Gemelli gratinati con funghi, Marsala e taleggio

Un pasta gratinata da perdere la testa!! Il sugo ai funghi e taleggio è strepitoso e la crosticina che si forma in superficie e alla base la rende irresistibile!! Una ricetta da applauso per le feste.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di pasta formato gemelli
450 gr. di funghi champignon già affettati
500 ml. di brodo di pollo o verdura
50 gr. di burro
35 gr. di farina
60 ml. di Marsala
2 scalogni tritati
40 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di taleggio
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Scaldate due cucchiai di olio in un ampio tegame che possa anche andare in forno e fatevi stufare gli scalogni tritati per circa 3 minuti.

Aggiungete i funghi a fettine ( nel caso le fette fossero grandi tritateli grossolanamente come ho fatto io ), e fateli saltare per circa dieci minuti fino a quando si sarà assorbito tutto il liquido che rilasciano e si saranno coloriti leggermente.

Salateli e pepateli.

Bagnateli con il Marsala e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Unite la farina e incorporatela bene mescolando.

Versate il brodo caldo poco alla volta facendolo assorbire a mano a mano. Quando avrete unito tutto il brodo fate addensare a fuoco basso per un paio di minuti.

Spegnete e tenete in caldo.

Fate cuocere la pasta e scolatela a poco più di metà cottura.

Preriscaldate intanto il forno a 200°.

Versate la pasta nel sugo, mescolate bene e aggiungete il taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti. Fatelo sciogliere e aggiungete anche la metà del parmigiano grattugiato. Mescolate ancora e spegnete il fuoco.

Cospargete il tutto con il restante parmigiano e infornate per 20 minuti fino a quando si sarà formata una bella crosticina.

Fate riposare per un paio di minuti e poi servite.

Buon appetito!!!