Fino a quando il tempo ci dà ancora queste giornate calde approfittiamone per portare in tavola le insalate che, leggere e colorate, ci aiutano a rimetterci in forma dopo le mangiate estive. Quella che vi propongo oggi è super saporita e facilissima da realizzare. Pollo e avocado si abbinano veramente bene!!
Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo diviso a metà nello spessore
curry dolce in polvere
mix spezie per la griglia
5 pomodori secchi
2 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate
1 avocado
succo di un limone
aceto balsamico
insalatina novella
senape
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Massaggiate il pollo con due cucchiai da tè di curry e un pò di spezie miste.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il petto di pollo e fatelo rosolare su entrambi i lati. Salate e pepate e coprite. Proseguite la cottura per dieci minuti e poi mettete il pollo su di un tagliere e fatelo raffreddare.
Preparate le vinaigrette: mettete in una ciotola 3 cucchiai di olio, un cucchiaio di senape, un goccio di aceto balsamico, sale e pepe e mescolate bene.
Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo fette. Irroratelo con il succo di 1/2 limone in modo che non si scurisca.
Disponete su di un piatto di portata l'insalata e aggiungete al centro il pollo tagliato a fette. Disponete tutto intorno le olive, i pomodori secchi e l'avocado.
Servite con la vinaigrette a parte.
Buon appetito!!!
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