Quando sentirete il profumo di queste polpettine mentre cuociono in forno vi sembrerà di essere a Capri sotto una pergola di limoni.... Infatti la cottura sulle foglie di limone dona un sapore e un profumo veramente unico a queste croccanti polpettine. E con l'aggiunta nell'impasto della scorza di limone e del pecorino, questi bocconcini diventano irresistibili!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di macinato misto di vitello e maiale
15 foglie di limone (procuratevele dal vostro fruttivendolo di fiducia)
2 fette di pancarrè senza crosta
latte
40 gr. di pecorino romano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 limoni
1 uovo
pangrattato
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Affettate sottilmente il primo limone ed eliminate i semi.
Mettete in una ciotola il pancarrè a pezzetti e copritelo a filo con il latte.
Mettete in un mixer l'aglio, il prezzemolo e il pecorino e frullate.
Sbattete l'uovo in una fondina.
Riunite in una ciotola grande il macinato misto e aggiungete il pane ben strizzato, il trito e l'uovo.
Mescolate bene. Aggiungete sale, pepe e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate ancora molto bene e mettete in frigo a rassodare per 20 minuti.
Preparate delle polpettine.
Appiattitele leggermente e passatele nel pangrattato.
Preriscaldate il forno a 200°.
Ricoprite una teglia da forno con carta forno e adagiatevi le foglie di limone.
Ungetele con un giro di olio e distribuite le polpettine in modo uniforme sulle foglie.
Infornate per circa 35 minuti o fino a quando le polpettine saranno ben dorate.
Servitele subito con l'aggiunta del limone a fettine.
Buon appetito!!!
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