Piccola lasagna pesto e zucchine

Una lasagna deliziosa con pesto e zucchine tipicamente estivi e senza la pesantezza della béchamel.

Ancora più appetitosa con l'aggiunta della provola e del prosciutto e, grazie alla pasta per lasagne sottile che non necessita di precottura, velocissima da preparare. Un piatto che appaga la vista e il palato senza passare tanto tempo ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

4 fogli di pasta fresca per lasagne tipo Sfogliavelo

1 vasetto di pesto di ottima qualità

2 zucchine

100 gr. di provola affumicata (si trova già affettata sottile)

100 gr. di prosciutto cotto a fettine

100 ml. di panna fresca

parmigiano grattugiato

burro per la teglia

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate le zucchine e spuntatele. Tagliatele a metà, e poi ancora in due. Riducetele a dadini. Scaldate un filo di olio in una piccola padella e fatevi saltare le zucchine per circa tre minuti lasciandole al dente. Salatele e pepatele e mettetele da parte.

Preriscaldate il forno a 180°.

Imburrate una piccola teglia a misura dei fogli di lasagna.

Distribuitevi un pochino di pesto e poi ricopritela con con la prima sfoglia.

Aggiungete uno strato di pesto e poi una fetta di prosciutto cotto e una di provola affumicata. Infine distribuitevi un po' di zucchine. Fate altri due starti nello stesso modo e terminate con la quarta sfoglia, ancora una fettina di provola e le ultime zucchine.

Versate la panna e spolverate di abbondante parmigiano.

Infornate per 15 minuti fino a quando la lasagna sarà dorata e poi servite.

Buon appetito!!!