Tramezzini delle Feste

Un'idea molto carina per realizzare velocemente un finger food sfizioso, perfetto per le serate di festa. L'abbinamento del salame con la salsa ai porcini e tartufo (molto facile da reperire in questo periodo dell'anno) è azzeccata e golosa. Quindi munitevi di una formina a fiore, cuore o stella e realizzate questi tramezzini super!

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di salame già affettato (così sarà più sottile)

salsa pronta ai porcini e tartufo

pancarrè lungo senza crosta per tramezzini

Procedimento:

Ricavate 16 cerchi dal pancarrè dello stesso diametro delle fette di salame.

Su 8 cerchi formate un cuore al centro con una formina.

Spalmate gli altri 8 cerchi con un pò di salsa e sovrapponete su ognuno una fettina di salame.

Terminate con ill cerchio con il cuore e pressate delicatamente.

Mettete i tramezzini su di un piatto di portata e coprite con pellicola per non farli seccare.

Conservate in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!!!

Tomini impanati ai pistacchi

Un antipasto delizioso e facile da preparare per aprire una cena di carne. La panatura croccante nasconde il formaggio delicato e cremoso e si accompagna a una fresca insalata. Goloso e irresistibile!!

Ingredienti per 2 tomini:

2 tomini

1 uovo

45 gr. di pangrattato (o panko giapponese)

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di granella di pistacchi

insalata

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbattete l'uovo in una fondina e poi salatelo e pepatelo.

Mettete in un'altra fondina il pangrattato, il parmigiano e la granella di pistacchi.

Mescolate accuratamente.

Passate il primo tomino nell'uovo e poi nella panatura, rimettete nell'uovo e impanate una seconda volta.

Procedete allo stesso modo con il secondo tomino e poi disponete tutti e due su di un piatto.

Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora a rassodare.

Condite l'insalata e mettetela al centro di due piatti.

Togliete i tomini dal frigo.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate dorare i tomini su entrambi i lati a fuoco medio basso.

Serviteli subito sul letto di insalata.

Buon appetito!!!

Linguine alla crema di pecorino, guanciale croccante e pinoli

La crema di pecorino morbida e saporita, il guanciale croccante e i pinoli tostati: riuscite a pensare a qualcosa di più buono? Un primo piatto veramente strepitoso che strapperà un applauso ai vostri ospiti. Con pochi ingredienti di ottima qualità una pasta che vi farà dimenticare queste giornate uggiose!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di linguine

100 gr. di guanciale a bastoncini

25 gr. di pinoli

140 gr. di pecorino romano

250 ml. di panna fresca

sale e pepe

Procedimento:

Fate tostare i pinoli a secco (senza grassi) in una piccola padella a fuoco medio. Quando saranno dorati metteteli in una ciotola.

Nella stessa padella fate rosolare a fiamma media e senza grassi il guanciale. Quando sarà bello croccante, scolatelo bene e mettetelo in un'altra ciotola.

Mettete a bollire abbondante acqua per le linguine e salatela. Buttate la pasta.

In una grande padella versate la panna e 15 cl. dell'acqua di cottura della pasta. Mescolate e fate leggermente restringere per 4/5 minuti mentre la pasta cuoce.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella. Mescolate bene e unite 3/4 del pecorino.

Mantecate bene fino a quando si sarà formata una cremina.

Unite la maggior parte dei pinoli e del guanciale, mescolate e impiattate.

Aggiungete in ogni piatto dei pinoli, del guanciale e un pò del pecorino rimasto e servite subito con del pepe da macinare.

Buon appetito!!!

Galletto marinato arrosto

Vorrei che poteste sentire il profumo che si sparge per la cucina mentre il galletto cuoce in forno… semplicemente divino! Una semplice marinata che copre il galletto (io l'ho messo a marinare la mattina e l'ho cotto per cena) e poi tutto in forno e voilà una cenetta squisita. La carne morbidissima e la pelle croccante, il gusto leggermente salato ma anche dolce rendono questo galletto sublime.

Ingredienti per 2 persone:

1 galletto Amburghese grande o 4 sovracosce di pollo con la pelle

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo)

4 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di succo di limone

5 cucchiai di miele di acacia

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

2 spicchi di aglio tritati

sale e pepe

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti in una pirofila o un sacchetto di quelli che si usano per surgelare con la zip. Mescolate bene.

Aggiungete il galletto e rigiratelo nella marinata.

Mettete in frigo il più a lungo possibile.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete il galletto, con la pelle verso l'alto, e tutta la marinata in una teglia e infornate per circa 45 minuti.

Giratelo un paio di volte e bagnatelo con la marinata.

Quando sarà dorato e croccante mettetelo su di un tagliere, tagliatelo in quattro e servitelo su un letto di insalata.

Buon appetito!!!

Risotto filante alla scamorza e spumante

Un'altra idea bella e golosa per un primo piatto raffinato per le Feste: un risotto morbido e filante, con l'aggiunta dello spumante per un tocco frizzante. Il melograno (che porta bene) nella decorazione finale dona un tocco leggermente acidulo perfetto per bilanciare la ricchezza della scamorza.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso superfino Carnaroli
1/2 cipolla tritata
400 ml. di spumante secco
brodo di verdura
150 gr. di scamorza dolce
chicchi di melograno
burro
sale e pepe

Procedimento:

Scaldate un cucchiaio di burro in una padella. Unite la cipolla, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per almeno 10 minuti con l'aggiunta di un pò di acqua. Salate e pepate.
Mettete la cipolla stufata da parte in una ciotola.
Tagliate la scamorza a dadini molto piccoli.
Scaldate il brodo.
In una pentola fate tostare il riso a secco (senza condimenti) mescolando continuamente a fuoco medio basso, salate leggermente e versate lo spumante.
Fatelo sfumare a fiamma viva fino a quando l'alcol sarà evaporato, abbassate la fiamma e proseguite la cottura aggiungendo il brodo a mano a mano.
Unite la cipolla.
Quando il riso sarà al dente e cremoso (all'onda) spegnete il fuoco, aggiungete la scamorza e fatela sciogliere bene mescolando.
Impiattate e decorate ogni piatto con il melograno.
Buon appetito!!!

Mini panzerotti affumicati

Questo venerdì vi propongo un finger food dall'irresistibile sapore affumicato: dei mini panzerotti ripieni di speck e scamorza affumicata. Velocissimi da preparare e ancor più da mangiare ! Una semplice cottura al forno e pochi ingredienti per dei bocconcini divini. Da tener presenti per il buffet delle feste...

Ingredienti per 4 persone:

I confezione di pasta brisè già stesa rettangolare

8 mini scamorze affumicate

8 fettine di speck

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200° e preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

Dividete la pasta in 8.

Avvolgete ogni mini scamorza affumicata in una fettina di speck e poi nella pasta, avendo cura di non lasciare buchi ( la pasta brisè si lavora molto facilmente e potete anche "rattoppare dei buchini".

Mettete i panzerotti preparati sulla placchetta e infornate per circa 15/20 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.

Fateli raffreddare per un pio di minuti e poi metteteli su di un piatto di portata.

Buon appetito!!!

Pasta alla Norcina

La versione più chic per la super golosa pasta alla Norcina. Tutti gli ingredienti per cui l'Umbria è giustamente famosa creano un piatto strepitoso: salsiccia, porcini e tartufo (in questo caso l'olio). Utilizzate della pasta fresca di grano duro per restare fedeli a una ricetta veramente irresistibile. L'eccellenza dei prodotti renderà la vostra cene delle Feste memorabile!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta lunga di grano duro

2 o 3 porcini freschi

400 gr. di salsiccia

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

2 cucchiai di panna fresca

40 gr. di pecorino grattugiato

olio al tartufo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i porcini e affettateli.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella, aggiungete l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo. Unite i funghi e fateli cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. Salate, pepate e cospargete  con un po' di prezzemolo tritato.

Tagliate la salsiccia a pezzetti dopo aver eliminato il budello.

Scaldate un cucchiaio di olio in un'altra padella e fate rosolare la salsiccia sgranandola con una forchetta. Quando sarà colorita sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Unite il tutto nella padella con i porcini, aggiungete la panna e mescolate. Tenete in caldo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Mettetela nella padella, aggiungete un po' di acqua, mescolate e aggiungete 3/4 del pecorino grattugiato.

Mescolate bene per formare una cremina.

Impiattate aggiungendo in ogni piatto del pepe, un po' del pecorino rimasto e un filo di olio al tartufo.

Buon appetito!!!

Spezzatino alla birra e cipolle

Ho preparato questo spezzatino anche per i miei genitori e il mio papà ha detto che è il più buono che abbia mai mangiato....  giudicate voi! Sicuramente l'abbinamento della birra chiara (ho usato la Corona) e delle cipolle è fantastico. La birra rende la carne morbidissima e le cipolle, grazie alla lunga cottura, si fondono nel sugo. Inoltre è un'altro piatto da sfruttare per le feste, basterà riscaldare lo spezzatino a fuoco dolce.  Insomma una ricetta classica della cucina italiana rivisitata e golosissima!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di carne di manzo non troppo magra a dadini (se mangiate come noi...)

5 cipolle dorate medie

3 cucchiai di farina

2 foglie di alloro

1/2 bicchierino di cognac

335 ml. di birra chiara (1 bottiglia di Corona)

brodo

olio evo

1 cucchiaio di burro

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate le cipolle a fette non troppo sottili.

Salate e pepate la carne.

Scaldate un cucchiaio di olio e uno di burro in un tegame e fate rosolare la carne in due riprese fino a quando sarà dorata (non affollate la pentola altrimenti la carne risulterà lessa e non rosolata).

Mettetela da parte su di un piatto.

Nello stessa pentola aggiungete un cucchiaio di olio e unite le cipolle. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando saranno dorate. Salate e pepate.

Sfumate con il cognac.

Cospargete con  la farina passandola in un passino. Mescolate bene e fate cuocere per un  paio di  minuti.

Versate la birra e mescolate per raccogliere bene tutti i succhi del tegame.

Aggiungete la carne e il sugo rilasciato nel piatto.

Aggiungete brodo quanto basta a coprire e due foglie di alloro.

Portate a bollore e coprite. Fate cuocere per un'ora e mezza a fuoco medio basso mescolando ogni tanto (aggiungete brodo se occorre).

Controllate di sale e servite subito con polenta o purè.

Buon appetito!!!

Crema di cavolfiore con bacon croccante e nocciole tostate

Una crema assolutamente deliziosa che è perfetta per queste serate uggiose. Delicata, senza panna, e con una bellissima presentazione, si presta ad aprire anche una cena importante con un secondo piatto sostanzioso. Sempre per proseguire sul filone delle feste che si avvicinano, il successo è assicurato! E potete prepararla in anticipo... lasciandovi liberi di godervi la serata.

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore

1 finocchio

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

2 foglie di alloro

1 manciata di nocciole pelate

5 fette di bacon

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate il forno a 170° e fate tostare le nocciole a secco su di una placchetta con carta forno per 10/15 minuti fino a quando saranno dorate, Fatele raffreddare e poi tritatele grossolanamente e mettetele da parte.

Tritate la cipolla e tagliate il finocchio a dadini.

Pulite il cavolfiore e conservate solo le cimette.

Tagliate le fette di bacon a bastoncini.

Mettete un cucchiaio di olio in una pentola capiente e fate rosolare il bacon. Quando sarà croccante

scolatelo su di un piatto con carta da cucina.

Mettete nel grasso lasciato dal bacon la cipolla e un cucchiaio di olio. Fate stufare a fuoco basso per dieci minuti.

Aggiungete il finocchio e il cavolfiore, mescolate e bagnate con il vino. Fatelo evaporare.

Versate il brodo caldo fino a coprire a filo le verdure e unite l'alloro.

Proseguite la cottura per circa 25 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà morbido. Fate raffreddare leggermente, eliminate l'alloro e riducete in crema con un mixer ad immersione.

Impiattate decorando ogni piatto con un pò di bacon croccante, le nocciole e un filo di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Filetti di orata croccanti con crema di piselli

Un secondo piatto di pesce bello e buono. L'orata con la pelle croccante è veramente fantastica e l'abbinamento con la crema di piselli è un classico della cucina di pesce molto azzeccato come colori e sapori. Veloce da preparare per una cena che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

2 orate sfilettate (o branzino)

2 rametti di rosmarino più altri 4 per servire

500 gr. di pisellini  surgelati

2 scalogni tritati

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in un tegame due cucchiai di olio, scaldatelo e unite gli scalogni tritati. Fateli stufare a fuoco basso per dieci minuti. Unite i piselli, salate e fate cuocere per circa 10 minuti con l'aggiunta di un pò di acqua calda. Quando saranno teneri pepate e fate raffreddare leggermente.

Frullate con un frullatore ad immersione e tenete in caldo.

Sciacquate i 4 filetti di orata e asciugateli molto molto bene con carta da cucina (è il segreto per farli diventare croccanti).

Scaldate due cucchiaini di olio in una larga padella e quando diventerà caldissimo e comincerà a fumare, adagiatevi due filetti di orata dalla parte della pelle e un rametto di rosmarino.

Lasciate cuocere fino a quando la pelle sarà diventata super croccante e dorata. Girate i filetti con una paletta, salate e pepate e prolungate la cottura per pochi minuti.

Proseguite allo stesso modo con gli altri 2 filetti di pesce.

Adagiate in ogni piatto un pò di crema di piselli e un filetto di orata.

Decorate con un rametto di rosmarino fresco e servite subito.

Buon appetito!!!

Tartellette gambero e salmone

Questo venerdì vi propongo un finger food bello e raffinato perché è ora di pensare a qualche idea per  le prossime festività. E allora ecco delle tartellette mignon che potete realizzare voi con la pasta brisè oppure acquistarle pronte (in questo periodo si trovano fresche o surgelate in tutti i supermercati più forniti). Un ripieno delizioso che si prepara velocemente per dei bocconcini squisiti perfetti per aprire una cena.

Ingredienti per 12 tartellette:

2 uova sode
2 cucchiaini da tè di maionese

6 gamberi cotti

50 gr. di salmone affumicato a fettine

prezzemolo fresco

pepe rosa

Procedimento:

Mettete le uova sode in una grande ciotola e schiacciatele bene con una forchetta.

Aggiungete la maionese e mescolate bene fino ad ottenere una crema.

Riempite ogni tartelletta con la crema e aggiungete in 6 delle tartellette un gambero e nelle altre 6 una fetta di salmone arrotolata.

Decorate con 1 foglia di basilico fresco e con qualche grano di pepe rosa.

Servite subito con un buon bicchiere di prosecco.

Buon appetito!!!

Pollo croccante laccato al miele

A chi non viene l'acquolina in bocca pensando a un bel pollo croccante? E sei poi cuocendo rilascia tutto il suo sapore a un letto di patate e cipolle e diventa un fantastico piatto unico....allora il successo è assicurato! Quindi cominciamo a cucinare e godiamoci questo piatto super appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo da kg. 1.200

salvia

rosmarino

3 patate

2 cipolle dorate

3 cucchiai di miele

succo di limone

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Asciugate il pollo molto bene, dentro e fuori, con carta da cucina.

Salatelo e pepatelo e, se avete tempo, mettetelo su di un piatto, non coperto. in frigo per parecchie ore.

Questo passaggio assicura una pelle bella croccante.

Preriscaldate il forno a 180°.

Pelate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una grande ciotola.

Unite le cipolle anch'esse sbucciate e tagliate a spicchi, qualche rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe e due cucchiai di olio e mescolate bene.

Prendete una teglia da forno e distribuite le verdure sul fondo.

Bucherellate con uno spiedino il pollo su tutta la pelle e poi appoggiatelo sulle verdure e infornate per

30 minuti.

Intanto mescolate in una ciotola il miele con un cucchiaino di succo di limone.

Girate la teglia e alzate la temperatura del forno a 200° per 15 minuti.

Mescolate le verdure e girate il pollo e proseguite la cottura per 10 minuti.

Alzate la temperatura del forno a 220°, girate ancora il pollo e spalmatelo con il miele e limone.

Proseguite la cottura fino a quando sarà ben dorato.

Tenete le verdure al caldo nel forno spento e mettete il pollo su di un tagliere. fatelo riposare dieci minuti e poi tagliatelo a pezzi.

Servitelo subito con le patate croccanti e le cipolle dorate.

Buon appetito!!!

Gemelli con zafferano, piselli e stracchino

Una ricetta di quelle che piacciono proprio a tutti! Il classico binomio di prosciutto e piselli si colora del giallo dello zafferano e si unisce allo stracchino filante. Una pasta semplicemente squisita che porta l'allegria in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gemelli

70 gr. di prosciutto cotto a dadini

2 scalogni

150 gr. di pisellini

1 bel pizzico di zafferano in pistilli

250 gr. di stracchino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate gli scalogni.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella grande e fate stufare gli scalogni per 5 minuti.

Unite i piselli, mescolate e poi salate e pepate.

Aggiungete un pò di acqua calda e fate cuocere fino a quando i piselli saranno morbidi.

Unite i pistillii di zafferano e un altro pochino di acqua, mescolate ancora e tenete in caldo.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta e salatela.

Intanto tagliate lo stracchino a pezzetti.

Fate cuocere la pasta lasciandola al dente e conservate un pò di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella e mescolate, unite lo stracchino e un pò dell'acqua tenuta da parte e fate sciogliere bene il formaggio fino a quando sarà filante.

Impiattate e servite subito.

Buon appetito!!!

Uova in camicia con salmone affumicato

Una cena semplice ed elegante in soli 15 minuti? Assolutamente possibile con un piccolo trucco! Premetto che adoro l'uovo pochè perché è bello da vedere e, quando lo aprite e il tuorlo si allarga sul piatto, perfetto e dorato, è fantastico. Inoltre si presta a tantissimi abbinamenti (presto ve ne proporrò un altro!). Ovviamente scegliete degli ingredienti di alta qualità, dall'uovo al salmone affumicato e al pane. Insomma una lista della spesa brevissima per un piatto superlativo. Per quanto riguarda il trucco: potete acquistare su Amazon uno strumento fantastico. Si tratta di ciotole in silicone che si mettono con l'uovo dentro a galleggiare nell'acqua a lieve bollitura e voilà in quattro minuti il gioco è fatto! Si chiamano PoachPod della marca Fusionbrands, fantastiche!

Ingredienti per 2 persone:

2 uova bio

100 gr. di salmone affumicato

4 fette di pane integrale

salsa alla senape e miele già pronta

olio evo

pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200° e disponete le fette di pane su di una placchetta da forno leggermente oliata. Conditele con un filo di olio e mettetele in forno a tostare leggermente.

Scaldate dell'acqua in un  tegame. Quando sarà a leggero bollore unite un goccio di aceto e poi con un cucchiaio create un vortice e versateci un uovo che avrete precedentemente aperto in una ciotola.

Fate cuocere per 3 minuti, aiutandovi con un cucchiaio per mantenere una forma tondeggiante. Scolate con una paletta forata e appoggiate l'uovo su di un piatto con della carta da cucina.

Se usate le ciotole in silicone basta oliarle, mettere l'uovo e farle galleggiare per 4 minuti (potete farne due allo stesso tempo). Poi scolate le ciotoline con i piccoli manici e ribaltate l'uovo.

Disponete in ogni piatto due fette di pane tostato, ricoprite con del salmone affumicato ed adagiatevi un uovo. Completate con abbondante pepe e della salsa alla senape e miele.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Bistecca Tomahawk con salsa di pomodori arrosto

Un taglio di carne scenografico e buonissimo che una volta era difficile da trovare in Italia ma che adesso hanno tutti i macellai ben forniti. La carne marezzata è strepitosamente morbida e il lungo osso che la caratterizza è bellissimo da portare in tavola. La salsa di pomodori arrosto è fantastica di suo e rende questo piatto davvero speciale. Irresistibile per qualsiasi carnivoro.... Io l'ho accompagnata con dei finger di polenta integrale croccanti: divino!

Ingredienti per 4 persone:

1 bistecca Tomahawk di circa 1 kg.

6 pomodori a grappolo

1 cucchiaino di paprika

1 pizzico di cumino

la scorza di un limone bio

il succo di 1/2 limone

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

sale grosso in cristalli tipo Maldon

Procedimento:

Togliete la bistecca dal frigo un'ora prima di cuocerla e avvolgete l'osso con della carta d'argento.

Preriscaldate il forno a 250°.

Lavate e asciugate i pomodori e disponeteli su di una placchetta da forno. Cospargeteli di olio, sale e pepe e infornateli per circa 10/15 minuti fino a quando saranno arrostiti.

Fateli raffreddare leggermente e poi spellateli.

Tagliateli a pezzi grossolani e metteteli in una ciotola. Unite il succo e la scorza di limone, la paprika, il cumino, il prezzemolo tritato e due cucchiai di olio. Mescolate accuratamente e eventualmente correggete di sale e di pepe.

Abbassate la temperatura del forno a 200°.

Scaldate molto bene una bistecchiera e poi fate cuocere la carne 5 minuti per lato.

Trasferitela su di una placchetta ricoperta di carta forno e infornate per circa 10 minuti per una cottura

media. Fate riposare la  bistecca su di un tagliere per circa 10 minuti e poi affettatela a fette spesse

Portatela in tavola su di un tagliere (volendo con la polenta abbrustolita come ho fatto io) e cospargetela con del sale Maldon.

Buon appetito!!!

Crostini al tartufo

Oggi vi propongo un finger food delizioso e veramente chic con la profumatissima pasta di tartufo bianco. Come rinunciarvi adesso che è stagione… Procuratevi una zucchina piccola e verde chiaro, che è molto delicata e in brevissimo tempo otterrete dei crostini da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina piccola verde chiaro

mezza baguette

mezzo tubetto di pasta di tartufo bianco

formaggio brie con la crosta

olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate il brie a fettine.

Tagliate la zucchina a fettine molto sottili.

Tagliate la baguette a fettine e dividete ogni fetta a metà.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e oliatela leggermente. Distribuitevi le fette di pane, conditele con un filo di olio e infornatele fino a quando saranno leggermente tostate.

Togliete dal forno e distribuite su ogni crostino un po' di brie e qualche fettina di zucchina.

Infornate nuovamente fino a quando il formaggio comincerà a fondersi.

Guarnite ogni crostino con un po' di pasta al tartufo e servite subito.

Buon appetito!!!

Petto di pollo filante in crosta di patate

Una ricetta da chef, ma in realtà semplice da preparare per un secondo veramente goloso. Il ripieno filante di mozzarella e la crosta di patate super croccante trasformano l'umile petto di pollo in un piatto gourmet. Da provare!



Ingredienti per 2 persone:

1 petto di pollo

1 e 1/2 patata grandi  

1 uovo

farina q.b.

mozzarella per pizza q.b.

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbattete l'uovo in un piatto.

Aprite a libro il petto di pollo e battetelo con un pestacarne.

Tagliate una fetta alta 1 cm. dalla mozzarella per pizza e appoggiatela sul petto di pollo. Richiudetelo e compattate bene i bordi.

Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Salate e pepate.

Strizzate benissimo le patate con un canovaccio da cucina.

Passate il petto di pollo imbottito nella farina e poi nell'uovo sbattuto.

Ricopritelo molto bene con le patate grattugiate su entrambi i lati, schiacciando bene per farle aderire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente che possa anche andare in forno.

Mettete il petto di pollo nell'olio caldo e fatelo cuocere a fiamma medio-bassa per circa 8/10 minuti fino a quando le patate saranno croccanti e dorate.

Con l'aiuto di una paletta girate il petto di pollo e proseguite la cottura per altri 8/10 minuti.

Infornate per 12/15 minuti.

Dividete il petto di pollo a metà e servitelo subito croccante e filante.

Buon appetito!!!

Cestini di carne con speck e scamorza

Una ricetta molto divertente per utilizzare la carne trita in un modo diverso dal solito: lo stesso impasto delle polpette si trasforma in dei cestini croccanti ripieni di speck e scamorza filante. Una teglia da muffin e pochi minuti in forno per un secondo sfizioso e goloso.

Ingredienti per 6 cestini:

300 gr. di carne trita di manzo scelta

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2/3 cucchiai di pangrattato

prezzemolo tritato

50 gr. di speck a fettine

100 gr. di scamorza dolce a dadini

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una ciotola il macinato di manzo e unite l'uovo precedentemente sbattuto, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe e il pangrattato (cominciate con due cucchiai).

Mescolate molto bene per amalgamare il tutto. Dovete ottenere un composto sodo, nel caso unite anche il terzo cucchiaio di pangrattato.

Coprite con pellicola e fate rassodare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate 6 buchini di uno stampo per muffin.

Ricoprite con la carne il fondo e i bordi (che devono essere di circa 2 cm.) così da formare dei cestini.

Riempiteli con una fettina di speck a pezzetti e dei dadini di scamorza.

Infornate per circa 20 minuti o fino a quando la carne sarà ben dorata.

Sformate i cestini nei piatti e servite subito.

Buon appetito!!!

Spazle con zucca, noci e fonduta di pecorino

Una ricetta velocissima, colorata e con tutto il sapore dell'autunno. La zucca si abbina perfettamente agli spazle agli spinaci, le noci danno la nota croccante e la fonduta di pecorino la parte cremosa. E il tutto in meno di trenta minuti... Da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di spazle agli spinaci

200 gr. di zucca pulita a dadini piccoli

4 noci sgusciate

200 gr. di pecorino romano grattugiato

200 ml. di latte intero

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate un filo di olio in una grande padella. Unite la zucca a dadini piccoli e mescolate. Salate e pepate e aggiungete un cucchiaio di acqua. Fate cuocere fino a quando la zucca sarà morbida.

Scaldate il latte in un pentolino, versate il pecorino e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente.

Versate gli spazle nella padella con la zucca e mescolate (non occorre bollirli prima perché cuociono molto in fretta). Proseguite la cottura per dieci minuti.

Unite le noci a pezzetti.

Impiattate mettendo un cucchiaio di fonduta a specchio e poi aggiungete gli spazle e servite subito.

Buon appetito!!!