Una ricetta molto sfiziosa per un antipasto vegetariano. Potete prepararlo in anticipo e poi servirlo con una fonduta al parmigiano che rende il piatto ancora più goloso! Facile da preparare, questo tortino che si ispira al nostro sud è chic e soprattutto buonissimo.
Ingredienti per 2/3 persone:
1 cespo di scarola
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 uovo
50 gr. di feta
1 cucchiaio di pangrattato (più un pò per gli stampini)
olio evo
sale e pepe
Per la fonduta:
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 ml. di latte
Procedimento:
Mettete l'uvetta a bagno con un pò di acqua calda e intanto lavate la scarola dopo aver eliminato il torsolo. Sgrondatela bene.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.
Unite uvetta e pinoli e mescolate.
Aggiungete la scarola e fate cuocere brevemente fino a quando sarà appassita. Salate e pepate.
Quando si sarà raffreddata tritatela grossolanamente con un coltello e poi mettetela in una grande ciotola.
Unite l'uovo sbattuto, la feta sbriciolata e il pangrattato.
Mescolate molto bene.
Preriscaldate il forno a 180°.
Ungete 2 o 3 stampini (dipende dalla dimensione) preferibilmente antiaderenti, e poi spolverateli con il pangrattato. Riempiteli con il composto di scarola e infornate per circa 20 minuti.
Intanto preparate la fonduta: scaldate il latte in un pentolino e poi unite il parmigiano. Mescolate fino a quando si sarà sciolto.
Sfornate i tortini, lasciateli intiepidire e poi sformateli su di un piatto e serviteli con la fonduta.
Buon appetito!!!
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