Pasta asparagi, limone e formaggio di capra

Una ricetta fresca, leggera e profumata che si prepara in venti minuti. Pochi ingredienti per un risultato straordinario!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne

1 mazzo di asparagi verdi

1 limone non trattato (bio)

150 gr. di formaggio di capra morbido

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale del gambo.

Tagliateli a rondelle e tenete da parte le punte.

Fate scaldate un cucchiaio di olio e aggiungete i gambi degli asparagi. Fateli stufare a fuoco basso per 7/8 minuti. unite anche le punte e proseguite la cottura per 4 minuti. Salate e pepate.

Portate a bollore abbondante acqua salata per la pasta.

Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una ciotolina. Tagliate il limone a metà.

Fate cuocere la pasta, scolatela e tenete da parte un po' di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella con gli asparagi, mescolate e aggiungete il formaggio di capra. Bagnate con un goccio di acqua e fate mantecare. Spegnete il fuoco. Unite un goccio di succo di limone.

Impiattate, date una bella macinata di pepe e decorate con un po' di scorza di limone grattugiata.

Buon appetito!!!