Frittelle di zucchine al forno

Fidatevi, queste frittelle di zucchine sono veramente pazzesche! Semplicissime da preparare e cotte al forno, diventavano super croccanti fuori e morbide e filanti dentro: una delizia assoluta. Accompagnatele con una salsina a vostra scelta e godetevi un antipasto fantastico (e sono anche vegetariane..).

Ingredienti per 4 persone (10/12 frittelle)

130 gr. di zucchine

1 uovo grande

30 gr. di formaggio tipo latteria a dadini piccoli

30 gr. di pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 pizzico di origano
olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori grossi, mettetele in un canovaccio da cucina e strizzatele benissimo: è essenziale che perdano tutta l'acqua per diventare croccanti.

Sbattete l'uovo in una ciotola.

Mettetele le zucchine  in una ciotola grande e unite il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, il formaggio a dadini, l'origano, sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate un vassoio da forno ricoperto di carta forno. Oliate leggermente.

Prendete un cucchiaio di composto di zucchine, dategli una forma ovale e mettete sulla carta forno.

Procedete in questo modo fino a finire il composto.

Con un pennello oliate la superficie delle frittelle.

Infornate per circa 20/25 minuti o fino a quando le frittelle saranno gonfie e dorate, girandole una volta a metà cottura.

Servitele subito calde e filanti con la salsina in cui pucciarle.

Buon appetito!!!