Petto di pollo filante in crosta di patate

Una ricetta da chef, ma in realtà semplice da preparare per un secondo veramente goloso. Il ripieno filante di mozzarella e la crosta di patate super croccante trasformano l'umile petto di pollo in un piatto gourmet. Da provare!



Ingredienti per 2 persone:

1 petto di pollo

1 e 1/2 patata grandi  

1 uovo

farina q.b.

mozzarella per pizza q.b.

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbattete l'uovo in un piatto.

Aprite a libro il petto di pollo e battetelo con un pestacarne.

Tagliate una fetta alta 1 cm. dalla mozzarella per pizza e appoggiatela sul petto di pollo. Richiudetelo e compattate bene i bordi.

Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Salate e pepate.

Strizzate benissimo le patate con un canovaccio da cucina.

Passate il petto di pollo imbottito nella farina e poi nell'uovo sbattuto.

Ricopritelo molto bene con le patate grattugiate su entrambi i lati, schiacciando bene per farle aderire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente che possa anche andare in forno.

Mettete il petto di pollo nell'olio caldo e fatelo cuocere a fiamma medio-bassa per circa 8/10 minuti fino a quando le patate saranno croccanti e dorate.

Con l'aiuto di una paletta girate il petto di pollo e proseguite la cottura per altri 8/10 minuti.

Infornate per 12/15 minuti.

Dividete il petto di pollo a metà e servitelo subito croccante e filante.

Buon appetito!!!