Millefoglie di pesce spada e patate

Un piatto di pesce squisito e bellissimo da vedere. Un'idea originale per presentare il carpaccio di pesce spada in modo elegante  e con degli ingredienti che ne esaltano il sapore. Io ho utilizzato degli anelli in acciaio, che ormai si trovano in tutti i negozi di casalinghi, per una presentazione da chef.

Una cottura velocissima in forno per creare dei piccoli capolavori.

 Ingredienti per 4 persone (io ho utilizzato 4 anelli in acciaio di diametro 9 cm. e altezza 5 cm.):

250 gr. di pesce spada tagliato a carpaccio

3 patate medie

12 fette sottili (si trovano già pronte al super tagliate a macchina) di provola dolce

2 fette grandi pancarrè senza crosta

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

pomodorini e origano per accompagnare il piatto

Procedimento:

Mettete le patate con la buccia in una pentola, copritele di acqua fredda e portate sul fuoco. Al bollore

salate leggermente e fate cuocere fino a quando saranno morbide e poi scolatele.

Mettete in un mixer un pò di prezzemolo e frullate. Aggiungete il pancarrè e frullate ancora.

Mettete il tutto in una ciotola, salate e pepate e condite con un giro di olio (panure).

Preriscaldate il forno a 200°.

Oliate bene l'interno degli anelli di acciaio e disponeteli su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno e leggermente unta di olio.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette abbastanza sottili.

Cominciate a comporre le millefoglie: disponete nel primo anello una fetta di patata fino scoprirne la base (nel caso potete aggiungere o ritagliare le fette di patata per ottenere la misura giusta).

Aggiungete una fetta di carpaccio, un pizzico di sale e poi una fettina di provola ritagliata a misura.

Ripetete i tre strati una seconda volta e poi una terza e terminate con un'ultima fetta di patata. Pressate bene il tutto e aggiungete un pò di panure.

Procedete allo stesso modo con gli altri anelli.

Infornate per circa 10/12minuti o fino a quando il pane sarà dorato.

Con l'aiuto di una paletta trasferite ogni anello su di un piatto. Pressate leggermente la superficie con un cucchiaio e sfilate delicatamente l'anello.

Servite subito con l'insalata di pomodorini e origano.

Buon appetito!!!