Spiedini di pollo, patate e speck

Una ricetta davvero stuzzicante e veloce da preparare. Tre ingredienti per un piatto super goloso da servire con una bella insalata e un po' di senape. Se non vi piace il pollo potete sostituirlo con il filetto di maiale. Mamma mia che bontà!!!!

Ingredienti per 4 persone:

1/2 petto di pollo intero

3 patate grandi

120 gr. di speck a fettine

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli.

Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele.

Tagliatele a pezzi grossi più o meno come il pollo e fatele bollire in abbondante acqua salata per 3 minuti.

Scolatele, asciugatele e fatele raffreddare.

Preriscaldate il forno a 220°.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e oliatela leggermente.

Cominciate a montare gli spiedini alternando un pezzo di patata, mezza fetta di speck arrotolata e un tocchetto di pollo fino a riempire gli spiedini lasciando un po' di spazio all'inizio e alla fine.

Disponete tutti gli spiedini uno accanto all'altro sulla placca da forno.

Salateli e pepateli e poi cospargeteli con un po' di pangrattato.

Conditeli con un giro di olio e metteteli in forno per circa 20/25 minuti o fino a quando saranno belli dorati.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Galletto al forno alla curcuma con peperone e pomodorini

Quando ho visto al super questo galletto aperto a libro ho subito pensato a una ricettina al forno primaverile che potesse fare da piatto unico. E quindi, pomodorini, peperone e cipolla di Tropea mi sembravano perfetti per festeggiare l'arrivo della Pasqua. La curcuma, che adoro, è un grandissimo alleato della salute e dona un colore e un sapore fantastico. E vi assicuro che le verdure dorate e il pollo super croccante portano l'allegria in tavola! Senza contare che fa tutto il forno e sporcate una sola pentola....

Ingredienti per 2 persone:

1 galletto aperto a libro

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

origano

12 pomodorini

1 peperone giallo

1 cipolla di Tropea

2 spicchi di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodorini.

Pulite il peperone e tagliatelo a strisce.

Pelate la cipolla, dividetela a metà e fatela a fettine.

Riunite le verdure in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e due spicchi di aglio a fettine.

Mescolate bene.

Mettete il pollo in un piatto e oliatelo ovunque.

Cospargetelo con la curcuma, l'origano, il peperoncino, sale e pepe e massaggiatelo bene. 

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete il pollo in una teglia da forno e distribuite le verdure tutto intorno.

Infornate per circa 50 minuti o fino a quando le verdura saranno dorate e il pollo avrà la pelle bella croccante.

Servite subito.

Buon appetito!!! 

Bocconcini di pollo al radicchio e balsamico

Una ricettina molto sfiziosa con il pollo. Questi bocconcini deliziosi e rosolati si cuociono in padella insieme agli ingredienti. Poco da pulire e una cenetta con i fiocchi! Una ricetta veloce e super buona.

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di petto di pollo

2 cespi grandi di radicchio rosso tardivo

farina

1/2 bicchiere di vino bianco

1 manciata di pinoli

aceto balsamico

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il torsolo e le foglie sciupate dai cespi di radicchio. Lavateli bene, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a fettine.

Eliminate le ossa dal petto di pollo e il grasso eventuale. Tagliatelo a bocconcini.

Infarinate i bocconcini e scrollate la farina in eccesso.

Scaldate tre cucchiai di olio in una grande padella e poi aggiungete il pollo.

Fatelo rosolare per bene e quando sarà dorato versate il vino bianco e fatelo evaporare.

Salate e pepate.

Abbassate il fuoco e prolungate la cottura per 10 minuti.

Unite il radicchio e i pinoli e mescolate. Salate ancora leggermente.

Fate appassire il radicchio per pochi minuti e poi versate l'aceto balsamico.

Mescolate bene e poi spegnete il fuoco e servite.

Buon appetito!!!

Alette di pollo impanate al forno

Un piatto irresistibile da mangiare rigorosamente con le mani! Trovo che le alette di pollo croccanti e dorate siano semplicemente una delle cose più deliziose del mondo.... Facilissime da preparare e cotte in forno, sono economiche e portano l'allegria in tavola!

Ingredienti per 4 persone:

24 alette già pulite e separate (in tutti i supermercati)

5 fette di pancarrè senza crosta

2 spicchi di aglio 

1 rametto di rosmarino

paprika 

olio evo 

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate le alette sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta da cucina.

Mettete in un mixer il pancarrè a pezzi, l'aglio e gli aghetti di rosmarino e frullate il tutto.

Mettete le alette in un a ciotola e conditele con due pizzichi di paprika, sale e pepe e un giro di olio.

Mescolate bene con le mani per distribuire il condimento.

Preparate una placchetta da forno e rivestitela con carta forno. 

Passate ogni aletta nella panatura pressando bene per farla aderire e poi disponetele una accanto all'altra sulla placchetta. Coprite con carta d'argento e mettete in frigo per un'ora.

Preriscaldate il forno a 220°.

Condite le alette con un filo di olio e infornate per circa 30/40 minuti, girandole una volta, fino a quando saranno belle dorate e croccanti.

Servitele subito con una salsina piccante in cui pucciarle.

Buon appetito!!!

Petto di pollo alla cacciatora

Un piatto delizioso e super facile da preparare. Il sughetto è veramente goloso e il petto di pollo diventa un burro... Una ricetta veloce, con pochi ingredienti e poco costosa che vi farà impazzire!!! Quindi non avete scuse, correte in cucina a prepararla!

Ingredienti per 4 persone;

500 gr. di petto di pollo

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

2 foglie di alloro

farina

1 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati

2 cucchiai di olive nere denocciolate tipo taggiasche

500 gr. di pomodorini pachino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite sedano, carota e cipolla e poi tritateli.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Tagliate il petto di pollo a tocchetti,  passatelo nella farina e poi scrollatelo.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella e poi unite le verdure.

Fatele soffriggere per 10 m minuti e poi unite il pollo.

Fatelo rosolare bene e poi versate il vino rosso.

Fatelo evaporare per un paio di minuti mescolando.

Aggiungete i pomodorini, i capperi, le olive, l'alloro, sale e pepe.

Coprite la padella e fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un goccio di acqua all'occorrenza.

Alla fine il sughetto deve risultare bello tirato e il pollo deve diventare morbidissimo.

Servite subito con del buon pane.

Buon appetito!!!

Stir-Fry di pollo con funghi e asparagi

Quando penso a una cena leggera e veloce da preparare lo stir-fry mi viene subito in mente. Un insieme di proteine e verdure da saltare velocemente in una padella o in un wok per una cena con poche calorie ma deliziosa e colorata. E visto che si è appena concluso il Capodanno cinese con grandissimo successo questa è la ricetta perfetta per celebrarlo. La salsa è divina e non vi farà rimpiangere il vostro ristorante cinese preferito!

Ingredienti per 4 persone:

450 gr di petto di pollo tagliato a tocchetti

farina

1 mazzo di asparagi

1 confezione di funghi champignon già affettati

250 ml. di brodo di pollo

60 ml. di salsa di soia

60 ml. di miele di acacia

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 spicchio di aglio tritato

1 pizzico di peperoncino in polvere

maizena (amido di mais)

olio di arachidi

Procedimento:

Eliminate la parte finale legnosa degli asparagi e poi lavarteli e asciugateli con carta da cucina.

Tagliateli di sbieco a pezzetti.

Riunite in una ciotola il brodo, il miele, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e mescolate bene.

Infarinate i pezzetti di pollo e poi scuoteteli bene.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella o wok e fate saltare il pollo fino a quando sarà dorato.

Mettetelo da parte su di un piatto e aggiungete un'altro cucchiai di olio nel wok.

Versate le verdure e fatele saltare per 5 minuti. Devono rimanere al dente.

Intanto fate sciogliere un cucchiaino da tè di maizena con un cucchiaio di acqua fredda in una ciotola.

Unite il pollo alle verdure e versate la salsa.

Mescolate bene e aggiungete la maizena.

Mescolate ancora brevemente fino a quando la salsa si sarà inspessita e poi servite.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo al lime, miele e pepe rosa

Ieri sono tornata a casa tardi e quindi volevo preparare una ricetta veloce ma anche super sfiziosa. Avendo in frigo del petto di pollo ho pensato a questi spiedini. E credetemi, sono spariti in un baleno! Morbidi e succosi e con una salsina deliziosa sono proprio da leccarsi le dita!!! Godetevi un bel bicchiere di vino mentre cuociono in forno.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di petto di pollo

8 cucchiai di salsa di soia

2 lime

2 cucchiai di miele

2 cucchiaini da tè di pepe rosa in salamoia

1 peperoncino secco

1 spicchio di aglio

olio di semi di arachidi

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli.

Mettete in una ciotola la salsa di soia, il miele, il pepe rosa scolato, l'aglio tritato, il peperoncino sbriciolato e il succo dei due lime e poi mescolate molto bene.

Aggiungete il pollo e mescolate per ricoprirlo in modo uniforma con la salsa.

Coprite e mettete in frigo fino al momento di cucinare.

Scolate il pollo e montate gli spiedini. Mettete la marinata in un pentolino.

Disponete gli spiedini su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno leggermente oliata.

Salateli e pepatateli e poi conditeli con un filo di olio.

Preriscaldate il forno 180°.

Intanto mettete sul fuoco la marinata, portatela a bollore e fatela ridurre della metà a fuoco vivace e poi spegnete.

Infornate gli spiedini e dopo 10 minuti pennellateli con la marinata e rimettete in forno.

Prolungate la cottura per 5 minuti e poi alzate il forno a 200°e spennellate ancora.

Rimettete in forno per altri 5 minuti o fino a quando il pollo sarà dorato e glassato.

Servite subito con una bella insalatina.

Buon appetito!!!

Pollo al forno con patatine e susine

Un piatto unico golosissimo. Le patatine e le susine (quelle nere piccole) cuociono insieme al pollo e lo rendono deliziosamente profumato. La pelle dorata e croccante è imperdibile! 

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo grande

800 gr. di patatine

10 susine nere piccole

timo fresco

2 spicchi di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le susine, denocciolatele e dividetele a metà.

Lavate le patatine e fatele cuocere, senza sbucciarle, per 10 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele e asciugatele con carta da cucina.

Preriscaldate il forno a 210 gr.°.

Mettete in una teglia da forno il pollo.

Salatelo e pepatelo all'interno e all'esterno e poi conditelo con un po' di olio, dei rametti di timo e i due spicchi di aglio.

Infornate per circa 50 minuti.

Aggiungete intorno al pollo le patatine e le susine e salatele.

Rimettete in forno per altri 20 minuti bagnando ogni tanto con il sugo di cottura.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

 

Spiedini di pollo all'aceto balsamico e miele

Mamma mia ma quanto sono buoni questi spiedini? Tenerissimi grazie alla marinata e belli rosolati sono una cena perfetta per quando si ha poco tempo. Io li ho accompagnati con del riso integrale e selvaggio (che si trova anche già pronto) e una bella insalata di cetrioli e cipolla di Tropea. Cenetta fantastica!

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di petto di pollo o filetti di pollo

olio evo

semi di sesamo 

miele

 

Per la marinata:

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di salsa Worcestershire

2 cucchiai di miele di acacia

1 cucchiaio di olio

2 spicchi di aglio tritati

1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate il pollo sotto l'acqua fredda e poi asciugatelo con carta da cucina.

Tagliatelo a bocconcini.

In una grande ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti della marinata.

Aggiungete il pollo, mescolate e coprite con pellicola. Conservate in frigo per una o due ore.

Montate gli spiedini.

Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e poi adagiatevi gli spiedini.

Fateli cuocere a fiamma medio bassa in modo che rilascino i succhi e poi comincino a caramellare.

Girateli e proseguite la cottura fino a quando saranno dorati.

Spennellate ancora con il miele, cospargete con i semi di sesamo e servite con del riso o dei broccoli.

Buon appetito!!!

Insalata di pollo al curry con avocado

Fino a quando il tempo ci dà ancora queste giornate calde approfittiamone per portare in tavola le insalate che, leggere e colorate, ci aiutano a rimetterci in forma dopo le mangiate estive. Quella che vi propongo oggi è super saporita e facilissima da realizzare. Pollo e avocado si abbinano veramente bene!!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo diviso a metà nello spessore

curry dolce in polvere

mix spezie per la griglia

5 pomodori secchi

2 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate

1 avocado

succo di un limone

aceto balsamico

insalatina novella

senape

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Massaggiate il pollo con due cucchiai da tè di curry e un pò di spezie miste. 

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il petto di pollo e fatelo rosolare su entrambi i lati. Salate e pepate e coprite. Proseguite la cottura per dieci minuti e poi mettete il pollo su di un  tagliere e fatelo raffreddare.

Preparate le vinaigrette: mettete in una ciotola 3 cucchiai di olio, un cucchiaio di senape, un goccio di aceto balsamico, sale e pepe e mescolate bene.

Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo fette. Irroratelo con il succo di 1/2 limone in modo che non si scurisca.

Disponete su di un piatto di portata l'insalata e aggiungete al centro il pollo tagliato a fette. Disponete tutto intorno le olive, i pomodori secchi e l'avocado.

Servite con la vinaigrette a parte.

Buon appetito!!!

Galletto alla greca

E siccome sono appena tornata dalle Grecia con dell'origano favoloso eccovi una ricettina che cambierà per sempre il modo in cui cucinate il galletto! Dorato e succulento e contornato dalle patate ultra croccanti mi fa ricordare le mie amate taverne. Pochi trucchetti e un risultato fantastico!!! Per sentirsi ancora in vacanza e consolarsi...

Ingredienti per 4 persone:

2 galletti

800 gr. di patate

2 cucchiai colmi di origano 

la scorza di 1 limone

il succo di 1 1/2 limone

2 cucchiai di burro fuso

3 spicchi di aglio tritati

4 cucchiai colmi di olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene i galletti sotto l'acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.

Salateli fuori e dentro e metteteli su di un piatto.

Mettete in frigo il piatto scoperto il più a lungo possibile (anche la mattina per la sera). In questo modo la pelle in cottura diventerà super croccante.

In una ciotola mescolate l'olio, il burro fuso, l'origano, l'aglio, il succo e la scorza di limone, sale e pepe 

e mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 210° e inserite una grande padella in modo modo che si scaldi bene.

Intanto lavate, pelate e tagliate le patate a fettine sottili. Mettetele in una grande ciotola e conditele con la metà della marinata e mescolate.

Tirate fuori dal forno con attenzione la padella calda e disponetevi i galletti.

Contornateli con le patate condite e poi distribuite il resto della marinata sul tutto.

Infornate per circa 50 minuti fino a quando i galletti saranno dorati e le patate saranno croccanti.

Fate riposare per 5 minuti e poi portate in tavola.

Buon appetito!!!

Petto di pollo alla senape e miele

Scordatevi i petti di pollo duri e secchi che avete mangiato nella vostra vita! Con questa ricetta avrete del pollo morbido, succoso e saporito grazie a una marinata fantastica. E poi non resta che metterlo in forno magari gustando un bicchiere di vino nell'attesa... Insomma una ricetta semplicissima e leggera perfetta per questa estate rovente che fa passare la voglia di cucinare!

 Ingredienti per 2 persone:

1 petto di pollo diviso in due

30 ml. di olio evo

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di senape

la scorza grattugiata di un limone + il suo succo

2 spicchi di aglio tritati

2 cucchiai da tè di salsa Worcestershire

origano

sale e pepe

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti tranne il pollo in una ciotola e mescolate bene fino ad ottenere una salsa ben amalgamata.

Versate la marinata in un sacchetto per surgelare con la chiusura a zip e aggiungete le due metà del petto di pollo.

Fate uscire l'aria, chiudete la zip, e massaggiate bene il pollo (oppure mettete tutto in una pirofila).

Mettete il sacchetto su di un piatto e fate marinare in frigo per 2/4 ore.

Preriscaldate il forno a 200.

Mettete il pollo e la marinata in una teglia e infornate per circa 30 minuti.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Petto di pollo farcito e cotto al forno

Una ricetta facilissima per presentare il petto di pollo in modo insolito e super goloso. Morbidi, filanti e saporiti spariranno in un baleno!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo intero (cioè due metà)

1 vasetto di crema di pomodori secchi

mozzarella per pizza

120 gr. di prosciutto cotto a fettine

salvia 

origano

olio evo

Procedimento:

Tagliate la mozzarella a fettine.

Preriscaldate il forno a 180°.

Dividete a metà il petto di pollo. Eliminate con un coltello l'ossicino e il grasso.

Sciacquatelo e asciugatelo bene.

Incidete ogni petto con un taglio verticale al centro fino a metà dello spessore.

Aggiungete altri due tagli per ogni lato in modo da avere cinque tagli per ogni petto di pollo.

Allargateli leggermente con le dita.

Mettete in ogni taglio un cucchiaino di crema di pomodori secchi, una fettina di mozzarella e una di prosciutto.

Con l'aiuto di qualche stuzzicadenti riavvicinate i tagli in modo che non si aprano troppo.

Preparate una pirofila da forno e ungetela con un po' di olio. Aggiungete un po' di salvia.

Adagiatevi i petti di pollo farciti e conditeli con origano, sale e pepe e un giro di olio.

Infornateli per 35/40 minuti fino a quando saranno dorati e filanti e poi serviteli dopo aver tolto gli stuzzicadenti.

Buon appetito!!!

Insalata tiepida di pollo con asparagi e salsa all'aneto

Un'insalata leggera e super buona per accogliere la primavera. Patatine novelle e asparagi si uniscono al pollo tiepido e il tutto viene condito con una salsina deliziosa. Un piatto bellissimo da portare in tavola che vi farà fare un figurone e sparirà in un baleno! 

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di petto di pollo

1 mazzo di asparagi

400 gr. di patatine novelle con la buccia

120 gr. di inslaltina

olio evo

sale e  pepe 

Per la salsa:

4 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di succo di limone

aneto fresco tritato

Procedimento:

Preparate la salsa: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigo fino al momento di servire. 

Fate bollire le patatine con la buccia in acqua salata, scolatele bene e fatele raffreddare.

Eliminate la parte legnosa finale degli asparagi e poi lessateli in acqua bollente salata.

Scolateli belli al dente e fateli raffreddare.

Preriscaldate il forno a 180°.

Ricavate dal petto di pollo dei filetti non troppo sottili.

Fateli saltare in padella con olio, sale e pepe fino a quando saranno rosolati e poi metteteli in forno per 12 minuti per completare la cottura.

Intanto disponete su di un bel piatto di portata l'insalata.

Aggiungete gli asparagi e le patatine ormai fredde e condite il tutto con un po' di olio, sale e pepe.

Aggiungete il pollo caldo e irrorate con un  po' di salsa.

Servite subito con il resto della salsa a parte.

Buon appetito!!!

Galletto all'arancia, miele e Brandy

Il mio primo consiglio per questa ricetta è non dividete questo galletto con nessuno 😂😂! E' veramente troppo buono... Il mix di succo di arancia, brandy, senape e miele che viene aggiunto a metà cottura  crea un sugo semplicemente divino! Un secondo piatto che più goloso non si può e facilissimo da preparare.

Ingredienti per 2 persone:

2 galletti Amburghesi

1 bicchiere di spremuta di arancia fresca (1 arancia grande)

2 cucchiai di miele di acacia

1 cucchiaio di senape

1 bicchierino di Brandy

2 cucchiai di olio evo

salvia 

rosmarino 

aglio

sale e pepe

 

Procedimento:

Sciacquate bene i galletti sotto l'acqua fredda e asciugateli dentro e fuori con carta da cucina.

Farcite ogni galletto con uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e due foglie di salvia.

Mettete in una ciotola il succo di arancia, il miele, la senape, un cucchiaio di olio e il Brandy e mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete i galletti in una teglia da forno, conditeli con un cucchiaio di olio e poi salateli e pepateli.

Infornate per 20 minuti e poi toglieteli dal forno.

Alzate la temperatura a 220°.

Versate il mix di succo di arancia e rimettete in forno per 20 minuti o fino a quando il galletto sarà bello dorato e la salsa sarà diventata densa e lucida.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo speziati con salsa allo yogurt e menta

Una ricetta leggera ma di grandissimo sapore che adoro. Le spezie si uniscono allo yogurt creando una marinata che rende il pollo morbidissimo e profumato e la salsa, sempre a base di yogurt, è fresca e deliziosa. Servite gli spiedini su del pane pita o su di una tortilla calda. Una vera bontà!!! Gli ingredienti si trovano in tutti i supermercati e anche chi è a dieta può gustare questo piatto senza rimorsi...

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

per la marinata:

150 gr. di yogurt greco

3 spicchi di aglio tritati

1 pezzetto di 3 cm. di zenzero fresco pelato e grattugiato

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di peperoncino macinato

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di olio di arachidi

per la salsa:

150 gr. di yogurt greco

1 pizzico di zucchero

1 cucchiaino di aceto di mele o aceto bianco

20 foglie di menta tritate

2 cucchiai di olio di arachidi

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti della salsa in una bella ciotola e mescolate bene. Coprite con pellicola e conservate in frigo fino al momento di servire.

Tagliatele il petto di pollo a bocconcini.

Mettete in una pirofila tutti gli ingredienti della marinata e mescolate bene. Unite il pollo e ricopritelo di salsa mescolando. Coprite e mettete in frigo per un paio di ore ad insaporire.

Montate il pollo su degli spiedini di metallo.

Riscaldate bene una griglia o una padella antiaderente e ungetela leggermente.

Fate cuocere gli spiedini per circa 10 minuti girandoli ogni tanto.

Quando saranno dorati serviteli con il pane caldo e la salsa allo yogurt.

Buon appetito!!!

Involtini di pollo con salsa al limone

Un secondo piatto veloce da preparare e con sughetto fantastico. Gli involtini ripieni di prosciutto e scamorza diventano morbidi e filanti e la salsa al vino bianco e limone li accompagna in un binomio super goloso! Una ricetta gustosa ed economica che piace proprio a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di petto di pollo a fettine

prosciutto cotto a fettine

scamorza a fettine

farina

2 spicchi di aglio

brodo di pollo

timo

1/2 bicchiere di vino bianco

il succo e la scorza di 1/2 limone

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate e asciugate le fettine di pollo e, se fossero troppo spesse, battetele leggermente senza romperle.

Disponete su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza e arrotolate ad involtino.

Chiudete con uno stuzzicadenti.

Infarinate tutti gli involtini.

In una padella fate scaldare due cucchiai di olio e uno di burro. Fate colorire l'aglio e poi eliminatelo.

Unite gli involtini e fateli rosolare bene su tutti i lati fino a quando saranno belli dorati.

Salate e pepate e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete 250 ml. di brodo caldo, il succo e la scorza di mezzo limone e un po' di timo.

Coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti fino a quando la crema si sarà addensata.

Servite subito.

Buon appetito!!! 

Pollo con salsa alla senape

Una ricetta facilissima e molto golosa. Fate marinare le sovracosce, cuocetele in forno e poi servitele con una semplicissima salsa alla senape da scarpetta assicurata! La salsa Worcestershire e il pepe rosa rendono questo pollo veramente prelibato.

Ingredienti per 4 persone:

8 sovracosce di pollo senza pelle e senza osso

il succo di un limone

rosmarino

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di salsa Worchestershire

1 cucchiaio di grani di pepe rosa in salamoia

1/2 dado di pollo

1 cucchiaio abbondante di senape di Digione

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene il pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo bene con carta da cucina.

Mettetelo in una grande ciotola e aggiungete due rametti di rosmarino, due spicchi di aglio pelati, il succo di un limone, due cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate bene.

Coprite con pellicola e fate marinare per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200° e mettete in un pentolino 250 ml. di acqua con il dado di pollo e portate a bollore.

Versate il pollo e la marinata in una padella che possa anche andare in forno.

Infornate e fate cuocere per 30 minuti e poi aggiungete un pò di brodo, l'aceto balsamico, la salsa Worcestershire e il pepe rosa. Mescolate bene e rimettete in forno per altri 20 minuti o fino a quando il pollo sarà bello dorato.

Mettete il pollo in un piatto da forno e conservatelo al caldo nel forno spento.

Mettete la padella sul fuoco e aggiungete ancora un pò di brodo. Mescolate bene per raccogliere tutto il fondo di cottura.

Aggiungete la senape e ancora un cucchiaino da tè di salsa Worcestershire e mescolate bene.

Servite il pollo ben caldo nappato con la salsa alla senape.

Buon appetito!!!

Bocconcini di pollo all'arancia

Una ricetta molto sfiziosa per una serata in cui avete poco tempo da passare in cucina (e sotto le feste di Natale succede spesso). Il succo di arancia rende il pollo profumato e morbidissimo e il colore porta l'allegria in tavola! Veramente delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

2 arance grandi + 1 per decorare

farina

brandy

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli.

Passateli nella farina.

Lavate bene le arance e poi grattugiate la parte arancione (quella bianca è amara) della buccia e mettetela da parte.

Spremete le due arance e tagliate la terza a fettine sottili.

Scaldate tre cucchiai di olio in una padella e fate rosolare bene i bocconcini di pollo a fuoco vivo.

Quando saranno ben dorati bagnate con 1 bicchierino di brandy e fatelo evaporare.

Aggiungete la scorza grattugiata e mescolate bene. Salate e pepate.

Versate il succo d'arancia e proseguite la cottura per qualche minuto fino a quando si sarà formata una salsa cremosa.

Impiattate il pollo con una fettina di arancia.

Buon appetito!!!

 

Galletto uva e fichi

Una ricetta autunnale super per portare in tavola un galletto da leccarsi le dita! I fichi e l'uva insieme con il Porto e il miele creano un insieme di sapori strepitoso. Un piatto veramente da chef con poca fatica! 

Ingredienti per 4 persone:

2 galletti amburghesi

1 cipolla tritata

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di miele (1+1)

50 ml. di Porto

2 rametti di rosmarino

150 gr. di uva rosata

5 fichi secchi divisi in quattro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate scaldare un pò di olio in una padella e poi aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fateli appassire per 10 minuti a fuoco dolce.

In una ciotola mettete il Porto, un cucchiaio di miele e 3 cucchiai di olio e mescolate bene. Unite aglio e cipolla.

Salate e pepate i galletti all'interno e all'esterno e massaggiateli con un pò di olio.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete in un a teglia da forno i galletti, il mix della ciotola e i rametti di rosmarino.

Infornate per 20 minuti.

Togliete la teglia dal forno, bagnate i galletti con il sugo e poi aggiungete l'uva e i fichi.

Rimettete in forno per circa 30 minuti o fino a quando i galletti saranno belli dorati.

Gli ultimi dieci minuti spennellate i galletti con il secondo cucchiaio di miele.

Portateli subito in tavola cosparsi con il loro sughetto, l'uva e i fichi.

Buon appetito!!!