Una ricetta che si rifà alla tradizione della riviera Adriatica e che è perfetta per quando si hanno ospiti, in quanto si può preparare tutto in anticipo e poi passare in forno all'ultimo momento. Io ho infatti portato il vassoio da forno ieri sera a casa di mio fratello per una cena di famiglia! Semplice da preparare e anche molto saporito, questo piatto è un secondo delizioso e vario per una cena di pesce.
Le zucchine danno un tocco di colore e sono buonissime!
Ingredienti per 4 persone:
4 capesante sul mezzo guscio
8 code di gamberoni sgusciate
1 orata sfilettata con la pelle
2 zucchine grandi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai da tavola di pangrattato
la scorza grattugiata di 1 limone
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Sciacquate bene i gusci delle capesante e asciugateli.
Sciacquate anche le noci delle capesante ed eliminate il corallo arancione.
Sciacquate anche i gamberi e l'orata e asciugateli con carta da cucina.
Mettete quattro code di gamberoni una accanto all'altra e infilzatele con due spiedini di legno. Procedete allo stesso modo con gli altri gamberi in modo da ottenere due spiedini.
Mettete in una ciotola il pangrattato e unite il prezzemolo e l'aglio precedentemente tritati, la scorza del limone, sale, pepe e un giro di olio. Mescolate bene.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine sottili con un pela patate. Scartate la parte centrale.
Arrotolate ogni fettina ad involtino.
Preriscaldate il forno a 200°.
Foderate con carta forno una placchetta da forno, oliatela leggermente, e disponetevi il pesce. Riempite gli spazi vuoti con le zucchine. Impanate gli spiedini, l'orata e le capesante premendo bene per fare aderire.
Condite tutto con un filo di olio e salate le zucchine.
( A questo punto potete coprire il vassoio da forno e conservare in frigo se lo preparate in anticipo ).
All'ultimo informate per circa 10 minuti o fino a quando il pesce sarà dorato.
Servite subito.
Buon appetito!!!
Nessun commento:
Posta un commento