Pasta affumicata con carciofi

Vi consiglio di abbondare con le dosi perché questa pasta è semplicemente irresistibile!!

Il gusto affumicato della scamorza e dello speck si unisce ai carciofi e allo zafferano creando un piatto strepitoso. E, con la crosticina che si crea gratinandola al forno.... pura gioia!

Ingredienti per 4 persone.

400 gr. di sedani rigati

2 carciofi

120 gr. di speck a bastoncini

150 gr.di scamorza affumicata

zafferano

2 spicchi di aglio

prezzemolo tritato

1 limone

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone. Tagliateli a fettine.

Fate rosolare due spicchi di aglio in una padella con due cucchiai di olio e poi eliminateli.

Unite i carciofi e fateli cuocere fino a quando saranno teneri. Salate e pepate e spegnete il fuoco.

Aggiungete il prezzemolo tritato.

Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori grossi.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e unite una bustina di zafferano. Aggiungete la pasta e scolatela molto al dente.

Intanto ungete una pirofila da forno.

Preriscaldate il forno a 200°.

Condite la pasta con i carciofi e aggiungete 3/4 della scamorza e dello speck. Mescolate bene e versate nella pirofila. Livellate e cospargete la superficie con il resto dello speck e della scamorza.

Infornate per circa 15 minuti fino a quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante.

Servite subito.

Buon appetito!!!