Un sugo leggero ma molto saporito per una pasta davvero fantastica!! E se vi avanzasse un pò di crema.... potete preparare dei crostini semplicemente divini!!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pici (oppure pasta corta)
180 gr. di tonno sott'olio (il peso si intende scolato dall'olio)
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 spicchi di aglio
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 cucchiai di prezzemolo più un altro po' per la decorazione del piatto
4 cipollotti tritati (solo la parte bianca)
Procedimento:
Preriscaldate il grill del forno.
Lavate i peperoni, eliminate la calotta e i semi e tagliateli a metà. Asciugateli bene con carta da cucina e disponeteli su di una placchetta ricoperta di carta d'argento.
Metteteli sotto il grill fino a quando saranno con la pelle uniformemente annerita.
Toglieteli dal forno, metteteli in un sacchetto per surgelare e chiudete. Fateli raffreddare.
Intanto mettete in un mixer il prezzemolo, i capperi dissalati e l'aglio e frullate.
Una volta freddi, spellate i peperoni e aggiungeteli nel mixer insieme al tonno scolato dall'olio di conservazione. Condite con sale e pepe, due cucchiai di olio e frullate bene fino ad ottenere una crema omogenea. Mettete da parte in una ciotola e conservate in frigo se la preparate in anticipo (riportate poi a temperatura ambiente prima di cuocere la pasta).
In un pentolino fate scaldare un po' di olio e poi friggete rapidamente i cipollotti tritati. Scolateli e asciugateli con carta da cucina.
Fate cuocere i pici in abbondante acqua salata e scolateli al dente conservando un po' di acqua di cottura. Rimetteteli nella pentola in cui li avete cotti e conditeli con la crema di tonno e peperoni.
Mescolate bene e poi impiattate.
Decorate ogni piatto con ancora un po' di prezzemolo tritato, i cipollotti fritti e un filo di olio a crudo.
Buon appetito!!!!
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