Torrette di pesce spada e patate

Adoro presentare il pesce in maniera inusuale e stuzzicante. Queste torrette sono veramente carine da vedere e soprattutto buonissime! L'accostamento con patate, pomodori e scamorza rende il pesce spada goloso ma anche leggero. Una ricetta perfetta per consumare più pesce, che fa bene, nella bella stagione senza rimpiangere la carne. E poi... viene fame solo a vedere la foto!!!

Ingredienti per 9 torrette:

2 patate grandi
3 pomodori a grappolo medio grandi
! fetta di pesce spada
2 fette alte un dito di scamorza affumicata
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in un  tegame. Copritele di acqua fredda, aggiungete un pò di sale e portate sul fuoco.  Fate cuocere per circa 15 minuti dal bollore. A questo punto le patate non saranno ancora completamente cotte. Scolatele e mettetele da parte.

Sciacquate lo spada sotto l'acqua fredda e asciugatelo.

Eliminate l''osso centrale e la pelle e tagliatelo a pezzetti.

Mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo di olio, sale e pepe.

Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli in quattro. Eliminate i semi ottenendo quattro" barchette" da ogni pomodoro.

Preriscaldate il forno a 200° e ricoprite una teglia con carta forno.

Tagliate le fette di scamorza dadini.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette abbastanza spesse.

Distribuite le patate sulla teglia e conditele con olio, sale e pepe. Infornate per circa 10/15 minuti fino  a quando saranno dorate e croccanti.

Mettetele da parte su di un piatto.

Nella stessa teglia distribuite i pezzetti di spada e infornate per pochi minuti fino a quando il pesce sarà cotto ma ancora morbido. Mettetelo su un altro piatto.

Riempite i pomodori con dei dadini di scamorza.

Cambiate la carta forno sulla teglia e mettetene un foglio pulito.

Cominciate a comporre le torrette: fate una base con la fetta di patata, sovrapponete il pomodoro con la scamorza e poi il pezzetto di spada. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Procedete allo stesso modo per tutta le torrette.

Infornate nuovamente per circa 4 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e le torrette saranno ben calde.

Servite subito.

Buon appetito!!