Orecchiette melanzane e tonno

Una pasta fantastica per dimenticarci, almeno per poco, del tristissimo momento che siamo passando. Un condimento che ci ricorda l'estate, il nostro sud e dei momenti che speriamo di rivivere presto. Pochi ingredienti e un sapore straordinario in cui tuffarsi...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di orecchiette

1 melanzana grande

20 pomodori ciliegini

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

110 gr. di tonno sott'olio (peso sgocciolato)

prezzemolo tritato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°. 

Lavate e spuntate la melanzana. Tagliatela a metà per il lungo e incidete la polpa con dei tagli a croce.

Preparate una placchetta da forno con della carta e disponetevi la melanzana. Oliatela leggermente e infornate per circa 30 minuti fino a quando sarà dorata. Fatela raffreddare e poi scavate la buccia e ricavatene la polpa. Tritatela grossolanamente.

Lavate i ciliegini e tagliateli a metà.

Scaldate tre cucchiai di olio in una grande padella, fate dorare l'aglio e poi eliminatelo. Aggiungete il peperoncino sbriciolato, la polpa di melanzane e i pomodorini. Salate e pepate.

Coprite con un coperchio e fate ammorbidire i pomodorini.

Intanto fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.

Aggiungete il tonno sminuzzato al sugo.

Scolate le orecchiette nella padella e mescolate bene per 1 minuto. Aggiungete il prezzemolo e spegnete il fuoco.Versate il pecorino, mescolate molto bene e impiattate.

Buon appetito!!! 

Tortino di spinaci con ricotta e salsiccia

Una ricetta fantastica e molto semplice per un secondo piatto goloso e stuzzicante. Spinaci, ricotta e salsiccia creano un tortino morbido all'interno e croccante fuori davvero irresistibile. Accompagnate con una bella insalata per una cenetta di grande soddisfazione.

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di spinaci surgelati

200 gr. di ricotta scolata

1 uovo

200 gr. di salsiccia

30 gr. di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete gli spinaci surgelati e tre cucchiai di acqua. 

Coprite e fate cuocere fino a quando gli spinaci saranno morbidi. Salate e pepate.

Togliete il coperchio, unite lo spicchio di aglio e fate andare a fuoco vivace in modo da eliminare tutta l'acqua. Scartate l'aglio e fate raffreddare.

Strizzate bene gli spinaci e tritateli al coltello.

Mettete in una ciotola gli spinaci, la ricotta, l'uovo sbattuto, la salsiccia senza budello e sgranata e il parmigiano. Salate e pepate e mescolate molto bene.

Preriscaldate il forno a 180°.

Ricoprite una tortiera da forno con carta forno bagnata e strizzata.

Ungete leggermente la base e poi versate il composto e livellate la superficie. Cospargete con un pò di pangrattato e un giro di olio.

Infornate per 25 minuti e poi alzate la temperatura del forno a 200°.

Rimettete in forno per 5 minuti o fino a quando il tortino sarà dorato.

Fate riposare per qualche  minuto e poi servite il tortino tagliato a spicchi.

Buon appetito!!!

Polpettine di pollo e broccoli al forno

Nessuno ci crederebbe assaggiando delle polpettine così croccanti che sono cotte al forno! Con un'intera testa di broccoli e il formaggio diventano dei bocconcini imperdibili. Servite le polpettine come antipasto con una salsa a vostra scelta. Un modo insolito per mangiare il pollo e un pieno di verdure per un piatto buonissimo che piacerà proprio a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di macinato di pollo

1 testa di broccoli

1 uovo

1 spicchio di aglio tritato

200 gr. di pangrattato

150 gr. di mozzarella per pizza

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite la testa di broccolo e tenete solo le cimette. Fatele bollire in acqua leggermente salata fino a quando saranno morbide. Scolatele, fatele raffreddare e poi tritatele.

Preriscaldate il forno a 200°.

Foderate una placca da forno con carta forno e oliatela leggermente.

Mescolate in una ciotola capiente l'uovo sbattuto, il macinato di pollo, i broccoli, l'aglio tritato, la mozzarella a dadini e il pangrattato. Mescolate molto bene e poi salate e pepate.

Prelevate un pò di composto e dategli la forma di una polpetta e poi schiacciatela leggermente e disponetetela sulla placca da forno. Proseguite fino ad esaurire il composto.

Oliate la superficie e poi infornate per 15 minuti.

Girate le polpette, oliate ancora un pò e rimettete in forno per ancora 10/15 minuti fino a quando saranno croccanti.

Servite subito.

Buon appetito!!! 

Filetti di orata in crosta di zucchine

Un semplice impasto di zucchine, parmigiano, pangrattato, aglio e prezzemolo trasforma i filetti di orata in una ricetta deliziosa. E sentirete il profumo quando sfornerete i filetti con la loro crosta dorata! Un piatto che vi farà innamorare..

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di orata con la pelle (io ho usato il pesce fresco ma vanno benissimo anche i filetti surgelati)

4 zucchine medie

3 cucchiai di parmigiano

3 cucchiai di pangrattato più un pò

1 uovo

2 spicchi di aglio

prezzemolo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate i filetti di orata sotto l'acqua fredda, asciugateli ed eliminate le eventuali spine.

Grattugiate le zucchine e mettetele in cola pasta. Salatele e fatele riposare per 30 minuti.

Strizzatele bene per eliminare l'acqua che avranno prodotto e mettetele in una ciotola.

Aggiungete l'uovo sbattuto, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio spremuto e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Salate e pepate e mescolate il tutto molto bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e adagiatevi i filetti dopo averli unti sul lato della pelle.

Ricopriteli sull'altro lato con il composto di zucchine premendo bene per farlo aderire.

Spolverate con ancora un pochino di pangrattato e infornate per circa 25 minuti.

Accendete il grill e proseguite la cottura per 5 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Pizza muffin

Un'idea veramente carina e soprattutto buonissima per servire la pizza in formato muffin. Preparateli per un aperitivo e sarà un successo. Croccanti fuori e dentro morbidi e filanti sono fantastici!

Ingredienti per 4 persone:

I confezione di pasta per pizza già stesa rettangolare

150 ml. di passata di pomodoro

origano

200 gr. di mozzarella per pizza

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con origano, sale e pepe e un giro di olio.

Oliate i buchi della teglia per muffin.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Lasciate la pasta per pizza sulla carta della confezione dopo averla srotolata.

Distribuitevi la passata con un cucchiaio e poi aggiungete la metà della mozzarella.

Arrotolate aiutandovi con la carta fino a formare un rotolo.

Tagliatelo a girelle abbastanza spesse e poi disponete ognuna in un buco.

Infornate per circa 20 minuti e negli ultimi 5 minuti aggiungete la mozzarella restante su ogni muffin.

Lasciate intiepidire e poi sformate e servite subito.

Buon appetito!!!

Involtini di verza, lonza e scamorza

Cerchiamo di utilizzare sempre le verdure di stagione che, non solo costano meno, ma fanno anche bene. In questa ricetta ho abbinato le foglie di verza con delle fettine di lonza di maiale e con della scamorza affumicata per degli involtini veramente super! Delicati e anche saporiti sono una vera delizia autunnale!

Ingredienti per 4 persone:

6 foglie grandi di verza

12 fettine di lonza di maiale

150 gr. di scamorza affumicata

1 dado di carne

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le foglie di verza e poi sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 2 minuti.

Mettetele a mano a mano su di un canovaccio da cucina e poi asciugatele con carta da cucina.

Eliminate con un coltello la parte dura centrale e ricavate due metà da ogni foglia.

Disponete su ciascuna metà un fettina di lonza. Salate e pepate e aggiungete un pezzetto di scamorza.

Arrotolate fino ad ottenere degli involtini e fissateli con uno stecchino.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella e fate leggermente rosolare gli involtini.

Aggiungete un pò di acqua calda e il dado e poi coprite con un coperchio.

Fate cuocere per circa 15 minuti e poi scoprite e fate addensare il sugo.

Serviteli subito.

Buon appetito!!!

Kebab di manzo laccati alla soia e ananas

Una marinata strepitosa che rende la carne saporita e profumata. Dolci e insieme salati questi kebab vi conquisteranno! Gli zuccheri presenti nella marinata fanno caramellare la carne in modo irresistibile...

Ingredienti per 4 persone.

800 gr. di roast-beef a fette spesse

250 ml. di salsa di soia

250 gr. di zucchero di canna

125 ml. di succo di ananas

125 ml. di acqua

60 ml. di olio

3 spicchi di aglio tritati 

Procedimento:

Riunite in un pentolino la salsa di soia, lo zucchero di canna, il succo di ananas, l'acqua, l'olio e l'aglio tritato.

Portate sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fiamma dolce. Spegnete e fate raffreddare.

Tagliate le fette di carne a strisce e poi mettete nella marinata.

Mescolate bene, coprite con pellicola e fate marinare in frigo per qualche ora.

Montate ogni striscia di carne su uno spiedino.

Scaldate bene una bistecchiera e fate cuocere i kebab a fuoco medio alto fino a quando saranno caramellati.

Serviteli subito ben caldi.

Buon appetito!!!

Pennoni con zucca, guanciale e pecorino

Sono tornata da qualche giorno passato a Roma e ovviamente non potevo che portare a casa del fantastico guanciale! Ecco come è nata l'idea di questa ricetta che è assolutamente favolosa. Se volete conquistare qualcuno preparategli questa pasta...

Ingredienti per 4 persone:

400  gr. di pennoni

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

450 gr. di zucca pulita a pezzetti

200 gr. di guanciale a bastoncini

pecorino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella. Aggiungete l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Unite il peperoncino sbriciolato e la zucca.

Mescolate bene, salate e pepate e poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua.

Coprite e fate cuocere a fiamma medio bassa fino a quando la zucca sarà morbida.

Frullate con un frullatore ad immersione.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e poi versate la pasta.

Intanto fate rosolare in un pentolino il guanciale a fuoco medio fino a quando sarà bello croccante. Scolatelo su di un piatto.

Scolate la pasta al dente, unitela alla crema di zucca e fate amalgamare per 1 minuto.

Impiattate e aggiungete in ogni piatto del pecorino grattugiato e il guanciale croccante.

Buon appetito!!!

Spiedini gamberi e zucchine

Una ricetta veloce e golosa da preparare con le code di gamberoni. Belli da vedere e buonissimi, servite questi spiedini con del riso nero e avrete un piatto unico fantastico!

Ingredienti per 4 persone:

12 code di gamberoni sgusciate

2 zucchine

pangrattato

olio evo

sale e pepe 

riso nero per accompagnare

Procedimento:

Sciacquate le code di gamberoni e asciugatele con carta da cucina.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine con l'aiuto di un pelapatate.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e adagiatevi le zucchine. Salate, pepate e condite con un filo di olio.

Infornate per pochi minuti, fino a quando le zucchine saranno diventate morbide senza colorire.

Avvolgete una fetta di zucchina intorno ad ogni gamberone.

Infilzate su ogni spiedino tre code avvolte nelle zucchine.

Oliate leggermente gli spiedini e poi passateli nel pangrattato facendolo aderire bene.

Disponete gli spiedini su di un'altra placchetta ricoperta di carta forno. Salate, pepate e condite con un giro di olio.

Infornate per qualche minuto fino a quando gli spiedini saranno dorati.

Serviteli subito con il riso nero.

Buon appetito!!!

Salmone marinato allo yogurt

Una ricetta facile e veloce per un piatto leggero e pieno di sapore. Il salmone è un pesce che ormai si trova molto facilmente e che si presta a delle preparazioni molto sfiziose. Lo yogurt e le spezie rendono il pesce morbido e goloso. La cottura ad alta temperatura crea una leggera rosolatura e cuoce perfettamente questi deliziosi bocconcini. Serviteli con dell'insalata o del cous cous. Completate il piatto con una fresca salsa allo yogurt.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di filetto di salmone senza pelle

Per la marinata:

1 barattolo di yogurt greco

2 spicchi di aglio tritati

1 cucchiaio da tè di paprika

1 cucchiaio da tè di curcuma

1 cucchiaio da tè di salsa piccante (io ho usato il sambal oelek)

la scorza grattugiata di 1 lime

il succo di 1/2 lime

1 cucchiaio di olio evo

sale e pepe

Per servire:

1 yogurt greco

1 cucchiaio da tè di olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una ciotola grande tutti gli ingredienti della marinata e mescolate molto bene.

Sciacquate il filetto di salmone e asciugatelo con carta da cucina.

Eliminate con una pinzetta le eventuali lische.

Tagliate il salmone a cubotti e unitelo alla marinata.

Mescolate bene e poi coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Preparate la salsa allo yogurt : mescolate il secondo yogurt con olio, sale e pepe e conservate in frigo.

Scaldate il forno alla massima temperatura.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e distribuite i cubotti sulla superficie.

Infornate per 8/10 minuti fino a quando il salmone sarà leggermente dorato.

Servite subito con la salsa.

Buon appetito!!!

Stinco di maiale alla birra

Un piatto straordinario perfetto per quando si hanno ospiti. Da preparare in anticipo e scaldare all'ultimo, così da godersi la serata in tranquillità. Facilissimo da preparare, richiede tuttavia una lunga marinatura e una cottura lenta. Ma quanto ne vale la pena! Io ho contato uno stinco a testa, ma se servite anche un primo allora uno stinco basta per due. Scegliete una birra leggera in modo che non diventi amara durante la cottura. Servite con delle patate arrosto e preparatevi a leccarvi i baffi!!!

Ingredienti per 4 persone:

4 stinchi di maiale 

2 spicchi di aglio

6 bacche di ginepro

salvia 

rosmarino

3 lattine di birra chiara tipo Heineken

brodo di carne

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene gli stinchi e asciugateli con carta da cucina.

Metteteli in una grande ciotola e copriteli con la birra ( circa due lattine ). Aggiungete l'aglio, le bacche di ginepro, qualche foglia di salvia e tre rametti di rosmarino. Coprite con pellicola e fate marinare in frigo per un paio di ore.

Accendete il forno a 160°.

Scolate gli stinchi dalla marinata e asciugateli. Salateli e pepateli.

Mettete in un  tegame che vada anche in forno tre cucchiai di olio e, una volta caldo, fate rosolare gli stinchi su tutti i lati. Aggiungete altra salvia e rosmarino.

Versate la restante lattina di birra e fatela ridurre a fuoco alto per 5 minuti.

Coprite la pentola con un coperchio o dell'alluminio e infornate per 3 ore.

Controllate ogni tanto e aggiungete del brodo a mano a mano.

Trascorse le tre ore togliete il coperchio e alzate la temperatura a 200°.

Fate rosolare bene gli stinchi per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo, fino a quando saranno morbidissimi e la carne tenderà a staccarsi dall'osso.

Scaldateli coperti all'ultimo e serviteli subito con le patate o della polenta.

Buon appetito!!!

Calamaretti alla "Votapiatto"

Ho provato per la prima volta questa ricetta tanti anni fa in un ristorante della bellissima Gaeta e me ne sono innamorata. Tre soli ingredienti (se si ecludono sale e pepe) per un piatto veramente straordinario che da allora ripeto spesso. Il nome "Votapiatto" si spiega da solo.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di calamaretti spillo o comunque molto piccoli

farina q.b.

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i calamaretti (o fateli pulire dalla vostra pescheria di fiducia) e sciacquateli bene sotto l'acqua fredda corrente.

Asciugateli con carta da cucina.

Metteli in una ciotola, salateli e pepateli, e aggiungete farina quanto basta affinchè si compattino tra loro.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente che li contenga a misura e versate olio fino a coprire la base.

Versate i calamaretti e fateli cuocere a fuoco medio-basso schiacciandoli con una paletta per compattarli bene.

Quando sotto si sarà formata una crosticina dorata voltate, con l'aiuto di un piatto o di coperchio, questa sorta di frittata.

Aggiungete ancora un filo di olio nella padella e fate dorare i calamaretti dall'altro lato.

Servite subito e vi accorgerete che il piatto si vuoterà in pochi istanti.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale all'aceto balsamico e miele

Uno squisito secondo piatto per deliziare i vostri ospiti. Con pochi ingredienti una ricetta da chef da fare più e più volte. La carne diventa morbidissima e la salsa è strepitosa.

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale di circa 750 gr.

1 spicchio d'aglio

salvia 

rosmarino

2 cucchiaini da the di paprica 

1 cucchiaino da the di peperoncino in polvere

60 ml. di aceto balsamico

1 cucchiaino da the di senape  

1 cucchiaino da the di miele

olio evo

sale e pepe

patate per servire.

Procedimento:

Tagliate il filetto di maiale a fette abbastanza spesse. 

Metettele in una pirofila con 2 cucchiai di olio, 3 rametti di rosmarino, 6 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, la paprica ed il peperoncino. Mescolate bene, coprite con pellicola e fate marinare in frigo per almeno 30 minuti.

Mescolate in una ciotola l'aceto balsamico con il miele e la senape.

Riportate la carne a temperatura ambiente.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate rosolare bene le fette di filetto, scolate dalla marinata, su entrambi i lati. Salate e pepate.

Con un pennello spennellate le fette con un po' di marinata, girate, spennellatele ancora e proseguite la cottura per qualche minuto.

Mettete le fette di filetto su un bel piatto di portata. Riportate la padella sul fuoco e unite il resto della salsa. Fatela restringere per un minuto, quindi versatela sulla carne e servite subito.

Io ho accompagnato il filetto di maiale con delle patate arrosto.

Buon appetito!!!

Crocchette di pesce

Oggi vi propongo delle crocchette di pesce perfette come antipasto o secondo piatto. Da preparare prima e cuocere all'ultimo momento, andranno a ruba! Io ho usato la ricciola, ma potete scegliere anche lo spada o il merluzzo. Presentatele con delle salsine colorate in cui intingerle. Deliziose e divertenti.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di filetto di ricciola

200 gr. di pancarrè senza crosta

1 uovo

3 cipollotti tritati

1 cucchiaio di senape

1 spicchio di aglio

prezzemolo

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene il pesce sotto acqua corrente fredda e poi asciugatelo con carta da cucina.

Tritate l' aglio e un ciuffo di prezzemolo e mescolateli su di un piatto con abbondante pangrattato.

Mettete in un mixer il pesce a pezzetti, il pancarrè, i cipollotti, la senape e l'uovo.

Salate e pepate e frullate il tutto.

Se avete tempo mettete il composto a rassodare in frigo per 30 minuti.

Fate delle crocchette e passatele nel pangrattato.

Scaldate due dita di olio in una padella e fate dorare le crocchette su tutti i lati.

Scolatele su carta da cucina e servitele subito con le salsine (io ho usato una al curry e una leggermente piccante).

Buon appetito!!!

Vellutata di porri al curry

Con le prime giornate fredde non c'è niente di meglio di una zuppa per scaldarci il cuore. Questa che vi propongo oggi è deliziosa e, il tocco finale delle scaglie di grana, che si fondono e filano la rendono anche golosa. Da farci un tuffo...

Ingredienti per 4 persone:

3 scalogni

350 gr. di porri (peso pulito)

350 gr. di patate

2 cucchiai di curry dolce

1 cucchiaio di panna fresca

scaglie di parmigiano

1 noce di burro

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i porri, eliminate la radice e conservate solo il cuore bianco e verde pallido (trovate i cuori di porri già puliti al super). Tagliateli a fettine.

Tritate gli scalogni.

Pelate le patate e tagliatele a dadini.

Fate sciogliere il burro in una pentola. Aggiungete gli scalogni e fate ammorbidire per 3 minuti.

Unite i porri, mescolate bene e poi versate il curry.

Fate tostare per un paio di minuti e poi unite le patate e 1, 5 litri di acqua fredda.

Salate e portate  bollore.

Proseguite la cottura senza coperchio per circa 25 minuti a fuoco medio.

Frullate il tutto con un mixer ad immersione. Controllate di sale.

Aggiungete un cucchiaio di panna e servite la vellutata ben calda.

Impiattate, decorate con qualche scaglia di parmigiano e pepate a piacere.

Buon appetito!!!

Filetto di manzo gratinato al tartufo

Una ricetta molto raffinata e semplicissima da preparare. Perfetta per stupire i vostri ospiti con un filetto diverso dal solito e super saporito. Da provare!

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di manzo tagliati alti

3 fette di pancarrè senza crosta

prezzemolo

50 gr. di lardo a fettine

3 cucchiaini di salsa al tartufo (in tutti i super e drogherie)

olio evo

sale e pepe

polenta

Procedimento:

Legate i filetti con due giri di spago da cucina in modo che mantengano la forma in cottura.

Mettete in un mixer il pancarrè, un ciuffo di prezzemolo, il lardo e la salsa al tartufo e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Accendete il grill del forno.

Scaldate un filo di olio in una padella che possa andare anche in forno.

Salate e pepate i filetti e fateli rosolare bene su tutti i lati.

Spalmate bene l'impasto sopra i filetti e premete per farlo aderire.

Mettete sotto il grill e fate gratinare bene i filetti.

Serviteli subito volendo con della polenta abbrustolita come ho fatto io.

Buon appetito!!!

Fagottini fichi speck e scamorza

Oggi vi propongo un antipasto velocissimo da preparare e super goloso con i fichi di stagione. Da preparare prima e cuocere all'ultimo momento è perfetto per una cena con amici. Il gusto affumicato dello speck con la dolcezza dei fichi e la scamorza filante crea dei bocconcini divini!

Ingredienti per 4 persone:

4 fichi neri

8 fettine di speck

8 pezzetti di scamorza

olio evo

pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i fichi. Eliminate le estremità e tagliateli a metà così da ottenere due fette.

Appoggiate un pezzetto di scamorza su ogni mezzo fico e poi avvolgete in una fettina di speck.

Disponete su di un piatto, coprite con pellicola e conservate in frigo.

Prima di servire scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fate rosolare i fagottini su entrambi i lati, fino a quando lo speck sarà croccante e la scamorza comincerà a sciogliersi. Pepate e portate in tavola. 

Buon appetito!!!

Merluzzo in guazzetto di pomodorini e zafferano

Al supermercato si trovano dei magnifici tranci di merluzzo surgelati, comodissimi quando non si ha il tempo di andare in pescheria. Il merluzzo ha carni sode e compatte e un sapore delicato che lo rende uno dei pesci preferiti dagli chef. In questa ricetta ve lo propongo con una panatura croccante e un guazzetto di pomodorini freschi e zafferano. Davvero super!

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di merluzzo

400 gr. di pomodorini

1 spicchio di aglio

1 bustina di zafferano

1/2 bicchiere di vino bianco

2 uova

4 fette di pancarrè senza crosta

prezzemolo

olio evo 

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodorini.

Fate rosolare uno spicchio di aglio in una grande padella (che vada anche in forno) con due cucchiai di olio e poi eliminatelo.

Versate i pomodorini interi, mescolate poi salate e pepate.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lo zafferano. Coprite e fate cuocere fino a quando i pomodorini saranno morbidi.

Asciugate bene i tranci di merluzzo con carta da cucina.

Mettete i un mixer il pancarrè, il prezzemolo e un filo di olio e frullate.

Passate il pesce nelle uova precedentemente sbattute e poi nella panatura.

Preriscaldate il forno a 200°.

Rosolate il merluzzo velocemente su tutti i lati in una seconda padella con un cucchiaio di olio.

Disponete i tranci nel guazzetto e infornate per 10 minuti.

Servite subito.

Buon appetito!!!