Costata con salsa al vino rosso

Se vi capita di trovare una costata veramente eccellente questa è la ricetta che fa per voi! La salsa, pur essendo velocissima da preparare, è degna di un pezzo di carne super e la cottura in parte in padella e in parte in  forno è perfetta se non avete un bbq. Insomma a se avete voglia di carne ecco il piatto per voi...

Ingredienti per 2 persone:

1 costata di circa 800/900 gr.

3 scalogni

prezzemolo tritato

60 ml. di vino rosso

120 ml. di brodo di carne

2 cucchiai di burro freddo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate gli scalogni e il prezzemolo.

Preriscaldate il forno a 200°.

Scaldate un filo di olio in una padella che possa anche andare in forno.

Salate e pepate la costata e fatela rosolare bene sui due lati e anche sui bordi tenendola in piedi con l'aiuto di una paletta.

Mettete in forno per 5 minuti e poi disponete la costata su di un tagliere e fatela riposare per 10  minuti coperta con alluminio.

Rimettete la padella sul fuoco e aggiunte gli scalogni. Mescolate bene per raccogliere tutti i succhi.

Aggiungete il prezzemolo e il vino rosso e fatelo evaporare per un minuto.

Versate anche il brodo e fate restringere la salsa a fuoco vivace per un paio di minuti.

Unite il burro ben freddo e mescolate fino a quando si sarà sciolto. Tenete in caldo.

Tagliate la carne a fette spesse e servitela subito con la salsa, un pò di prezzemolo, una macinate di pepe e del sale grosso.

Buon appetito!!!

Mini spiedini di pesce

Un'idea molto sfiziosa per un antipasto goloso e divertente. Semplicissimo dia preparare, si ispira agli spiedini di pesce fantastici che si mangiano in Romagna e che adoro. Piccoli, belli e soprattutto buonissimi!

Ingredienti per 4 persone (2 spiedini a testa):

8 cubi di tonno fresco (2 fette alte di tonno)

16 code di gamberoni sgusciate

1 spicchio di aglio

pangrattato

prezzemolo tritato

1 limone bio

olio evo

sale e pepe

maionese e limone per servire

Procedimento:

Ricavate dalle fette di tonno 8 cubi piuttosto grandi, in modo che in cottura rimangano rosati all'interno.

Montate dei piccoli spiedini con un gambero, un cubo di tonno e un secondo gambero per finire.

Mescolate in una ciotola abbondante pangrattato, lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo e la scorza grattugiata del limone bio.

Mescolate e poi salate e pepate.

Passate gli spiedini nella panatura, premendo bene per farla aderire.

Scaldate un pò di olio in una grande padella e, quando sarà ben caldo, fate dorare gli spiedini fino a quando saranno croccanti e ben coloriti.

Serviteli subito con del limone e un pò di maionese.

Buon appetito!!!

Bruschetta con uovo, radicchio e tartufo

Una bruschetta super golosa che fa da piatto unico. L'uovo con il tartufo (in questo caso burro al tartufo) è un must e con l'aggiunta di formaggio e radicchio diventa una cena da re!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

2 cespi di radicchio di Treviso

1 vasetto di burro al tartufo

8 fettine di fontina

2 fette grandi di pane per bruschetta

Procedimento:

Lavate il radicchio ed eliminate le foglie sciupate e il torsolo.

Tagliatelo a fettine.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate cuocere il radicchio per 4/5 minuti. Salate e pepate.

Preriscaldate il forno a 200*.

Dividete a metà le fette di pane in modo da ottenere 4 bruschette.

Mettetele su di una placchetta ricoperta di carta forno e fatele tostare.

Preparate le uova in camicia  (se vi procurate le formine in silicone PoachPod è semplicissimo).

Potete anche fare le uova semplicemente al tegamino.

Prendete ogni bruschetta e spalmatela con il burro al tartufo e ricopritela con due fettine di fontina.

Rimettete in forno per quanto basta a far sciogliere il formaggio.

Togliete dal forno, aggiungete un pò di radicchio e servite 2 bruschette per piatto con un uovo in camicia sopra ciascuna.

Pepate e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Fettuccine ricotta, zucchine e limone

Una ricetta leggera e profumata per una pasta veloce e deliziosa. Pochi ingredienti, di ottima qualità mi raccomando, per un piatto perfetto!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di fettuccine secche
5 zucchine piccole
1 limone bio
250 gr. di ricotta
prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale e pepe

Procedimento:

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta fino ad ottenere una crema.
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi
Tritate il prezzemolo.
Portate a bollore abbondante acqua per la pasta e salatela.
Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella e fate rosolare leggermente l'aglio e poi eliminatelo.
Unite le zucchine e fatele cuocere per 3/4 minuti. Salate e pepate.
Aggiungete la scorza del limone e il prezzemolo e mescolate.
Fate cuocere le fettuccine per un minuto e poi scolatele conservando parecchia acqua di cottura.
Versatele nella padella con le zucchine e mescolate bene.
Aggiungete la ricotta e acqua quanto serve per rendere la pasta cremosa (le fettuccine ne assorbono tanta).
Servite subito.
Buon appetito!!!

Quesadillas con scamorza e zucchine e insalata messicana

Le quesadillas sono uno di quei piatti che piacciono proprio a tutti. Dorate e croccanti, veloci da preparare e con il formaggio fuso e filante sono veramente irresistibili! L'insalata che completa il piatto è fresca e appetitosa, perfetta per queste giornate calde.

Ingredienti per 4 persone:

4 tortillas medie

2 zucchine grandi

200 gr. di scamorza affumicata o dolce

2 cipollotti

1 avocado

100 gr. di mais

3 pomodori piccoli tipo sardi

1 lime

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a strisce sottili con un pela carote.

Disponetele una accanto all'altra su di una placchetta da forno ricoperta da carta forno.

Condite con un filo di olio, sale e pepe e infornate per 10 minuti e poi mettete da parte a raffreddare.

Preparate l'insalata: tritate i cipollotti, tagliate i pomodori a dadini e scolate bene il mais.

Tagliate anche l'avocado a dadini e riunite il tutto in una bella ciotola. Condite con il succo del lime, olio, sale e pepe e mescolate bene.

Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori grossi.

Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio e mettetevi una tortilla.

Aggiungete su metà tortilla qualche fetta di zucchina e un pò di formaggio e poi chiudete a mezzaluna.Quando la base sarà dorata girate con una paletta e fate dorare sull'altro lato.

Servitele subito calde e filanti con l'insalata.

Buon appetito!!!

Insalata di pesce spada alla siciliana

Finalmente è diventato più semplice procurarsi del buon pesce fresco e, avendo trovato due bellissime fette di pesce spada, ho deciso di preparare un'insalata. In questa stagione adoro le insalate ricche e colorate: fanno bene e ci mantengono leggeri. Ovviamente devono anche essere allegre e golose! Infatti ne ho già pubblicate parecchie nelle ultime settimane. Questa, pur essendo semplicissima, abbina dei sapori strepitosi che ci trasportano magicamente in Sicilia!

Ingredienti per 4 persone:

2 fette di pesce spada

5 pomodorini tipo sardi

1 spicchio di aglio

basilico

capperi dissalati

olive denocciolate tipo taggiasche

1 cipolla di Tropea

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate sotto l'acqua fredda le fette di spada e asciugatele con carta da cucina.

Eliminate la pelle e le parti più scure e tagliate il resto a dadini.

Scaldate un filo di olio in una padella, unite l'aglio e poi eliminatelo quando sarà dorato.

Versate i dadini di pesce e fateli cuocere a fiamma bassa per pochissimi minuti: non devono colorire

ma cuocere dolcemente.Girateli una volta e poi spegnete il fuoco e metteteli da parte su di un piatto a raffreddare.

Intanto lavate il basilico e i pomodori e tagliateli a fettine.

Lavate e sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine.

Mettete in una bella ciotola i pomodori, la cipolla, il basilico, i capperi e le olive.

Aggiungete i dadini di spada ormai freddi e condite, mescolando delicatamente, con olio, sale e pepe e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Teglia con broccoli, filetto e vinaigrette al balsamico

Una ricetta fantastica che si cucina interamente nella teglia del forno. Io in verità ho utilizzato il diaframma come taglio di carne, che non solo è fantastico di sapore (non per niente è uno dei tagli che preferiscono gli argentini e i brasiliani, che di carne se ne intendono), ma anche perché è sottile e quindi perfetta per una cottura veloce sotto il grill del forno. Per quanto riguarda i broccoli, quando li avrete assaggiati cotti in questo modo, croccanti e arrostiti, non li mangerete più bolliti! La vinaigrette ha il doppio scopo di marinare e condire e rende il piatti strepitoso!

Ingredienti per 4 persone:

750 gr di diaframma o filetto tagliato non troppo alto

1 testa di broccoli

1 vasetto di cannellini al naturale

olio evo

sale e pepe

Per la vinaigrette:

2 spicchi di aglio tritati

3 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai abbondanti di aceto balsamico

1 pizzico abbondante di origano

120 ml. di olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della  vinaigrette.

Tenetene da parte la metà e versate in resto in una pirofila: aggiungete la carne, mescolate e fate marinate per almeno 30 minuti.

Scolate i cannellini, sciacquateli bene e metteteli da parte.

Riscaldate il grill del forno.

Pulite i broccoli e conservate solo le civette.

Ricoprite una teglia da forno con carta d'argento, oliatela e distribuitevi le cimette di broccoli.

Conditeli con olio, sale e pepe e un pò di origano e infornateli sotto il grill per 5 minuti.

Aggiungete i cannellini, mescolate e poi disponete una griglia sulla verdura. Scolate la carne dalla marinata e mettetela sulla griglia.

Rimettete sotto il grill e fate cuocere la carne 3 minuti per parte.

Togliete la teglia dal forno e mettete la carne a riposare su di un tagliere per 5 minuti.

Intanto impiattate il contorno.

Tagliate la carne a fette e distribuitela nei piatti.

Condite con la vinaigrette tenuta da parte e servite subito.

Buon appetito!!!

Orecchiette risottate con salsiccia, scamorza e rucola

Una ricetta fantastica per una pasta che contiene pochi ingredienti, si cucina in fretta e tutta nella stessa padella. Talmente buona da farci un tuffo!! Morbida filante e saporita mi ha veramente conquistata.

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di orecchiette secche

brodo di pollo

1/2 bicchiere di vino bianco

250 gr di salsiccia tipo luganega

un ciuffo di rucola tritata leggermente

150 gr. di scamorza affumicata (la più morbida che trovate)

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate la scamorza affumicata a dadini piccoli.

Scaldate un paio di olio in una grande padella. Unite la salsiccia privata del budello e tagliata a tocchetti. Sgranatela con una forchetta e fatela cuocere per 5/7 minuti fino a quando comincerà a dorare.

Versate il vino e fatelo evaporare. Unite un a tazza di brodo e portate a bollore mescolando.

Aggiungete le orecchiette e poi continuate a versare brodo a mano a mano fino a quando le orecchiette saranno al dente.

Unite la rucola e fatela appassire molto velocemente.

Versate i cubetti di scamorza e mescolate bene, la pasta comincerà a filare.

Spegnete il fuoco e aggiungete un pò di parmigiano.

Mescolate e impiattate.

Buon appetito!!!

Rotolini di tartare e crostini

Amo le tartare di carne e di pesce in tutte le stagioni perché sono fresche e colorate. E quando cominciano i primi caldi sono perfette per restare leggeri. Oggi ve ne propongo una di carne che si presenta in modo molto carino. I crostini croccanti si accompagnano al sapore affumicato dello speck e alla morbidezza della carne. Una vera delizia!

Ingredienti per per 4 persone:

8 fettine di speck

350 gr. di carne di ottima qualità

1 baguette

senape di Digione

brandy

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200° e preparare una placchetta da forno ricoperta di carta forno e leggermente oliata.

Tagliate il pane a fettine molto sottili e disponetele sulla placchetta.

Conditele con un giro di olio e infornatele fino a quando saranno dorate.

Mettetele da parte a raffreddare.

Tagliate la carne al coltello (o fatelo fare al vostro macellaio) fino ad ottenere una tartare.

Mettetela in una ciotola e conditela con olio, sale e pepe e un cucchiaino di senape.

Mescolate bene e unite un goccio di brandy.

Create delle polpette con la carne condita e avvolgete ciascuna in una fettina di speck.

Servite con i crostini e un filo di olio.

Buon appetito!!!

Spiedini croccanti di pollo al forno

Gli spiedini fanno sempre festa quando si portano in tavola! Golosi e allegri sono veramente irresistibili. Oggi ve li propongo a base di pollo. Una ricetta leggera con una panatura super croccante anche se la cottura avviene in forno. Pochissimi ingredienti per un piatto che adoro.

Ingredienti per 4 persone:

650 gr. di petto di pollo

1 limone

3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

5 cucchiai abbondanti di pangrattato

timo secco

origano

olio evo

sale e pepe

salsa al curry per servire

Procedimento:

Sciacquate bene il petto di pollo, dividetelo a metà nello spessore e tagliatelo a strisce.

Spremete il limone in una grande ciotola, aggiungete il  pollo e mescolate bene.

Fate marinare per 30  minuti.

Intanto in un 'altra ciotola grande mescolate il parmigiano, il pangrattato, un bel pizzico di timo e origano, sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta da forno ricoperta con carta forno e oliatela leggermente.

Infilzate una striscia  di pollo su ogni spiedino di legno e poi passate lo spiedino nella panatura premendo bene per farla aderire.

Disponete tutti gli spiedini sulla placchetta e conditeli con un filo di olio.

Infornateli per circa 30 minuti o fino a quando saranno ben dorati e croccanti.

Servite subito con la salsa al curry o quella che preferite.

Buon appetito!!!

Muffin pane, mozzarella e pomodori secchi

Un'idea super carina per usare le uova : un pò di buon pane e mozzarella le trasforma in dei muffin soffici e filanti. Belli e buoni! Una ricetta vegetariana che porta l'allegria in tavola.

Ingredienti per 12 muffin:

6 uova grandi

350 ml. di latte intero

100 gr. di pane croccante

150 gr. di mozzarella per pizza

5 pomodori secchi scolati dall'olio

basilico fresco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il pane a dadini.

Tagliate anche la mozzarella a dadini.

Tritate 6 foglie di basilico.

Tagliate a pezzetti i pomodori secchi.

Oliate i buchi della teglia per muffin.

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete in  una caraffa, preferibilmente con il beccuccio, le uova e sbattetele. Aggiungete il latte, sale e pepe e mescolate bene.

Ricoprite le basi dei muffin con un pò di pane.

Aggiungete della mozzarella, dei pezzetti di pomodoro e un pò di basilico.

Ricoprite con ancora del pane e poi versate sul tutto le uova con attenzione.

Infornate per circa 20 minuti o fino a quando i muffin saranno gonfi e dorati.

Fate riposare per qualche minuto e poi sformateli, decorateli con una foglia piccola di basilico e portateli in tavola.

Buon appetito!!!

Faraona in tegame

Molto spesso, durante la mia infanzia e adolescenza, la domenica andavo con la mia famiglia a mangiare in una trattoria fuori Milano, che purtroppo ora non esiste più. Il mio piatto preferito era sempre la faraona. E' un peccato che ormai si trovi nel menu solo raramente, perché è un piatto veramente buono e saporito. Inoltre la faraona costa poco ed ha carni più gustose e magre rispetto al pollo. Oggi quindi ve la propongo in una ricetta semplice ma da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone:

1 faraona a pezzi

1 bicchiere di vino bianco

brodo di carne

salvia

rosmarino

1 cucchiaio di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate bene i pezzi di faraona con della carta da cucina.

Versate due cucchiai di olio e uno di burro in una grande padella.

Fate rosolare la carne a fuoco medio basso su tutti e due i lati.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete la salvia e il rosmarino e un pò di brodo caldo e coprite con un coperchio.

Fate cuocere per circa 45 minuti sempre a fuoco medio basso, aggiungendo brodo all'occorrenza.

Alla fine la carne dovrà risultare morbida e ben rosolata.

Potete prepararla in anticipo e poi scaldarla.

Servitela con il suo sughetto e magari della polenta.

Buon appetito!!!

Pasta con pomodorini infornati

Una ricetta di una bontà pazzesca per una pasta veramente straordinaria. Facilissima da realizzare e con pochi semplici ingredienti, porta in tavola il sapore delle vacanze. Io ho utilizzato gli ziti arrotolati ma voi potete scegliere il formato che più vi piace.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di ziti arrotolati

600 gr. di pomodorini

1 spicchio di aglio

prezzemolo

1 cucchiaio di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 160°.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Disponeteli su di una padella che vada anche in forno leggermente oliata, con la parte tagliata verso l'alto. Salate e pepate.

Tritate bene il prezzemolo e lo spicchio di aglio e metteteli in una ciotola.

Aggiungete il pangrattato e il parmigiano e mescolate bene.

Distribuite il mix sui pomodorini e poi condite con un giro di olio.

Infornate per circa 45 minuti o fino a quando i pomodorini saranno molto morbidi e leggermente dorati (potete prepararli in anticipo e scaldarli quando fate cuocere la pasta).

Mettete a bollire abbondante acqua, salatela e fate cuocere gli ziti scolandoli al dente. Conservate un po' di acqua di cottura.

Versateli nella padella e fateli saltare a fuoco medio aggiungendo un po' di acqua.

Servite subito con un filo di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Girelle bresaola e radicchio

Una ricetta favolosa per un antipasto o finger food facilissimo da realizzare. Pochi ingredienti per dei bocconcini veramente deliziosi, freschi e colorati!

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di bresaola a fettine (oppure carne salata)

1 cespo piccolo di radicchio rosso tardivo

formaggio fresco tipo Philadelphia

noci sgusciate

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il torsolo del radicchio, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina.

Tagliatelo a fettine e conditelo con olio, sale e pepe.

Mettete su di un tagliere un pezzo di pellicola trasparente.

Disponetevi le fette di bresaola o carne salada fino a formare un rettangolo.

Spalmate abbondantemente la superficie con il formaggio e poi aggiungete parte del radicchio condito.

Con l'aiuto della pellicola arrotolate e fermarti le estremità a caramella.

Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Eliminate la pellicola e tagliate a fette.

Disponete le girelle su di un piatto e aggiungete mezza noce su ognuna,

Condite con pepe, un giro di olio e il resto del radicchio.

Buon appetito!!!

Tapas di avocado e tonno

Una ricetta fresca e stuzzicante per le prime giornate calde. L'avocado, che adoro e fa molto bene, si unisce al tonno e alle verdure che danno la parte croccante. Un bel bicchiere di vino bianco per un pranzo leggero e goloso!

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di tonno sott'olio (peso sgocciolato)

2 avocado maturi

1/2 peperone rosso

2 cipollotti

1 lime

1 cucchiaio di maionese

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e tritate i due cipollotti.

Lavate il peperone, eliminate i filamenti bianchi, e tagliatene metà a fettine e poi a dadini.

Mettete in una ciotola il tonno ben scolato e spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete i cipollotti e i dadini di peperone e mescolate.

Unite un cucchiaio di maionese, il succo di mezzo lime, salate e pepate e amalgamate il tutto.

Aprite a metà i due avocado ed eliminate il nocciolo.

Irrorateli con il succo dell'altra metà del lime e, con un cucchiaio, scavateli ma lasciateli nella buccia.

Riempiteli con con il tonno e serviteli subito.

Buon appetito!!!

Cosce di pollo alle doppia senape

Le cosce di pollo costano poco e sono uno di quei piatti golosi che piacciono proprio a tutti. In questa ricetta ve le propongo con due diversi tipi di senape: una è quella di Digione che, insieme al miele, crea una marinata agrodolce veramente squisita e la seconda è quella in grani che sarà il condimento finale del piatto. Super dorate e croccanti, queste cosce di pollo che vengono accompagnata dalle immancabili patatine, sono veramente super!

Ingredienti per 4 persone:

4 cosce di pollo

salvia

rosmarino

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di olio

patate

olio evo

sale e pepe

Per il condimento finale:

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai da tè di senape in grani (all'antica)

1 cucchiaio da tè di miele

2 cucchiai di olio

sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete le cosce di pollo in una pirofila. Salatele e pepatele.

Mescolate in una ciotola la senape di Digione, il miele e l'olio.

Cospargete bene il pollo con la salsa.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

Disponetelo su di una teglia e distribuite intorno le patate dopo averle salate e pepate. Aggiungete del rosmarino e delle foglie di salvia e poi infornate per circa 40 minuti.

Intanto mescolate in una ciotola il condimento finale.

Quando il pollo e le patate saranno dorati disponeteli nei piatti.

Servite subito con un filo di condimento e una bella insalata.

Buon appetito!!!

Insalata di pollo con salsa di avocado

Appena cominciano le belle giornate si ha voglia di qualcosa di buono ma anche leggero.  E se pensate a un petto di pollo secco vi sbagliate... Con questa tecnica di cottura il pollo rimane morbido e succoso e, abbinato agli asparagi, la lattuga e i ravanelli crea un insalata fresca e deliziosa. Se poi condite il tutto con una delicata salsa all'avocado... Un'insalata semplicemente strepitosa per festeggiare la primavera!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo intero grande (cioè due metà)

1 mazzo di asparagi

1 lattuga fresca

6 ravanelli

olio evo

sale e pepe

Per la salsa:

1 avocado

1 vasetto di yogurt intero

succo di 1/2 lime

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate la parte finale più dura degli asparagi e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata.

Scolateli ancora al dente e passateli sotto l'acqua fredda per mantenere il colore e bloccare la cottura.

Mettete i due petti di pollo ben sciacquati in una pentola. Copriteli con acqua fredda di almeno due dita. Salate bene.

Mettete su fuoco e, a fiamma bassa, portate lentamente a bollore.

Girate subito il pollo e togliete dal fuoco. Coprite con un coperchio.

Lasciate riposare per 20 minuti.

Intanto disponete su di un bel piatto di portata la lattuga, i ravanelli tagliati a spicchi e gli asparagi tagliati a tocchetti.

Preparate la salsa :mettete in un mixer l'avocavo, il succo di lime e lo yogurt e frullate fino ad ottenere una salsa . Salate e unite un filo di olio.

Scolate bene il pollo e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo a fette.

Condite l'insalata con olio, sale e pepe e poi adagiatevi il pollo.

Condite con la salsa all'avocado e servite.

Buon appetito!!!

Conchiglie con asparagi e pancetta

Utilizziamo gli asparagi che sono di stagione e sono buonissimi! In questa ricetta si trasformano in una crema che avvolge la pasta, con le punte che danno la nota di colore e la pancetta la nota croccante e sapida. Facile, veloce e deliziosa!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di conchiglie

1 mazzo di asparagi

70 gr. di pancetta affumicata

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate la parte finale degli asparagi e lavateli bene.

Tagliateli a fettine mantenendo le punte integre.

Scaldate un pò di olio in una grande padella e unite gli asparagi. Salate e pepate.

Versate un pochino di acqua, coprite la padella e fate cuocere fino a quando gli asparagi saranno teneri. Fate raffreddare leggermente e poi mettete da parte le punte su di un piatto.

Mettete il resto degli asparagi in un  mixer e aggiungete un cucchiaio abbondante di parmigiano e un pò di olio.

Frullate fino ad ottenere una crema.

Nella stessa padella unite un filo di olio e fate cuocere a fuoco medio la pancetta fino a quando sarà croccante e dorata.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e unite la pasta.

Scolate le conchiglie al dente, conservando un pò di acqua di cottura e versatele nella padella con la pancetta.

Aggiungete la crema e un pò di acqua e mantecate velocemente.

Impiattate e aggiungetele punte tenute da parte, del pepe e un pò di parmigiano.

Buon appetito!!!