Scodelline di patate e scamorza

Una ricetta facilissima e super golosa perfetta per accompagnare qualsiasi piatto di carne. Patate e formaggio sono un abbinamento classico e sempre irresistibile! Inoltre potete bollire le patate con largo anticipo e poi farcirle e cuocerle all'ultimo momento. Un piatto che non mi stufo mai di mangiare... Pochissimi ingredienti e tutto il sapore della semplicità.

Ingredienti per 4 persone:

2 patate medio grandi possibilmente della stessa misura

100 gr. di scamorza affumicata a dadini

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete le pattate con la buccia in una pentola e copritele con acqua fredda. Portate sul fuoco e al bollore salate leggermente.

Fatele cuocere fino a quando saranno morbide ma ancora sode.

Scolatele e asciugatele con carta da cucina.

Tagliatele a metà e scavatele delicatamente per ottenere le scodelline.

Mescolate in una ciotola l'interno delle patate e il formaggio a cubetti.

Salate, pepate e unite un pizzico di origano e un po' di olio. Riempite le patate e disponetele su di una placchetta ricoperta di carta forno.

Preriscaldate il forno a 200*.

Pepate ancora le patate e aggiungete ancora un pizzico di origano e un giro di olio.

Infornate per circa 20 minuti fino a quando le patate avranno la buccia e la superficie dorata e il formaggio si sarà sciolto.

Buon appetito!!!

Bocconcini di würstel in gabbia di sfoglia con salsa alla senape e miele

Questo venerdì vi propongo un finger veramente delizioso per accompagnare il vostro aperitivo: dei bocconcini caldi e fragranti di pasta sfoglia che racchiudono il würstel e si intingono in una salsina rapidissima e golosa a base di senape e miele. Pronti in pochi minuti sono perfetti per qualsiasi party!

Ingredienti per 4 persone:

4 würstel piccoli

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

1 cucchiaino di semi di papavero

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 cucchiaio di burro fuso

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di senape di Digione

1 cucchiaino di senape in grani

Procedimento:

Dividete ogni würstel in tre.

Preparate la salsina: mettete in una ciotolina il miele e i due tipi di senape e mescolate bene.

Mettete in un'altra ciotola i semi di papavero e quelli di sesamo e mescolate.

Preriscaldate il forno a 180°.

Preparate una placchetta da forno e ricoprite di carta forno.

Fate sciogliere il burro.

Ricavate dalla pasta sfoglia delle strisce sottili e dividete ciascuna a metà in modo da ottenerne due più corte. Avvolgete ciascuna intorno ai pezzetti di würstel e disponeteli sulla placchetta.

Spennellateli con il burro fuso e cospargeteli con i semini.

Infornate per circa 15 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti e serviteli subito con la salsina.

Buon appetito!!!

Costolette di agnello con pesto di mandorle

Trovo che le costolette di agnello siano sempre un piatto raffinato e molto goloso e sono presenti sul menu dei migliori ristoranti nel mondo. Hanno una carne molto saporita e necessitano di una cottura veloce a fuoco vivace. Questa salsa di mandorle ne esalta il gusto e aggiunge un tocco di freschezza per un secondo piatto degno di una cena importante.

Ingredienti per 4 persone:

12 costolette di agnello

timo secco

60 gr. di mandorle pelate

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di yogurt greco

il succo di mezzo lime

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete le costolette in una pirofila e conditele con sale e pepe, abbondante timo e due cucchiai di olio. Coprite con pellicola e fate marinare in frigo il più a lungo possibile.

Riportate le costolette a temperatura ambiente prima di cucinarle.

Preparate il pesto: mettete in un mixer il prezzemolo pulito, le mandorle, l'aglio tritato, un cucchiaio di olio, un bel pizzico di sale e frullate.

Aggiungete lo yogurt e il succo di lime e frullate ancora fino ad ottenere un pesto liscio e poi assaggiate.

Coprite e conservate in frigo.

Scaldate molto bene una bistecchiera o una padella antiaderente con un filo di olio e fate cuocere le costolette un paio di minuti per lato fino a quando saranno ben dorate.

Servitele subito con il pesto di mandorle.

Buon appetito!!!

Gnocchi con fonduta di taleggio e finferli

Una delle ragioni per cui amo l'autunno è che tornano i funghi! Deliziosi in mille preparazioni diverse, oggi vi propongo i finferli che trovo favolosi tanto quanto i porcini. Abbinati agli gnocchi e a una leggera fonduta di taleggio preparata con il latte, terminano la cottura sotto il grill del forno. Il risultato è un piatto super goloso e filante con una crosticina dorata e croccante. Semplicemente strepitoso!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gnocchi di ottima qualità

300 gr. di fingerli

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

200 gr. di taleggio

150 ml. di latte intero

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Passate i funghi velocemente sotto l'acqua per eliminare tutta la terra. Asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti.

Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e fate leggermente colorire uno spicchio di aglio e poi eliminatelo. Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fiamma vivace per dieci minuti. Salate, pepate e unite un pò di prezzemolo tritato.

Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a dadini. Mettetelo in un pentolino con il latte e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando. Tenete in caldo.

Preriscaldate il grill del forno.

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata e scolateli quando  vengono a galla.

Metteteli nella padella con i funghi, mescolate bene e unite la fonduta al taleggio. Mescolate ancora.

Versate il tutto in una pirofila o un tegame di coccio.

Cospargete con del parmigiano grattugiato e mettete sotto il grill fino a quando si sarà formata una bella crosticina sulla superficie.

Servite in tavola.

Buon appetito!!!

Polpettine di melanzane

Una ricetta della nostra tradizione di una bontà assoluta. Queste polpettine calde e croccanti diventano ancora più golose con l'aggiunta di un pezzettino di scamorza che le rende anche filanti.

Veloci da realizzare e semplicemente irresistibili: e allora approfittiamo delle ultime melanzane estive per deliziare parenti e amici! Servitele con una salina di pomodoro in cui intingerle.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di melanzane pulite

1 uovo sbattuto

1 spicchio di aglio tritato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di pangrattato + per la panatura

8 foglie di basilico

sale e pepe

60 gr. di scamorza

olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane, eliminate le due estremità e sbucciatele lasciando però qualche striscia di buccia.

Tagliatele a dadini.

Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e fate cuocere le melanzane per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide.

Scolatele in uno scola- pasta e fatele raffreddare.

Strizzatele bene per eliminare più acqua possibile e mettetele in una grande ciotola.

Schiacciatele con una forchetta e poi aggiungete un uovo, il parmigiano, l'aglio, il pangrattato, il basilico tagliato a striscioline, sale e pepe. Mescolate molto bene.

Formate delle polpette allungate e inserite in ciascuna un pezzetto di scamorza.

Passate tutte le polpettine nel pangrattato e mettetele su di un vassoio ricoperto di carta forno.

A questo punto potete conservarle coperte in frigo fino al momento di friggerle.

Scaldate abbondante olio di arachidi e friggete le polpettine poche alla volta, girandole, per circa 4 minuti.

Servitele subito caldissime.

Buon appetito!!!

Involtini di branzino

Una ricetta di pesce molto golosa e veloce da realizzare. Ormai in tutti i supermercato si trovano i filetti di orata o branzino già pronti e sfilettati quindi approfittatene! Pochi altri ingredienti e una veloce cottura in forno, ed ecco realizzati dei rotolini ripieni deliziosi e profumati, perfetti anche per una cena visto che potete preparare tutto in anticipo.

Ingredienti per 4 persone:

12 filetti di branzino o orata

1 fetta lunga di pancarrè per tramezzini

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

4 pomodorini più qualcuno per la decorazione

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate i filetti branzino, asciugateli con carta da cucina ed eliminate eventuali lische con una pinzetta.

Lavate 4 pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tagliateli a dadini.

Tritate grossolanamente i capperi e le olive.

Frullate il pancarrè.

In una ciotola riunite il pancarrè, il parmigiano, i pomodorini, i capperi e le olive.

Condite con sale, pepe e un bel pizzico di origano e mescolate bene.

Stendete le fettine di pesce e mettete alla base di ciascuna un cucchiaino di ripieno.

Arrotolate e disponete gli involtini, con la chiusura verso il basso, su di una placca da forno ricoperta di carta forno e leggermente oliata.

Distribuite il resto del ripieno sugli involtini e adagiate un  rametto di pomodorini accanto al pesce.

A questo punto potete conservare in frigo.

Preriscaldate il forno a 200°.

Condite il tutto con altro pepe e un giro di olio e infornate per circa 10 minuti o fino a quando gli involtini saranno dorati.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Finger di fichi e Roquefort

Questo venerdì vi propongo un finger food con i meravigliosi fichi che sono ora di stagione. Velocissimo da realizzare, si può anche preparare in anticipo e mettere in forno all'ultimo momento. Perfetto per una serata tra amici. Buon week-end a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

4 fichi neri

8 fettine di bacon

80 gr. di Roquefort

pepe

olio evo

Procedimento:

Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli in quattro.

Dividete a metà ogni fettina di bacon.

Posizionate un bel cubetto di Roquefort su ogni spicchio di fico e poi avvolgete con mezza fettina di bacon. Disponete i fichi così preparati su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

A questo punto potete anche coprire e conservare in frigo.

Preriscaldate il forno a 200°.

Pepate i fichi e conditeli con un filo di olio.

Infornate per una decina di minuti o fino a quando il bacon sarà croccante e il formaggio morbido.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Alette di pollo glassate alla birra

Se seguite il mio blog già sapete che adoro le ali di pollo. Quando le trovo sul menù di un ristorante, soprattutto all'estero dove vengono apprezzate molto più che in Italia, non posso rinunciarvi.

In questa ricetta la marinata, che viene anche usata per laccare durante la cottura in forno, è semplicemente strepitosa: la giusta combinazione tra dolce e salato in un perfetto equilibrio. La salsa di accompagnamento, velocissima da preparare, è fredda e fantastica! Insomma un piatto economico e facile da preparare che non può che rendere felici....

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg. di alette di pollo

250 ml. di birra tipo Heineken

60 gr. di zucchero di canna

60 ml. di salsa barbecue affumicata

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi di aglio tritati

Per la salsa:

60 ml. di maionese

2 cucchiai di panna acida

1 cucchiaio da tè di senape

erba cipollina tritata

Procedimento:

Se le alette di pollo sono intere eliminate la parte finale e spezzatele in due parti alla giuntura.

Mettete in un tegame grande tutti gli ingredienti della marinata. Portate a bollore e fate ridurre a fuoco vivace per 5 minuti fino a quando la marinata si sarà addensata ( serve un tegame grande perché la marinata, contenendo la birra, tende a gonfiarsi e a debordare ).

Mettete da parte e fate raffreddare.

Intanto mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della salsa, coprite con pellicola e conservate in frigo fino al momento del servizio.

Mettete le alette di pollo in una grande pirofila di vetro o ceramica, aggiungete la marinata ormai fredda, mescolate molto bene, coprite e fate marinare in frigo il più a lungo possibile.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una teglia da forno ricoperta di carta forno, scolate le alette, conservate la marinata, e distribuitele in modo uniforme.

Mettete la marinata tenuta da parte in un tegamino, portate sul fuoco e fate inspessire per 7/8 minuti.

Infornate le alette per circa 45 minuti girandole a metà cottura e laccandole con la marinata almeno un paio di volte.

Quando le alette saranno ben dorate mettetele su di un piatto di servizio e portatele in tavola con la salsa a parte.

Buon appetito!!!

Penne lisce con crema di radicchio, noci e robiola

Una pasta spettacolare con il radicchio di Treviso che è adesso di stagione. Dal colore rosso accesso e il sapore amarognolo (che viene bilanciato da un po' di zucchero), questa varietà di radicchio si unisce al sapore delle noci e alla delicata robiola per un piatto veramente strepitoso. Lo speck dona una nota sapida alla crema e la completa.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne lisce

2 scalogni tritati

3 cespi di radicchio rosso di Treviso

120 gr. di robiola

60 gr. di noci a pezzetti grossolani

80 gr. di speck a dadini

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate rosolare lo speck in una piccola padella con un filo di olio. Scolatelo e mettetelo da parte.

Lavate il radicchio, eliminate la base e le foglie sciupate e tagliatelo a striscione.

Fate scaldare due cucchiai di olio in una grande padella, unite gli scalogni e fateli stufare per un paio di minuti. Unite il radicchio, e proseguite la cottura per 3 minuti. Sfumate con il vino bianco e aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero, sale e pepe.

Fate raffreddare e mettete in un mixer ad immersione insieme a un pò di olio e 30 grammi di noci.

Frullate bene e poi unite la robiola, mescolate e salate e rimettete nella stessa padella.  Unite lo speck rosolato.

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura.

Versatela nella padella,  mescolate per un minuto con un pò di acqua e unite il resto delle noci e il parmigiano.

Spegnete il fuoco e pepate.

Servite subito decorando con qualche pezzettino di noce.

Buon appetito!!!

Sformato di zucchine

Avevo in frigo una quantità industriale di zucchine che adoro, e allora ho pensato di utilizzarle per fare questo delizioso sformato che ha avuto un grandissimo successo. La crosticina croccante nasconde un morbido strato di zucchine e formaggio, filante e super goloso! Insomma un piatto vegetariano veramente favoloso per le ultime zucchine estive che mi mancheranno molto...

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di zucchine

300 gr. di ricotta

150 gr. di provola dolce

2 uova

100 gr. di parmigiano grattugiato più un pò per gratinare

100 gr. di pangrattato più un pò per gratinare

timo secco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.

Strizzatele e asciugatele con carta da cucina.

Mettetele in una grande ciotola e aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato, la provola anch'essa grattugiata, un bel pizzico di timo, sale e pepe.

Mescolate molto bene.

Oliate una pirofila da forno e distribuitevi il composto di zucchine livellandolo bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Distribuite sulla superficie un pò di pangrattato e parmigiano e condite con un giro di olio.

Infornate per circa 25 minuti o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Servite lo sformato caldo e filante.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale con prugne fresche, cipolla di Tropea e balsamico

Una ricetta perfetta per questa fine estate. Le prugne fresche, la cipolla di Tropea e l'aceto balsamico si sposano con il filetto di maiale che, essendo molto magro, esalta il suo sapore con la dolcezza della frutta. Un piatto da chef che vi farà fare la " scarpetta "!!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale

4 prugne sode

2 scalogni

2 cipolle di Tropea

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 tazza di acqua

1 cucchiaio di burro freddo

timo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate le prugne, dividetele in quattro ed eliminate il nocciolo.

Tritate gli scalogni e tagliate le cipolle a fettine sottili.

Scaldate un filo di olio in una padella che vada anche in forno.

Salate e pepate i filetti e fateli rosolare bene su tutti i  lati.

Metteteli da parte su di un piatto.

Nella stessa padella unite un cucchiaio di olio e le cipolle.  Salatele e fatele ammorbidire per 5 minuti.

Unite gli scalogni e proseguite la cottura per 10 minuti facendo rosolare bene.

Aggiungete il timo e mescolate. Appoggiate i filetti di maiale sulle cipolle  e disponetevi intorno gli spicchi di prugna con la buccia verso il basso.

Preriscaldate il forno a 200°.

Infornate per 20 minuti.

Mettete le prugne e la carne su di un piatto e riportate la padella sul fuoco. Versate l'acqua e l'aceto balsamico e fate ridurre della metà (occorreranno 7/8 minuti).

Aggiungete il burro ben freddo per lucidare la salsa e fatelo sciogliere.

Tagliate a fette i filetti di maiale e serviteli con le prugne e la salsa di cipolle.

Buon appetito!!!

Limoni ripieni alla crema di salmone

Un antipasto super goloso e veloce da preparare. Visto che fa ancora caldo è perfetto per aprire una cena con qualcosa di freddo e delizioso. Preparatelo in anticipo e conservatelo in frigo fino al momento di servirlo. Il salmone affumicato esalta il suo sapore a contatto con il limone scavato.... dei piccoli scrigni di bontà!

Ingredienti per 2 persone:

2 limoni preferibilmente bio

100 gr. di salmone affumicato

100 gr. di formaggio tipo Philadelphia

il succo di mezzo lime

aneto fresco

olio evo

sale e pepe

grissini piccoli per servire

Procedimento:

Lavate bene i limoni e tagliate la calotta superiore.

Svuotateli con un coltellino.

Asciugateli bene con carta da cucina.

Frullate il salmone affumicato a pezzetti con il formaggio spalmabile, il succo di lime, sale e pepe. Unite poco olio a filo fino ad ottenere una mousse.

Mettetela in una ciotola e unite un pò di aneto tritato.

Riempite i limoni, decorate con una fogliolina di aneto, coprite con la calotta e metterli in frigo fino al momento del servizio.

Serviteli con dei piccoli grissini.

Tegamino uova e formaggio

Visto che ho il papà ricoverato in clinica per un piccolo intervento, oggi vi propongo una ricettina super easy perfetta per quando si torna tardi e si ha voglia di qualcosa di buonissimo e veloce per distrarsi. Utilizzate un formaggio che fonda bene come la provola dolce o affumicata, la scamorza o il provolone, ma non la mozzarella perché contiene troppa acqua. E vi assicuro che la combinazione del pane croccante con il formaggio fuso e con la crosticina e le uova è semplicemente divino....

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

2 fette di pane tipo toscano

300 gr. di  provola dolce

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Riscaldate il forno a 200°.

Disponete il pane affettato sottile su di una placchetta ricoperta di carta forno e conditelo con un filo di olio.

Scaldate un filo di olio in una piccola padella antiaderente. Quando sarà bella calda aggiungete la metà del formaggio tagliato a fette. Fatelo sciogliere e poi giratelo coll'aiuto di una paletta.

Quando sarà fuso su entrambi i lati aggiungete due uova.

Salate e pepate e coprite con un coperchio.

Intanto mettete il pane in forno a bruscare.

Quando le uova saranno cotte il formaggio avrà formato nella parte a contatto con la padella una bella crosticina.

Servitele subito con il pane caldo e preparate il secondo tegamino.

Buon appetito!!!

Tagliolini freschi con ragù di salsiccia

Una ricetta da leccarsi i baffi! Il ragù ricco e avvolgente, cremoso al punto giusto grazie a un pizzico di latte, si unisce ai tagliolini freschi per un primo piatto semplicemente divino. Per consolarsi del ritorno dalle vacanze ...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tagliolini freschi

300 gr. di salsiccia tipo luganega

2 lattine di pomodoro a pezzettoni da 400 gr.

1 cipolla tritata

1 peperoncino

2 spicchi di aglio

1 pizzico di zucchero

100 ml. di latte fresco intero

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

In una larga padella fate ammorbidire la cipolla tritata per dieci minuti.

Unite l'aglio tritato e il peperoncino secco sbriciolato.

Mescolate e unite dopo un minuto i pomodori a pezzettoni.

Aggiungete un pizzico di zucchero e il sale e fate sobbollire per 15 minuti.

Intanto togliete il budello della salsiccia, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare con un filo di olio in un'altra padella.

Quando sarà ben colorita, scolatela dal grasso e unitela al sugo di pomodoro.

Versate il latte e proseguite la cottura per 5 minuti.

Fate cuocere i tagliolini per un paio di minuti e scolateli nella padella del sugo tenendo da parte un pò di acqua di cottura.

Mescolate, unite un pò di acqua per rendere il tutto ben amalgamato e spegnete.

Impiattate e aggiungete in ogni piatto un pò di prezzemolo tritato e del parmigiano grattugiato.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo al miele e aceto balsamico

Una ricetta veloce e deliziosa per degli spiedini morbidi e golosi. La marinata dona un grande sapore e rende il pollo profumato e glassato. In poco tempo un piatto veramente irresistibile!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di petto di pollo

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di miele più ancora un pò per spennellare alla fine

2 cucchiai di salsa Worcestershire

2 spicchi di aglio tritati

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiai di olio

sale e pepe

semi di sesamo per guarnire

Procedimento:

Tagliate il pollo a bocconcini.

Mettete in una ciotola l'aceto balsamico, il miele, la salsa Worcestershire, l'aglio, lo zenzero, l'olio, il sale e il pepe. Mescolate accuratamente.

Aggiungete i pezzetti di petto di pollo, mescolate ancora, coprite con pellicola e mettete a marinare in frigo per almeno un'ora.

Scolate il pollo e montatelo su degli spiedini.

Ungete leggermente una padella antiaderente e fate cuocere gli spiedini su entrambi i lati a fiamma non troppo alta fino a quando saranno caramellati.

Spennellateli leggermente con altro miele e proseguite la cottura per pochi secondi.

Impiattate e cospargete gli spiedini con semi di sesamo.

Serviteli subito ben caldi.

Buon appetito!!!

Insalata di verdure arrosto con feta e noci

So che siamo già a Settembre, ma siccome tecnicamente l'estate termina il  23, ne approfitto per cucinare ancora qualche ricetta estiva leggera e colorata perfetta se in vacanza si ha un pò esagerato con la cucina locale (come ho fatto io...). Le verdure cotte in forno prendono un gusto affumicato straordinario e, servite a temperatura ambiente, si uniscono alla feta creando un'insalata davvero fantastica.  Un piatto delizioso anche per una cena con amici!

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone giallo grande

1 peperone rosso grande

2 cipolle di Tropea

2 spicchi di aglio

basilico  fresco

200 gr. di feta

1 manciata di noci spezzettate

1 cucchiaio di capperi dissalati

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220°.

Preparate una teglia da forno.

Pulite i peperoni e tagliateli a pezzetti grossolani.

Sbucciate e lavate le cipolle, dividetele a metà e tagliatele a fette.

Mettete tutte le verdure nella teglia, unite l'aglio e conditele con olio, sale e pepe.

Infornate per circa 30 minuti o fino a quanto le verdura saranno ben dorate.

Fate raffreddare e poi unite i capperi, le noci e delle foglie di basilico fresco.

Impiattate, aggiungete della feta sbriciolata e servite.

Buon appetito!!!

Tarte fiori di zucca e doppio formaggio di capra

In questi giorni di fine estate mi piace ancora approfittare delle meravigliose verdure che ci mancheranno durante l'inverno. Questa tarte, a differenza della quiche, è leggera e croccante e unisce i delicati fiori di zucca al gusto sapido dei formaggi di capra. Un piatto bello, saporito e originale che vi stupirà!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

6 fiori di zucca

150 gr. di formaggio di capra morbido (tipo Delicapra)

120 gr. di formaggio di capra con la crosta come il brie (io ho usato il Camoscio d'oro)

origano

timo secco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il pistillo dei fiori di zucca, apriteli e lavateli delicatamente. Asciugateli con carta da cucina.

Mettete il formaggio di capra morbido in una ciotola e conditelo con  un filo di olio, sale e pepe e un pizzico ciascuno di origano e timo. Mescolate bene.

Tagliate e fettine il formaggio di capra con la crosta.

Preriscaldate il forno a 190°,

Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la carta della confezione e mettetela su una placca da forno.

Arrotolate leggermente il bordo a cordoncino.

Spalmate la superficie con il formaggio morbido e poi disponete i fiori di zucca e il formaggio a fettine fino a coprire la base.

Condite con un filo di olio e una macinata di pepe.

Infornate per circa 25 minuti o fini a quando la sfoglia sarà dorata e croccante.

Tagliate in quattro spicchi e servite.

Buon appetito!!!

Spaghetti zucchine, pancetta e limone

So che il rientro dalle vacanze è sempre durissimo, ma con questa ricetta che ha ancora il sapore e il profumo dell'estate vi sentirete subito meglio! Il limone abbinato alle zucchine e alla menta rende questa pasta veramente strepitosa e quindi approfittiamone per goderci ancora un pò i prodotti tipici della bella stagione.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti

3 zucchine grandi

90 gr. di pancetta dolce

1 limone

40 gr. di parmigiano grattugiato

10 foglioline di menta fresca più per la decorazione

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine e poi tagliatele a strisce sottili.

Fate dorare la pancetta in una padella con un filo di olio. Scolatela e asciugatela con carta da cucina.

In una ampia padella fate cuocere le zucchine con due cucchiai di olio, mantenendole al dente.

Aggiungete la pancetta e le foglie di menta a fettine.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conservate un pò di acqua di cottura.

Versateli nella padella e unite la scorza grattugiata del limone e poi il suo succo.

Spadellate con l'aggiunta di un pò dell'acqua tenuta da parte.

Unite 3/4 del parmigiano grattugiato e una bella macinata di pepe.

Mescolate, spegnete il fuoco e impiattate con ancora un pò di parmigiano e una foglia di menta.

Buon appetito!!!