Calamarata con pesce spada e bottarga

Pochi ingredienti per una pasta con il pesce semplicemente meravigliosa. Procuratevi una bella fetta di pesce spada e vi sembrerà di essere al mare! Una cottura veloce che esalta tutto il sapore del pesce, i pomodorini profumati e la bottarga: favolosa!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta formato calamarata

500 gr. di pomodorini datterini

250 gr. di pesce spada

2 spicchi di aglio

1 pizzico di peperoncino

1 cucchiaio di bottarga di muggine preferibilmente sarda

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene il pesce spada sotto l'acqua fredda, asciugatelo, eliminate la pelle e tagliatelo dadini.

Lavate i pomodorini, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a metà se piccoli e in quattro se più grandi.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta e poi salatela.

Scaldate tre cucchiai di olio in una grande padella, fate rosolare gli spicchi di aglio e poi eliminateli.

Aggiungete un  pizzico di peperoncino secco, mescolate e unite i pomodorini.

Fate saltare per due minuti e poi coprite con  un coperchio. Fate cuocere fino a quando i pomodorini saranno morbidi. Salate e pepate.

Buttate la pasta.

Unite i dadini di spada al sugo e fate cuocere per due minuti.

Versate la asta al dente direttamente nella padella avendo cura di conservare un po' di acqua di cottura.

Spadellate velocemente aggiungendo un po' di acqua fino a quando si sarà formata una cremina.

Aggiungete la metà della bottarga, mescolate e impiattate.

Spolverate ogni piatto con ancora un po' di bottarga e servite.

Buon appetito!!! 

Insalata di orzo con code di gamberoni al forno

Con la primavera si comincia ad avere voglia di insalate che, pur essendo un piatto leggero e salutare, sono anche colorate, gustose e invitanti. Questa che vi propongo oggi ne è l'esempio: squisita e allegra vi conquisterà! L'orzo bollito è buonissimo e ben si abbina con le verdure croccanti e la dolcezza dei gamberi. Il tocco salato della Feta rende questo piatto straordinario.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di orzo perlato

10 code di gamberoni

1/2 cipolla di Tropea

4 pomodorini

3 gambi di sedano (il cuore)

prezzemolo tritato

100 gr. di feta

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene l'orzo in acqua fredda.

Mettete a bollire abbondante acqua e lessate l'orzo per circa 25 minuti. Salate alla fine, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo.

Intanto svuotate i pomodorini e tagliateli a cubetti.

Tritate il prezzemolo.

Tritate la cipolla di Tropea e tagliate a fettine il sedano.

Sgusciate le code di gamberoni ed eliminate il filo nero dell'intestino.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta da forno e mettetevi i gamberoni. Conditeli con olio, sale e pepe e mescolate bene.

Infornate per 6/7 minuti (non di più così rimangono morbidi).

Mettete l'orzo in una ciotola capiente e unite il prezzemolo, i pomodorini, il sedano e la cipolla.

Condite con un bel giro di ottimo olio, sale e pepe e mescolate bene.

Aggiungete la feta sbriciolata e i gamberoni freddi o tiepidi e servite.

Buon appetito!!!

Spiedini di maiale con gratin di patate

Siete stufi di lavare pentole e padelle? Questo è il piatto che fa per voi! Una sola teglia per un secondo piatto di una golosità pazzesca. Preparate gli spiedini, fate cuocere le patate e poi infornate tutto insieme. Il risultato? Sparirà in un baleno.... Le patate croccanti sono già un piccolo capolavoro.

Ingredienti per 4 persone:

4 patate grandi

4 salsicce

1 filetto di maiale 

1/2 peperone verde 

1/2 peperone rosso

olio evo

burro

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate le salsicce a tocchetti.

Tagliate il filetto di maiale a dadi.

Eliminate il torsolo e i filamenti dei peperoni e tagliateli a piccole falde.

Montate gli spiedini alternando il maiale con i peperoni e terminando con due pezzetti di salsiccia.

Mettete gli spiedini su di un piatto, salateli, pepateli e conditeli con un giro di olio.

Preriscaldate il forno a 200°.

Pelate le patate, sciacquatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina.

Ungete la base di una teglia da forno antiaderente e disponete le fette di patate leggermente sovrapposte

fino a coprire tutta la base.

Salate, pepate e aggiungete qualche fiocchetto di burro.

Procedete allo stesso modo fino ad aver tre strati di patate. Coprite con carta d'argento e infornate per 45 minuti.

Eliminate la carta d'argento ed adagiate gli spiedini sulle patate.

Rimettete in forno per circa 30 minuti o fino a quando gli spiedini saranno ben dorati.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Carciofi gratinati alle mandorle

Adesso che i carciofi sono favolosi approfittatene per provare questa ricetta. Io ho usato i fondi di carciofo, ma voi potete usare i vostri carciofi preferiti. Un contorno primaverile e goloso da abbinare a un piatto di carne, in particolare all'agnello, per il pranzo di Pasqua!!

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi

1 limone

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

25 gr. di mandorle

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preparate una ciotola piena di acqua fredda e aggiungete il limone spremuto.

Pulite bene i carciofi eliminando le foglie più dure, tornite la base, pelate i gambi, tagliateli a metà ed eliminate il fieno.

Metteteli a bagno nell'acqua e limone in modo che non anneriscano.

Intanto tritate le mandorle grossolanamente al coltello.

Asciugate i carciofi con carta da cucina e affettateli.

Scaldate tre cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Unite i carciofi, mescolate bene fate cuocere per un minuto. Versate il vino bianco e fatelo sfumare.

Salate e pepate, aggiungete un po' di acqua, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Fate stufare i carciofi fino a quando saranno teneri.

Intanto mettete in una ciotola il pangrattato e il parmigiano e mescolate bene.

Preriscaldate il grill del forno.

Oliate leggermente una pirofila da forno e versate i carciofi.

Cospargete in modo uniforme con il mix di pangrattato e con le mandorle a pezzetti.

Infornate fino a quando i carciofi saranno dorati.

Buon appetito!!!

Pizza di zucchine

Un piatto vegetariano veramente squisito e adatto anche per un buffet. La base di zucchine croccanti si unisce alla mozzarella e ai pomodorini per un'insolita variante della pizza Margherita. Perfetta come antipasto per Pasqua! Potete preparare la base in anticipo e poi guarnirla e infornarla all'ultimo momento.

Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine grandi

3 uova

3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato 

origano

4 pomodorini

40 gr. di mozzarella per pizza grattugiata

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine.

Grattugiatele con una grattugia a fori grossi e mettetele in una grande ciotola.

Aggiungete le uova, il parmigiano, abbondante origano, sale e pepe.

Mescolate molto bene.

Preriscaldate il forno a 180°:

Ricoprite una placca da forno con carta forno e oliatela leggermente.

Versate le zucchine e livellate con una paletta.

Infornate per 20/30 minuti o fino a quando i bordi cominceranno ad essere dorati.

Intanto dividete i pomodorini in 4 spicchi.

Sfornate la pizza di zucchine e aumentate la temperatura del forno a 200°.

Distribuite la mozzarella grattugiata e i pomodorini sulla pizza e rimettete in forno fino a quando la mozzarella sarà filante.

Servitela calda o tiepida.

Buon appetito!!!

Sedani con radicchio e stracchino

Un primo piatto di una bontà pazzesca! Il bacon croccante e saporito si unisce allo stracchino cremoso e al radicchio per un primo piatto che annuncia la primavera. Come rinunciare a una pasta così golosa?

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di sedani rigati

100 gr. di bacon a fette

150 gr. di stracchino

2 cespi grandi di radicchio rosso tardivo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne più rovinate del radicchio e il torsolo. Sciacquatelo bene e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo a fettine.

Tagliate le fette di bacon a strisce.

Tagliate a dadini lo stracchino.

Scaldate un filo di olio in una grande padella e poi unite i pezzetti di bacon. Fateli cuocere a fuoco medio fino a quando diventeranno belli croccanti. Scolateli e metteteli da parte su di un piatto.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e buttate la pasta.

Asciugate la padella con carta da cucina per eliminare il grasso.

Versate un cucchiaio di olio e unite il radicchio. Fatelo cuocere per un paio di minuti.

Scolate la pasta al dente e conservate un pò di acqua di cottura.

Versatela nella padella, mescolate e unite lo stracchino.

Fatelo sciogliere con l'aggiunta di un pò dell'acqua tenuta da parte.

Unite anche la metà del bacon e il parmigiano, spadellate bene e poi impiattate.

Guarnite ogni piatto con il bacon tenuto da parte e poi servite.

Buon appetito!!!

Galletto al forno con verdure

Una piatto unico strepitoso, leggero ma anche goloso, che si cucina tutto in forno. Il galletto e le patate croccanti si uniscono a pomodorini, cipolla e zucchine. Una ricetta che ben coniuga gusto e salute, e che non vi costringe a lavare un sacco di tegami!

Ingredienti per 2 persone:

1 galletto Amburghese

2 patate

2 zucchine

10 pomodorini

1 cipolla rossa

origano

succo di mezzo limone

2 spicchi di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate il galletto sotto l'acqua fredda e asciugatelo con carta da cucina. Mettetelo su di un tagliere con il petto verso il basso.

Con una forbice affilata tagliatelo lungo la spina dorsale in modo di aprirlo a libro.

Giratelo e schiacciatelo leggermente.

Preriscaldate il forno a 220°.

Ricoprite la placca del forno con carta forno.

Condite il pollo con olio, sale e pepe e il succo di limone.

Oliate la carta forno e mettete al centro il galletto.  Aggiungete le patate tagliate a tocchetti, conditele  e infornate per 15 minuti.

Abbassate la temperatura del forno a 200° e proseguite la cottura per 10 minuti.

Intanto mettete in una ciotola i pomodorini interi, la cipolla tagliata a spicchi e le zucchine tagliate a metà e poi a tocchetti. Condite il tutto con sale, pepe, olio, l'aglio a pezzetti e abbondante origano.

Distribuite le verdure intorno al pollo e rimettete in forno per 15/20 minuti o fino a quando il pollo sarà croccante le verdure ben rosolate.

Servite subito con del buon pane.

Buon appetito!!! 

Code di gamberoni croccanti al forno

Un secondo piatto di pesce di una bontà pazzesca! I gamberi diventano super croccanti anche se cotti al forno e, tuffati nella vostra salsa preferita, spariranno in un secondo... Il parmigiano, che fa parte della panatura, risulta, con le dosi indicate, quasi impercettibile nel sapore, ma contribuisce alla crosta in modo eccezionale. Una ricetta di cui innamorarsi.

Ingredienti per 4 persone:

16 code di gamberoni surgelate 

2 spicchi di aglio

5 cucchiai colmi di pangrattato

3 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato

la scorza grattugiata di un limone grande

1 uovo

farina q.b.

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate scongelare le code di gamberoni.

Tritate il prezzemolo con l'aglio e metteteli in una ciotola.

Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e la scorza di limone e mescolate bene.

Sbattete l'uovo in una fondina e mettete un  pò di farina in un'altra fondina.

Sgusciate le code di gamberoni mantenendo la coda, eliminate il filo intestinale, sciacquatele e asciugatele con carta da cucina. Salate e pepate.

Passate i gamberi nella farina, scrollateli bene, immergeteli nell'uovo e infine nel composto di pangrattato e fatelo aderire bene.

Preriscaldate il forno a 220°.

Disponete le code di gamberoni impanate su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno e leggermente unta di olio.

Condite con un filo di olio e infornate per 12 minuti o fino a quando i gamberi saranno dorati e croccanti.

Serviteli subito ben caldi con una salsa a vostra scelta.

Buon appetito!!!

Open sandwich California

Pranzo veloce, cena leggera? Scegliete voi, comunque sia un piatto goloso e veloce con tre ingredienti per sognare la California: pomodori, avocado e champignon. Una ricetta sana e gustosa che mi porta in viaggio con la fantasia.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di pancarrè integrale

1 avocado

1 barattolo di champignon o funghi misti sott'olio

1 pomodoro grande

8 fettine di Fontal o altro formaggio a vostra scelta

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Scolate bene i funghi dall'olio di conservazione.

Tagliate a fette il pomodoro e asciugate bene ogni fetta con carta da cucina.

Fate tostare le fette di pane nel forno.

Accendete il grill del forno.

Tagliate l'avocado a fettine.

Mettete le quattro fette di pane tostato su di una placchetta ricoperta di carta forno.

Mettete su ogni fetta qualche fettine di avocado, un po' di funghi, e due fette di pomodoro.

Ricoprite con due fette di Fontal e mettete in  forno a gratinare fino a quando il formaggio sarà fuso.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Peperoni ripieni di carne

Un classico della cucina mediterranea e non solo italiana, questa ricetta super golosa ci fa pensare alla primavera. Con il contorno di patate diventa un piatto unico appetitoso che accontenta tutta la famiglia. Preparate i peperoni in anticipo e poi non vi resterà che infornare e godervi la cena!

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi grandi

2 peperoni gialli grandi

500 gr. di macinato misto di manzo e maiale

3 cipollotti tritati

2 spicchi di aglio

2 fette di pancarrè 

latte

1 uovo

1 spruzzo di salsa Worcestershire 

patatine

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Togliete la calotta ai peperoni ed eliminatela.

Eliminate anche i semi e i filamenti bianchi.

Mettete le fette di pancarrè a pezzetti in una ciotola e bagnateli con un pò di latte.

In una ciotola grande riunite il macinato misto, i cipollotti tritati, l'aglio tritato, il pancarrè strizzato, la salsa Worcestershire, l'uovo sbattuto, sale e pepe. 

Mescolate molto bene con le mani per ottenere un impasto omogeneo.

Distribuitelo nei 4 peperoni e, se li preparare in anticipo, coprite con pellicola e mettete in frigo.

Sbucciate le patatine.

Preriscaldate il forno a 200°:

In una grande teglia da forno versate le patatine, condite con olio, sale e pepe e mescolate bene.

Infornate per 10 minuti e poi abbassate la temperatura del forno a 180°.

Mettete i peperoni nella teglia con le patate, conditeli con un giro di olio e infornate per 40/45 minuti o fino a quando i peperoni e il ripieno saranno dorati.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Rosti con uova e prosciutto

A mio marito è venuta l'acquolina in bocca solo a rivedere le foto... Ricetta fantastica e velocissima per risolvere una cena con grande soddisfazione. Io ho usato il rosti già pronto della Hero che si trova in qualunque supermercato  ed è buonissimo. Volendo potete preparato anche voi, ma a quel punto la ricetta diventa più lunga... Se invece siete stufi di cucinare questa è la ricetta che fa per voi!

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di rosti Hero da 200 gr.

4 uova

1 noce di burro

4 fette di prosciutto crudo

sale e pepe

Procedimento:

Aprite la confezione di rosti e versatelo in una padella antiaderente.

Schiacciatelo bene con una forchetta e appiattitelo con una paletta in modo da ricoprire la base della padella.

Accendete il fuoco e fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace e altri 5 minuti a fiamma media.

Quando comincerà a formarsi una crosta dorata sui bordi e il rosti sarà compatto giratelo con l'aiuto di un piatto o di un coperchio.

Versate una noce di burro nella padella, fatelo sciogliere e fatevi scivolare di nuovo il rosti.

Proseguite la cottura per 4 minuti e poi, con l'aiuto di un cucchiaio, ricavate 4 spazi rotondi nella padella.

Rompete ciascun uovo in una ciotola e poi versatelo nei buchi.

Salate e pepate e coprite con un coperchio fino a quando le uova saranno della cottura desiderata.

Disponete le fette di prosciutto sulle patate e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Penne al pesto rosso

Mamma mia che buono questo pesto! Velocissimo da preparare, super goloso e da fare in anticipo. Uno dei più buoni che abbia mai assaggiato!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne rigate

5 cucchiai di olio evo

6 filetti di acciughe sott'olio

2 spicchi di aglio grandi

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

80 gr. di noci sgusciate e spezzettate

1 pizzico di peperoncino

80 gr. di parmigiano grattugiato

il succo di mezzo limone

sale

Procedimento:

Mettete in un pentolino l'olio, gli spicchi di aglio, le acciughe e le noci.

Portate sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere le acciughe.

Quando l'aglio comincerà a diventare dorato, eliminate uno spicchio e aggiungete il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando diventerà rosso scuro. 

Aggiungete il peperoncino, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Fate raffreddare. 

Versate il tutto in un mixer e aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Se la preparate in anticipo mettetela in una grande ciotola e coprite con pellicola.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e poi scolatela al dente conservando un po' di acqua di cottura.

Versatela nella ciotola con il pesto, aggiungete un po' di acqua e mescolate vigorosamente.

Quando il tutto sarà ben amalgamato e morbido portate in tavola e servite.

Buon appetito!!! 

Cosce di pollo Tandoori

Questa è una ricetta per quei giorni in cui si ha voglia di qualcosa di buono ma non si ha voglia di passare tanto tempo in cucina. E, dopo un anno di ristoranti quasi sempre chiusi, a volte succede... Ecco quindi un piatto leggero, economico e buonissimo! Scegliete la pasta di curry rossa, gialla o Tandoori che ormai si trova nei supermercati senza dover andare nei negozi etnici. Pochi altri ingredienti, la cottura al forno ed ecco una cenetta squisita!

Ingredienti per 4 persone:

4 cosce di pollo con la pelle

210 gr. di yogurt greco (3 vasetti 5% di grassi)

3 cucchiai abbondanti di pasta di curry Tandoori o a vostra scelta

il succo di 1 limone

olio evo

 Procedimento:

In una ciotola grande mettete lo yogurt, la pasta du curry e il succo del limone e mescolate molto bene.

Aggiungete le cosce di pollo e giratele bene per ricoprirle in modo uniforme.

Coprite con pellicola e mettete in frigo per alcune ore (io le ho messe la mattina per la sera).

Togliete dal frigo 30 minuti prima di cucinarle.

Preriscaldate il forno a 180.

Scolate le cosce di pollo dalla marinata e mettetele in una teglia da forno leggermente unta di olio.

Infornate per 40/45 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti.

Servitele con una bella insalata.

Buon appetito!!!

Filetto di agnello con hummus e pomodorini

Una ricetta da chef veloce da preparare e super saporita. L'insieme di profumi e spezie vi conquisterà! Se non trovate il filetto di agnello potete sostituirlo con il filetto di maiale e, se avete poco tempo, potete comprare l'hummus di ceci già pronto al supermercato, anche se è velocissimo da preparare. Ormai in tutti i grandi supermercati si trovano tutti gli ingredienti della ricetta. Adoro l'hummus che fa tanto bene, è veramente squisito e si mangia o servito con dei crostini o del pane pita oppure, come in questo caso, per accompagnare della carne grigliata. Super buono!!!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di agnello o 1 filetto di maiale

pomodorini a grappolo

paprika

cumino in polvere

timo

2 spicchi di aglio

olio evo

1 cucchiaio di burro

sale e pepe

Per l'hummus:

2 lattine di ceci scolati e sciacquati

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di succo di limone

60 gr. di tahini ( pasta di semi di sesamo )

sale e pepe

Procedimento:

Accendete il forno a 200°.

Lavate i pomodorini e distribuite i grappoli su di una placchetta ricoperta di carta forno.

Salate, pepate, condite con un  giro di olio e infornate per 20 minuti. Mettete da parte e fate raffreddare.

Condite i filetti di agnello ( o maiale ) con un  bel pizzico di paprika, uno di cumino, uno di timo, l'aglio tritato, sale, pepe e un po' di olio. Mescolate bene, coprite con pellicola e conservate in frigo.

Riportate la carne a temperatura ambiente un'ora prima di cucinare.

Intanto preparate l'hummus: mettete in un mixer i ceci, l'aglio, il succo di limone, sale e pepe e il tahini.

Frullate bene e poi aggiungete a filo 1/2 tazza di acqua. Frullate bene fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa ( nel caso aggiungete ancora un pò di acqua ).

In una padella scaldate un cucchiaio di olio e uno di burro e fate rosolare i filetti di agnello 3/4 minuti per parte irrorando con il sugo.

Fateli riposare su di un tagliere coperti con stagnola per 5 minuti e poi affettateli.

Impiattate qualche cucchiaio di hummus su cui adagiare la carne e un po' di pomodorini.

Buon appetito!!!

Spezzatino di manzo con pancetta e vino rosso

Ho preparato questo spezzatino per tutta la mia famiglia ed ha avuto talmente successo che la mia mamma ha detto che non dovevo dare la ricetta a nessuno 😂!! E invece, visto che il freddo sta per tornare, eccomi qui a condividerla. Il sugo corposo e la carne morbidissima creano un piatto veramente delizioso. Seguite le istruzioni e realizzerete una cena favolosa! E se è vero che la cottura è lunga, potete prepararlo anche il giorno prima...

Ingredienti per 6 persone:

Kg. 1.800 di spezzatino di manzo

farina

1 cipolla grande

2 spicchi di aglio 

3 rametti di rosmarino

100 gr. di pancetta tesa a fettine

1/2 bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Portate la carne a temperatura ambiente e infarinatela leggermente.

Tritate la cipolla.

Tritate gli spicchi di aglio con gli aghi di rosmarino.

Tagliate la pancetta a striscioline.

Scaldate due cucchiai di olio in un tegame per arrosti e fate stufare a fuoco basso la cipolla per 10 minuti. Aggiungete il trito di aglio e rosmarino e la pancetta, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti.

Mettete il tutto su di un piatto.

Nella stessa pentola aggiungete un cucchiaio di olio e fate rosolare la carne, scrollandola dalla farina in eccesso, in tre riprese mettendola a mano mano su di un piatto (infatti se la mettete tutta insieme si brasa invece di rosolare). Se necessario aggiungete ancora un pò di olio.

Rimettete tutta la carne rosolata nel tegame e aggiungete tutto il soffritto.

Mescolate bene e versate il vino. Fatelo evaporare a fiamma vivace.

Unite il concentrato di pomodoro e acqua fredda fino a coprire la carne.

Salate e pepate.

Portate a bollore, mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore o fino a quando la carne sarà morbida e il sugo della giusta consistenza.

Se volete servite con della polenta abbrustolita come ho fatto io.

Buon appetito!!!

Sigari di salmone, basilico e pepe rosa

Un antipasto favoloso e facilissimo da preparare. La pasta brick che trovate fresca o surgelata nei negozi orientali, nei grandi supermercati o in quelli specializzati in surgelati e anche online (su Amazon), è molto utilizzata in tutto il medio oriente ed è molto amata dai francesi. Quindi non avete scuse, dovete assolutamente provarla! Infatti il risultato dopo che viene pennellata con del burro e cotta in padella o al forno è semplicemente irresistibile! Dorata e croccante si presta a tantissimi ripieni diversi.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di filetto di salmone fresco senza pelle 

foglie di basilico

2 cucchiai di pepe rosa in grani in salamoia

burro

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate il salmone sotto l'acqua fredda, asciugatelo con carta da cucina ed eliminate le eventuali lische.

Tagliatelo a strisce non troppo sottili.

Scolate il pepe rosa dalla salamoia e battetelo leggermente con un batticarne.

Lavate le foglie di basilico.

Mettete un foglio di brick su un tagliere, di solito sono rotondi, eliminate le parti stondate e, con una forbice ricavate dei rettangoli un pò più grandi dei pezzi di salmone.

Divideteli a metà così da ottenere due rettangoli più corti.

Fate sciogliere due cucchiai di burro in un pentolino.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e preriscaldate il forno a 200°.

Mettete su ogni rettangolo un pezzo di salmone sul lato corto, coprite con una foglia di basilico e aggiungete un pò di grani di pepe.

Arrotolate a sigaro e poi disponete tutti i sigari sulla placchetta. Con un pennello ungeteli con il burro.

Infornate per 10/15 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.

servite subito.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo speziati con salsa allo yogurt

Una ricetta leggera ma super saporita con il pollo. Le spezie ben si abbinano al gusto fresco dello yogurt e creano un contrasto delizioso. Veloci da preparare, questi spiedini piaceranno a tutta la famiglia!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

origano

paprika

peperoncino in polvere

cumino in polvere

maggiorana

timo

olio evo

sale e pepe

Per la salsa:

1 yogurt greco

1/2 cetriolo

aneto

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a tocchetti.

Mettete in una ciotola e condite con un bel pizzico di origano, paprika, peperoncino, cumino, maggiorana, timo e un giro di olio. Salate e pepate e mescolate bene. Coprite con pellicola e fate marinare per almeno 30 minuti.

Intanto mettete a bagno in acqua fredda gli spiedini di legno e preparate la salsa.

Sbucciate il cetriolo e grattugiatelo. Strizzatelo con carta da cucina per eliminare l'acqua.

Mettete in una ciotola lo yogurt e unite un pò di aneto e il cetriolo. Salate, pepate e mescolate bene. 

Coprite con pellicola e conservate in frigo fino al momento di servire.

Infilzate il pollo sugli spiedini asciugati.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate cuocere gli spiedini fino a quando saranno dorati.

Portate in tavola con la salsa allo yogurt.

Buon appetito!!!

Tortiglioni con crema di formaggio, noci e prosciutto

Una pasta buona da morire e veloce da preparare. La crema di Brie si unisce alle noci e al prosciutto croccante e avvolge i tortiglioni. Assolutamente da provare!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tortiglioni

100 gr. di prosciutto crudo

100 gr. di formaggio Brie

40 gr. di parmigiano grattugiato

300 ml. di latte intero

5 noci sgusciate

1 cucchiaio di burro 

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate le fette di prosciutto crudo a striscioline.

Con un coltello tritate le noci in modo grossolano.

In un pentolino scaldate il latte e poi unite il Brie a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Fate sciogliere a fuoco basso e poi frullate con un frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema liscia. Coprire e tenete in caldo.

Intanto portate bollore abbondante acqua salata in una pentola e buttate i tortiglioni.

Mentre la pasta cuoce scaldate il burro in  una piccola padella e unite il prosciutto. Fatelo rosolare e poi aggiungete le noci. Mescolate per un paio di minuti e poi spegnete.

Scolate la pasta al dente, conservate un pò di acqua di cottura e rimettetela nella pentola.

Condite con la salsa ai formaggi e mescolate bene. Aggiungete un pochino di acqua se necessario.

Impiattate aggiungendo in ogni piatto un pò di prosciutto croccante e noci.

Buon appetito!!!