Pollo, salsiccia e peperoni al forno

Uno di quelle ricette che fanno venire l'acquolina anche solo guardando la foto. Tutto nella stessa teglia: verdura, patate, pollo e salsiccia  per un piatto unico super goloso e completo. Veloce da preparare e un successo garantito.

Ingredienti per 4 persone:

4 sovracosce di pollo con la pelle

2 salsicce

2 cipolle rosse

2 patate grandi

1 peperone rosso

1 peperone giallo

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fette spesse.

Sbucciate le patate e tagliatele in quattro.

Lavate i peperoni ed eliminate i semi e i filamenti interni. Tagliateli a pezzi grossi

Sciacquate il pollo e asciugatelo bene con carta da cucina.

Mettete le salsicce in una padella calda, bucatele con una forchetta e fatele cuocere per 7/8 minuti in modo da far uscire il grasso in eccesso.

Preriscaldare il forno a 220°.

Mettete in una grande teglia da forno il pollo, le salsicce a fette spesse, le cipolle, i peperoni e le patate.

Condite il tutto con olio, sale e pepe e origano. Mescolate bene e infornate per 30 minuti.

Alzate la temperatura del forno a 230° e rimettete in forno per altri 30/40 minuti o fino a quando il pollo e la salsiccia saranno dorati e croccanti e le verdure caramellate.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Uova al forno radicchio e speck

Un modo goloso per servire le uova. Io ho utilizzato lo speck e il radicchio, ma potete scegliere la verdura e il formaggio che preferite. Insomma una ricetta che lascia spazio alla fantasia  e a quello che si ha in casa) e con un  risultato sempre delizioso. Pochi minuti in forno, e senza alcuna fatica,  una cenetta che mette tutti d'accordo. Perfetta per non sprecare niente di quello che avanza!

Ingredienti per 2 persone:

2 cespi di radicchio rosso tardivo

100 gr. di speck a dadini

4 uova

150 gr. di scamorza affumicata

4 cucchiai di panna fresca

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate rosolare lo speck per pochi minuti.

Unite il radicchio e proseguite la cottura per 3 minuti. Salate e pepate.

Mettete da parte e fate raffreddare.

Tagliate la scamorza a dadini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Ungete bene due cocotte con un pò di olio.

Distribuite il radicchio e lo speck sul fondo.

Aggiungete il formaggio e poi rompetevi 2 uova per ogni cocotte.

Versate due cucchiai di panna, coprendo i tuorli, in ogni cocotte.

Salate e pepate e infornate per circa 10 minuti.

Se necessario proseguite la cottura fino a quando le chiare d'uovo saranno cotte e i tuorli ancora morbidi.

Servite subito con del buon pane.

Buon appetito!!!

Insalata di fagiolini e tonno con salsa di cipollotti e basilico

So che in questi momenti è difficilissimo fare la spesa perché bisogna affrontare lunghissime code... Ma voglio comunque continuare a tenervi compagnia con le mie ricette, Il mio consiglio è di organizzare ogni settimana il vostro menu in modo di avere tutto in casa e di andare al super solo lo stretto necessario. Inoltre, come sempre, cercate di alternare pasta, carne, verdura etc. in modo da seguire un' alimentazione sana e varia. Oggi vi propongo un'insalata fantastica con ingredienti facilmente reperibili e che si conservano a lungo (potete usare i fagiolini surgelati). Super golosa ma leggera, bella e scenografica, e con una salsa strepitosa per una cena in allegria.

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di lattuga

400 gr. di fagiolini

300 gr. di fagioli cannellini

capperi sott'aceto

400 gr. di tonno sott'olio

3 cipollotti

1 mazzo di basilico

1 goccio di aceto

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate l'insalata.

Lavate e spuntate i fagiolini e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata.

Scolateli al dente e passateli sotto l'acqua fredda per raffreddarli e fermare la cottura.

Lavate i cipollotti e tagliateli a rondelle. Metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersine, aggiungete un pizzico si sale e un goccio di aceto e fateli riposare 10 minuti.

Intanto lavate e asciugate il basilico.

Scolate i cannellini e sciacquateli sotto l'acqua fredda.

Aggiungete il basilico ai cipollotti, versate un pò di olio e frullate fino ad ottenere una salsa. Pepate, salate ed eventualmente aggiungete ancora olio.

Disponete su di un piatto di portata la lattuga, aggiungete i fagiolini, i cannellini, un pò di capperi, il tonno scolato ed infine la salsa.

Servite subito.

Buon appetito!|!!

Controfiletto al whisky con patatine

I vantaggi di questa ricetta sono due: uno che la marinata rende la carne morbidissima e, durante la cottura la cucina profuma in modo irresistibile, due che mentre la preparate potete bere un goccio  di whisky per tirarvi su di morale! Vi assicuro che neanche in Texas trovate una bistecca così... Le patate al forno super croccanti rendono questo piatto divino!

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di controfiletto o roast-beef

250 ml. di acqua

120 ml. di salsa di soia

3 cucchiai di Worcestershire sauce

170 ml. di whisky

2 cucchiai di succo di limone

50 gr. di zucchero di canna

4 patate grandi

rosmarino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una pirofila l'acqua, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il whisky, il succo di limone e lo zucchero di canna.

Mescolate bene e poi adagiatevi le 4 bistecche. Coprite con pellicola e fate marinare in frigo per qualche ora.

Riportate la carne a temperatura ambiente togliendola dal frigo almeno 1 ora prima di cucinarla.

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite la teglia del forno con carta forno e oliatela.

Lavate e sbucciate le patate, asciugatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina.

Disponetele leggermente sovrapposte sulla teglia e conditele con rosmarino, sale e pepe e olio.

Infornate per 25 minuti.

Riscaldate bene una bistecchiera sul fuoco, ungetela leggermente e fate cuocere le bistecche, ben scolate dalla marinata, brevemente sui due lati.

Controllate le patate, che a questo punto saranno dorate e croccanti e servite il tutto ben caldo.

Buon appetito!!!

Polpettine di spinaci filanti al forno

Una ricetta deliziosa e perfetta per questi giorni in cui dobbiamo stare in casa. Utilizzate gli spinaci surgelati e, con pochi altri ingredienti che di solito abbiamo in frigo, otterrete queste polpettine golosissime e croccanti anche se cotte in forno. Un piatto leggero e vegetariano per tenere d'occhio le calorie senza rinunciare al gusto!

Ingredienti per 18 polpette:

450 gr. di spinaci surgelati

3 uova

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 gr. di pancarrè senza crosta

latte

3 cucchiai di pangrattato più per la panatura

scamorza affumicata

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete gli spinaci in una padella e fateli scongelare a fuoco basso.

Fateli raffreddare e poi strizzateli bene. Tritateli con un coltello.

Mettete il pancarrè a bagno nel latte in una ciotola.

Tagliate la scamorza a dadini.

In una grande ciotola sbattete due uova e poi unite gli spinaci, il pancarrè strizzato, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate molto bene.

Sbattete l'uovo rimasto in una fondina.

In un'altra fondina mettete del pangrattato.

Con un cucchiaio come misura formate delle polpettine e inserite all'interno un dadino di scamorza.

Passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Preriscaldate il forno a 200° e ricoprite una teglia da forno con carta forno.

Oliatela leggermente.

Disponetevi le polpettine e poi conditele con un filo di olio.

Infornate per circa 25 minuti fino a quando saranno belle dorate.

Servitele subito con una fresca insalata.

Buon appetito!!!

Spaghetti stracciatella, limone e bottarga

Una ricetta fantastica con tutti gli ingredienti che ci ricordano il nostro Sud, che mi auguro di rivedere presto. Un insieme di sapori straordinario per una pasta fresca e saporita in questa difficile primavera. Pochi ingredienti di ottima qualità e un piatto per rendere felici chi ci vuole bene!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti

200 gr. di stracciatella di burrata

30 gr. di bottarga da grattugiare

1 limone bio

1 peperoncino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una grande ciotola la stracciatella. Pepate e unite la scorza grattugiata del limone.

Mescolate molto bene.

Grattugiate la bottarga.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e buttate gli spaghetti.

Intanto scaldate 2 cucchiai di olio in una grande padella e poi unite il peperoncino sbriciolato e metà della bottarga. Fate cuocere per un minuto.

Scolate gli spaghetti al dente e conservate un pò di acqua di cottura.

Spadellateli velocemente con il peperoncino e la bottarga e poi versateli nella ciotola con la stracciatella.

Mescolate molto bene aggiungendo un pò di acqua fino a quando si sarà formata una crema.

Servite subito con un  filo di olio a crudo e la bottarga rimasta.

Buon appetito!!!

Pizza in padella

Adesso che i figli di tutte le età sono a casa da scuola, ci si ritrova a cucinare due pasti al giorno. Ecco allora una ricetta velocissima che piace proprio a tutti. In 20 minuti una pizza deliziosa cotta in padella che non vi farà rimpiangere la pizzeria... Io ho fatto una margherita, ma potete usare gli ingredienti che più vi piacciono!

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di pasta già stesa per pizza rotonda

250 gr. di mozzarella per pizza

200 ml. di passata di pomodoro

basilico fresco

1 pizzico di zucchero

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo la pasta e fatela riposare per 15 minuti (seguite le istruzioni sulla confezione).

Mettete la passata di pomodoro in un tegamino e unite sale, pepe e lo zucchero. Scaldatela.

Ungete bene una padella antiaderente che contenga a misura la pasta.

Disponetevi la pasta per pizza con le mani creando un piccolo bordo.

Distribuitevi la passata con un cucchiaio.

Mettete sul fuoco a fiamma bassa ( altrimenti rischiate di bruciare la base ) e con un coperchio. Fate cuocere per 10 minuti.

Intanto tagliate la mozzarella a dadini e lavate il basilico.

Togliete il coperchio e distribuite la mozzarella, il basilico e un giro di olio.

Rimettete il coperchio e proseguite la cottura per ancora 10 minuti circa o fino a quando la pizza sarà cotta e la mozzarella fusa.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Involtini di vitello impanati al forno

Una ricetta da fare tutta in forno e super golosa. Pancetta e formaggio nel ripieno, una panatura veloce ed ecco degli involtini croccanti e dorati da servire con delle patatine arrosto. Come si può resistere?

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine lunghe di vitello

16 fettine di pancetta affumicata

16 fettine di formaggio tipo Edamer

2 uova

pangrattato

500 gr. di patatine novelle

rosmarino

2 spicchi di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e asciugate le patatine e mettetele in una teglia. Conditele con olio, sale e pepe e aglio.

Mettete le fettine di vitello su di un tagliere e battetele leggermente per renderle più sottili.

Ricoprite ciascuna con due fettine di pancetta e con il formaggio tagliato a misura.

Arrotolate e chiudete i lati verso l'interno.

Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate.

Mettete il pangrattato in un'altra fondina.

Ricoprite una teglia da forno con carta forno e oliatela.

Infornate le patate.

Passate gli involtini nelle uova e poi nel pangrattato ricoprendoli bene.

Metteteli sulla teglia da forno, conditeli con un filo di olio e infornateli.

Fateli cuocere per circa 25 minuti e poi sfornateli con le patate.

Serviteli subito, caldi e croccanti.

Buon appetito!!!

Sedani con asparagi e robiola

La buona notizia è che nonostante tutto quello che sta succedendo la primavera avanza! Ecco quindi una ricetta deliziosa con gli asparagi e la robiola, delicata ma anche saporita, per riunirsi a tavola in allegria. Pochi ingredienti per un successo assicurato..

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di sedani rigati

1 mazzo di asparagi

150 gr. di prosciutto cotto a dadini

200 gr. di robiola

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Spuntate gli asparagi eliminando la parte finale. Sciacquateli e asciugateli con carta da cucina.

Mettete d parte le punte e tagliate il resto a rondelle.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta e buttatela.

Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e unite gli asparagi a fettine. Aggiungete un filo di acqua calda e fate cuocere fino a quando gli asparagi saranno al dente.

Unite le punte e il prosciutto a dadini e fate cuocere a fiamma vivace per tre minuti.

Scolate la pasta al dente conservando un pò di acqua di cottura.

Versatela nella padella e unite la robiola.

Aggiungete un pò di acqua e fatela sciogliere bene fino a formare una crema.

Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano.

Mescolate bene e poi impiattate e servite con del pepe da macinare.

Buon appetito!!!

Galletto all'arancia

Visto che siamo confinati in casa, tanto vale mangiare bene. Quella di oggi è una ricetta facilissima e talmente buona che vi conquisterà. La salsa all'arancia, che si aggiunge durante la cottura, si addensa e dona un sapore ed un profumo strepitosi. Il galletto, croccante e dorato, con questa salsa è diventato uno dei miei piatti preferiti.

Ingredienti per 2 persone:

2 galletti

2 arance grandi

salvia

rosmarino

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai abbondanti di miele d'acacia

2 cucchiai abbondanti di vino bianco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i galletti con carta da cucina. Riempite le cavità con mezzo spicchio di aglio e un po' di salvia e rosmarino.

Preriscaldate il forno a 200°. 

Spremete le arance e mettete il succo in un contenitore con un beccuccio. Unite la salsa di soia, il miele e il vino bianco e mescolate accuratamente.

Mettete i due galletti in una teglia da forno e conditeli con olio, sale, pepe e il rimanete spicchio di aglio. Aggiungete ancora un po' di salvia e rosmarino e infornate.

Dopo 15 minuti di cottura versate tre quarti della salsa e rimettete in forno per altri 20 minuti.

Estraete la teglia dal forno, versate l'ultima parte della salsa e completate la cottura per altri 10 minuti.

Servite subito il galletto con la sua salsa e una bella fetta di arancia.

Buon appetito!!!    

Alette di pollo speziate

Come ben sapete amo le alette di pollo cucinate in tutti i modi. Sono un piatto che, forse perchè si mangiano con le mani, mette subito allegria. Speziate e saporite, una cottura veloce al forno ed ecco un piatto da re, con pochissima spesa.

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg. di alette di pollo

5 pomodori secchi sott'olio

1 cucchiaio abbondante di olive Taggiasche denocciolate

1 spicchio di aglio

1 pizzico di peperoncino

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sciacquate le alette di pollo e asciugatele bene con carta da cucina.

Mettete in un mixer i pomodori scolati a pezzetti, le olive, l'aglio, un bel pizzico di origano, il peperoncino e due cucchiai di olio.

Frullate bene.

Mettete le alette in una teglia e conditele con la marinata, salate e pepate e mescolate.

Infornate per 25 minuti.

Alzate la temperatura del forno a 200° e rimettete in forno per 5 minuti, fino a quando le alette saranno dorate.

Servite subito con dei tovaglioli di carta.

Buon appetito!!!

Asparagi e prosciutto arrosto con uova

Nel deserto che è diventata la nostra Italia, un'altra ricetta per stare vicini a casa in allegria. Pochissimi ingredienti per un piatto goloso e leggero. Bello da vedere fantastico da mangiare...

Ingredienti per 2 persone:

1 mazzo di asparagi

100 gr. di prosciutto crudo a fettine

4 uova

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale più dura e asciugateli con carta da cucina.

Metteteli in una pirofila e conditeli con olio, sale e pepe e mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponete le fette di prosciutto ben distanziate su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornate gli asparagi per 20 minuti fino a quando saranno morbidi.

Gli ultimi 5 minuti di cottura infornate anche il prosciutto fino a quando sarà croccante.

In questo modo saranno pronti allo stesso momento.

Intanto preparate le uova pochè come ho fatto io, o al tegamino.

Impiattate con gli asparagi, sopra il prosciutto croccante e per finire le uova.

Buon appetito!!!

Spiedini speck e scamorza

Un'altra ricetta facile facile da preparare mentre lavorate da casa e che vi tirerà su di morale! Super gustosa: con pochi ingredienti otterrete un piatto delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

120 gr. di speck a fettine

1/2 provola affumicata

6 carciofini sott'olio scolati

1/2 baguette

olio evo

pepe

Insalata per servire

Procedimento:

Tagliate la provola e fette e poi a dadini.

Dividete ogni fettina di speck a metà.

Avvolgete un dadino di provola in ogni mezza fetta.

Tagliate la baguette a dadini.

Tagliate a metà ogni carciofino.

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprire una teglia d forno con carta forno ed oliatela leggermente.

Alternate su degli spiedini di legno gli involtini di speck, i pezzetti di baguette e i carciofini. 

Quando avrete esaurito tutti gli ingredienti adagiate gli spiedini sulla teglia e conditeli con un filo di olio e pepe.

Infornate per circa 10 minuti fino a quando lo speck sarà dorato ed il pane croccante. 

Servite subito con una bella insalata.

Buon appetito!!!

Pennette al pesto di verdure arrosto e noci

In questo momento terribile per l'Italia a causa del Coranavirus, molti si trovano a lavorare da casa. Ci rimangono poche cose per cui gioire... una di queste è il buon cibo. E quindi con il cuore pieno di speranza per una soluzione il più veloce possibile, vi terrò compagnia con ricette facili e veloci che vi riporteranno il sorriso.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pennette

1 peperone rosso

1 cipolla dorata

3 zucchine

basilico fresco

5 noci sgusciate

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite una teglia da forno con carta forno.

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Tagliatele a fettine.

Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e poi a fettine.

Eliminate i semi e le nervature del peperone.  Dividetelo in 4 falde e poi tagliatelo a fettine.

Disponete la verdura sulla teglia, conditela con un giro di olio, sale e pepe. Mescolate bene.

Infornate per 20 minuti e poi fate raffreddare.

Mettete la verdura nel bicchiere di un mixer ad immersione e aggiungete le noci, una manciata di basilico e due cucchiai di olio.

Frullate fino ad ottenere un pesto.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura.

Rimettetela nella pentola di cottura, aggiungete il pesto e acqua quanto basta per ottenere una crema morbida. Mescolate bene.

Impiattate e servite subito.

Buon appetito!!!

Pacchettini di salmone e pasta phillo

E' venerdì e quindi vi propongo una ricetta di pesce! Questi pacchettini di salmone fresco sono facilissimi da realizzare e bellissimi da vedere. Dorati e super croccanti nascondono la morbidezza del salmone... Una ricetta da chef con poche semplici mosse.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di filetto di salmone senza pelle

2 fogli di pasta phillo

erba cipollina

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate il pesce sotto l'acqua fredda e asciugatelo bene con carta da cucina.

Dividetelo in due parti uguali.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta ricoperta con carta forno

Mettete sul piano di lavoro un foglio di pasta phillo, ungetelo di olio con un pennello e poi sovrapponetevi il secondo foglio di pasta.

Dividete la pasta a metà.

Appoggiate un filetto di salmone sul bordo più vicino a voi e poi salatelo, pepatelo e cospargetelo con un pò di erba cipollina.

Ribaltatevi sopra la pasta e poi ripiegatevi sopra i due lati come si fa per un involtino.

Continuate ad arrotolare e alla fine sigillate il pacchettino con ancora un pò di olio.

Disponete i due pacchettini sulla placchetta con la chiusura verso il basso e infornate per circa 20 minuti fino a quando saranno dorati e  croccanti.

Serviteli subito con una bella insalata fresca.

Buon appetito!!!

Lollipops di filetto di maiale alla senape e pepe rosa

Un modo diverso dal solito, divertente e goloso, per preparare il filetto di maiale. La senape e il pepe rosa  rendono la carne molto saporita e la pancetta la mantiene morbida. Io ho servito i lollipops con delle patate gratinate al formaggio. Una ricetta veloce veramente fantastica!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale

pancetta affumicata a fettine

senape di Digione

bacche di pepe rosa

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Ricavate dei medaglioni dai filetti di maiale abbastanza alti.

Avvolgete ogni medaglione con una fetta di pancetta.

Montate tre medaglioni su ogni spiedino in legno che avrete bagnato precedentemente in modo che non bruci in cottura.

Preriscaldate il forno a 200°.

Con un batticarne spezzettate grossolanamente il pepe rosa.

Condite i lollipops con olio, sale e pepe.

Spalmateli di senape e poi cospargeteli con il pepe rosa.

Scaldate un filo di olio in una padella che vada anche in forno.

Fate rosolare su tutti i lati i lollipops.

Mettete la padella in forno e proseguite la cottura per 7/8 minuti.

Servite subito con le patate gratinate.

Buon appetito!!!

Conchiglie con crema di zucchine e pinoli tostati

Un primo piatto con una crema squisita, allo stesso tempo delicata e saporita. Una parte delle zucchine servirà a realizzare una crema e un'altra parte cuoce brevemente insieme alla pasta per dare la parte croccante. I pinolo tostati sono il tocco finale per una pasta deliziosa.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di conchiglie

6 zucchine grandi

25 gr. di pinoli

1 manciata di foglie di basilico

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate tostare i pinoli in una padellina senza grassi. Quando saranno dorati metteteli da parte in una ciotola.

Lavate e spuntate le zucchine. Asciugatele con carta da cucina, eliminate la parte centrale con i semi e tagliate il resto a cubetti.

Mettete da parte 1/3 delle zucchine.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate cuocere il resto delle zucchine fino a quando saranno morbide (unite un pò di acqua se necessario). Salate e pepate e fatele raffreddare.

Mettete le zucchine cotte in un mixer  con l'aglio, il basilico, il parmigiano e un  cucchiaio di olio e frullate a crema.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e aggiungete le zucchine crude gli ultimi due minuti di cottura.

Scolate tutto insieme conservando un pò di acqua di cottura e rimettete nella pentola.

Aggiungete la crema di zucchine, mescolate bene e aggiungete un pò di acqua. Mescolate bene per distribuire la crema.

Impiattate e cospargete con i pinoli tostati. Pepate e servite.

Buon appetito!!!

Pollo al curry

Un piatto che piace sempre a tutti e che varrebbe la pena preparare anche solo per il profumo che si sparge in cucina.... La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima e forse una delle più buone che abbia mai provato. Servite il pollo con del riso Basmati, che raccoglie il sugo, per un piatto unico fantastico.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di petto di pollo

2 cucchiai di pasta di curry giallo

250 ml. di brodo di pollo

2 cucchiaini da tè di zucchero

3 cucchiaini da tè di curry in polvere dolce

3 cucchiai di salsa di soia

400 ml. di latte di cocco (una lattina)

2 spicchi di aglio tritati

1 pezzetto di zenzero grattugiato

1 cipolla tritata

2 cucchiai di olio di arachidi

Procedimento:

Scaldate il brodo di pollo.

Tagliate il petto di bollo a bocconcini.

Mettete in una ciotola grande la pasta di curry giallo e aggiungete un pò di brodo. Mescolate bene per

sciogliere la pasta.

Aggiungete il curry in polvere, lo  zucchero, il resto del brodo, la salsa di soia e il latte di cocco e mescolate molto bene.

Scaldate l'olio in un wok o in una grande padella.

Quando sarà caldissimo unite l'aglio e lo zenzero. Mescolate e aggiungete il pollo.

Fate cuocere fino a quando il pollo comincerà a dorare.

Unite la cipolla tritata, mescolate e poi versate la salsa.

Portate a bollore, abbassate il fuoco e fate cuocere coperto per 15 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti fino a quando la salsa si sarà ristretta.

Servite subito con il riso.

Buon appetito!!!

Costolette di agnello laccate

Una salsa semplicissima, ma dal sapore straordinario, che entrerà a far parte delle vostre ricette preferite. Fantastica anche con la carne di maiale se non amate l'agnello. Io, come da tradizione, ho servito le costolette con i carciofi trifolati, che sono il contorno ideale. Pochi ingredienti che di solito si hanno già in casa per un equilibrio di sapori semplicemente perfetto.

Ingredienti per 4 persone:

12 costolette di agnello

2 spicchi di aglio tritati

4 cucchiai di salsa Worcestershire

4 cucchiai di Angostura

4 cucchiai di miele

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1 1/2 cucchiaini da tè di pasta di acciughe

1 pizzico di origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

In una ciotola mettete l'aglio, la salsa Worcestershire, l'Angostura, il miele, l'aceto, la pasta d'acciughe e l'origano e mescolate molto bene.

Asciugate le costolette con carta da cucina e poi salatele e pepatele leggermente.

Scaldate un cucchiaio di olio in una larga padella e fate rosolare le costolette su entrambi i lati per pochi minuti.

Mettetele da parte su di un piatto.

Versate la salsa nella padella. Quando comincerà a bollire fatela inspessire a fuoco medio per 5 minuti.

Rimettete le costolette nella padella per un paio di minuti fino a quando saranno calde e ben condite con la salsa.

Servite subito con i carciofi.

Buon appetito!!!