La rivisitazione di un classico della cucina delle Feste in versione mini e super carina. Se è vero che il filetto è costoso, con solo tre fette otterrete 9 porzioni molto chic e gustosissime!
Ingredienti per 9 persone:
3 fette di filetto alte almeno due dita e mezzo
2 confezioni di pasta sfoglia già stesa
120 gr. di pancetta affumicata a fettine
senape di Digione
150 ml. di panna fresca
1 tuorlo d'uovo
1 goccio di latte
un cucchiaio di burro
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Dividete ogni fetta di filetto in tre parti il più possibile uguali tra loro.
Avvolgete ogni pezzo di filetto in due fette di pancetta ed eliminate l'eccesso.
Scaldate un cucchiaio di olio e il burro in una larga padella e fate rosolare velocemente i filetti su tutti i lati. Salateli e pepateli. Mettete i filetti su di un piatto e fateli raffreddare.
Asciugate molto bene i filetti con carta da cucina e tenete da parte i succhi che avranno rilasciato.
Togliete la pasta sfoglia dal frigo e ricavatene dei rettangoli più grandi dei pezzi di filetto.
Avvolgete ogni filettino in un rettangolo di pasta sfoglia, spalmatelo con un po' di senape e chiudetelo a pacchetto, sigillando bene. Con la pasta sfoglia avanzata ricavate delle strisce che utilizzerete per decorare i pacchetti.
Ricoprite una placchetta da forno con carta forno ed appoggiatevi tutti i filetti avvolti nella pasta sfoglia. Mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°.
Estraete i filetti dal frigo e spennellateli con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte.
Infornate i pacchetti per circa 15 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata.
Intanto scaldate la panna in un pentolino, aggiungete un cucchiaio di senape e i succhi rimasti dalla cottura della carne e mescolate bene.
Servite i mini filetti alla Wellington con la salsa ala senape.
Buon appetito!!!
Ottima idea li proverò per il cenone!
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