Spedini di salsiccia, bacon e gnocchi

Eccoci al finger food del venerdì con un'idea veramente golosa e divertente da dividere con amici e parenti e che potreste servire con l'aperitivo di Capodanno. Io li ho presentati con una salsa di pomodoro, ma volendo potete anche utilizzare la senape o un'altra salsa a vostra scelta.

 

 

 

 

Ingredienti per 8 spiedini:

 

16 mini salsicce oppure mini wurstel oppure salsiccia a nastro tagliata a tocchetti

24 gnocchi di patate pronti non troppo grandi

16 fettine di bacon

salsa di pomodoro pronta

olio evo

 

Procedimento:

 

Preriscaldate il forno a 200°.

Avvolgete ogni mini salsiccia nella fettina di bacon. Disponete tutte le salsiccette su una teglietta ricoperta di carta forno.

Infornate per circa 15 minuti o fino a quando saranno cotte e il bacon ben croccante.

Intanto scaldate 2 cucchiai di olio in una padella anti aderente  e fate rosolare gli gnocchi a fuoco medio fino a quando diventeranno croccanti come delle patatine.

Scaldate la salsa di pomodoro in un pentolino.

Non vi resta che assemblare il piatto: mettete la salsa in una bella ciotola e cominciate a montare gli spiedini, mettendo su di ognuno 3 gnocchi e 2 salsiccette, alternandoli.

Serviteli subito.

Buon appetito e auguri a tutti per uno strepitoso Capodanno!!!

 

 

Filetto con salsa al Porto, gelatina di ribes e mirtilli

Una ricetta molto semplice, ma perfetta per questi giorni di festività, che richiama i piatti di cacciagione (infatti potete realizzarla anche con il filetto di cervo, se siete così fortunati da trovarlo) ed ha in sé il profumo dell'inverno e delle vacanze. La salsa è veramente deliziosa e velocissima da realizzare.

 

 

 

 

 

Ingredienti per 2 persone:

 

600 gr. di filetto o controfiletto in un solo pezzo

salvia e rosmarino q.b.

mezzo bicchiere di Porto

2 cucchiaini da tè di gelatina di ribes (la trovate al supermercato insieme alle marmellate)

un cestino piccolo di mirtilli neri

olio evo

1 cucchiaio di burro freddo

sale e pepe

sale in fiocchi tipo Maldon

 

Per le patatine di accompagnamento:

500 gr,. di patatine

rosmarino

2 spicchi di aglio

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento:

 

Mettete a marinare la carne con salvia, rosmarino, olio e pepe in una ciotola coperta con pellicola e conservate in frigorifero. Togliete la carne dal frigo almeno un'ora prima di cucinarla e riportatela  a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete le patate in una teglia da forno con olio, aglio, sale, pepe e rosmarino. Scegliete voi se pelarle o meno. Infornate per circa 40 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate.

Intanto scaldate un cucchiaio di olio in una padella.

Salate il filetto e fatelo rosolare molto bene su entrambi i lati. Aggiungete un cucchiaio di burro e fatelo sciogliere e nappate il filetto.

Disponete il filetto su una placchetta da forno ricoperta di carta forno e infornate per 15 minuti.

Intanto nella padella in cui avete rosolato il filetto versate il Porto, mescolate bene per raccogliere tutti i succhi nella padella e poi aggiungete la gelatina di ribes e fatela sciogliere. Fate ridurre la salsa per un paio di minuti e poi aggiungete i mirtilli e un po' di pepe.

Tenete la salsa in caldo.

Togliete la carne dal forno, mettetela su di un tagliere, copritela con alluminio e fatela riposare per almeno 5 minuti.

Tagliatela a fette spesse e servitela con la salsa a parte e le patatine dorate dopo averla insaporita con un po' di sale in fiocchi.

Buon appetito!!! 

  

Bicchierino sfizioso di gamberetti e avocado

Un'idea divertente, veloce e facilissima per un antipasto buono e colorato. Con pochi ingredienti già pronti otterrete un risultato degno di applausi per aprire una cena di pesce.

Ingredienti per 2 bicchieri da Martini cocktail o 4 bicchierini piccoli:

1 avocado maturo
100 gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia
60 gr. di gamberetti già cotti
salsa rosa q.b.
2 cucchiaini da tè di uova di salmone
1/2 lime spremuto
sale e pepe

Procedimento:

Prelevate la polpa dell'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatela a dadini. Mettetela in una ciotola e conditela con sale, pepe e il succo di mezzo lime.

Mettete il formaggio in una ciotolina e conditelo con sale e pepe. Lavoratelo bene con una forchetta per ammorbidirlo.

Prendete 2 bicchieri da Martini (o i bicchierini) e mettete sul fondo l'avocado.

Fate uno strato di formaggio e poi uno di gamberetti ben scolati dal loro liquido di conservazione.

Aggiungete un cucchiaio di salsa rosa (o cocktail) e un cucchiaino di uova di salmone.

Conservate in frigorifero coperti con pellicola fino al momento di servire.

Buon appetito!!!

Rose di bresaola con rucola e gorgonzola

Ed eccoci al finger food del venerdì e mancano pochissimi giorni al Natale! Quindi non posso che proporvi qualcosa di non solo buonissimo ma anche bello per festeggiare con parenti e amici. La ricetta è semplicissima e potete preparare le rose in anticipo e poi farcirle all'ultimo.

Colgo l'occasione per augurare a tutti voi che mi seguite un fantastico Natale di pace e serenità, e vi ricordo che, anche se sto per partire per le vacanze, continuerò a pubblicare qualche ricetta anche durante le Feste. A presto quindi e cominciate a cucinare..

 Ingredienti per 4 persone.

12 fette di bresaola

rucola

3/4 noci

gorgonzola

olio evo

Procedimento:

Tritate la rucola con un coltello.

Spezzettate ogni noce in 3 o 4 pezzetti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate leggermente i buchini di una teglia per muffin e rivestite ognuno di essi con una fetta di bresaola disponendola in modo da formare un a rosa.

Infornate per 7/8 minuti fino a quando la bresaola sarà diventata croccante. Togliete la teglia dal forno, fate riposare per qualche minuto e poi disponete le rose su di un piatto e fatele raffreddare.

Prima dell'arrivo degli ospiti farcite ogni rosa con un pochino di rucola, un pezzetto di gorgonzola dolce e la noce.

Disponete le rose di bresaola su di un bel piatto di porta e servite.

Buon appetito!!!

Anatra arrosto con salsa alle mele

Adoro l'anatra, ha una carne deliziosa e, con la cottura lenta, perde gran parte del grasso diventando croccante e succulenta. Perfetta per cambiare un pò dalle solite ricette natalizie. Servitela con le patatine dorate e una favolosa salsa alle mele per un piatto strepitoso!!

Ingredienti per 2 persone:

1 anatra intera privata delle interiora
1/2 limone
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
400 gr. di patatine
olio evo
sale e pepe

Per la salsa alle mele:

3 mele
20 gr. di burro
1 stecca di cannella
1 pizzico di cannella in polvere
200 ml. di succo di mela
1 bicchierino di Calvados (facoltativo)
pepe

Procedimento:

Togliete il grasso in eccesso dalla cavità dell'anatra e, se necessario, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne rimaste.

Preriscaldate il forno a 120° funzione ventilata o a 140° funzione statica.. Salate e pepate la cavità dell'anatra e riempitela con il mezzo limone, l'aglio, la stecca di cannella e i chiodi di garofano.

Massaggiate la pelle con olio, sale e pepe. Mettete l'anatra in una pirofila da forno tenendo conto che poi aggiungerete anche le patate.

Infornate per un'ora e mezzo girando ogni tanto la pirofila.

Intanto lavate le patatine, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda leggermente salata. Portate a bollore e fate cuocere per 7 minuti. Scolate le patate e mettetele da parte.

Prepararte la salsa alle mele: sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Fate sciogliere il burro in una casseruola e unite le mele, la stecca di cannella, la cannella in polvere e il pepe, Versate anche un pò di succo di mela e il Calvados. Mescolate bene, coprite e fate bollire piano per dieci minuti, aggiungendo se occorre il resto del succo di mela. Alla fine le mele risulteranno disfatte e diventeranno una salsa. Mettete da parte.

Alzate la temperatura del forno a 180° se ventilato e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Togliete la teglia al forno, eliminate un  pò di grasso in eccesso e aggiungete le patatine tagliate a metà. Salatele e pepatele.

Alzate la temperatura a 200° funzione ventilata o 220° se statica e rimettete in forno la teglia.

Proseguire la cottura per altri 20/30 minuti fino a quando l'anatra sarà croccante.

Mettete l'anatra a riposare su di un tagliere e se necessario proseguite con la cottura delle patatine fino a quando saranno ben dorate. Riscaldate la salsa.

Tagliate l'anatra staccando prima le cosce e le ali e poi i due petti. Tagliate i petti a fette e impiattate.

Servite subito con la salsa alle mele e le patatine.
Buon appetito!!!

Spezzatino di manzo al vino rosso e scalogni

Uno dei grandissimi piatti della cucina italiana, qui proposto con gli scalogni, per una versione moderna e raffinata. La presentazione nella pagnotta è facoltativa ma di grande effetto! Potete preparare questo piatto il giorno prima e sarà ancora più buono. La lunga cottura rende la carne morbidissima esaltandone il sapore.

Ingredienti per 4/5 persone:

1. 300 gr. di manzo a pezzetti

3 carote

2 coste di sedano

8 scalogni

1/2 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

farina

500 ml. di brodo di carne

1 grande pagnotta di grano duro

2 cucchiai di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite le carote e tagliatele a fettine.

Pulite il sedano e tagliatelo a rondelle.

Sbucciate gli scalogni, lavateli e tritane uno solo.

Infarinate leggermente la carne.

Scaldate il brodo e fatevi sciogliere il concentrato di pomodoro.

Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola per arrosti e fate soffriggere carota, sedano e scalogno per una decina di minuti. Salate e pepate e mettete da parte il soffritto su di un piatto.

Nella stessa pentola fate sciogliere il burro e aggiungete 2 cucchiai di olio.

Fate rosolare molto bene la carne su tutti i lati e poi sfumate con il vino rosso.

Aggiungete il soffritto e gli scalogni interi. Aggiungete un pò di brodo e fate cuocere per circa un'ora e mezza, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo all'occorrenza.

Intanto preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate la calotta alla pagnotta ed eliminatela. Eliminate anche la maggior parte della mollica. Mettete la pagnotta in forno per circa 15 minuti fino a quando sarà dorata. Toglietela dato forno e fatela raffreddare.

Quando la carne sarà morbidissima e il sugo denso ma abbondante (nel caso unite un pò di acqua calda) spegnete il fuoco.

Portate in tavola lo spezzatino servito nella pagnotta.

Buon appetito!!!

 

Spätzle con fonduta allo zafferano, radicchio e prosciutto croccante

Trovo gli spatzle assolutamente fantastici: piccoli e colorati, velocissimi da cuocere e con un sapore straordinario. In questa ricetta ve li propongo con una golosa fonduta allo zafferano, il fantastico radicchio tardivo e il prosciutto super croccante. Un piatto bello come un quadro!E con il tocco finale delle noci non potrete che innamorarvi!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di spatzle

2 cespi di radicchio tardivo

50 gr. di prosciutto crudo o fiocco di prosciutto

160 gr. di formaggio di malga o fontina

200 ml. di panna fresca

2 cucchiai di latte

1 pizzico di pistilli di zafferano o 1 bustina

1 cucchiaino da te’ di maizena (amido di mais)

200 ml. di brodo vegetale

6 noci a pezzetti grossolani

olio evo

Sale e pepe

Procedimento:

Mettete in un pentolino la panna, il latte, il formaggio senza crosta tagliato a dadini e lo zafferano e tenete da parte.

Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a pezzetti.

Eliminate il grasso dalle fette di prosciutto e tagliatelo a striscioline.

Scaldate un filo d’olio in un padellino antiaderente e fate cuocere il prosciutto a fuoco medio fino a quando sara’ molto croccante. Scolatelo su di un piatto ricoperto di carta da cucina e asciugatelo.

Scaldate il brodo.

Mettete la maizena in una tazzina e fatela sciogliere in due cucchiaini da te’ di acqua fredda.

Portate sul fuoco il formaggio e fatelo sciogliere a fiamma bassissima. Aggiungete la maizena, mescolate e fate addensare la fonduta per 1 minuto. Spegnete e tenetela in caldo.

In una grande padella scaldate due cucchiai di olio e fate saltare il radicchio per 3/4inuti. Salate e pepate.

Unite gli spatzle, mescolate e versate il brodo.

Spadellate per 3/4 minuti e poi spegnete il fuoco.

Impiattate mettendo sul fondo del piatto un po’ di fonduta, aggiungete gli spatzle, sbriciolate un po’ di prosciutto croccante e decorate con dei pezzetti di noce. Servite subito.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale con pere e miele

Un secondo piatto dal sapore incredibile, in cui il tenero e magro filetto di maiale si abbina al miele e alle pere per un trionfo di sapori. La carne di maiale viene spesso servita con ingredienti dolci che ne esaltano il gusto. Ricetta di esecuzione molto semplice, ma anche originale e veramente golosa, perfetta per una delle cene del periodo Natalizio!! Io ho presentato il piatto con il cous cous ed e’ stato un successo!!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale piccoli

3 cucchiai di salsa di soia

Il succo di 1 limone

1 cucchiaio di miele

1 cipolla grande

2 pere

100 gr. di cous cous precotto

olio evo

sale e Pepe

Procedimento:

Mescolate bene in una ciotola la salsa di soia, il miele e il succo di limone e fatevi marinare i filetti di maiale per almeno due ore.

Affettate finemente la cipolla.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Preparate una teglia da forno e mettetevi la cipolla. Salatela, pepatela e condite la con un po’ di olio.

Infornate per 10 minuti.

Intanto scolate i filetti dalla marinata e asciugateli bene. Rosolateli velocemente in una padella con un filo di olio dopo averli salati e pepati. Tenete da parte la marinata.

Adagiate i filetti sulla cipolla e infornate di nuovo per 10 minuti.

Intanto sbucciate le pere e tagliatele a fettine.

Togliete la teglia dal forno e unite le pere e la marinata e poi rimettete in forno per altri 20 minuti.

Fate riposare i filetti di maiale per 5 minuti e poi affettateli.

Serviteli con la salsa di cipolle e pere e con il cous cous preparato secondo le istruzioni sulla confezione .

Buon appetito!!!

Tartellette con fonduta al tartufo e petto d’anatra affumicato

Un finger food di una bontà pazzesca, velocissimo da preparare e veramente bello per la tavola delle Feste. Le tartellette già pronte di trovano facilmente nei supermercati durante il periodo Natalizio e sono perfette per questa ricetta. Leggere e croccanti sono il guscio ideale per questo ripieno super goloso!!!

Ingredienti per 4 persone:

12 tartellette

1 vasetto di fonduta al tartufo

12 fettine di petto d’anatra affumicato

erba cipollina

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Disponete le tartellette su di una placchetta da forno ricoperta di carta e fatele cuocere per sette minuti. Toglietele dal forno e fatele raffreddare leggermente. In questo modo diventeranno super croccanti.

Scaldate la fonduta in un pentolino a fuoco bassissimo.

Togliete il petto d’anatra affumicato dal frigo, separate le fette ed eliminate il grasso.

Arrotolate a sigaro ogni fettina.

Tagliate con le forbici gli steli di erba cipollina a pezzetti.

Riempite ogni tartelletta con un po’ di fonduta, unite il petto d’anatra e il pezzetto di erba cipollina.

Servite subito su un bel piatto di portata.

Buon appetito!!!

Filetto in crosta di porcini con salsa al cognac e senape

Che dirvi... questo è un piatto veramente eccezionale!! Con pochi semplici passaggi potete creare un piatto degno di qualsiasi ristorante e di una bontà incredibile. Il filetto morbido e con la crosta profumata e croccante viene accompagnato da una salsa strepitosa ...la felicità degli occhi e del palato!!

Ingredienti per 4 filetti piccoli o 2 grandi:

4 filetti
3 fette di pancarrè senza crosta
10 gr. di porcini secchi
timo secco
2 scalogni tritati
200 ml. di panna fresca
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di Cognac
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Legate i filetti con spago da cucina in modo che mantengano la forma durante la cottura. Se li avevate messi in frigo portateli a temperatura ambiente per un’ora.

Mettete in un mixer il pancarrè e frullate. Mettetelo in una ciotola.

Frullate nel mixer i porcini secchi fino ad ottenere una polvere e uniteli al pane.

Salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di olio e un cucchiaino di timo. Mescolate bene.

Preparate una placchetta da forno ricoperta con alluminio.

Preriscaldate il forno con anche la funzione grill a 220 gradi.

Scaldate bene una padella che possa contenere i filetti con un cucchiaio di olio.

Fate rosolare i filetti su entrambi i lati fino a quando si sarà formata una bella crosticina. Unite un cucchiaio di burro, fatelo sciogliere e con un cucchiaio cospargete i filetti. Salate e pepate.

Con una paletta trasferite i filetti sulla placchetta da forno.

Aggiungete un po’ di olio alla padella e unite gli scalogni. Fateli stufare per 5 minuti.

Intanto ricoprite i filetti con il pane ai porcini premendo bene per farlo aderire.

Informate per qualche minuto fino a quando la crosta sarà croccante.

Bagnate gli scalogni con il Cignac e fatelo evaporare. Unite la panna, la senape, sale e pepe.

Mescolate e fate inspessire leggermente.

Fate riposare i filetti fuori dal forno per 5 minuti e poi eliminate lo spago.

Serviteli con la salsa calda a parte.

Buon appetito!!!

Linguine con ricci di mare, carciofi e bottarga

La pasta con i ricci e’ in assoluto una delle preferite da mio marito e quindi questa volta ho voluto prepararla in un modo un po’ diverso. L’abbinamento con carciofi e bottarga e’ veramente delizioso.

Se poi trovate come me i fondi di carciofi freschi, allora questa diventa anche una ricetta veloce!

In ogni caso e’ un piatto raffinato da veri intenditori che stupirà i vostri ospiti...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di linguine

70 gr. di polpa di riccio in scatola di ottima qualità

4 fondi di carciofi o 4 carciofi

60 gr. di bottarga di muggine

2 spicchi di aglio

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.

Tagliateli a fettine.

Fate rosolare l’aglio in una ampia padella con tre cucchiai di olio e poi eliminatelo.

Aggiungete i carciofi e fateli cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente rosolati.

Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Prelevate un mestolino di acqua di cottura e unitelo ai carciofi. Scolate le linguine al dente e unitele ai carciofi.

Aggiungete la polpa di ricci e un po’ di prezzemolo e mescolate molto bene per fare amalgamare il tutto.

Impiantate le linguine, cospargete con ancora un po’ di prezzemolo e decorate con lamelle di bottarga. Date un giro di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Branzino al forno con olio aromatico alle erbe

Un piatto di pesce bello e scenografico, perfetto per la Vigilia di Natale.

L'olio alle erbe aggiunge un sapore straordinario e un tocco raffinato e le patate e pomodori completano l'effetto cromatico per una portata da applauso!!

Ingredienti per 4 persone:

1 branzino pulito di circa 1 kg.

3 patate grandi

4 pomodori ramati

200 ml. di olio evo

2 rametti di rosmarino

5 foglie di salvia

2 cucchiaini di semi di finocchio

2 spicchi di aglio

1 peperoncino secco sbriciolato

3 grani di pepe nero

2 fette di limone

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le patate e mettetele in una pentola coperte di acqua fredda leggermente salata. Portate a bollore e fate cuocere per circa 12 minuti.

Intanto sciacquate bene il pesce e asciugatelo con carta da cucina. Salatelo e pepatelo dentro e fuori e inserite 2 fettine di limone nella cavità.

Mettete in un pentolino l'olio, l'aglio a fettine, il peperoncino, la salvia, il rosmarino e i semi di finocchio e portate a bollore su fiamma bassa. Fate bollire piano piano per 10 minuti facendo attenzione a non bruciare le erbe e poi spegnete.

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Lavate e asciugate i pomodori e tagliatele a fettine.

Ricoprite un vassoio da forno con carta forno e ungetelo con l'olio aromatico.

Preriscaldare il forno 200 gradi.

Distribuite le patate in una striscia verticale e affiancate, leggermente sovrapposte, le fettine di pomodoro creando una seconda striscia. Procedere così fino a riempire il vassoio.

Salate, pepate e distribuite l'olio aromatico e le erbe.

Adagiate il branzino sulla verdura e conditelo con il resto dell'olio e delle erbe.

Infornate per circa 30 minuti fino a quando le patate saranno croccanti e il pesce cotto (nel caso alzate la temperatura a 220 per gli ultimi 5 minuti).

Servite subito.

Buon appetito!!!

Strozzapreti con crema di cavolfiore

Cari amici, causa improvvisa rottura del mio nuovissimo MacBook Pro, che non mi sanno dire quando mi sarà restituito, sono costretta ad anticipare la pubblicazione della ricetta del lunedì grazie all'aiuto di mio marito, che però domani non sarà disponibile.

Ciò detto questa ricetta è veramente deliziosa, stagionale e di facile realizzazione. Il meraviglioso cavolfiore si trasforma in una morbida crema e con l'aggiunta di peperoncino e acciughe acquista un sapore veramente straordinario per un piatto di pasta super goloso!  

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

400 gr. di strozzapreti

1 cavolfiore bianco

1 peperoncino secco

2 spicchi di aglio

4 filetti di acciughe sott'olio

2 cucchiai di latte

pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento:

Lavate il cavolfiore, eliminate tutto il torsolo e le foglie e dividetelo a cimette.

Riempite la pentola in cui poi cuocerete la pasta di acqua. Portatela  a bollore e salatela leggermente.

Fate cuocere le cimette di cavolfiore fino a quando saranno morbide e poi scolatele con un mestolo forato. Conservate l'acqua di cottura. Mettete 3/4 del cavolfiore in un mixer ad immersione ed aggiungete un paio di cucchiai di latte ed eventualmente anche un po' di acqua di cottura e frullate fino ad ottenere una crema morbida.

Fate rosolare 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio in un'ampia padella. Eliminate l'aglio, abbassate la fiamma e aggiungete il peperoncino sbriciolato e le acciughe spezzettate. Fatele sciogliere a fuoco dolce e poi aggiungete le cimette tenute da parte e la crema di cavolfiore.

Aggiungete altra acqua nella pentola e riportatela a bollore. Fate cuocere gli strozzapreti e scolateli leggermente al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Unite gli strozzapreti alla crema di cavolfiore e spadellate brevemente, unendo eventualmente un po' di acqua.

Spegnete il fuoco, aggiungete abbondante pecorino grattugiato e mescolate bene.

Impiattate e date una bella macinata di pepe.

Buon appetito!!! 

 

 

Sfogliatine al formaggio di capra

Visto che domani è l'Immacolata eccoci al finger food per questo week-end. Delle golosissime sfogliatine facili da realizzare e veramente buone. Il formaggio di capra e la cipolla caramellata creano un abbinamento veramente fantastico.

 

Ingredienti per 12 sfogliatine:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

1 tronchetti di capra piccolo

1 vasetto di compista di cipolle caramellate

1 tuorlo d'uovo

timo secco

 

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete il tuorlo d'uovo in una ciotolina.

Tagliate a fette di circa 5 mm. il formaggio di capra.

Ricavate con un coppa pasta dei cerchietti dalla pasta sfoglia di diametro po' più grande del tronchetto di capra e disponeteli su una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

Bucherellateli con una forchetta.

Con un pennello spennellate i bordi dei cerchietti con il tuorlo sbattuto.

Mettete al centro di ognuno un cucchiaino di cipolle caramellate e sovrapponetegli una fettina di formaggio di capra.

Aggiungete un pochino di timo secco e infornate per circa 10 minuti fino a quando le sfogliatine saranno dorate e caramellate e il formaggio sarà morbido.

Servitele subito con u fantastico aperitivo.

Buon appetito!!!|

Filetti di merluzzo in crosta di patate alla mediterranea

Un secondo piatto di pesce delicato e goloso per gustare il filetto di merluzzo in un modo diverso dal solito. La crosta croccante di patate e i colori e profumi tipici del Mediterraneo rivestono il tenero merluzzo per un piatto da veri chef!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti grandi di merluzzo (preferibilmente la parte centrale più grande)

300 gr. di patate

1 cucchiaio di olive denocciolate tipo Taggiasche o di Gaeta

2 cucchiaini di originano

5 pomodori secchi sott'olio scolati

2 cucchiai di pangrattato

la scorza grattugiata di un limone

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento.

Sciacquate i filetti di merluzzo e asciugateli bene con carta da cucina.

Tritate al coltello le olive e i pomodori secchi insieme allo spicchio di aglio.

Lavate e sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grandi.

Strizzatele bene con le mani e poi asciugatele con carta da cucina in modo da eliminare la maggior parte dell'acqua che contengono.

Mettete le patate in una grande ciotola e aggiungete il trito di aglio, pomodori e olive.

Unite anche l'origano, la scorza grattugiata del limone, il pangrattato, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 180°.

Disponete i filetti di merluzzo su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno leggermente oliata. Ungeteli leggermente, salateli poco e pepateli.

Ricopriteli con il composto di patate, schiacciandolo bene per farlo aderire.

Infornate per 10 minuti e poi alzate la temperatura del forno a 200°.

Rimettete in forno per altri 10 minuti o fino a quando le patate saranno dorate e croccanti.

Servite subito con dell'insalata a fresca.

Buon appetito!!!

Spiedini di manzo alla Balinese

Questi spiedini sono di una bontà incredibile! Facilissimi da realizzare e con il profumo intenso delle spezie (adoro pestare le spezie, mi dà una grande soddisfazione) e la spennellata finale con la salsa di soia dolce che li rende glassati e dorati. Insomma veramente irresistibili... Uno street- food che vi trasporterà nella bellissima Bali.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di scamone o roast-beef tagliati a strisce non troppo sottili

3 cucchiaini da tè di semi di coriandolo

2 cucchiaini da tè di semi di cumino

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di olio di arachidi

sale e pepe

1 tazzina di salsa di soia dolce (Kecap manis)

spicchi di lime e salsa più o meno piccante per servire

Procedimento:

Pestate in un mortaio con un pestello i semi di coriandolo e cumino fino ad ottenere una polvere grossolana. Mettetela in una grande ciotola e aggiungete lo zucchero di canna, il succo di limone, due cucchiai di olio e mescolate bene.

Aggiungete la carne e mescolatela con le mani per insaporirla in modo uniforme.

Fatela marinare, coperta con pellicola, in frigo per circa due ore.

Intanto mettete a bagno in acqua fredda degli spiedini di bambù (in questo modo non bruceranno in cottura!).

Montate le strisce di carne sugli spiedini di bambù.

Fate scaldare molto bene una bistecchiera o padella antiaderente e ungetela con un cucchiaio di olio.

Cuocete gli spiedini  girandoli una volta fino a quando dorati (circa 5 minuti ). Salateli e pepateli.

Spennellateli con la salsa di soia dolce e fateli caramellare bene su tutti i lati.

Serviteli con gli spicchi di lime e la salsa.

Buon appetito!!!

Paccheri con salmone affumicato, robiola e zucchine

Un primo buonissimo e molto bello da provare durante le Feste Natalizie.

Il salmone affumicato si unisce alle zucchine e alla cremosità della robiola, con il tocco croccante dei pistacchi, creando un piatto elegante e delizioso. Da mangiare anche con gli occhi...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di paccheri

200 gr. di salmone affumicato a fette

2 cipollotti tritati

3 zucchine

150 gr. di robiola

erba cipollina

30 gr. di pistacchi sgusciati

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate grossolanamente i pistacchi con un coltello.

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Tagliatele a dadini eliminando la parte centrale con i semi.

Tagliate le fette di salmone affumicato a striscioline.

In una grande padella fate appassire i cipollotti tritati con due cucchiai di olio.

Unite le zucchine a dadini e fatele cuocere mantenendole croccanti. Salate e pepate.

Intanto mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e versate i paccheri.

Aggiungete il salmone affumicato alle zucchine e rosolate per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Scolate i paccheri al dente, conservate un pò di acqua di cottura e versateli nella padella.

Accendete il fuoco e fateli saltare per un minuto.

Unite la robiola e un pò di acqua di cottura e mantecate bene.

Impiattate e cospargete con i pistacchi tritati e un pò di erba cipollina tritata.

Pepate e servite subito.

Buon appetito!!

Crostini di polenta gorgonzola e pere

Eccoci finalmente al finger food del week-end. Facilissimi da realizzare, questi crostini di polenta sono veramente fantastici e perfetti per le Feste! Procuratevi della buona polenta già pronta in modo da poter realizzare questi bocconcini prelibati in pochissimo tempo.

Ingredienti per 4 persone:

3 fette di polenta pronta

150 gr. di gorgonzola dolce morbido

2 fette di pera

latte

pepe

olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Ritagliate dei cerchietti dalle fette di polenta con un taglia biscotti di metallo e disponeteli su di una placchetta fa forno ricoperta di carta forno leggermente oliata.

Ungeteli e infornate, girandoli una volta, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Ci vorranno circa 30 minuti. Fateli raffreddare (fino a questo punto potete prepararli con largo anticipo).

Sbucciate le fette di pera e tagliatela a dadini molto piccoli.

Mescolate in una ciotola il gorgonzola con un goccio di latte, quanto basta per renderlo più morbido.

Unite i dadini di pera e mescolate ancora.

Spalmate il composto sui crostini di polenta e infornate fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi.

Metteteli su di un piatto di portata e serviteli subito.

Buon appetito!!!

Spiedini di pesce spada e zucchine con salsa verde

Un secondo piatto di pesce delizioso e facilissimo da realizzare. I dadini di pesce spada si unisono ai nastri di zucchine e all'alloro creando un insieme di sapori fantastico. La cottura di questi spiedini è inoltre velocissima grazie al taglio delle zucchine che si cuociono perfettamente insieme al pesce. Un piatto bello da vedere e colorato che vi sorprenderà. Per non parlare della salsa verde che io adoro e che potrei mangiare anche con il caffè....

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di pesce spada a fette alte 1 cm. senza pelle

foglie di alloro

2 zucchine grandi

olio evo

sale e pepe

Per la salsa verde:

200 gr. di prezzemolo pulito

la mollica di 2 panini

3 filetti di acciuga sott'olio

2 tuorli sodi

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 spicchi di aglio

3 cetriolini sott'aceto

olio evo

aceto

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate le fette di spada e asciugatele bene. Eliminate le parti con il sangue e tagliatele a dadini.

Lavate e spuntate le zucchine. Con l'aiuto di un pela-patate tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Dividete ogni fettina a metà.

Lavate le foglie di alloro.

Montate gli spiedini di acciaio o bambù alternando i cubetti di pesce con le foglie di alloro e le fettine di zucchina arrotolate.

Mettete gli spiedini così realizzati su di un piatto, conditeli con olio e pepe, copriteli e metteteli a riposare in frigo per un'ora.

Intanto prepararte la salsa verde.

Mettete la mollica dei panini in una ciotola e bagnatela con l'aceto.

Mettete in un mixer il prezzemolo, l'aglio, i capperi, i cetriolini, i due tuorli di uova sode, le acciughe e la mollica di pane strizzata. Salate leggermente, pepate e unite dell'ottimo olio extra vergine.

Frullate fino ad ottenere una salsa omogenea (nel caso aggiungete altro olio fino a quando avrà la giusta consistenza). Mettete un cucchiaio abbondante di salsa verde da parte e versate il resto in una ciotola.

Scaldate bene una griglia antiaderente e fate cuocere velocemente gli spiedini su entrambi i lati.

Salateli e spalmateli l'ultimo minuto di cottura con un la salsa verde tenuta da parte.

Serviteli subito con del buon pane e il resto della salsa verde.

Buon appetito!!!

Cavolini di Bruxelles arrosto con senape e sciroppo d'acero

Un contorno perfetto e super goloso  per qualsiasi portata di carne che preparerete per le prossime Festività. I cavolini cotti al forno diventano croccanti e irresistibili e vi dò per certo che ci sarà chi ve li ruba direttamente dalla teglia! Facilissimi da preparare e bellissimi da vedere, ogni volta ottengono un successo strepitoso.

Ingredienti per 4/6 persone:

700 gr. di cavolini di Bruxelles

100 gr. di pancetta dolce a cubetti

2 cipollotti tritati

1 cucchiaio di senape in grani

1 cucchiai di sciroppo di acero

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Eliminate con un coltello la base dei cavolini e sfogliateli per togliere il primo strato di foglioline.

Lavateli bene e asciugateli con carta da cucina. Divideteli a metà nel senso della lunghezza.

Metteteli in una grande ciotola e unite la pancetta, i cipollotti tritati, la senape, lo sciroppo di acero, sale e pepe e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene.

Trasferite il tutto in una teglia da forno e infornate per circa 30 minuti, girandoli spesso dopo i primi 15 minuti. A fine cottura dovranno risultare ben dorati e croccanti.

Buon appetito!!!

Pasta gratinata porri e salsiccia

Una pasta perfetta per questa stagione, quando comincia il freddo. L'abbinamento porri e salsiccia è un classico di quelli che non stancano mai e l'aggiunta della ricotta rende il piatto morbido e avvolgente. Il contrasto con il croccante dato dalla gratinatura finale (la parte che tutti cercano di rubare... ) fa di questa pasta il comfort food per eccellenza!

Ingredienti per 4/6 persone:

400 gr. di ziti

300 gr. di salsiccia a nastro

3 porri grandi

300 gr. di ricotta fresca

40 gr. di fontina grattugiata

30 gr. di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate la radice dei porri e la guaina più esterna. Lavateli bene e poi affettate finemente la parte bianca e verde pallido ed eliminate il resto.

Fate stufare i porri a fuoco basso in una grande padella con due cucchiai di olio fino a quando saranno morbidissimi. Salate leggermente.

Aggiungete la salsiccia spellata e ridotta a tocchetti e fatela rosolare bene sgranandola con una forchetta.

Mettete la ricotta in una ciotola e conditela con un filo di olio, sale e pepe. Mescolate bene.

Preriscaldate il grill del forno e ungete una pirofila da forno.

Unite in una ciotola la fontina e il parmigiano grattugiati.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela e fate cuocere la pasta scolandola al dente e conservando un pò di acqua di cottura.

Fate saltare velocemente la pasta con i porri e salsiccia per insaporirla. Aggiungete la ricotta ed eventualmente un pò di acqua. Mescolate, spegnete il fuoco e versate la pasta nella pirofila livellandola bene.

Cospargete la superficie con i formaggi grattugiati e mettete a gratinare fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.

Fate riposare per un paio di minuti e poi servite.

Buon appetito!!!

Pollo laccato all'indiana

Una ricetta veloce per il pollo, veramente fantastica, che non vedrete l'ora di ripetere!

Il profumo delle spezie, la cottura in padella e infine l'aggiunta del miele e del limone rendono il pollo croccante e caramellato. Semplicemente divino...

Ingredienti per 4 persone:

6 sovracosce di pollo senza pelle e disossate

1 1/2 cucchiai di garam masala

1 cucchiaino da tè di paprika

1 cucchiaio da tè di polvere di 5 spezie (facoltativo)

il succo di 1 limone

170 gr. di miele di acacia

coriandolo fresco

3 cucchiai di olio di arachidi

sale pepe

Procedimento:

Sciacquate il pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo bene con carta da cucina.

Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola.

Conditelo con sale, pepe, garam masala, paprika, polvere di 5 spezie e 1 cucchiaio di olio.

Massaggiatelo bene per far penetrare le spezie.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una ampia padella e fatevi rosolare il pollo, girandolo frequentemente, fino a quando sarà dorato e ben cotto.

Versate il succo di limone e il miele e fate caramellare per un paio di minuti.

Cospargete con foglie di coriandolo fresco.

Servite subito con del riso bianco.

Buon appetito!!!

Lollipops prosciutto di Praga e formaggio

In questo nebbioso venerdì bisogna assolutamente tirarsi su con un goloso finger food!

E allora ecco la ricetta perfetta: facilissima da preparare e semplicemente deliziosa. Il prosciutto di Praga con il suo gusto affumicato, il formaggio che si scioglie e la crema di carciofi...come si può non sentirsi più felici?

Ingredienti per 4/6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

100 gr. di Prosciutto di Praga a fettine

100 gr. di formaggio Edam a fettine

1/2 vasetto di crema di carciofi

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno.

Mettete la  pasta sfoglia in freezer per 5 minuti in modo da poterla lavorare più facilmente.

Toglietela dal freezer, eliminate l'involucro e mantenetela sul foglio di carta forno della confezione.

Spalmate l'intera superficie con la crema di carciofi, ricoprite con le fette di Praga e poi quelle di formaggio.

Aiutandovi con la carta, cominciate ad arrotolare il lato lungo fino ad ottenere un bel rotolo.

Eliminate la carta e tagliate il rotolo a fette spesse. Disponete le fette sulla placchetta e infornate per circa 20 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata.

Infilzate ogni fetta su uno spiedino di legno e servite subito.

Buon appetito!!!

Polpette di salmone e quinoa

Un piatto di pesce leggero e sano ma anche incredibilmente saporito. La quinoa va molto di moda ultimamente ed è, in effetti, molto buona oltre che salutare. In questa ricetta si abbina al salmone fresco per formare delle polpette diverse dal solito e veloci da preparare. Insomma belle, buone e fanno anche bene!!

Ingredienti per 4 persone:

60 gr. di quinoa

acqua

300 gr. di salmone fresco senza pelle e senza spine

2 cipollotti tritati

prezzemolo tritato

2 cucchiaini di cumino in polvere

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua e poi fatela cuocere con il metodo ad assorbimento (come si fa con il riso) seguendo le dosi indicate sulla confezione.

Mettetela da parte e fatela raffreddare.

Sciacquate e asciugate il salmone.

Mettetelo in un mixer e tritatelo e poi trasferitelo in una ciotola.

Aggiungete i cipollotti tritati, il prezzemolo, il cumino, sale e pepe e mescolate bene.

Formate delle polpette. Scaldate l'olio in una grande padella e fatevi rosolare le polpette per circa 3 minuti per parte. Fatele riposare per 2 minuti e poi servitele con un'insalata di pomodorini, basilico e cipolla rossa.

Buon appetito!!!

Petto d'anatra con salsa al mandarino e spezie

Il petto d'anatra ha carni molto pregiate ed è molto amato dagli chef. Si abbina molto bene alle spezie e ai sapori agro-dolci e, una volta sgrassato in cottura, si serve generalmente al sangue come il filetto.

La pelle croccante è veramente deliziosa e questa salsa a base di succo di mandarino è semplicemente divina. Con pochi semplici passaggi, un piatto molto raffinato da grande ristorante, perfetto per una cena romantica o per impressionare i vostri ospiti!!

Ingredienti per 2 persone:

1 petto di anatra

6 mandarini senza semi (Clementini)

1 cucchiaio di aceto

3 cucchiai di miele

2 cucchiai di Cointreau

1 stecca di cannella

4 grani di pepe nero

1 anice stellato

1 1/2 cucchiaini da tè di Maizena (amido di mais)

sale e pepe

Procedimento:

Fiammeggiate l'anatra sulla fiamma del fornello e poi sciacquatela e asciugatela bene con carta da cucina. Mettetela su di un tagliere e, con un coltello affilato, incidete la pelle, senza tagliare la carne, con dei tagli in diagonale nei due sensi in modo che si incrocino e formino dei rombi.

Salatela e pepatela.

Spremete 5 dei 6 mandarini e mettete da parte il succo.

Grattugiate la scorza del sesto mandarino e mettetela in un a ciotolina.

Sbucciatelo e dividetelo a spicchi.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete il petto d'anatra in una padella antiaderente con la pelle rivolta verso il basso. Accendete il fuoco a fiamma media e fate lentamente rosolare la pelle fino a quando sarà dorata. Occorreranno circa 6 minuti.

Girate il petto e fatelo cuocere sull'altro lato per 3/4 minuti. Mettetelo su di una placchetta ricoperta di carta forno e infornatela per 5 minuti.

Toglietela dal forno e fatela riposare.

Intanto eliminate il grasso dalla padella conservandone solo 1 cucchiaio e cominciate a preparare la salsa.

Mettete la padella sul fuoco e aggiungete il succo di mandarino. Mescolate bene e poi unite l'aceto, il miele, il Cointreau, le spezie, la scorza e gli spicchi di mandarino. Fate amalgamare bene.

Mescolate in una ciotola la Maizena con due cucchiaini da tè di acqua fredda e versate nella salsa.

Mescolate per un paio di minuti fino a quando la salsa si sarà inspessita. Tenete in caldo.

Tagliate il petto di anatra a fette e mettetelo nei piatti. Nappatelo con la salsa e servitelo subito.

Buon appetito!!!

Millefoglie di patate al tartufo

Un contorno strepitoso e scenografico con il tartufo. Quest'anno ce ne sono pochi e il prezzo è quindi altissimo, per cui ho utilizzato la crema di tartufo estivo che è comunque buonissima. L'abbinamento con il formaggio e la patata crea un piatto super goloso e veramente bellissimo!

Ingredienti per 2 persone:

3 patate grandi

1 vasetto piccolo di crema di tartufo estivo

parmigiano grattugiato

30 gr. di scamorza

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate bene l'intero di due anelli in acciaio di 9 cm. di diametro e altezza 5, 5 cm. (ma potete farli anche più piccoli).

Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele bene.

Affettatele sottilmente con l'aiuto di una mandolina,

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e ungetela leggermente. Appoggiatevi sopra i due anelli in acciaio.

Fate un primo strato di patate fino a più o meno un terzo dell'anello. Salate, pepate, aggiungete un pò di parmigiano grattugiato e un cucchiaino di crema di tartufo. Condite con un filo di olio.

Fate un secondo strato di patate e rimettete sale, pepe, parmigiano, crema di tartufo e olio.

Fate l'ultimo strato di patate arrivando un poco sotto il bordo dell'anello e, questa volta, condite solo con sale, pepe e olio.

Infornate per circa 45 minuti fino a quando le patate saranno cotte e dorate.

Estraete le millefoglie dal forno e mettevi sopra qualche fettina sottile di scamorza. Infornate per ancora un paio di minuti, quanto basta per far sciogliere il formaggio.

Con l'aiuto di una paletta disponete un anello su ogni piatto e fate riposare per un minuto.

Con la lama di un coltello passate lungo i bordi interni per staccare bene le patate e poi sfilate l'anello.

Decorate ogni millefoglie con un cucchiaino di crema di tartufo e servite subito.

Buon appetito!!!

Risotto burrata e carciofi

Un piatto bello ed elegante, perfetto per le Feste che si avvicinano. I carciofi e la burrata creano un abbinamento fantastico e il pepe rosa dona un tocco di colore e di sapore che rende questo risotto veramente speciale. Per stupire i vostri ospiti con una ricetta da chef...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso superfino Carnaroli

2 carciofi

prezzemolo

brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr. di stracciatella di burrata

1/2 cipolla tritata

3 cucchiai di burro

parmigiano grattugiato

pepe rosa

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate un cucchiaio di olio e fate appassire la cipolla tritata a fuoco molto basso per circa 15 minuti senza farla colorire. Mettetetela da parte.

Pulite i carciofi e metteteli a mano a mano in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire. Tagliateli a spicchi e fateli saltare in padella con un po' di olio e prezzemolo tritato. Salateli e pepateli e, quando saranno morbidi, spegnete il fuoco.

Frullate la stracciatella di burrata con un mixer ad immersione e l'aggiunta di un po' di acqua.

Portate a bollore il brodo vegetale.

Fate sciogliere un cucchiaio di burro in una padella e fate tostare il riso. Unite il vino bianco e fatelo sfumare.

Cominciate ad aggiungere il brodo con un mestolo, avendo cura di farlo assorbire prima di aggiungerne altro. Unite la cipolla e mescolate continuamente.

Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete la burrata e mescolate per farla sciogliere bene.

Portate a cottura mantenendo il riso al dente e all'onda, cioè morbido.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con due cucchiai di burro freddo di frigorifero e due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Impiattate e unite un po' di carciofi, precedentemente scaldati, in ogni piatto. Decorate con bacche di pepe rosa.

Buon appetito!!!

Pizzette di piadina al salamino

L'unico problema di questo finger food è che sparisce alla velocità della luce! Avevo previsto tre pizzette a testa per l'aperitivo prima di una cena che ho fatto la settimana scorsa e mi hanno detto che dovevo farne il doppio... Facilissime da preparare, sono in effetti dei bocconcini deliziosi e anche molto più leggere delle pizzette tradizionali realizzate con la pasta per la pizza. Croccanti e saporite, ve ne innamorerete!!

Ingredienti per 12 pizzette:

2 piadine del tipo sottile e sfogliate 

12 fettine di salamino normale o piccante

1 vasetto piccolo di salsa di pomodoro

1/2 mozzarella fordillate

olio evo

sale

Procedimento :

Oliate i buchini di una teglia per mini muffin.

Preriscaldate il forno a 210°.

Asciugate bene la mozzarella con carta da cucina e tritatela.

Mettete la prima piadina su di un tagliere e con un coppapasta ricavatene dei dischi di misura tale che ricoprano il fondo e le pareti dei buchini. Procedete allo stesso modo con la seconda piadina,

Con delicatezza spingete i cerchi di piadina nei buchini e fateli aderire bene in modo di ottenere delle coppette.

Aggiungete un po' di salsa di pomodoro e di mozzarella. Salate leggermente. Terminate con una fettina di salamino.

Infornate la teglia per mini muffin e fate cuocere per 10/12 minuti fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e le pizzette saranno croccanti.

Attendete qualche minuto e poi sformatele e disponetele su di un piatto di portata e servitele subito.

Buon appetito!!

Pasta con pomodorini secchi, tonno e pinoli

Una pasta velocissima da preparare con ingredienti che di solito si hanno sempre in casa. La dimostrazione che si può preparare un piatto fantastico e pieno di sapori tipicamente mediterranei nella più assoluta semplicità. E il tocco croccante del pangrattato e dei pinoli la rende irresistibile.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gemelli o altra pasta corta

200 gr. di pomodorini semi secchi sott'olio

150 gr. di tonno sott'olio (peso sgocciolato)

5 filetti di acciuga

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

40 gr. di pangrattato

20 gr. di pinoli tritati

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete su di un tagliere i pomodorini scolati e le acciughe e tritateli grossolanamente con un coltello.

Scaldate 3 cucchiai di olio in una grande padella. Unite l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Aggiungete il peperoncino e il trito di pomodori e acciughe. Mescolate e fate sciogliere le acciughe.

Versate anche il tonno scolato e spezzettato e fate insaporire per un paio di minuti. Spegnete il fuoco.

Scaldate un po' di olio in un'altra padella e fate rosolare il pangrattato con i pinoli e poi mettete da parte.

Portate a bollore abbondante acqua per la pasta, salatela e fate cuocere i gemelli. Scolateli al dente e versateli nella padella con il sughetto di pomodorini. Fate salate la pasta per un minuto e poi aggiungete il pangrattato croccante.

Impiattate e servite subito.

Buon appetito!!!