Mini spiedini con salamino affumicato

Un finger food perfetto per festeggiare l'inizio del week end.Una ricetta senza fuoco semplicissima che gioca tutto sull'insieme degli ingredienti che creano un sapore unico. Belli, buoni e adatti a queste belle giornate!

Ingredienti per 4 persone:

2 salamini affumicati

uva bianca

1/2 scatola di Camembert 180 gr. circa

Procedimento:

Infilzate sdegli spiedini di legno mini per finger food una rondella di salamino, un chicco di uva e uno specchietto di formaggio.

Disponete su di un piatto di portata e conservate in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!!!

Sovracosce di pollo ripiene con patatine novelle

Una ricetta super gustosa ma anche leggera, in quanto per una volta ho rinunciato alla pelle del pollo (un grosso sacrificio per quel che mi riguarda), ma, credetemi, senza assolutamente perdere il sapore e la golosità. Le sovracosce di pollo senza pelle si trovano ormai in tutti supermercati e sono facilissime da farcire. Adesso è la stagione giusta anche per le deliziose patatine novelle. E poi, come sapete, adoro il pollo che si presta a mille ricette diverse ed è buonissimo , leggero e veramente delizioso!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di patatine novelle

8 sovracosce di pollo

8 fettine di pancetta tesa

8 fettine di formaggio tipo Fontal

1/2 bicchiere di vino bianco

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di senape rustica (con i grani)

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pelate le patatine e fatele bollire in acqua leggermente salata fino e quando saranno morbide.

Mettete sopra ogni sovracoscia di pollo una fettina di pancetta e una  di formaggio e legate a pacchettino con dello spago da cucina.

Mettete il pollo in una ciotola e conditelo con olio, sale e pepe, la senape, l'aglio e il succo di mezzo limone.

Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 220°.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente che possa anche andare in forno.

Fate rosolare le sovracosce ripiene per circa 3 minuti per parte fino a quando saranno dorate,

Sfumate a fiamma vivace con il vino bianco.

Aggiungete le patatine, salate e e pepate e mescolate bene.

Infornate per circa trenta minuti fino a quando il pollo e le patatine saranno dorate e croccanti.

Eliminate lo spago e servite subito.

Buon appetito!!!

Uova nel peperone

Un'idea insolita e golosa per presentare le uova. Un piatto veloce e stuzzicante, è perfetto per una cena senza carne con un tocco di originalità. Allegro e divertente piacerà a grandi e piccini!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

2 fette di pancarrè quadrate grandi per toast

4 fettine di formaggio tipo Fontal

2 peperoni grandi gialli

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Fate leggermente tostare le fette di pancarrè e poi mettetele da parte.

Lavate e asciugate i due peperoni e ricavate due cerchi da entrambi nella parte centrale.

Eliminate semi e nervature e mettete da parte.

Pulite il resto dei peperoni e tagliateli a dadini.

Scaldate in una grande padella un filo di olio e fate saltare i pezzetti di peperone per un paio di  minuti e poi spostateli su un lato della padella.

Ricoprite ogni fetta di pane con due fettine di formaggio.

Disponete nella padella i quattro cerchi di peperone e rompete un uovo in ciascuno. Fate cuocere per circa 4/5 minuti e intento infornate il pane fino a quando sarà ben caldo e il formaggio si sarà fuso.

Salate e pepate le uova.

Mettete in ogni piatto una fetta di pane al formaggio e poi adagiatevi sopra le uova nel peperone utilizzando una paletta. Terminate con un pò di peperone a pezzetti.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Spiedini filetto e asparagi

Una ricetta velocissima per una cena che profuma di primavera con poco sforzo e un risultato eccezionale . Procuratevi solo del buon filetto e un mazzo di asparagi e voilà un piatto semplice ma per niente banale, che vi conquisterà. Come sempre, meno sono gli ingredienti e più conta la qualità...

Ed è anche una ricetta molto light per cominciare bene la stagione con dei buoni propositi!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di filetto di manzo a fette

1 confezione di yogurt greco 8% di grassi

1 mazzo di asparagi

succo di 1/2 limone

salsa di soia

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete degli spiedini piccoli di legno a bagno in acqua fredda, in modo che non bruceranno in cottura, per almeno 30 minuti. (o usate spiedini in acciaio).

Mescolate in una bella ciotola lo yogurt greco con il succo di limone, poco sale e pepe e un giro di olio. Coprite con pellicola e conservate in frigo.

Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata.

Eliminate la parte finale degli asparagi e lavateli. Fateli bollire per circa tre minuti e poi raffreddateli sotto acqua fredda e asciugateli bene con carta da cucina. Tagliate le fette di filetto a cubetti.

Tagliate gli asparagi a pezzetti tenendo da parte le punte.

Infilzate su ogni spiedino tre pezzetti di carne e tre di asparagi fino ad esaurire gli ingredienti.

Scaldate molto bene una padella antiaderente con un filo di olio fino a  quando sarà caldissima.

Fate rosolare gli spiedini molto velocemente, pochi minuti per parte.

Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e fate caramellare per un minuto a fuoco alto.

Servite subito gli spiedini ben caldi con lo yogurt e le punte di asparagi tenute da parte condite con un filo di olio.

Buon appetito!!!!

Gnocchetti verdi al Montasio, spinacini freschi e noci

Devo confessarvi che ho mangiato una porzione, in teoria destinata a due persone, di questi gnocchetti e ho avuto un senso di colpa durato circa trenta secondi... Questo per dirvi che sono semplicemente irresistibili! La fonduta al Montasio rigorosamente fatta con solo il latte e niente panna (sembro la pubblicità della De Cecco), è pazzesca. Gli spinacini freschi, che richiamano il l'ingrediente degli gnocchetti e le noci che danno la parte croccante, creano un piatto in cui tuffarsi  con grande gioia. Facile, veloce e veramente delizioso!!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di gnocchetti verdi freschi (possibilmente acquistati in un negozio di pasta fresca!)

150 gr. di spinacini freschi

250gr. di Montasio

latte fresco intero q.b.

8 noci sgusciate

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate grossolanamente le noci al coltello e mettetele da parte.

Tagliate il Montasio, privato della crosta, a dadini e mettetelo in un pentolino. Copritelo a filo con il latte fresco intero e fate riposare.

Intanto scaldate un filo di olio in una piccola padella e fate stufare gli spinacini a fuoco medio per pochi minuti fino a quando saranno appassiti. Salate e pepate e fate raffreddare.

Tritateli bene con un coltello su di un tagliere e metteteli su di un piatto.

Mettete a bollite abbondante acqua salata per la cottura degli gnocchetti.

Intanto scaldate a fuoco basso, continuando a mescolare, il latte e il formaggio fino a quando il Montasio sarà fuso. Aggiungete gli spinacini tritati e tenete in caldo.

Fate bollire gli gnocchetti per pochissimi minuti fino a quando verranno a galla.

Scolateli con una schiumarola e metteteli in una ciotola da portata. Unite la fonduta al Montasio e le noci tritate e portate subito in tavola.

Buon appetito!!!

Crostini con tartare di fassona

Questo venerdì vi propongo un finger food che amo particolarmente, perché a base di tartare di carne di fassona che adoro. Veloce da preparare, è, per gli amanti della carne cruda, veramente prelibato.

Quando ho occasione di andare in Piemonte la tartare è uno di quei piatti a cui non rinuncio mai!

Preparate i crostini in anticipo così che poi saranno pronti in un lampo.

Ingredienti per 14 crostini:

350 gr, di tartare di carne di fassona (o comunque carne di grande qualità)

1 baguette

1 cucchiaio di capperi dissalati tritati

4 pomodori secchi sott'olio scolati

succo di limone

senape di Digione

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate la baguette a fettine e disponetele su di una placchetta ricoperta di carta forno leggermente unta di olio.

Conditele con un filo di olio e infornatele fino a quando saranno leggermente tostate.

Mettetele da parte e fatele raffreddare,

Tritate i pomodori secchi.

All'ultimo momento mettete la carne in una ciotola e conditela con i capperi e i pomodori secchi tritati, un pochino di succo di limone, sale e pepe e dell'ottimo olio extra vergine di oliva.

Mescolate bene.

Spalmate i crostini con un velo di senape e poi aggiungete la tartare condita.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Gratin di indivia belga, pera e gorgonzola

Un antipasto super facile e molto chic per aprire una cena a due romantica e raffinata. Pochi ingredienti molto saporiti per un piatto insolito, veloce e veramente gourmet. La dolcezza della pera, combinata con il leggero amaro della indivia e il gorgonzola, e la crosticina del passaggio sotto il grill del forno, rendono questo ricetta golosa e veramente irresistibile!

Ingredienti per 2 persone:

4 cespi di indivia belga

1 pera Abate

100 gr. di gorgonzola

200 ml. di panna da cucina

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate l'indivia e asciugatela con carta da cucina. Eliminate la base che è la parte più amara e tagliate il resto a rondelle sottili.

Scaldate un cucchiaio di olio e fate stufare l'indivia a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a quando sarà morbida. Salate e pepate.

Preriscaldate il grill del forno a massima potenza.

Scaldate la panna da cucina e unite il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere.

Lavate e sbucciate la pera. Eliminate il torsolo e tagliatela prima a fettine poi a dadini.

Prendete due pirofile piccole da forno in ceramica o coccio e disponetevi i dadini di pera.

Aggiungete l'indivia stufata dividendola equamente.

Coprite con la crema di gorgonzola e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

Mettete sotto il grill del forno fino a quando su sarà formata una bella crosticina.

Togliete dal forno, fate riposare per un paio di minuti e poi servite.

Buon appetito!!!

Sedani risottati con calamari e peperoncino

Una pasta fantastica in quanto, soprattutto quando si tratta di pesce, il risultato dovrebbe essere una pasta perfettamente mantecata e che mantiene tutto il sapore del mare. Pochi ingredienti per rispettare  il sapore del pesce fresco che , si sa, meno viene elaborato e meglio è. Un trionfo di profumi per un piatto che è anche economico. Insomma a prova di pescatore e della sua mamma...

Ingredienti:

400 gr. di sedani rigati

6 calamari medio piccoli puliti

400 gr. di pomodori in scatola a pezzettoni

2 peperoncini freschi privati dei semi

1 spicchio di aglio tritato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

prezzemolo tritato

1 pizzico di zucchero

brodo vegetale

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i calamari e asciugateli bene con carta da cucina. Separate i tentacoli e tagliateli a metà. Tagliate le sacche a rondelle sottili.

Portate a bollore abbondante brodo vegetale e mantenetelo a leggera bollitura.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella  e fate soffriggere brevemente l'aglio e i due peperoncini tagliati a fettine. Unite i calamari, un pò del prezzemolo tritato, mescolate e bagnate con il vino bianco.

Fate evaporare a fiamma vivace, abbassate il fuoco e proseguite la cottura per cinque minuti. Salate e pepate.

Versate la polpa di pomodori a pezzettoni e mescolate bene. Salate ancora leggermente, pepate e unite lo zucchero.

Unite i sedani rigati e fate insaporire.

Versate il brodo e mescolate. Continuare ad aggiungere il brodo a mano a mano, come per un risotto,

fino a quando la pasta sarà cotta al dente e il sugo ben tirato.

Servite subito con ancora un pò di prezzolo tritato.

Buon appetito!!!

Hamburger formaggio e radicchio con insalata di radicchio, speck croccante e balsamico

Una ricetta golosa e irresistibile per degli hamburger semplici ma con un tocco in più. Il contorno, che riprende il tema del radicchio, è delizioso con l'insieme di fresco, croccante e un tocco di dolce dato dall'aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di trita di manzo scelta

120 gr. di Asiago fresco a dadini

4 cespi di radicchio tardivo

100 gr. speck a dadini

aceto balsamico

olo evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate il radicchio, eliminate la base e tagliatelo a pezzetti.

Mettete la carne in una ciotola e mescolatela con il formaggio a dadini e un pò di radicchio.

Dividetela in quattro e formate quattro hamburger.

Fate rosolare lo speck in un padellino con un filo di olio fino a quando sarà croccante. Scolatelo e mettetelo da parte.

Fate cuocere gli hamburger con appena un filo di olio in una padella ben calda fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.

Salateli e pepateli.

Mettete il radicchio in una ciotola e conditelo con olio, sale e pepe e aceto balsamico.

Aggiungete lo speck caldo e croccante.

Impiattate gli hamburger e completate con l'insalata di radicchio.

Buon appetito!!!

Crema di carote, curry e latte di cocco

Quando vostro marito lecca la pentola in cui avete cucinato significa che la ricetta ha avuto veramente successo! In effetti questa crema è veramente strepitosa e piacerà anche a chi non ama le carote. L'equilibrio degli ingredienti crea infatti un sapore morbido ma anche leggermente piccante che vi conquisterà. Semplicissima da preparare e velocissima da mangiare...

Ingredienti per 2 persone:

4 carote grandi

1cipolla dorata

100 ml. di latte di cocco (più un pochino per la decorazione finale)

1 cucchiaino da tè di curcuma

1 cucchiaino da tè di pasta di curry rosso o curry in polvere

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate la cipolla, lavatela, dividetela a metà e poi affettatela sottilmente.

Lavate e spuntate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle.

Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola, unite cipolle e carote e fate soffriggere per qualche minuto. Salate e pepate e aggiungete acqua quanto basta per coprire a filo.

Fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le carote saranno tenere.

Aggiungete la pasta di curry (o curry in polvere), il latte di cocco e la curcuma.

Mescolate bene e poi spegnete il fuoco.

Frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Impiattate, decorate con un filo di latte di cocco e servite subito.

Buon appetito!!!

Mini frittate alle zucchine e salmone affumicato

Questo venerdì vi propongo un finger food veramente bello e raffinato per il consueto appuntamento con l'aperitivo. Facile da realizzare e da preparare in anticipo e guarnire alla fine, vi delizierà gli occhi e il palato. Buon week-end a tutti!

Ingredienti per 12 mini frittate:

3 uova

1 zucchina

100 gr. di salmone affumicato diviso in due parti (farcia e decorazione)

1 confezione di panna acida

1 vasetto di uova di salmone

burro per gli stampini

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate la zucchina e tagliatela a dadini piccoli. Fate scaldare un filo di olio in una piccola padella e fate cuocere brevemente la zucchina fino a quando sarà ancora leggermente al dente. Salate.

Preriscaldate il forno a 180°.

Imburrate i buchini di una teglia per mini muffin.

Sbattete in una ciotola le uova, salate e pepate e aggiungete i dadini di zucchina ormai freddi, la metà del salmone affumicato tritato al coltello e un cucchiaio di panna acida.

Riempite i buchini distribuendo equamente l'insieme di uova e infornate per circa 15/18 minuti fino a quando le frittatine saranno gonfie e dorate.

Estraete la teglia dal forno e fate riposare per qualche minuto.

Sformate le frittatine e mettetele su di un piatto a raffreddare.

Prima di servirle guarnite ogni mini frittata con un cucchiaino di panna acida, un pezzetto del restante salmone affumicato e un pò di uova di salmone.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Crema di fave e feta con pane carasau

Un antipasto da leccarsi i baffi che ho servito per una cena di carne. Una ricetta fresca e sfiziosa che è piaciuta tantissimo. L'abbinamento con il tipico pane sardo carasau è perfetto in quanto la leggerezza delle sfoglie di pane rende questo piatto veramente indicato per una portata principale più sostanziosa.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di fave fresche o surgelate

100 gr. di feta

100 gr. di ricotta cremosa

1/2 spicchio di aglio

paprika

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate bollire le fave in acqua leggermente salata per 7/8 minuti. Solatele e raffreddatele sotto l'acqua fredda. Togliete la pellicina e mettetele in un mixer.

Aggiungete l'aglio tritato, la feta sbriciolata, la ricotta, un pizzico di sale e pepe e un filo di olio.

Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Mettetela in una bella ciotola e, se la preparare in anticipo, coprite con pellicola e conservate in frigo.

Riportate a temperatura ambiente per circa 45 minuti.

Cospargete con un pò di paprika e un giro di olio.

Mettete la ciotola con la crema al centro di un piatto e distribuite del pane carasau a pezzetti intorno alla ciotola e servite.

Buon appetito!!!

Cavatappi al tonno e crema di pomodori secchi

Una pasta con tutti i sapori del Mediterraneo. Veloce da preparare e molto golosa è perfetta  per conquistare i vostri ospiti con una ricetta deliziosa, ma anche leggera. Mi raccomando, comprate del tonno di ottima qualità che farà la differenza. E ve lo dico da esperta perché adoro il tonno sottolio in tutte le stagioni...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di cavatappi o altra pasta corta

200 gr di tonno sott'olio ben scolato

90 gr. di crema di pomodori secchi

1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati

1 cipolla rossa

1/2 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino secco

2 spicchi di aglio

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

Sbucciate e lavate la cipolla rossa e tagliatela a metà e poi a fettine sottili.

Fate scaldare due cucchiai di olio in una larga padella e fate saltare la cipolla a fuoco medio per circa 8 minuti fino a quando comincerà a caramellare. Salate.

Aggiungete l'aglio e il peperoncino secco sbriciolato e mescolate per un paio di minuti.

Unite il tonno precedentemente spezzettato con una forchetta e i capperi.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare mescolando.

Fate cuocere la pasta e scolatela al dente, tenendo da parte un pò di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella, mescolate e unite la crema di pomodori secchi e un poco di acqua.

Spadellate e cospargete con parte del prezzemolo tritato.

Spegnete il fuoco ed eliminate l'aglio.

Impiattate  e aggiungete ancora un pò di prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Bistecca marinata al miso e wasabi

Da quando ho fatto assaggiare la carne di diaframma a mio papà ho creato un mostro! Ormai gira per macellai in cerca di questo taglio di carne... Ma, a parte questo,  potete usare anche una bella fetta di roast- beef per questa ricetta.  Vi consiglio di fare uno sforzo per cercare il miso (infatti ormai il wasabi si trova ovunque) perché questa marinata è semplicemente strepitosa!!! Pochi ingredienti per una carne eccezionalmente morbida e saporita che vi farà, fidatevi, veramente impazzire.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di bistecca di diaframma o fetta di roast-beef tagliata alta

70 gr. di miso (preferibilmente lo shiro miso che è più delicato)

60 ml. di vino bianco

60 ml. di mirin (o Sherry)

1 cucchiaino di wasabi (di solito si trova in tubetto)

1 cucchiaio di aceto di riso

olio evo

sale  in fiocchi tipo Maldon

pepe

Procedimento:

Mescolate in una ciotola il miso, il vino bianco, il mirin, il wasabi e l'aceto di riso.

Mettete la carne in un sacchetto di quelli che si usano per surgelare zip lock, unite la marinata, chiudete bene e fate marinare in frigo per due ore.

Riportate la carne a temperatura ambiente tirandola fuori dal frigo circa un'ora prima di cucinarla.

Se, come me, avete scelto il diaframma che si presenta come una lunga striscia, dividetela in tre parti.

Tenete da parte la marinata e asciugate bene la carne con carta da cucina.

Scaldate molto bene una bistecchiera o padella antiaderente e ungetela leggermente.

Fate cuocere la carne per circa 4 minuti per lato (mi raccomando deve essere a cottura media o al sangue). Pepatela e spennellatela ogni tanto con la marinata.

Mettetela su di un tagliere e fatela riposare, coperta con alluminio, per 5 minuti. Tagliatela in fette diagonali  e servitela subito con l'aggiunta di qualche fiocco di sale (il Maldon è il mio preferito in assoluto).

Buon appetito!!!

Tortino di pancarrè alle melanzane e mozzarella

Un piatto un pò diverso dal solito che è una rivisitazione del famoso club sandwich americano, ma con ingredienti tutti italiani! Leggero perché le melanzane non vengono fritte e vegetariano. ma comunque goloso e filante. Anche i bambini ne andranno matti!

Ingredienti per 4 persone:

8 fette grandi quadrate di pancarrè senza crosta

2 mozzarelle di bufala da 250 gr.

2 melanzane ovali grandi

passata di pomodoro

parmigiano grattugiato

olio evo

sale

Procedimento:

Lavate, asciugate e spuntate le melanzane.Tagliatele e fettine sottili con un coltello affilato.

Scaldate un pò di olio in una grande padella antiaderente e fate dorare le melanzane in più riprese, girandole una volta. Salatele e mettetele su di un piatto.

Tagliate le mozzarelle a fette sottili e mettetele su di un tagliere per 15 minuti fino a quando avranno rilasciato la loro acqua. Asciugatele bene con carta da cucina.

Oliate leggermente una pirofila da forno.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponete due fette di pancarrè nella pirofila leggermente distanziate.

Ricopritele con uno strato di fettine di  melanzana e aggiungete un pò di passata di pomodoro.

Proseguite con delle fettine di mozzarella. Ripetete altri due strati come il primo oliando leggermente le fette di pancarrè.

Terminate con l'ultima fetta di pancarrè, conditela con un filo di olio, passata di pomodoro e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Infornate per circa 15 minuti fino a quando il pane sarà dorato e la mozzarella filante.

Dividete in due ogni tortino e servite subito.

Buon appetito!!!

Girelle di pasta sfoglia e mortadella

Questo venerdì vi propongo un finger food veramente goloso! La mortadella si unisce alla scamorza  per creare delle chiocciole che, una volta tagliate a metà, rivelano il ripieno fondente e super saporito.

Facilissime da realizzare e con una veloce cottura in forno, sono l'accompagnamento ideale per un aperitivo per cominciare il week end in bellezza!

Ingredienti per 4 girelle:

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

110 gr. di mortadella a fettine

120 gr. di scamorza a fettine

1 tuorlo

semi di papavero

Procedimento:

Sbattete il tuorlo in una ciotolinaa con un filo di acqua fredda.

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno.

Srotolate la pasta sfoglia. Io l'ho trovata solo rotonda per cui ho eliminato con un coltello i quattro bordi per ottenere un rettangolo.

Ricoprite il rettangolo con le fette di mortadella adagiandole una accanto all'altra (se è il caso ritagliatele). Coprite la mortadella con le fettine di scamorza.

Dividete il rettangolo a metà per il lungo.

Arrotolate sempre sul lato lungo i due rettangoli ottenuti fino ad ottenere due salsicciotti. Chiudete bene le giunture.

Arrotolate i salsicciotti fino ad ottenere due girelle. Procedete allo stesso modo con il secondo rotolo di pasta sfoglia e poi adagiate le quattro girelle sulla placchetta da forno.

Se avete tempo mettete tutto in frigo per 15 minuti.

Spennellate le girelle con il tuorlo e spolveratele con un pò di semi di papavero.

Infornate per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorate.

Mettetele su di un bel piatto da portata intere oppure divise a metà e servite subito.

Buon appetito!!!

Gemelli con stracchino e pesto di spinacini e mandorle

Una pasta colorata, leggera e saporita che vi conquisterà. Veloce da preparare, questo pesto inusuale è veramente delizioso e l'abbinamento con lo stracchino dona un tocco cremoso perfetto per legare tutti gli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gemelli

150 gr. di spinacini freschi già puliti

30 gr. di mandorle

2 cucchiai da tè abbondanti di parmigiano

1/2 spicchio di aglio

165. gr. di stracchino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete le mandorle a secco in un padellino e fatele dorare leggermente a fiamma dolce. Mettetele da parte e fatele raffreddare.

Mettete in un mixer gli spinacini, l'aglio, le mandorle (tenetene due da parte per la decorazione finale), il parmigiano e tre cucchiai di olio e frullate fino ad ottenere un pesto (se necessario aggiungete ancora un filo di olio). Salate e pepate.

Tagliate a pezzetti lo stracchino.

Tagliate grossolanamente le due mandorle tenute da parte.

Mettete a bollire abbondante acqua salata, fate cuocere la pasta, scolatela al dente e tenete da parte un pò di acqua di cottura.

Rimettete la pasta nella pentola e portate sul fuoco. Aggiungete lo stracchino e un poco di acqua e fatelo sciogliere mescolando.

Spegnete, unite il pesto e mescolate molto bene.

Impiattate e decorate ogni piatto con qualche pezzetto di mandorla.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Agnello gratinato al miele, pinoli e pistacchi con carciofi

Una ricetta che profuma già di primavera. ... Le tenere costolette di agnello si ricoprono con una panatura deliziosa grazie al miele e alla frutta secca e si uniscono ai carciofi per una veloce passata in forno fino a diventare dorate e croccanti. Un piatto semplice ma veramente strepitoso!

Ingredienti per 4 persone:

12 costolette di agnello

60 gr. di burro

1 cucchiaio di miele

30 gr. di pinoli

20 gr. di pistacchi sgusciati

4 rametti di timo sfogliati

1 pizzico di origano

120 gr. di pancarrè senza crosta frullato

4 carciofi

1/2 limone

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a mano a mano in una ciotola contenente acqua fredda e il succo del mezzo limone in modo che non anneriscano.

Asciugateli bene con carta da cucina e metteteli in un tegame con un filo di olio. Mescolate, salate e pepate e aggiungete un pò di acqua. Coprite e fateli cuocere fino a quando saranno teneri. Metteteli da parte su di un piatto.

Fate sciogliere il burro in un pentolino e unite il miele, i pinoli, i pistacchi,  il timo e l'origano.

Mescolate e spegnete il fuoco.

Mettete il pancarrè frullato in una grande ciotola e unite il mix preparato. Mescolate bene e poi salate e pepate.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una grande placchetta da forno e ricopritela con carta forno. Ungetela con un filo di olio.

Ricoprite ogni costoletta con un pò di panatura premendo bene per farla aderire e poi adagiatele sulla carta forno. Distribuite i carciofi tra le costolette e infornate.

Fate cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la panatura sarà dorata e croccante.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Frittata di pasta

Una ricetta tipica napoletana nata dall'esigenza del riciclo di cui i nostri nonni erano maestri.  Quando la pasta avanzava veniva trasformata in questo piatto che è talmente goloso che nessuno poteva resistervi.  Io ho utilizzato delle mini penne che ho fatto cuocere apposta, ma il senso è proprio quello di usare qualsiasi tipo di pasta avanzata (anche gli spaghetti vanno benissimo). Ho dato un tocco di rivisitazione a un piatto antico aggiungendo alla fine un pò di stracciatella di bufala che, a contatto con la frittata calda, si scioglie unendo un tocco di morbidezza alla crosta croccante. Insomma un piatto fantastico....

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di penne piccole o altra pasta corta (oppure spaghetti)

500 gr. di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

origano

1 pizzico di zucchero

4 uova sbattute

150 gr. di scamorza affumicata a dadini

1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato

200 gr. di stracciatella di bufala

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preparate il sugo: fate imbiondire l'aglio in un tegame insieme a due cucchiai di olio e poi eliminatelo. Versate la passata e unite sale e pepe e un pizzico di zucchero e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete un pò di origano e poi spegnete il fuoco.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatele ben al dente.

Passatele velocemente sotto l'acqua fredda nello scolapasta per bloccare la cottura.

Mettete le penne in una ciotola e unite il sugo, il parmigiano, le uova sbattute e la scamorza a dadini.

Mescolate molto bene e aggiungete ancora un pizzico di sale.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e versate la frittata, livellandola bene con una paletta. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando si sarà formata una leggera crosticina e poi giratela con l'aiuto di un coperchio. Proseguite la cottura per qualche minuto e poi fatela scivolare su di un piatto di portata.

Distribuite un po' di stracciatella e servite subito.

Buon appetito!!!

Uccellini scappati

Questa deliziosa ricetta di carne, che è un classico della cucina italiana, prende il  suo nome dal modo in cui si sono sempre cucinati gli uccellini portati a casa dai cacciatori. Quando non ce n'erano e, oggigiorno la loro caccia è vietata quasi ovunque, si preparavano questi spiedini. Con pochi ingredienti che devono essere di alta qualità, questo piatto super saporito vi conquisterà e diventerà un classico anche della vostra cucina!

Ingredienti per 4 persone (8 spiedini):

16 fettine sottili di lonza di maiale

16 fettine di pancetta arrotolata

1 fetta spessa di pancetta tesa da 120 gr.

abbondanti foglie di salvia

8 fette di pane casereccio

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di brodo di carne

30 gr. di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento :

Mettete le fette di pane su di una placchetta da forno leggermente unta e conditele con un filo di olio.

Disponete le fettine di lonza su di un tagliere e ricoprite ciascuna con una fettina di pancetta arrotolata e una foglia di salvia. Arrotolate tutte le fettine ad involtino.

Dividete la fetta di pancetta tesa in 16 tocchetti.

Infilate su ogni spiedino di legno un tocchetto di pancetta tesa, una foglia di salvia, un involtino, un'altra foglia di salvia e un secondo involtino, una terza foglia di salvia e terminate con il secondo tocchetto di pancetta.

Procedete allo stesso modo con gli altri spiedini.

In una grande padella fate sciogliere il burro e un cucchiaio di olio e scaldateli bene. Aggiungete gli spiedini dopo averli salati e pepati su entrambi i lati, e fateli rosolare bene girandoli una volta.

Versate il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Unite il brodo e coprite parzialmente con un coperchio. Fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma media fino a quando gli spiedini saranno belli rosolati.

Intanto preriscaldate il forno a 200° e fate bruschettare il pane.

Impiattate con due fette di pane in ogni piatto e 2 spiedini.

Irrorate con il sughetto e servite subito,

Buon appetito!!!