Cannelloni affumicati ripieni di scamorza e prosciutto

Un primo piatto buonissimo ma anche in versione alleggerita in quanto i cannelloni vengono gratinati senza la besciamella. Il ripieno è molto goloso e si accompagna perfettamente al sugo di pomodoro per creare un piatto dai tipici profumi mediterranei. Cercate i cannelloni secchi che non necessitano di precottura per rendere la ricetta più veloce. Potete anche prepararli in anticipo e scaldarli in forno all'ultimo momento.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di cannelloni secchi all'uovo

400 gr. di ricotta

250 gr. di scamorza affumicata

200 gr. di prosciutto cotto affumicato

parmigiano grattugiato

400 ml. di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

1 pizzico di zucchero

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Cominciate preparando il sugo: mettete in una casseruola due cucchiai di olio, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo. Versate la passata di pomodoro e conditela con lo zucchero, il sale e il pepe.

Fatela cuocere e restringere leggermente per dieci minuti e poi mettetela da parte.

Adesso occupatevi del ripieno. Mettete in una larga ciotola la ricotta ben scolata. Frullate in un mixer 150 gr del prosciutto affumicato e 180 gr. di scamorza affumicata e uniteli alla ricotta.

Mescolate molto bene per amalgamare il tutto.

Prendete i cannelloni secchi e riempiteli con il ripieno usando un cucchiaino o una tasca per pasticciere (ma anche in sacchetto per surgelare a cui tagliare una punta funziona benissimo!).

Preriscaldate il forno a 180°.

Coprite il fondo di una teglia da forno con un velo di salsa di pomodoro e poi allineatevi i cannelloni uno accanto all'alto. Ricopriteli con il pomodoro rimasto e spolverateli con un pò di parmigiano.

Terminate con il resto del prosciutto tagliato a listerelle e il resto della scamorza tagliata a fettine sottili.

Coprite la teglia con carta d'argento e infornate per circa 20 minuti.

Eliminate la carta d'argento e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Fate riposare per qualche minuto e poi servite in tavola.

Buon appetito!!!