Tortini di patate allo speck

Un contorno delizioso e scenografico per presentare le patate in modo goloso ma anche elegante.

Una ricetta perfetta per quando avete ospiti perché si può preparare e cuocere in anticipo e poi basterà una passata nel forno caldo prima di servirli. Accompagnateli a qualsiasi piatto di carne per dare un tocco originale alla umile patata che adoro!

Ingredienti per 6 persone:

3 patate grandi

120 gr. di speck tagliato a dadini molto piccoli

80 gr. di parmigiano grattugiato

100 gr. di caciotta a dadini

timo frasco sfogliato

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete le patate con la buccia in una pentola, copritele di acqua fredda, portate a bollore e salate leggermente. Fatele cuocere fino a quando saranno tenere e poi scolatele e fatele leggermente raffreddare.

Intanto rosolate lo speck in una padellina antiaderente, senza aggiunta di grassi, fino a quando sarà bello croccante. Scolatelo su di un piatto ricoperto con carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.

Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola. Schiacciatele bene con una forchetta. Salatele e pepatele.

Aggiungete lo speck rosolato, il parmigiano, la caciotta a dadini e le foglioline di timo. Mescolate molto bene.

Preriscaldate il forno a 180°.

Ungete leggermente i buchini di uno stampo per muffin e cospargeteli leggermente con il pangrattato.

Riempiteli con il composto di patate pressandolo bene.

Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti fino a quando saranno dorati. Se li preparate in anticipo lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e rimetteteli poi in forno per altro 5 minuti a 200°.

Fate riposare i tortini per qualche minuto e poi sformateli e serviteli ben caldi.

Buon appetito!!