Finger food di mini piadine

Una ricetta da leccarsi i baffi per il consueto appuntamento con l'aperitivo del venerdì sera. Le piadine piccole vengono farcite con ingredienti super golosi creando tre strati e poi scaldate in padella e divise in triangoli. Una bontà pazzesca per cominciare bene il week end!!!

Ingredienti per 3 piadine o sei spicchi:

3 piadine piccole

4 fette di bresaola

6 fette di scamorza affettata molto sottile (si trovano le confezioni pronte in tutti i super)

1 vasetto da 40 gr. di crema di tartufo estivo nero

olio evo

Procedimento:

Mettete la prima mini piadina su di un tagliere e spalmatela con un pò di crema di tartufo.

Ricoprite con due fette di bresaola e tre fettine di formaggio. Coprite con la seconda piadina e ripetete gli strati. Aggiungete l'ultima piadina e pressate bene per compattare.

Scaldate un filo di olio in una padellina antiaderente e fate rosolare la piadina a fuoco medio basso.

Coprite con un coperchio a misura della torretta di piadine, premete bene e capovolgete.

Fate rosolare anche sul secondo lato fino a quando il formaggio comincerà a fondere.

Mettete su di un tagliere e tagliate prima metà e poi ricavate tre spicchi per ogni metà.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Penne con zucchine, fiori e profumo di limone

Una pasta stuzzicante e leggera che utilizza le meravigliose zucchine piccole estive e i loro fiori. La scorza di limone aggiunge un tocco fresco che rende questa ricetta perfetta anche per gli ospiti più esigenti! Bella, buona e veloce con un tocco creativo che adorerete.

Ingredienti per 4 persone.

400 gr. di penne lisce

5 zucchine piccole e i loro fiori

70 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta

100 gr. di robiola

20 gr. di pinoli tostati

la scorza grattugiata di un limone bio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate la fetta di prosciutto a bastoncini e poi  a dadini. Fateli rosolare in una padellina con un filo di olio fino  quando saranno croccanti e poi metteteli su di un piatto con carta da cucina e asciugateli.

Mettete da parte.

Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele, tagliatele a bastoncini e poi a dadini.

Lavate i fiori, eliminate il pistillo centrale e tagliateli a strisce.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella e fate stufare le zucchine fino a quando saranno cotte me ancora croccanti.

Aggiungete i fiori e proseguite la cottura per un minuto fino a quando saranno appassiti.

Salate e pepate.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente direttamente nella padella con le zucchine. Fate saltare per un minuto e poi unite la robiola e mescolate bene per farla sciogliere e amalgamare bene.

Unite la maggior parte dei pinoli precedentemente tostati e del prosciutto rosolato, mescolate ancora e spegnete il fuoco.

Impiattate aggiungendo in ogni piatto ancora qualche pinolo e dadino di prosciutto e una bella grattugiata di scorza di limone e servite subito.

Buon appetito!!!

Pomodori ripieni di risoni al forno

Una ricetta estiva veloce e deliziosa che ha come ingrediente principale i risoni (chiamati a volte anche orzo) che sono un formato di pasta piccolo, perfetto per ripieni, insalate e cotture al forno. Uniti a tutti gli altri ingredienti mediterranei creano un ripieno super saporito per i meravigliosi pomodori di questa stagione. Potete preparare questo piatto in anticipo e passarlo in forno all'ultimo momento per le vostre cene in terrazzo o al mare.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di risoni

6 pomodori ramati medi

125 gr. di gamberetti già cotti

1 cucchiai di olive nere denocciolate tipo taggiasche tritate grossolanamente

30 gr. di scamorza a dadini

capperi piccoli dissalati

basilico a pezzetti

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodori ed eliminate la calotta.

Con l'aiuto di un cucchiaino eliminate polpa e semi, salateli e capovolgeteli su di un tagliere.

Fategli perdere acqua per circa venti minuti intanto che procedete con la ricetta.

Fate cuocere i risoni in acqua bollente salata e scolateli bene al dente.

Raffreddateli velocemente sotto l'acqua fredda e scolateli nuovamente molto bene.

Metteteli in una ciotola e unite i capperi, le olive, il basilico, i gamberetti e la scamorza.

Condite con un filo di olio, sale e pepe.

Asciugate i pomodori e riempiteli con il ripieno.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete i pomodori ripieni su di una placchetta ricoperta di carta forno, condite ancora con un giro di olio e infornate fino quando saranno dorati e il formaggio si sarà sciolto.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Sformatini di tonno e melanzane

Un antipasto, o un secondo piatto leggero, bellissimo e soprattutto buonissimo! Il tonno, le melanzane, i capperi e il parmigiano rendono questi piccoli sformati dei veri scrigni di bontà. Accompagnateli con una salsina di pomodoro e preparatevi a gustare una vera delizia!!

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane

250 gr. di tonno sott'olio sgocciolato

1 uovo

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

basilico

olio evo

burro per gli stampini

sale e pepe

salsa di pomodoro per servire

Procedimento:

Ricavate dalle melanzane 16 fettine sottili tagliandole in senso verticale.

Fatele grigliate con un filo di olio in una padella o una griglia antiaderente e mettetele da parte a raffreddare. Salatele e pepatele.

Preparate una veloce salsina di pomodoro.

Tagliate il resto delle melanzane a dadini piccoli e fateli salate in padella con un pò di olio fino a quando saranno rosolati. Salate e pepate e mettete in un a ciotola a raffreddare.

Aggiungete il tonno e, con una forchetta, schiacciate bene per far amalgamare il tutto.

Aggiungete un uovo precedentemente sbattuto, il parmigiano, i capperi e qualche foglia di basilico tagliata a striscioline. Salate e pepate.

Mescolate bene.

Imburrate 4 stampini e foderate ognuno con 4 fette di melanzana grigliata coprendo anche il fondo e facendole un pò sbordare.

Riempite con il composto di tonno e richiudete con la parte che sbordava.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete gli sformati su di una placchetta da forno e infornate per 15/20 minuti.

Riscaldate la salsa di pomodoro.

Fate riposare gli sformati per qualche minuto e poi capovolgeteli uno alla volta su di un piatto.

Servitele caldi con la salsina di pomodoro.

Buon appetito!!!

Costolette di agnello in camicia

Una ricetta semplicemente deliziosa e super saporita per cucinare le costolette di agnello, che adoro e sono un classico dei bbq estivi, in un modo diverso dal solito. La" camicia" di prosciutto crudo e la feta rendono questo piatto veramente strepitoso. Io l'ho accompagnato con un'insalata di fagioli che si abbina perfettamente al gusto rustico dell'agnello.

Ingredienti per 4 persone:

12 costolette di agnello

180 gr. di feta

180 gr. di prosciutto crudo a fettine

rosmarino

olio evo

sale e pepe

Procedimento;

Mettete le costolette di agnello su di un tagliere e appiattitele leggermente con le mani. Salatele e pepatele.

Asciugate bene la feta e tagliatela in 12 fettine.

Mettete una fettina di feta su ogni costoletta di agnello e poi avvolgetela con una fetta di prosciutto.

Fate scaldare un pò di olio in una ampia padella (se non avete la fortuna di essere già in vacanza e possedere un bbq) e aggiungete le costolette e qualche rametto di rosmarino.

Fate cuocere le costolette a fuoco medio basso, girandole una volta, fino a quando il prosciutto sarà dorato e la feta comincerà a fondere.

Servite subito con un'insalata di fagioli, cipollotto e peperoni.

Buon appetito!!!

Mini frittate allo speck

Ed eccoci al finger food del venerdì e, con questo caldo, ve ne propongo uno che si serve freddo.

Facile e veloce e anche molto saporito è perfetto per l'aperitivo perché stuzzica l'appetito senza appesantire.

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

100 gr. di speck a bastoncino

1 cipollotto tritato

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato

sale e pepe

olio evo

olive nere

Procedimento:

Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete lo speck, il cipollotto, il latte, il parmigiano, sale e pepe e

mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Foderate una piccola pirofila rettangolare con carta forno bagnata e strizzata. Ungetela leggermente.

Versate il composto di uova e infornate per circa 20/30 minuti o fino a quando la frittata sarà soda e dorata.

Togliete dal forno e fate raffreddare.

Tagliate a cubotti e, con l'aiuto di uno stecchino, decorate ogni mini frittata con un'oliva.

Conservate in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!!!

Piccole quiche alla composta di cipolle rosse e formaggio di capra

Un antipasto raffinato e squisito da divorare ancor prima con gli occhi! Pochi ingredienti di ispirazione francese che creano dei piccoli capolavori.

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia già steso

100 gr. di composta di cipolle rosse (in tutti i supermercati)

300 gr. di formaggio di capra bouche de chèvre  (quello fatto a cilindro)

timo

burro

Procedimento:

Imburrate bene quattro stampini.

Ritagliate dei cerchi di pasta sfoglia leggermente più grandi degli stampini e rivestiteli bene.

Coprite con della carta forno e riempite con fagioli o le apposite biglie per la cottura in bianco.

Mettete a raffreddare in frigo per 20 minuti.

Intanto preriscaldate il forno a 200°.

Infornate per 10 minuti e poi eliminate la carta e i fagioli.

Cospargete la bese delle quiche con la composta di cipolle rosse.

Tagliate il formaggio a fette e poi ogni fetta a metà e adagiate quattro mezzelune in ogni quiche.

Spolverate con un pò di timo.

Rimettete in forno per almeno dieci minuti o fino a quando le quiche saranno ben dorate e il formaggio si sarà sciolto.

Fate riposare per cinque minuti e poi sformate delicatamente.

Servite subito oppure fate raffreddare fuori dal frigo e poi scaldatele in forno all'ultimo momento per pochi minuti.

Buon appetito!!!

Mezze maniche con crema di melanzane, pomodorini e ricotta salata

Una ricetta semplice che cattura al massino il sapore straordinario della melanzana. Infatti, cuocendola in forno, acquista un sentore affumicato che rende questa pasta veramente eccezionale.

L'abbinamento con la morbidezza dei pomodori semi secchi e la sapidità della ricotta salata fa di questo piatto uno dei più profumati dell'estate.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di mezze maniche

2 melanzane ovali grandi

1 spicchio di aglio

1 manciata di basilico fresco

120 gr di pomodorini semi secchi sott'olio

ricotta salata

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate, asciugate e spuntate le melanzane . Tagliatele a metà per il lungo e bucherellatele con una forchetta sulla parte della buccia.  Incidete a grata la parte tagliate con la punta di un coltello.

Prepararte una placchetta da forno foderata di carta forno, oliatela leggermente e disponetevi le mezze melanzane con la parte tagliata verso il basso.

Infornate per circa 40/45 minuti fino a qua neo saranno belle dorate.

Fatele raffreddare.

Raccogliete tutta la polpa con un cucchiaio e mettetela in un mixer con lo spicchio di aglio tritato, le foglie di basilico, 7 o 8 pomodorini e 2 cucchiai di olio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Salate e pepate.

Fate cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolatele al dente.

Rimettetele nella pentola di cottura e aggiungete la crema di melanzane. Mescolate bene e aggiungete un pò di ricotta salata grattugiata.

Mescolate ancora e impiattate.

Aggiungete ancora in un ogni piatto qualche pomodorino semi secco, ancora un a bella grattata di ricotta salata. abbondante pepe e una foglia di basilico. Terminate con un giro di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Spiedini di tonno con insalata di zucchine, pinoli e menta e maionese ai peperoni

Una ricetta leggera e piena di colore perfetta per l'estate. Veloce da preparare ma anche super gustosa e bellissima. Procuratevi del buon tonno fresco e mi raccomando, non cuocetelo troppo, per non rovinarne il gusto e per mantenerlo morbido. La maionese ai peperoni dona un tocco delizioso!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di tonno fresco tagliato a cubotti

500 gr. di pomodorini

4 zucchine grandi grattugiate

menta fresca

1 spicchio di aglio

2 limoni non trattati

1 cucchiaio abbondante di pinoli tostati in padella

olio evo

sale e pepe

Per la maionese:

1 vasetto di peperoni già cotti

2 cucchiaini da tè di maionese pronta

1 spicchio di aglio

Procedimento :

Mettete i cubotti di tonno in una ciotola e conditeli con olio, sale e pepe e la scorza grattugiata di un limone.

Fate marinare in frigo.

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e asciugate i pomodorini e metteteli su di una placca foderata di carta forno.

Conditeli con olio, sale e pepe e infornate per circa 10 minuti fino a quando cominceranno a diventare morbidi. Metteteli da parte.

Intanto prepararte la maionese: mettete in un mixer lo spicchio di aglio, i peperoni scolati e la maionese e frullate fino ad ottenere una salsa. Pepate e assaggiate di sale e poi coprite e mettete in frigo fino al momento di servire.

Mettete le zucchine grattugiate in una ciotola e conditele con il succo di un limone, la scorza grattugiata del secondo limone , olio, sale e pepe, un pò di foglie di menta tritate e i pinoli tostati.

Mescolate bene.

Componete degli spiedini con il tonno scolato dalla marinata e fateli cuocere velocemente su una griglia o in padella.

Impiattate disponendo lo spiedino di tonno, l'insalata di zucchine, i pomodorini e la maionese ai peperoni.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Tortini di riso con cuore filante di mozzarella

Una ricetta squisita e leggera da fare anche con il riso avanzato. Io ho utilizzato il Basmati che adoro, ma potete realizzare questi bellissimi antipasti anche con altri tipi di riso. Potete proporre questi tortini anche con primo piatto light prima di una portata di carne. In ogni caso il riso super croccante e la mozzarella filante all'interno sono semplicemente un connubio fantastico! E con il tocco della pancetta e del peperone....

Ingredienti per 6 tortini:

250 gr. di riso Basmati

2 cipollotti tritati

1 falda di peperone giallo

160 di pancetta affumicata a cubetti

1 uovo

30 gr. di parmigiano grattugiato

120 gr. di mozzarella

olio evo

burro

sale e pepe

Procedimento:

Fte bollire il riso in acqua leggermente salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, scolatelo ancora molto bene e mettetelo in un ciotola.

Tagliate la falda di peperone a dadini piccoli.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete i cipollotti tritati e il peperone. Salate e pepate.

Fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno cotti e poi metteteli da parte a raffreddare.

In un padellino con appena un filo di olio caldo fate rosolare bene la pancetta e poi scolatela su di un piatto ricoperto di carta da cucina. Asciugatela bene.

Sbattete un uovo in una ciotolina.

Tagliate la mozzarella ben asciugata a cubetti.

Aggiungete al riso la verdura, la pancetta, il parmigiano e l'uovo sbattuto e mescolate molto bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Imburrate i sei buchini di una teglia per muffin antiaderente o in silicone.

Versate il riso sulla base e sui lati di ciascun buchino in modo da creare un incavo  e riempitelo con dei cubetti di mozzarella. Coprite con altro riso e pressate bene.

Mettete in forno per 25/30 minuti o fino a quando i tortini saranno ben dorati e caldi.

Togliete la teglia dal forno e fate riposare per qualche minuto.

Con l'aiuto di una paletta sformate i tortini e serviteli subito.

Buon appetito!!!

Bruschetta con gambero e aioli all'avocado

Una ricetta dai colori bellissimi e molto stuzzicante per il nostro appuntamento con il finger food del venerdì. Facile e veloce da realizzare, ma dal sapore incredibile. Perfetta con un buon bicchiere di prosecco.

Ingredienti per 4 persone:

 

1 baguette piccola

1 avocado maturo

1 limone non trattato

1 cucchiaino da tè di maionese

1/2 spicchio di aglio

12 code di gamberoni già cotte (si trovano in confezioni sotto vuoto in tutti i supermercati)

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento:

 

Preriscaldate il grill del forno.

Preparate una placca da forno ricoperta con alluminio.

Tagliate la baguette in 12 fettine e oliatele leggermente su entrambi i lati.

Infornatele per pochissimi minuti fino a quando saranno dorate e mettetele da parte.

Mettete in un mixer la polpa dell'avocado, l'aglio, la maionese, la scorza grattugiata del limone, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.

Frullate fino ad ottenete una salsa omogenea.

Spalmate le bruschette con l'aioli all'avocado e decorate con un gambero.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Involtini di lonza con pecorino e patè di olive

Una ricetta veloce per degli involtini di maiale dal ripieno super saporito.  Adoro il patè di olive e, con il pecorino, diventa una farcia perfetta per le fettine di lonza magre e leggere che potete trovare già affettate sottili in qualsiasi supermercato. In poche semplici mosse un secondo piatto che piace proprio a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

16 fettine sottili di lonza di maiale

100 gr. di prosciutto cotto a fettine

100 gr. di patè di olive nere

3 cucchiai di pecorino grattugiato

100 gr. di pangrattato

2 cucchiai di farina

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

1 cucchiaio di  burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete In una ciotola il pèatrè di olive, unite il pecorino e il pangrattato e mescolate bene fino ad ottenere una farcia soda.

Stendete le fettine di lonza su di un tagliere e disponete un pezzetto di prosciutto cotto su ciascuna.

Aggiungete un pò di impasto e arrotolate ad involtino fermando con uno stecchino.

Infarinate leggermente tutti gli involtini così ottenuti.

Scaldate un pò di olio e un cucchiaio di burro in una ampia padella e fate rosolare bene gli involtini

su tutti i lati fino a quando saranno belli coloriti. Salate e pepate.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete un pò di acqua o brodo, coprite e fate cuocere a fiamma moderata per circa dieci minuti.

Spolverate con il prezzemolo tritato e servite subito con il suo sughetto.

Buon appetito!!!

Lasagne pomodorini, pesto e scamorza

Una ricetta deliziosa e bellissima da vedere che vi conquisterà con i suoi sapori e colori. La scamorza che fonde e i pomodorini freschi uniti al pesto rendono queste lasagne semplicemente divine!

Comodissime perché potete prepararle in anticipo e cuocerle quando arrivano gli ospiti, mentre servite l'aperitivo.

Ingredienti per 3/4 persone:

5 sfoglie per lasagne tradizionali (non sottili)

1 vasetto di pesto di ottima qualità

500 gr. di pomodorini ciliegini

500 gr. di bechamel pronta

180 gr. di scamorza affettata sottile

40 gr. di parmigiano grattugiato

basilico fresco

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliate in due i più piccoli e in quattro gli altri. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella e fate cuocere i pomodorini a fiamma vivace per pochi minuti. Salate e pepate.

Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, unite un filo di olio e fate cuocere le lasagne per tre minuti. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, scolatele, disponetele su di un telo da cucina e asciugatele.

Imburrate una pirofila e e mettetetivi un pò di besciamella. Appoggiatevi sopra il primo figlio di pasta, un pò di pesto. tre fettine di scamorza e dei pomodorini. Ricoprite con ancora un pò di besciamelle e procedete con il secondo foglio di pasta.

Continuate così fino a quando avrete usato le cinque sfoglie e cospargete l'ultimo strato di besciamella con abbondante parmigiano grattugiato.

A questo punto potete coprire e conservare in frigo se le preparate in anticipo.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Infornate le lasagne e fatele cuocere per circa 25 minuti fino a quando saranno dorate e fondenti.

Fate riposare per pochi minuti, decorate con basilico fresco e servite.

Buon appetito!!!

Polpettine di gamberi al forno

Un'altra ricetta deliziosa e golosa per questa calda estate.  Queste polpettine sono super saporite ma anche leggere perché non vengono fritte ma cotte al forno. Veloci da preparare e ancora più veloci da mangiare....  Un'idea originale per gustare i gamberi anche per un cocktail. Servitele con la salsa rosa che è perfetta con i gamberi.

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di code di gamberoni sgusciate e decongelate

1 falda di peperone rosso

2 cipollotti

1 spicchio di aglio

1 chiara d'uovo

succo di limone

20 gr. di pangrattato

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate lo spicchio di aglio e i cipolllotti.

Riducete il peperone a dadini piccoli.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate stufare l'aglio, i cipollotti e il peperone per cinque minuti.

Mettete da parte  in una ciotola e fate raffreddare.

Mettete in un mixer le code di gamberoni private del filo nero, sciacquate sotto l'acqua fredda e asciugate. Frullate bene e mettete in una ciotola.

Unite le verdure raffreddate, la chiara d'uovo, il pangrattato, un pò di succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 180°.

Prepararte una placchetta da forno ricoperta di carta forno. Oliatela leggermente.

Con le mani leggermente unte formate delle polpettine con l'impasto di gamberi e disponetele sulla placchetta. Condite con un filo di olio e infornate per circa 20 minuti.

Estraete la placca dal forno e accendete il grill.

Quando sarà caldo rimettete in forno e fate dorare le polpettine per un paio di minuti.

Servitele subito con la salsa rosa in cui intingerle.

Buon appetito!!!

Insalata di zucchine alla greca

Un'insalata leggera e appetitosa perfetta per queste giornate caldissime. Fresca e colorata è bellissima anche per un buffet o un party, invece del solito pinzimonio. Servitela come contorno a pesce o pollo a cui si accompagna divinamente. Ispirata ai sapori semplici della mia adorata Grecia, mi fa sembrare di essere più vicina alle vacanze...

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine preferibilmente trombetta o comunque estive e chiare

120 gr. di feta

400 di ceci cotti scolati e sciacquati

2 cipollotti di Tropea

2 cucchiai di olive nere tipo Kalamata

prezzemolo tritato

il succo di mezzo limone

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a metà e poi a fette.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate saltare le zucchine per un paio di minuti. Salate e pepate e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Fate stufare per cinque o sei minuti, le zucchine devono risultare solo leggermente cotte ma ancora al dente. Scolatele e fatele raffreddare.

Riunite in una grande ciotola le zucchine ormai fredde, il prezzemolo tritato, i ceci, i cipolltotti tritati, le olive e la feta sbriciolata. Condite con il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate molto bene.

Mettete in frigo per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Servite l'insalata fredda in una bella ciotola di portata.

Buon appetito!!!

Crostini di pane carasau, zucchina e formaggio

Ho preparato questo finger food l'altra sera per un aperitivo a casa di mia sorella ed è stato divorato in mezzo minuto.  In effetti è veramente buonissimo e l'idea del pane carasau (la famosa carta da musica sarda) croccante, dorata e con il formaggio è favolosa. Pochissimi ingredienti e un passaggio veloce in forno per dei crostini super golosi.

Ingredienti per 8 persone:

4 fogli di pane carasau rotondi di misura piccola

1 zucchina tonda grande

1/2 vasetto di pesto di ottima qualità

250 gr. di caciotta fresca

sale

olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Prepararte una placca da forno ricoperta di carta forno.

Dividete grossolanamente in quattro ogni foglio di carta da musica.

Tagliate il formaggio a dadini.

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a fettine sottilissime con un coltello ben affilato.

Disponete su ogni crostino di pane carasau una fettina di zucchina, un pochino di pesto e dei dadini di formaggio. Salate leggermente e condite con un filo di olio.

Infornate per pochi minuti fino a quando il pane sarà croccante e dorato e il formaggio si sarà sciolto.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Focaccine pomodorini e burrata

Un antipasto favoloso che potrei tranquillamente mangiarmi tutti i giorni! Facilissimo da realizzare e con gli ingredienti tipici della bella stagione. Utilizzate la pasta per focaccia e pizza,  preferibilmente con lievito madre, che si trova in tutti i supermercati sotto forma di una palla di impasto.  Il risultato sarà una focaccia croccante e dorata con la dolcezza dei pomodorini e la burrata filante.... Semplicemente divina!

Ingredienti per 8 focaccine:

500 gr. di pasta per focaccia pronta

16 pomodorini ciliegini

8 foglie di basilico

500 gr. di burrata

sale grosso

olio evo

Procedimento:

Seguite le istruzioni sulla confezione della pasta: di solito bisogna toglierla dal frigo almeno un'ora prima dell'utilizzo e lasciarla riposare, tolta dall'involucro, su di un tagliere.

Lavate i pomodorini, divideteli a metà ed eliminare i semi.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura.

Ungete bene degli stampini antiaderenti. Prelevate con le mani dei pezzi di pasta e stendeteli negli stampini allargandoli bene con le dita per riempirli.

Ungete leggermente la superficie. salate con dei fiocchi di sale e disponete al centro 4 mezzi pomodorini.

Infornate per circa dieci minuti.

Togliete dal forno e aggiungete un pò di burrata su ogni focaccina.

Rimettete in forno fino a quando la burrata comincerà a fondere.

Togliete le focaccine dagli stampini, aggiungete una foglia di basilico e servitele subito calde e filanti.

Buon appetito!!

Insalata di orzo e menta con spiedino di gamberi

Una ricetta fresca e leggera per queste serate calde. L'abbinamento con lo spiedino di gambero rende questo piatto completo e colorato e l'orzo condito con cetriolo e menta è veramente buonissimo.

Pochi piatti light sono così deliziosi, belli da vedere e perfetti per un party!!

Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di orzo perlato

6 spiedini ciascuno con 4 gamberoni (anche decongelati)

1 cetriolo

2 pomodori a grappolo grandi

2 cipollotti tritati

1 cucchiaio di capperi piccoli dissalati

10 foglie di menta fresca

succo di mezzo limone

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete gli spiedini di gamberi in una pirofila e conditeli con sale, pepe, olio e paprika dolce. Coprite con pellicola e fate marinare in frigo.

Mettete a bollire l'orzo perlato in acqua leggermente salata per circa 25/30 minuti o fino a quando sarà cotto ma ancora un pò al dente.

Lavate e pelate il cetriolo e poi dividetelo a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi e poi riducetelo a dadini.

Lavate i pomodori, tagliateli in quattro, eliminate i semi e poi tagliateli prima a strisce e poi a dadini.

Lavate le foglie di menta.

Tritate i cipollotti.

Una volta cotto l'orzo mettetelo in uno scolapasta e raffreddatelo sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura. Scolatelo molto bene e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete i capperi dissalati, i pomodori, i cipollotti e il cetriolo. Condite con un pò di sale, pepe, succo di limone e ottimo olio di oliva. Mescolate bene  e coprite con pellicola. Mettete in frigo per far

amalgamare i sapori e riportate a temperatura ambiente un'ora prima di servire.

Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fate cuocere gli spiedini un paio di minuti per lato per non farli diventare duri.

Tagliate la menta a striscioline e aggiungetela all'insalata di orzo e mescolate.

Impiattate e aggiungete uno spiedino in ogni piatto.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale glassato ai fichi

Il tenero e magro filetto di maiale si abbina molto bene al gusto dolce, in particolare della frutta.

Questa ricetta, velocissima da preparare, vi regalerà un piatto da chef. Il profumo delle erbe con il tocco finale della marmellata di fichi rende questo piatto veramente straordinario, con tutto il sapore dell'estate!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale

2 rametti di rosmarino

2 rametti di timo fresco

2 spicchi di aglio

100 gr. di marmellata di fichi

1 cucchiaio abbondante di senape di Digione

1 cucchiaio di miele liquido di acacia

5 grani di pepe nero

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete i filetti di maiale in una pirofila e unite gli spicchi di aglio schiacciati, il timo e il rosmarino.

Unite un pò di olio e di pepe e fate marinare fuori dal frigo per almeno 15 minuti oppure coprite e fate marinare in frigo anche per tutto il giorno. In questo caso riportate la carne a temperatura ambiente prima di cucinarla.

Preriscaldate il forno a 190°.

In un pentolino mettete la marmellata di fichi, la senape, il miele e i grani di pepe nero. Mescolate e portate sul fuoco. Spegnete quando la salsa sarà calda.

Fate rosolare i filetti in una padella che possa anche andare in forno con un filo di olio, l'aglio e le erbe, girandoli su tutti i lati, fino a quando saranno belli dorati. Salate e spalmateli con un pò di salsa ai fichi.

Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti. Spennellateli con ancora un pò di salsa e fateli riposare per cinque minuti su di un tagliere.

Affettateli e serviteli subito con la salsa rimasta.

Buon appetito!!!

Ziti lisci all'amatriciana di sgombro

Una variante deliziosa della classica pasta all'amatriciana. Lo sgombro sottolio si abbina perfettamente al guanciale e al pecorino creando un sugo fantastico. Una ricetta veloce ma anche originale e saporita perfetta per una cena al mare tra amici.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di ziti lisci

270 gr. di sgombro sott'olio sgocciolato

120 gr. di guanciale

80 gr. di pecorino

600 gr. di passata di pomodoro

1 peperoncino secco

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Portate a bollore abbondante acqua salata per la cottura della pasta.

In una grande padella fate rosolare a fuoco medio basso il guanciale tagliato a bastoncini con due cucchiai di olio. Quando sarà dorato bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Scolate il guanciale e mettetelo da parte in un piatto.

Aggiungete il peperoncino sbriciolato e la passata di pomodoro. Fate cuocere una decina di minuti.

Salate e pepate e unite lo sgombro sgocciolato e sfilacciato con una forchetta. Mescolate per un minuto.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella.  Fate insaporire bene per un minuto.

Spegnete il fuoco e unite il pecorino grattugiato. Mescolate bene e poi aggiungete un pò di prezzemolo tritato.

Impiattate e pepate.

Buon appetito!!!

Finger di prosciutto, melone e mozzarella

Un finger food bellissimo e scenografico per festeggiare il week-end del 2 Giugno. Pochissimi ingredienti, che devono essere di alta qualità, per realizzare dei bocconcini di paradiso freschi e invitanti. Una vera delizia in miniatura!!

Ingredienti per 12 finger:

1/2 melone

12 ciliegine di mozzarella

120 gr. di prosciutto crudo

foglioline di menta fresca

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il melone a fette e poi a dadi.

Ripiegate le fettine di prosciutto crudo per creare dei rettangoli e disponeteli sui cubi di melone.

Aggiungete una ciliegina di mozzarella e fermate il tutto con stuzzicadenti da cocktail o una forchettina.

Cospargete con delle foglioline di menta.

Salate e pepate condite con un filo di olio.

Conservate in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!!!