Spatzle verdi alla crema di cipolle e parmigiano

Una ricetta deliziosa con i meravigliosi gnocchetti verdi tipici del Tirolo, Alto Adige e Svizzera.

Io li faccio cuocere direttamente nella crema così risultano perfettamente mantecati (e si usa solo una padella!). Un piatto semplice ma super saporito e molto sfizioso!!

Ingredienti per 2/3 persone:

400 gr. di Spatzle verdi
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 cipolla bianca grande tritata
200 m. di panna fresca
zafferano (meglio se in pistilli)
5 noci tritate
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una padella grande due cucchiai di olio e quando sarà caldo aggiungete la cipolla tritata.

Fatela stufare a fuoco basso per circa 25 minuti, aggiungendo acqua ogni tanto, fino a quando sarà morbidissima. Salate.

Versate la panna e portate a bollore. Aggiungete i pistilli di zafferano e il parmigiano grattugiato, mescolate e spegnete il fuoco.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Rimettete sul fuoco e versate gli Spatzle. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 4 minuti.

Impiattate e aggiungete una bella macinata di pepe e le noci tritate.

Buon appetito!!!