Maiale saltato con verdura

Non finirò mai di dirvi quanto mi piacciono i piatti saltati (stir fry) della cucina cinese. Non solo sono facilissimi da realizzare ma anche allegri e colorati. I grassi sono sempre pochi e si usano sempre tante verdure che rendono queste ricette leggere e super gustose. La salsa è semplicemente favolosa... e trovate tutti gli ingredienti nei supermercati più forniti! Una cena fantastica in 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di filetto di maiale

1peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

1 testa di broccoli piccola

2 carote

2 spicchi di aglio

1 pezzettino di zenzero fresco pelato

1 cucchiaio di olio di arachidi

sale e pepe

Per la salsa:

60 ml. di salsa di soia

120 ml. di acqua

2  cucchiai di  zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

1 cucchiaio di olio di sesamo o di olio di arachidi

Procedimento:

Tagliate il filetto di maiale prima a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili.

Tagliate le carote a fettine.

Tagliate i due peperoni in quattro e poi a pezzettoni.

Eliminate gambo e foglie del broccolo e dividetelo a piccole cimette.

Tritate l'aglio e lo zenzero.

Fate scaldare molto bene il cucchiaio di olio in un  wok o padella antiaderente, aggiungete le verdure e fatele saltare per 5/6 minuti fino a quando saranno al dente e leggermente colorite. Mettetele da parte su di un piatto.

Prepararte la salsa: mettete in un pentolino la salsa di soia, l'acqua, lo zucchero di canna, il miele e l'olio.

Fate scaldare mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e poi portate a bollore.

In una ciotolina mescolate bene la maizena con due cucchiai di acqua e poi versate nella salsa. Fate bollire per un paio di minuti fino a quando la salsa si sarà addensata e poi spegnete il fuoco e mettete da parte.

Scaldate un  cucchiaio di olio nello stesso wok e unite la carne. Fate saltare a fuoco vivace per 4/6 minuti fino a quando la carne sarà ben rosolata.

Aggiungete lo zenzero e l'aglio, mescolate e poi unite le verdure.

Versate la salsa e fate saltare per qualche secondo.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Calamari gratinati

Ieri sono stata al mercato, ho visto dei bellissimi calamari ed ho subito pensato a questa ricetta. Me li hanno gentilmente puliti, come ormai fanno quasi ovunque, e quindi in pochissimo tempo era tutto pronto per essere infornato! Un piatto facilissimo e una cena da re! Croccanti e dorati sono più buoni della patatine!!!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di calamari puliti

2 spicchi di aglio 

prezzemolo

la scorza di 1 limone

il succo di 1/2 limone

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Aprite con una forbice la sacca dei calamari e sciacquatela bene. Sciacquate bene anche i ciuffetti che, dopo essere stati puliti, dovrebbero essere senza occhi e becco. 

Asciugate con carta da cucina e poi lasciate interi i ciuffetti e tagliate a fettine le sacche.

Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati, la scorza del limone, il succo,

due cucchiai di olio, poco sale e pepe.

Coprite con pellicola e fate marinare in frigo per un'oretta.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una teglia da forno rivestita di carta forno e distribuitevi i calamari in maniera uniforme.

Cospargete con il pangrattato e poi infornate per circa 40 minuti fino a quando i calamari saranno croccanti e dorati.

Servite subito con una bella insalata.

Buon appetito!!!

Pacchettini di asparagi e feta

Ragazzi ma quanto è buona questa ricetta? Facilissima da realizzare, veloce e bellissima! E soprattutto veramente squisita... Non potete non provarla!!! E si può anche preparare in anticipo così non vi resterà che infornare per pochi minuti prima di servire. 

Ingredienti per 4 persone:

1 mazzo di asparagi (12 asparagi)

8 fette di prosciutto crudo

120 gr. di feta

2 fette di pancarrè senza crosta

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate la parte finale legnosa degli asparagi. Fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata per tre minuti e poi scolateli e passateli subito sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.

Asciugateli bene con carta da cucina.

Mettete le fette di pane in un mixer e frullate. Versate le briciole di pane in una ciotola e conditele con un filo di olio, un bel pizzico di origano, sale e pepe. Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 220°.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e oliatela leggermente.

Tagliate la feta in 4 bastoncini.

Mettete su di un tagliere due fette di prosciutto leggermente sovrapposte, aggiungete tre asparagi e un bastoncino feta. Richiudete a pacchetto.

Procedete allo stesso modo con gli altri asparagi fino ad ottenere 4 pacchetti.

Disponeteli sulla placca da forno e poi distribuite equamente il pane sopra il prosciutto e la feta.

Condite il tutto con un giro di olio.

Fino a questo punto potete preparare tutto in anticipo e conservare in frigo la placchetta coperta con pellicola.

Al momento di andare in tavola infornate per pochi minuti fino a quando il pane sarà diventato dorato e croccante e poi servite.

Buon appetito!!!

Lonza di maiale alle cipolle

Una ricetta veramente gustosa con la lonza di maiale che è magra ma anche molto saporita. Il sughetto è semplicemente eccezionale e da scarpetta assicurata! Un secondo piatto, da preparare anche in anticipo, che avrà un grande successo.

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di lonza di maiale 

3 cipolle dorate grandi

1/2 bicchiere di vino bianco

farina

salvia

brodo di carne

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine.

Incidete i bordi della carne di modo che non si arricci in cottura.

Passate le fette nella farina e scrollate l'eccesso.

In una padella bella grande scaldate due cucchiai di olio e poi unite le cipolle. Fatele cuocere a fiamma media per dieci minuti. Salate e pepate..

Spostate sui lati le cipolle e unite le fette di carne.

Fatele rosolare bene su entrambi i lati. Salate e pepate. 

Sfumate con il vino e aggiungete qualche foglia di salvia.

Versate un po' di brodo e coprite.

Fate cuocere per 15/20 minuti, mescolando ogni tanto, a fiamma bassa fino a quando la carne sarà cotta e le cipolle saranno belle dorate.

Mettete la carne su di un piatto e, con un frullatore ad immersione, frullate parzialmente le cipolle in modo che si formi una crema con ancora dei pezzi di cipolla.

Rimettete tutto nella padella, scaldate bene e servite subito oppure preparate in anticipo e poi scaldate coperto a fiamma bassa.

Buon appetito!!!

Insalata di pollo e avocado

Con la primavera torna il tempo delle insalate che come già sapete, se seguite il mio blog, devono essere leggere e colorate ma anche golose e appetitose. Leggero non vuol dire triste! Segnatevi questa ricetta perché vi assicuro la rifarete più volte! Semplicissima da preparare e deliziosa!!!

Ingredienti per 4 persone:

1/2 petto di pollo

1 cipolla di Tropea

200 gr. di mais in scatola

1 avocado

1 lime

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il grasso e l'ossicino dal petto di pollo.

Portate a bollore abbondante acqua salata e unite il petto di pollo. Fatelo cuocere per circa 25 minuti e poi fatelo raffreddare nell'acqua di cottura. Scolatelo, asciugatelo con carta da cucina e mettetelo da parte.

Lavate e pelate la cipolla di Tropea e tagliatela a fettine.

Dividete il lime in due.

Scolate il mais, sciacquatelo sotto l'acqua fredda e scolatelo bene.

Mettete in una bella insalatiera il mais e la cipolla.

Dividete l'avocado in due, eliminate il nocciolo, e tagliate la polpa a dadini. Cospargeteli con il succo di lime in modo da non farli annerire e poi versateli nella ciotola.

Aggiungete il pollo sfilacciato con le mani.

Condite l'insalata con olio, sale e pepe e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Sfoglia cipolle e taleggio

La foto non può rendere l'idea di come sia buona questa ricetta! Un piatto vegetariano velocissimo da preparare e semplicemente squisito. L'abbinamento cipolla e taleggio è mitico! La crosta croccante e le fette filanti rendono questo antipasto irresistibile (ho fatto fatica a non mangiarla tutta io).

Ingredienti per 4 persone:

1 pasta sfoglia rotonda già stesa

1 cipolla dorata grande

100 gr. di provola affumicata

200 gr. di taleggio senza crosta

origano

100 ml. di panna fresca

sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e sbucciate la cipolla e poi tagliatela a fettine sottili.

Tagliate la provola e il taleggio a cubetti.

Stendete la pasta sfoglia ben fredda, con la sua carta, in una tortiera o padella che possa andare in forno

della stessa misura.

Ripiegate leggermente il bordo per dargli un po' di spessore.

Cospargete con la provola e poi aggiungete le fette di cipolla.

Infine unite il taleggio e un pò di origano.

Versate la panna in modo uniforme e poi salate leggermente.

Infornate per circa 30 minuti fino a quando la sfoglia sarà dorata e il formaggio si sarà fuso.

Buon appetito!!!

Sedani zucchine e burrata

Una pasta degna di un invito e pronta in dieci minuti. Saporita e ultra filante è di una bontà pazzesca. Pochi ingredienti che danno il benvenuto alla primavera!!! 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di sedani rigati

5 zucchine piccole (quelle primaverili con il fiore)

10 pomodorini ciliegini

1 burrata di 200 gr.

1 spicchio di aglio 

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.

Dividete la burrata in bocconcini.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta e fatela cuocere.

Intanto in una grande padella fate scaldare due cucchiai di olio, unite l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Aggiungete i pomodorini, fate cuocere due minuti e poi aggiungete le zucchine grattugiate.

Salate e pepate e proseguite la cottura per pochi minuti.

Scolate la pasta al dente conservando un pò di acqua di cottura.

Versatela nella padella e mescolate bene. Aggiungete la burrata e fatela sciogliere eventualmente aggiungendo un pochino di acqua.

Quando la pasta sarà bella filante spegnete e impiattate.

Buon appetito!!!

Uova speck e Asiago

Un piatto che preparo spesso e che, solo a rivedere la foto, mi fa venire fame. Velocissimo da preparare è il massimo per quando non si ha voglia di cucinare. Tutto in una sola padella, del buon pane ed ecco un piatto unico fantastico! Con pochissimi ingredienti un piatto dal re. E vogliamo parlare della crosticina che formano speck e formaggio?

Ingredienti per 2 persone:

120 gr. di speck a fettine

4 uova

150 gr. di formaggio Asiago

burro

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il formaggio a fettine.

Scaldate uno noce di burro in una grande padella antiaderente ed adagiatevi le fette di speck una accanto all'altra in modo da coprire il fondo della padella.

Aggiungete le uova sgusciate e mettete le fette di Asiago tutte intorno.

Salate i tuorli e pepate il tutto.

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per qualche minuto fino a quando lo speck sarà rosolato, le uova cotte e il formaggio sciolto.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Sigari alle zucchine, curry e feta

Ho preparato questi sigari per un aperitivo e vi giuro che sono semplicemente divini. Super croccanti e saporiti sono andati letteralmente a ruba. La ricetta è semplicissima perché sono fatti con la pasta brik che è molto più facile da usare della pasta phillo. Quindi cercatela perché ne vale la pena! Il ripieno è fantastico e la salsa allo yogurt leggera e rinfrescante. Potete inoltre prepararli un paio di ore in anticipo e poi non vi rimarrà che cuocerli per pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

8 fogli di pasta brik

5 zucchine

1 cucchiaio da tè di curry dolce in polvere

120 gr. di feta

olio di arachidi

1 yogurt greco da 220 gr.

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine. Asciugatele e tagliatele in quattro e poi a dadini.

Scaldate un filo di olio in una padella e versate le zucchine. Fatele cuocere fino a quando saranno al dente e poi unite il curry. Mescolate per un minuto e poi mettete da parte e fate raffreddare.

Preparate la salsa : mettete in una ciotola lo yogurt e unite il prezzemolo tritato, un cucchiaino di olio, l'aglio tritato, poco sale e pepe.

Mescolate bene, coprite con pellicola e conservate in frigo.

Mettete le zucchine ormai fredde in una ciotola e unite la feta sbriciolata e mescolate.

Prendete il primo cerchio di pasta brik e oliatelo con un pennello su tutta le superficie.

Disponete nella parte bassa un po' di ripieno in una striscia.

Arrotolate strettamente fino a metà e poi ripiegate i lati verso l'interno in modo da racchiudere il ripieno e continuate ad arrotolare fino ad ottenere un sigaro.

Procedete allo stesso modo con gli altri fogli rotondi. Adagiate i sigari su di un piatto e copriteli con due fogli di scottex bagnati e strizzati in modo che non si secchino. Coprite con pellicola e mettete in frigo fino al momento della cottura.

Velate una padella antiaderente con dell'olio, scaldatelo e poi fate cuocere i sigari a fiamma media su tutti i lati fino a quando saranno dorati.

Asciugateli leggermente con carta da cucina e serviteli subito con la salsa.

Buon appetito!!!

Straccetti di manzo alla mediterranea

Se una sera avete poco tempo per dedicarvi alla cucina, ma volete comunque portare in tavola un  piatto da leccarsi i baffi, questa è la ricetta che fa per voi! Un piatto leggero di grandissimo sapore che a casa mia ha avuto un grandissimo successo. Un sughetto delizioso e tutto il profumo del mediterraneo!

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di roast-beef a fette

farina di riso

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di pinoli 

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olive nere denocciolate tipo taggiasche

8 pomodori secchi sott'olio scolati divisi in quattro

1 cucchiaio di capperi dissalati 

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate leggermente tostare i pinoli a secco in un padellino fino a quando saranno leggermente dorati e poi metteteli da parte.

Tagliate la carne a fettine (straccetti) e mettetela in una ciotola con un po' di farina di riso. Mescolate bene e poi scrollate la farina in eccesso.

Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, fate dorare l'aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete la carne e fatela dorare a fuoco vivace. Salate e pepate.

Unite i pomodori secchi, le olive e capperi. Mescolate bene e sfumate con il vino bianco.

Fatelo evaporare a fiamma vivace e poi aggiungete un pochino di acqua calda.

Quando si sarà formato un bel sughetto spegnete il fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato.

Impiattate e cospargete ogni piatto con un pò di pinoli tostati e del pepe appena macinato.

Buon appetito!!!

Linguine con pesto, ricotta e pomodorini

Avevo in casa un vasetto di pesto buonissimo comprato in Liguria e volevo fare una pasta diversa dal solito. Ecco come è nata questa ricetta ed il risultato è strepitoso. La ricotta e il pesto creano una crema squisita, i pomodorini abbinati al basilico sono ovviamente fantastici e la scamorza dona il tocco filante. Facile, veloce e super buona!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di linguine

1 vasetto di pesto di ottima qualità

200 gr. di ricotta

1 spicchio di aglio

10 pomodorini

150 gr. di scamorza affumicata

basilico fresco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Tagliate la scamorza a dadini.

Lavate e asciugate le foglie di basilico.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta e salatela. Calate le linguine.

Intanto fate rosolare l'aglio in una grande padella e poi eliminatelo.

Aggiungete i pomodorini e fateli cuocere per pochi minuti.

Unite la ricotta e un po' di acqua di cottura e formate una crema.

Versate il pesto e mescolate.

Scolate le linguine al dente e versatele nella padella. Mescolate bene e unite la provola.

Fatela sciogliere per qualche secondo e poi spegnete il fuoco quando comincerà a filare.

Impiattate e decorate con le foglie di basilico.

Buon appetito!!!

Filetto di manzo ai porcini

Un classico della cucina italiana super goloso e semplicissimo da preparare. Procuratevi dei porcini surgelati di alta qualità e poi sarà un gioco da ragazzi portare in tavola questo piatto prelibato. Scarpetta assicurata e facce felici a tavola!

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di manzo

350 gr. di funghi porcini surgelati

15 gr. di porcini secchi

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

50 ml. di panna da cucina

olio evo

burro

sale e pepe

Procedimento:

Portate i filetti a temperatura ambiente.

Mettete i porcini secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti e poi sciacquateli bene, asciugateli e tagliateli a pezzetti.

Fate scongelare leggermente i funghi surgelati e poi sciacquateli se riportato sulla confezione. 

Tagliateli a fette.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete i porcini surgelati e quelli secchi e fateli cuocere. Salate e pepate.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Mettete un po' di funghi da parte.

Versate la panna, mescolate bene e poi frullate a crema con un mixer ad immersione.

Scaldate un filo di olio e un pò di burro in una padella e fate rosolare i filetti su entrambi i lati.

Fateli cuocere fino alla cottura desiderata. Salate e pepate.

Impiattate i filetti aggiungendo un pò di crema ben calda e un po' di funghi.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo speziati con salsa allo yogurt e menta

Una ricetta leggera ma di grandissimo sapore che adoro. Le spezie si uniscono allo yogurt creando una marinata che rende il pollo morbidissimo e profumato e la salsa, sempre a base di yogurt, è fresca e deliziosa. Servite gli spiedini su del pane pita o su di una tortilla calda. Una vera bontà!!! Gli ingredienti si trovano in tutti i supermercati e anche chi è a dieta può gustare questo piatto senza rimorsi...

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

per la marinata:

150 gr. di yogurt greco

3 spicchi di aglio tritati

1 pezzetto di 3 cm. di zenzero fresco pelato e grattugiato

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di peperoncino macinato

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di olio di arachidi

per la salsa:

150 gr. di yogurt greco

1 pizzico di zucchero

1 cucchiaino di aceto di mele o aceto bianco

20 foglie di menta tritate

2 cucchiai di olio di arachidi

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti della salsa in una bella ciotola e mescolate bene. Coprite con pellicola e conservate in frigo fino al momento di servire.

Tagliatele il petto di pollo a bocconcini.

Mettete in una pirofila tutti gli ingredienti della marinata e mescolate bene. Unite il pollo e ricopritelo di salsa mescolando. Coprite e mettete in frigo per un paio di ore ad insaporire.

Montate il pollo su degli spiedini di metallo.

Riscaldate bene una griglia o una padella antiaderente e ungetela leggermente.

Fate cuocere gli spiedini per circa 10 minuti girandoli ogni tanto.

Quando saranno dorati serviteli con il pane caldo e la salsa allo yogurt.

Buon appetito!!!

Gamberi in crosta di patate

Un antipasto di mare facilissimo da preparare e con tre soli ingredienti. Attenzione perché crea dipendenza...  un bocconcino di una bontà pazzesca!

Ingredienti:

2 patate

12 code di gamberoni sgusciate (anche scongelate)

olio di semi di arachidi

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il filo nero dai gamberoni, sciacquateli bene e asciugateli.

Sbucciate le patate, sciacquatele e asciugatele con carta da cucina.

Grattugiate le patate con una grattugia a fori grandi e poi strizzatele bene con le mani.

Mettetele in una ciotola, salatele e pepatele.

Ricoprite ogni gambero con un po' di patate premendo bene per farle aderire.

Fate scaldare l'olio in una padella a bordi alti e, quando sarà ben caldo, con un cucchiaio adagiate ogni gambero con delicatezza nella padella.

Girateli quando saranno belli dorati e scolateli su di un piatto con dello scottex.

Asciugateli leggermente, conditeli con un pizzico di sale e serviteli subito, volendo con una salsina a vostra scelta in cui pucciarli.

Buon appetito!!!

Penne radicchio, noci e speck

Un primo piatto squisito a base di radicchio rosso tardivo ( che è meno amaro di quello normale). Abbinato alle noci, al parmigiano e allo speck croccante crea un sugo da leccarsi i baffi! Una pasta veloce e veramente geniale.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne

3 cespi di radicchio rosso tardivo

40 gr. di noci sgusciate

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 gr. di speck a filetti

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne sciupate dai cespi di radicchio e poi sciacquatelo bene.

Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a striscioline.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella. Aggiungete il radicchio e fatelo saltare per cinque minuti fino a quando sarà tenero. Salate e pepate.

Fatelo raffreddare leggermente e poi mettetelo in un mixer insieme al parmigiano e alle noci e frullate a crema.

Rimettete la crema di radicchio nella padella e portate a bollore abbondante acqua salata per la pasta.

Intanto in un padellino con un filo di olio fate rosolare bene lo speck fino a quando sarà bello croccante e poi mettetelo da parte. 

Scolate la pasta al dente e conservate un po' di acqua di cottura.

Mettetela nella crema di radicchio e fate mantecare con l'aggiunta di un po' di acqua.

Aggiungete lo speck e poi impiattate e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Finocchi gratinati al latte e parmigiano

Una ricettina deliziosa per un contorno che amo molto. I finocchi, che hanno grandi proprietà depurative, sono buoni sia crudi che cotti. Oggi ve li propongo in una versione velocissima da preparare e super golosa. Pochissimi ingredienti e un risultato favoloso. Un accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto di carne.

Ingredienti per 4 persone:

4 finocchi grandi

timo

burro

300 ml. di latte intero

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le guaine esterne dei finocchi e tagliate le cime verdi. Divideteli in quattro spicchi e lavateli bene. Asciugateli con carta da cucina e tagliate ogni spicchio in tre.

Scaldate due cucchiai di burro in una padella che possa anche andare in forno e poi unite i finocchi.

Mescolate bene e fate rosolare per un paio di minuti.

Salate e pepate e aggiungete un po' di timo.

Versate il latte e proseguite la cottura per circa 10 minuti o fino a quando i finocchi saranno morbidi e il latte sarà diventato cremoso.

Intanto preriscaldate il grill del forno.

Cospargete i finocchi con abbondante parmigiano grattugiato e metteteli sotto il grill fino a quando saranno dorati.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Bistecca con salsa chimichurri

La salsa chimichurri è una delle salse più famose da abbinare alla carne alla griglia. Nata in Argentina, dove di carne se ne intendono, viene oggi utilizzata in tutti i paesi latinoamericani, soprattutto in Messico. Se siete stati in un ristorante argentino questa salsa non manca mai. La salsa chimichurri è di base una salsa verde facilissima da preparare e molto fresca. Io come carne, per rimanere fedele al tema Argentina, ho scelto la bistecca di diaframma (entrana), da loro largamente usata perché particolarmente saporita. La marinata è fantastica e rende la carne tenerissima. Un piatto superlativo!

Ingredienti per 4 persone:

2 bistecche di diaframma

3 cucchiai di olio evo

il succo di 2 lime

il succo di mezza arancia

60 ml. di salsa Worcestershire

2 cucchiai di aceto di vino rosso

2 spicchi di aglio tritati

Per la salsa:

2 tazze di prezzemolo

1/2 cipolla rossa

1 peperoncino sbriciolato

1 cucchiaio di origano secco

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di aceto di vino rosso

60 ml. di olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mescolate in una pirofila tutti gli ingredienti della marinata. Aggiungete la carne, massaggiate bene e poi coprite con pellicola e mettete in frigo per qualche ora.

Riportate la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla.

Preparate la salsa chimichurri : in un mixer tritate il prezzemolo, l'aglio e la cipolla.

Mettete il tutto in una ciotola e unite il peperoncino, l'origano, l'aceto, l'olio, sale e pepe. Mescolate bene 

Scaldate molto bene una griglia e fate cuocere la carne, ben scolata dalla marinata, un paio di minuti per parte. Fate riposare su di un tagliere per 5 minuti e poi affettatela a fette spesse e servite subito con la salsa.

Buon appetito!!!

Mezze maniche con crema di carciofi e salsiccia

Adoro i carciofi in tutti i modi, crudi e cotti e quindi avendoli visti, bellissimi, dal fruttivendolo mi è venuta voglia di farci un bel piatto di pasta. L'abbinamento con la salsiccia è sempre favoloso e il fatto di frullare una parte dei carciofi rende il sugo morbido e cremoso. Il pecorino completa una ricetta praticamente perfetta!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di mezze maniche

4 carciofi

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

2 cucchiai di pecorino grattugiato 

1 limone

300 gr. di salsiccia tipo luganega

olio evo

sale e pepe

Procedimento: 

Preparate una bacinella piena di acqua fredda e aggiungete il succo del limone.

Pulite i carciofi, divideteli in quattro spicchi e metteteli a bagno.

Intanto scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella e fate rosolare la salsiccia a tocchetti, sgranandola bene con i rebbi di una forchetta. Quando sarà colorita bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e poi mettete da parte.

Asciugate i carciofi con carta da cucina a tagliateli fette.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, unite l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Aggiungete i carciofi e mescolate. Salate e pepate, versate un po' di acqua e coprite con un coperchio.

Fate cuocere fino a quando saranno morbidi. Unite il prezzemolo.

Prelevate un po' di carciofi e uniteli alla salsiccia.

Frullate il resto con l'aggiunta di un po' di acqua e del pecorino e mettete da parte la crema.

Fate cuocere la pasta e scolatela al dente, conservando un pò di acqua di cottura.

Versatela nella padella con la salsiccia e i carciofi e fatela saltare per un minuto.

Aggiungete la crema e mescolate bene con l'aggiunta di un po' dell'acqua tenuta da parte.

Quando la pasta sarà ben mantecata impiattate.

Buon appetito!!!