Uova nel peperone

Un'idea insolita e golosa per presentare le uova. Un piatto veloce e stuzzicante, è perfetto per una cena senza carne con un tocco di originalità. Allegro e divertente piacerà a grandi e piccini!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

2 fette di pancarrè quadrate grandi per toast

4 fettine di formaggio tipo Fontal

2 peperoni grandi gialli

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Fate leggermente tostare le fette di pancarrè e poi mettetele da parte.

Lavate e asciugate i due peperoni e ricavate due cerchi da entrambi nella parte centrale.

Eliminate semi e nervature e mettete da parte.

Pulite il resto dei peperoni e tagliateli a dadini.

Scaldate in una grande padella un filo di olio e fate saltare i pezzetti di peperone per un paio di  minuti e poi spostateli su un lato della padella.

Ricoprite ogni fetta di pane con due fettine di formaggio.

Disponete nella padella i quattro cerchi di peperone e rompete un uovo in ciascuno. Fate cuocere per circa 4/5 minuti e intento infornate il pane fino a quando sarà ben caldo e il formaggio si sarà fuso.

Salate e pepate le uova.

Mettete in ogni piatto una fetta di pane al formaggio e poi adagiatevi sopra le uova nel peperone utilizzando una paletta. Terminate con un pò di peperone a pezzetti.

Servite subito.

Buon appetito!!!