Pasta alla Norcina

La versione più chic per la super golosa pasta alla Norcina. Tutti gli ingredienti per cui l'Umbria è giustamente famosa creano un piatto strepitoso: salsiccia, porcini e tartufo (in questo caso l'olio). Utilizzate della pasta fresca di grano duro per restare fedeli a una ricetta veramente irresistibile. L'eccellenza dei prodotti renderà la vostra cene delle Feste memorabile!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta lunga di grano duro

2 o 3 porcini freschi

400 gr. di salsiccia

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

2 cucchiai di panna fresca

40 gr. di pecorino grattugiato

olio al tartufo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i porcini e affettateli.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella, aggiungete l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo. Unite i funghi e fateli cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. Salate, pepate e cospargete  con un po' di prezzemolo tritato.

Tagliate la salsiccia a pezzetti dopo aver eliminato il budello.

Scaldate un cucchiaio di olio in un'altra padella e fate rosolare la salsiccia sgranandola con una forchetta. Quando sarà colorita sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Unite il tutto nella padella con i porcini, aggiungete la panna e mescolate. Tenete in caldo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Mettetela nella padella, aggiungete un po' di acqua, mescolate e aggiungete 3/4 del pecorino grattugiato.

Mescolate bene per formare una cremina.

Impiattate aggiungendo in ogni piatto del pepe, un po' del pecorino rimasto e un filo di olio al tartufo.

Buon appetito!!!