Volendo potete anche passare le costolette in due uova sbattute con un pochino di latte prima di impanarle, ma questa versione light richiede solo un pochino di attenzione in più!! Le costolette risulteranno croccanti fuori e morbidissime all'interno!!
Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di maiale con o senza osso alte 2 dita
120 gr. di pangrattato ( io ho usato il panko giapponese perchè è grattugiato più grosso, ma quello italiano va benissimo)
80 grammi di parmigiano grattugiato
origano
limone
sale e pepe
olio evo
Procedimento:
Mescolate in un piatto il pangrattato, il parmigiano e l'origano.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 170°.
Mettete un pò di olio di oliva in una fondina e passatevi le costolette bagnandole da entrambi i lati. Salatele e pepatele.
Passatele quindi nel mix di pangrattato e premete per farlo aderire bene. Conservate il mix che avanza.
Mettete della carta forno su una teglia e ungetela con un pò di olio.
Adagiatevi le costolette impanate, date un giro di olio e infornatele per 20 minuti.
Estraetele dal forno e giratele con l'aiuto di una paletta. Se dovesse essersi staccata un pò di impanatura
mettetene ancora prendendo quella avanzata e premete bene ( senza uovo la panatura si attacca meno!). Ungetele ancora con un filo di olio e infornate per altri 20 minuti. Se al termine della cottura le costolette non fossero ancora ben colorite passatele per un paio di minuti sotto il grill.
Servitele calde e croccanti con del limone e volendo salsine a piacere.
Buon appetito!!
Nessun commento:
Posta un commento