Penne al sugo di noci

Una ricetta che adoro e che è perfetta in questo periodo in cui fare la spesa è più complicato. Infatti tutti gli ingredienti di solito li abbiamo già in casa. Piatto tipico della cucina ligure, non stanca mai! E ricordiamoci che le noci fanno bene e dovrebbero sempre fare parte della  nostra dieta. Una scusa in più per fare la scarpetta1

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di penne

200 gr. di noci sgusciate

100 gr. di pancarrè senza crosta

1 spicchio di aglio

maggiorana

latte fresco intero

parmigiano grattugiato (facoltativo)

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete il pane in  una ciotola e copritelo con un pò di latte.

Mettete le noci in un mixer e aggiungete lo spicchio di aglio a pezzetti.

Versate anche il pane strizzato e un pò di maggiorana.

Unite ancora latte quanto basta per frullare e ottenere una crema morbida.

Aggiungete un cucchiaio di olio, sale e pepe e frullate ancora.

Assaggiate e in caso correggete di sale.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e rimettetele nella pentola di cottura conservando un  pò di acqua.

Aggiungete la salsa di noci, mescolate bene e se occorre unite un pò di acqua per rendere il tutto cremoso.

Servite subito con una bella macinata di pepe e, se lo desiderate, del parmigiano grattugiato.

Buon appetito!!!