Torta salata agli asparagi e prosciutto

Una ricetta primaverile con i miei amati asparagi che si può servire come antipasto, cena leggera o per un buffet, tagliata a quadretti. Facilissima da preparare, buona sia calda che fredda, è veramente un jolly che avrà sempre un gran successo!! E si sa, prosciutto e asparagi sono un abbinamento fantastico....

Ingredienti per 4/6 persone:

1 confezione di pasta brisè già stesa rettangolare

1 mazzo grande di asparagi verdi

250 gr. di ricotta

3 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 gr. di prosciutto cotto alta qualità a fette

sale e pepe

Procedimento:

Mettete a lessare gli asparagi in acqua leggermente salata dopo aver eliminato la parte finale legnosa dei gambi.

Scolateli quando saranno ancora al dente e passateli sotto l'acqua molto fredda per fermare la cottura e mantenerli versi.

Scolateli ancora e asciugateli con carta da cucina.

In una grande ciotola mescolate la ricotta con le uova, un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 200°.

Stendete la pasta con la carta forno della confezione in una pirofila rettangolare e fatela aderire bene ai bordi. Bucherellate la base con una forchetta. Riempite la base con il composto di ricotta e livellatelo bene.

Coprite il tutto con le fette di prosciutto cotto.

Cominciate a disporre gli asparagi uno accanto all'altro sui due lati corti in modo che le punte si incontrino al centro della torta salata.

Cospargete con il restante parmigiano e poi infornate per circa 20/25 minuti fino a quando la torta sarà dorata e il parmigiano gratinato.

Fate riposare per 5 minuti e poi sformate con l'aiuto della carta forno su di un piatto di portata e servite.

Buon appetito!!!

Torta salata con radicchio, salsiccia e stracchino

Ma quanto è bella questa torta salata? E se poi la assaggiate... A parte gli ingredienti che sono super golosi e creano una sinfonia di sapori, è realizzata con la pasta fillo e quindi croccante, dorata e irresistibile! Facile da realizzare, potete prepararla in anticipo e poi scaldarla. Per cambiare dalla solita pasta sfoglia e e ricevere un wow quando la portate in tavola!!!

 

Ingredienti per 4 persone:

6 fogli di pasta fillo fresca

3 cespi di radicchio rosso tardivo

200 gr. di salsiccia tipo luganega

350 gr. di stracchino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne sciupate del radicchio e il gambo. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate saltare il radicchio a fuoco vivace per pochi minuti fino a quando sarà appassito. Mettetelo da parte a raffreddare.

Eliminate il budello della salsiccia e poi tagliatela a tocchetti.

Saltatela in padella con un goccio di olio e sgranandola con una forchetta, fino a quando sarà dorata e mettetela da parte.

Prendete una tortiera con cerniera e coprite la base con carta forno.

Adagiatevi il primo foglio di pasta fillo e oliatelo con un pennello.

Cominciate a sovrapporre  gli altri 5 fogli mettendoli sfasati e pennellando di olio ognuno di essi.

Con una spatola spalmate tutta la base con lo stracchino.

Aggiungete il radicchio ben scolato e la salsiccia distribuendoli in modo uniforma.

Ripiegate un foglio alla volta sulla torta e alla fine spennellate con ancora un po' di olio.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per circa 26/30 minuti o fino a quando la torta sarà bella dorata.

Attendete qualche minuto e sformate oppure mettete da parte e scaldate prima di portare in tavola.

Buon appetito!!!

Torta salata speck e radicchio

Una torta salata semplicissima da preparare, senza panna né uova. Il binomio speck e radicchio è sempre fantastico e se poi si aggiunge la scamorza... Slurp!!|! Una ricetta velocissima e assolutamente deliziosa!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 

2 cespi di radicchio tardivo

30 gr. di speck a dadini

6 fette di speck

200 gr. di scamorza bianca

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne sciupate del radicchio e poi lavatelo e asciugatelo.

Tagliatelo a fettine.

Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete lo speck a dadini. Fatelo rosolare leggermente e poi unite il radicchio.

Fatelo cuocere per pochi minuti fino a quando sarà appassito.

Salate e pepate e fate raffreddare.

Tagliate il formaggio a dadini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Srotolate la pasta sfoglia su di una teglia da forno con la sua carta.

Create un bordo e poi disponete tre fette di speck sulla base.

Aggiungete il radicchio e distribuitelo bene.

Unite il formaggio e terminate con le ultime tre fette di speck.

Infornate per circa 20 minuti o fino a quando la sfoglia sarà dorata.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Torta salata pomodorini e stracchino

L'altra sera avevo poco tempo per cucinare ma non volevo rinunciare a qualcosa di buonissimo! Ed ecco come è nata questa squisita torta salata. Croccante e filante è veramente irresistibile... Una di quelle ricetta semplicissime che conquistano proprio tutti!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda già stesa

15 pomodorini

230 gr. di stracchino

150 gr. di mozzarella per pizza

100 gr. di scamorza dolce

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodorini e poi tagliateli a metà.

Tagliate i formaggi a dadini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponete la pasta sfoglia con la sua carta forno su di una teglia da forno e bucherellatela ovunque con una forchetta.

Ripiegate leggermente tutto il bordo verso l'interno per formare un cordoncino.

Ricoprite la base con la mozzarella, la scamorza e lo stracchino a pezzetti.

Disponete i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto.

Condite con un pò di origano, sale, pepe e un bel giro di olio.

Infornate per 25/30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà bella dorata e i formaggi si saranno sciolti.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Bocconcini di pollo all'arancia

Una ricetta molto sfiziosa per una serata in cui avete poco tempo da passare in cucina (e sotto le feste di Natale succede spesso). Il succo di arancia rende il pollo profumato e morbidissimo e il colore porta l'allegria in tavola! Veramente delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

2 arance grandi + 1 per decorare

farina

brandy

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli.

Passateli nella farina.

Lavate bene le arance e poi grattugiate la parte arancione (quella bianca è amara) della buccia e mettetela da parte.

Spremete le due arance e tagliate la terza a fettine sottili.

Scaldate tre cucchiai di olio in una padella e fate rosolare bene i bocconcini di pollo a fuoco vivo.

Quando saranno ben dorati bagnate con 1 bicchierino di brandy e fatelo evaporare.

Aggiungete la scorza grattugiata e mescolate bene. Salate e pepate.

Versate il succo d'arancia e proseguite la cottura per qualche minuto fino a quando si sarà formata una salsa cremosa.

Impiattate il pollo con una fettina di arancia.

Buon appetito!!!

 

Torta salata con feta, pomodorini e pesto

Una ricetta vegetariana da leccarsi i baffi e che non fa rimpiangere la carne! Facilissima da fare, si basa su pochi ingredienti che però devono essere di qualità. Croccante all'esterno e morbida all'interno vi farà innamorare. Io ho usato due stampi in silicone da 15 centimetri di diametro, ma voi potete fare anche una sola quiche più grande. 

Ingredienti per 4 persone (2 quiche piccole)

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

12 pomodorini pizzutelli

pesto di ottima qualità

2 uova

150 ml. di panna fresca

1 cucchiaio di parmigiano

150 gr. di feta

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Oliate leggermente le due teglie per quiche.

Ricavate due cerchi dalla pasta sfoglia leggermente più grandi degli stampi e metteteli nelle teglie.

Bucate bene le basi con una forchetta e poi mettete in frigo per 20 minuti.

Intanto sbattete bene le uova in una ciotola. Aggiungete la panna, il parmigiano, sale e pepe e mescolate.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in quattro.

Preriscaldate il forno a 180°.

Togliete le due teglie dal frigo e mettetele su di una placchetta da forno.

Distribuite sul fondo uno strato di pesto e poi versate il composto di uova.

Unite la feta sbriciolata.

Aggiungete i pomodorini equamente divisi e infornate per circa 20 minuti o fino a quando la sfoglia sarà

croccante.

Fate riposare per qualche minuto e poi sformate e servite con dell'altro pesto.

Buon appetito!!!

Tortino di zucchine e feta

E' difficile spiegare con una foto quanto è buono questo tortino! Semplicissimo da preparare visto che basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, ha un sapore veramente incredibile! Morbido all'interno e con una crostina dorata all'esterno farà innamorare anche i vostri ospiti non vegetariani.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

3 zucchine grandi

2 cipollotti

1 spicchio di aglio

1 manciata di prezzemolo 

1 manciata di menta fresca

100 gr. di feta

80 gr. di fontina 

80 gr. di farina

1 cucchiaino di lievito istantaneo

semi di papavero

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Mettetele in un canovaccio pulito e strizzatele molto bene per eliminate tutto il liquido.

Preriscaldate il forno a 180°.

Prendete una tortiera di circa 24 cm e rivestitela di carta forno bagnata e ben strizzata. Versate 3 cucchiai di olio e distribuiteli sul fondo.

Tritate i cipollotti e l'aglio.

Prendete una grande ciotola e sbattete le 4 uova.

Aggiungete la menta e il prezzemolo tritati, i cipollotti e l'aglio, le zucchine grattugiate e mescolate bene.

Aggiungete la farina e il lievito.

Unite la feta sbriciolata, la fontina grattugiata, 2 cucchiai di olio e mescolate bene. Salate e pepate.

Mettete la tortiera con l'olio in forno per 5 minuti ( in questo modo otterrete una bella crostina nel tortino).

Estraete la tortiera dal forno e versate il composto. Livellatelo bene con una paletta e cospargete la superficie con i semi di papavero.

Infornate per circa 35 minuti o fino a quando il tortino sarà bello dorato.

Fate riposare per 10 minuti e poi sformatelo con l'aiuto della carta, mettetelo su di un piatto e tagliatelo a spicchi.

Buon appetito!!! 

Tarte alla francese

Ma quanto è buona questa tarte! Leggera e croccante, veloce da preparare, vi farà innamorare. La senape e il gruyère si abbinano ai pomodori per una ricetta favolosa. 

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo rettangolare di pasta brisè

senape in grani

3 pomodori a grappolo

200 gr. di gruyère

timo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodori.

Tagliateli a fette sottili e metteteli su di un piatto con sopra della carta da cucina. Salateli e fateli perdere acqua per circa 20 minuti. Tamponateli bene con altra carta.

Preriscaldate il forno a 200°.

Grattugiate il formaggio ben freddo con una grattugia a fori grandi.

Srotolate la pasta brisè e disponetela con la carta forno della confezione su di una placchetta da forno.

Bucherellate la base con una forchetta.

Spalmate due cucchiaini da tè di senape sulla superficie.

Ricoprite con il formaggio grattugiato lasciando un piccolo bordo.

Aggiungete i pomodori.

Condite con delle foglioline di timo, ancora un pò di sale, pepe e un giro di olio.

Infornate per circa 20 minuti o fino a quando la base sarà croccante e il formaggio si sarà fuso.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Torta di pasta filo con asparagi e formaggio di capra

Una torta salata leggera e super croccante perfetta per la primavera. Velocissima da preparare, anche in anticipo, è un antipasto veramente goloso. Comprate la pasta filo fresca che ormai si trova in tutti i supermercati e questa torta vi delizierà!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta filo

1 mazzo di asparagi sottili

100 gr. di prosciutto cotto

160 gr. di Philadelphia

1 uovo

100 gr. di formaggio di capra a cilindro

burro

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate la parte finale legnosa degli asparagi e sbollentateli in acqua salata per 4 minuti.

In una ciotola mescolate il formaggio fresco con l'uovo, sale e pepe.

Tagliate il formaggio di capra a fettine.

Fate sciogliere due cucchiai di burro in un pentolino.

Srotolate la pasta filo, pennellate con un pò di burro fuso un foglio, sovrapponete il secondo, imburrate ancora e aggiungete il terzo foglio. Imburrate anch'esso e mettete i tre strati in una tortiera rotonda.

Ripetete lo stesso procedimento con altri 3 fogli di pasta e metteteli nella tortiera di sbieco rispetto ai primi tre fogli.

Preriscaldate il forno a 180°.

Spalmate il composto di Philadelphia sulla base della torta.

Ricoprite con le fette di prosciutto cotto e disponete gli asparagi a raggiera. 

Aggiungete le fette di formaggio di capra.

Infornate per pochi minuti fino a quando la pasta filo sarà bella dorate e croccante.

Servite subito o, se la preparate in anticipo, scaldatela per pochi minuti.

Buon appetito!!!

Mini quiche ai carciofi

Queste piccole quiche (ma voi potete anche prepararne una sola grande) sono veramente deliziose. A base di carciofi, che sono buonissimi e fanno tanto bene, sono una alternativa per una cena vegetariana. Insieme a uova e ricotta creano una farcitura veramente golosa. Belle e buone!!!

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda (ne basta uno se fate una sola quiche grande)

4 carciofi

2 spicchi di aglio

prezzemolo tritato 

1 limone

2 uova

250 gr. di ricotta

100 ml. di latte intero 

150 gr. di provola affumicata a dadini

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi, metteteli in una grande ciotola con acqua fredda e il succo del limone, e fateli riposare per 30 minuti.

Scolateli, asciugateli e tagliateli a fettine.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Unite i carciofi, mescolate e poi aggiungete un pò di acqua. Coprite e fate stufare fino a quando i carciofi saranno morbidi. Salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Fate raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova con il latte e poi aggiungete la ricotta. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Salate e pepate.

Unite la provola a cubetti, il parmigiano e la metà dei carciofi.

Stendete la pasta sfoglia, mantenendo la carta forno della confezione, in quattro stampi per mini quiche

creando un pò di bordo.

Mettete in frigo per 20 minuti

Preriscaldate il forno a 180°.

Distribuite il ripieno nei quattro stampi e poi aggiungete i carciofi rimasti sulla superficie.

Infornate per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.

Fate raffreddare per qualche minuto e sformate con l'aiuto della carta forno sulla base.

Sevire subito.

Buon appetito!!!

Crostata salata con cipolle caramellate, pomodori e taleggio

Una crostata salata in cui l'abbinamento delle cipolle rosse caramellate, i pomodori e il taleggio crea una sinfonia di sapori. Leggera, perché senza uova, croccante e dorata è un antipasto perfetto! E le cipolle caramellate, che adoro, sono fantastiche con il formaggio filante...

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda già stesa

3 cipolle rosse

2 pomodori a grappolo

120 gr. di taleggio

timo secco

1 cucchiai di burro

1 tazzina di Porto

1 cucchiaio di aceto

1 uovo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, aggiungete le cipolle e una spolverata di timo e fate cuocere a fiamma vivace per 4 minuti fino a quando le cipolle saranno dorate.

Abbassate la fiamma e aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Proseguite la cottura per 30 minuti mescolando spesso.

Versate il Porto e portate a bollore. Unite anche l'aceto e fate addensare per un paio di minuti.

Salate e pepate e fate raffreddare.

Intanto tagliate i pomodori a fettine, salateli leggermente e fate fare acqua per 15 minuti. Asciugate con carta da cucina.

Tagliate il taleggio a fettine.

Sbattete l'uovo in una ciotola.

Preriscaldate il forno a 180°.

Srotolate la pasta sfoglia, mantenendo la carta della confezione, su di una teglia da forno.

Incidete leggermente un bordo in modo che si gonfi durante la cottura.

Distribuite all'interno del bordo le cipolle caramellate in modo uniforme.

Coprite con le fette di pomodoro, salate e pepate e completate con le fettine di formaggio.

Spennellate il bordo con l'uovo sbattuto e poi infornate per 25/30 minuti fino a quando i pomodori saranno caramellati e la crostata sarà bella dorate.

Dividete la crostata in quattro e servite.

Buon appetito!!!

Torta salata pomodori e Asiago

Una ricetta super golosa per una torta salata bellissima. Pochi ingredienti di qualità per una torta che non ha neanche bisogno della teglia. Usate il formaggio che più vi piace (fontina, formaggio di malga, caciotta fresca..) e sarà comunque deliziosa. Calda e filante porta l'allegria in tavola!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia già stesa

5 pomodorini tipo sardo

2 spicchi di aglio

300 gr. di formaggio Asiago

1 uovo

basilico fresco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Metteteli in una ciotola e unite due spicchi di aglio a fettine.

Salate, coprite con pellicola e lasciateli da parte per 10 minuti. A questo punto i pomodori avranno rilasciato la loro acqua.

Scolateli e asciugateli bene con carta da cucina.

Tagliate il formaggio a dadini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Srotolate la pasta mantenendola sulla carta forno della confezione e mettetela sulla teglia del forno.

Sbattete l'uovo in una ciotola.

Disponete il formaggio sulla pasta sfoglia lasciando il bordo libero.

Distribuite i pomodorini e l'aglio sul formaggio. Salateli e pepateli.

Ripiegate i bordi sul ripieno e poi spennellateli con l'uovo sbattuto.

Mettete in frigo per 20 minuti e poi infornate per circa 30 minuti o fino a quando la sfoglia sarà gonfia e dorata e il formaggio fuso.

Condite con un filo di olio a crudo e delle foglie di basilico fresco e servite subito.

Buon appetito!!!

Piccole quiche ai porri, bacon e gorgonzola

Un antipasto o pranzo leggero appetitoso e saporito. Facilissimo da preparare, con i porri che sono di stagione e che diventano fantastici in abbinamento al gorgonzola e bacon. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2 quiche:

1 rotolo di pasta brisè già stesa

6 porri

150 gr. di bacon a fettine

4 uova

150 gr. di gorgonzola dolce o piccante

2 cucchiai di panna fresca

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i porri e tagliateli a fettine (solo la parte bianca e verde pallido).

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate stufare i porri con un goccio di acqua per circa 10 minuti. Salate e pepate e mettete da parte a raffreddare.

Imburrate due stampi per quiche (io ho usato quelli di alluminio usa e getta).

Ricopriteli con la pasta brisè ritagliata a misura, bucherellate il fondo e mettete in frigo per 20 minuti.

Intanto tagliate il bacon a bastoncini e fatelo diventare croccante in padella con un filo di olio.

Scolatelo su di un piatto con carta da cucina.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a pezzetti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova in una ciotola con la panna. Salate e pepate.

Distribuite in modo uniforme i porri stufati, lo speck croccante e il gorgonzola sulle basi delle due quiche.

Versatevi sopra il composto di panna e uova e infornate per circa 25 minuti, fin o a quando la superficie sarà dorata e la crosta croccante.

Fate riposare un paio di minuti e poi sformate e servite.

Buon appetito!!!

Tarte fiori di zucca e doppio formaggio di capra

In questi giorni di fine estate mi piace ancora approfittare delle meravigliose verdure che ci mancheranno durante l'inverno. Questa tarte, a differenza della quiche, è leggera e croccante e unisce i delicati fiori di zucca al gusto sapido dei formaggi di capra. Un piatto bello, saporito e originale che vi stupirà!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

6 fiori di zucca

150 gr. di formaggio di capra morbido (tipo Delicapra)

120 gr. di formaggio di capra con la crosta come il brie (io ho usato il Camoscio d'oro)

origano

timo secco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il pistillo dei fiori di zucca, apriteli e lavateli delicatamente. Asciugateli con carta da cucina.

Mettete il formaggio di capra morbido in una ciotola e conditelo con  un filo di olio, sale e pepe e un pizzico ciascuno di origano e timo. Mescolate bene.

Tagliate e fettine il formaggio di capra con la crosta.

Preriscaldate il forno a 190°,

Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la carta della confezione e mettetela su una placca da forno.

Arrotolate leggermente il bordo a cordoncino.

Spalmate la superficie con il formaggio morbido e poi disponete i fiori di zucca e il formaggio a fettine fino a coprire la base.

Condite con un filo di olio e una macinata di pepe.

Infornate per circa 25 minuti o fini a quando la sfoglia sarà dorata e croccante.

Tagliate in quattro spicchi e servite.

Buon appetito!!!

Focaccia stracchino e zucchine

State certi che vi litigherete questa focaccia fino all'ultimo morso! Perché si è talmente buona....

Pochi ingredienti per un risultato straordinario: la focaccia croccante, il morbido stracchino e la scamorza filante con il suo irresistibile gusto affumicato. Il tocco delle zucchine rende il tutto fresco e goloso. Procuratevi della pasta da pane dal vostro panettiere di fiducia o compratela al super.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di pasta da pane

2 zucchine

200 gr. di stracchino

200 gr. di scamorza affumicata

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo la pasta da pane un'ora prima di cucinare.

Preriscaldate il forno a 200°.

Affettate sottilmente le zucchine con l'aiuto di una mandolina.

Oliate una pirofila rotonda e stendetevi la pasta con le mani.

Aggiungete lo stracchino a pezzetti e la scamorza tagliata a dadini fino a ricoprire la superficie.

Distribuite uniformemente le fettine di zucchina.

Salate e pepate e condite con un giro di olio.

Infornate per circa 25/30 minuti fino a quando la pasta sarà croccante e il formaggio sciolto e filante.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Tortina con pomodorini e rucola

Una torta salata bella e buona con ingredienti freschi e profumati che sanno di primavera. Semplice da preparare e velocissima da consumare. Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta brisee

250 gr. di ricotta

1 cucchiaio abbondante di parmigiano

6 foglie di basilico

120 gr. di pomodorini interi

120 gr. di pomodorini tagliati a metà

rucola fresca

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°. Ricoprite una tortiera con la pasta brisee, conservando la carta forno su cui è stesa. Ritagliate l'eccesso di pasta dai bordi.

Ricoprite la pasta con altra carta forno e adagiatevi dei fagioli secchi o le apposite biglie di ceramica.

Infornate per 8 minuti e poi eliminate i pesi e la carta ed infornate ancora per altri 5 minuti. Mettete da parte e fate raffreddare.

In una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano e le foglie di basilico a striscioline. Salate e pepate. Distribuite il composto uniformemente sulla base della torta.

Aggiungete i pomodorini interi e quelli tagliati a metà.

Cospargete con un filo di olio ed infornate per 20/25 minuti fino a quando la torta sarà ben dorata.

Togliete dal forno, aggiungete un po' di rucola e ancora un filo di olio e servite subito.

Buon appetito!!!

Torta salata prosciutto e asparagi

Le torte salate sono un'ottima alternativa per una cena sfiziosa e per non mangiare troppa carne.

L'abbinamento prosciutto e asparagi è sempre delizioso e il fatto che questa torta non contenga uova e panna come le quiche, la rende croccante e leggera. Pochi ingredienti e un risultato fantastico!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta brisè già stesa

80 gr. di prosciutto crudo

1 mazzo piccolo di asparagi

150 gr. di scamorza dolce fresca

sale

Procedimento:

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale del gambo. Scottateli per un paio di minuti, dalla ripresa del bollore, in acqua bollente leggermente salata.

Scolateli e asciugateli bene con carta da cucina.

Srotolate la pasta e con la carta della confezione mettetela in una tortiera a misura.

Fate aderire bene i bordi e bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.

Mettetela a raffreddare in frigo per 15 minuti e intanto preriscaldate il forno a 180°.

Tirate la torta fuori dal frigo e ricopritela con carta forno. Riempite la base con gli appositi sassi di ceramica oppure con del riso o fagiolo secchi.

Infornate per 10 minuti, eliminate la carta forno e i sassi, e rimettete in forno per altri 5 minuti.

Mettete la torta da parte e tagliate la scamorza a fette sottili. (La base potete prepararla in anticipo, anche qualche ora prima).

Alzate la temperatura del forno a 200°.

Disponete le fette di prosciutto ben distribuite su tutta la base della torta, aggiungete la scamorza e completate con gli asparagi.

Infornate fino a quando la pasta sarà dorata e la scamorza fusa.

Sformate la torta su di un piatto con l'aiuto della carta forno e servite subito.

Buon appetito!!!

Crostatina salata radicchio, speck e caciotta

Un antipasto facilissimo da preparare e velocissimo da divorare. Saporito, croccante e con il formaggio che fila.... non c'è altro da aggiungere! Potete preparare anche una crostata grande per un buffet invece di quattro crostatine, ma il formato mignon è veramente carino, perfetto per aprire una cena e stuzzicare l'appetito.

Ingredienti per 4 crostatine:

1 confezione di pasta sfoglia già stesa

1 cespo di radicchio rosso tardivo grande

80 gr. di speck a filetti

120 gr. di caciotta fresca

olio evo

sale e pepe

burro e pangrattato per le pirofiline

Procedimento:

Lavate il radicchio, asciugatelo bene con carta da cucina e tagliatelo a striscioline.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate appassire il radicchio per pochi minuti. Salate e pepate e mettete a raffreddare in un piatto.

Imburrate le piccole pirofile e se non sono antiaderenti come le mie, ma di alluminio o porcellana, spolveratele anche con il pangrattato.

Ricavate dalla pasta sfoglia dei cerchi un pò più grandi della base delle pirofiline e foderatele facendo aderire bene la pasta. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riponete in frigo per 15 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate il formaggio a cubetti.

Dividete il radicchio tra le quattro pirofiline distribuendolo sulla base. Aggiungete il formaggio e completate con lo speck.

Infornate per circa 20 minuti fino a quando la pasta sarà croccante e il formaggio fuso e dorato.

Togliete dal forno e fate riposare per qualche minuto,

Sformate le crostatine, disponetele sui piatti e servite subito.

Buon appetito!!!

Torta salata con pasta phillo e zucchine

Una quiche deliziosa e molto semplice da realizzare con la meravigliosa pasta phillo, che ormai si trova fresca in tutti i supermercati, e che rende le torte salate leggere e croccanti. Il ripieno è super goloso e il risultato bellissimo! Potete prepararla in anticipo e poi scaldarla all'ultimo ed è quindi perfetta per una cena a casa vostra o da amici!!

Ingredienti per 4 persone:

4 fogli di pasta phillo

4 zucchine belle grandi

300 gr. di ricotta di bufala

30 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

100 gr. di caciotta fresca

maggiorana

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Scaldate un po' di olio in una padella antiaderente e fatevi saltare le zucchine per 7/8 minuti. Salatele, pepatele, aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e mettetele a raffreddare in una grande ciotola.

A questo punto aggiungete la ricotta, l'uovo sbattuto in precedenza, il parmigiano e la caciotta a dadini. Salate ancora leggermente e mescolate molto bene.

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate leggermente una tortiera antiaderente.

Spennellate con un po' di olio il primo foglio di pasta e disponetelo nella tortiera facendolo un po' sbordare. Oliate il secondo foglio di pasta e sovrapponetelo al primo in modo da coprire qualche buchino se ci fosse e da coprire un altro pezzo di bordo della tortiera. Procedete così con gli altri due fogli di pasta. Eliminate con una forbice la pasta in eccesso sui bordi.

Versate il ripieno e lisciatelo con il dorso di un cucchiaio.

Infornate per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sarà ben dorata e il ripieno compatto.

Buon appetito!!!

Torta salata mediterranea

Una deliziosa torta salata con tutti gli ingredienti delle splendide coste italiane. Facile da preparare, bellissima da vedere ed adatta per aprire una cena come per un pranzo in giardino.

 

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
200 gr. di pesto alla genovese di ottima qualità
8 pomodori ramati
timo fresco
1 pizzico di zucchero
250 gr. di mozzarella di bufala
basilico fresco
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette di circa 1 cm.
Ricoprite di carta forno una placca da forno, adagiatevi le fette di pomodoro e conditele con olio, foglioline di timo, sale, pepe e zucchero.
Infornate per circa 25 minuti fino a quando i pomodori si saranno asciugati e cominceranno a dorarsi lungo i bordi.
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare.
Abbassate la temperatura del forno a 180°.
Togliete la pasta sfoglia dal frigo, srotolatela e mantenetela sulla carta forno della confezione.
Mettete la pasta su una placchetta da forno e con un coltello incidetela leggermente lungo i bordi fino a formare una cornice.
Ricoprite la base della pasta sfoglia all'interno della cornice con il pesto e quindi disponetevi alternandole le fette di pomodoro e di mozzarella.
Oliate leggermente, salate, pepate e infornate per circa 20 - 25 minuti fino a quando la sfoglia sarà dorata e croccante.
Servite la torta salata cosparsa di foglie di basilico fresco.
Buon appetito!!