Un primo piatto favoloso e veloce da preparare. Pochi ingredienti per preparare una crema deliziosa e profumata. Una ricetta vegetariana e salutare che piacerà proprio a tutti!!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di sedani regati
2 zucchine grandi
1 spicchio di aglio
1 bella manciata di noci sgusciate
8 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Lavate le zucchine e asciugatele. Spuntatele e tagliatele a dadini.
Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella e fate rosolare l'aglio.
Eliminatelo e unite le zucchine. Mescolate bene e coprite con un coperchio.
Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pò di acqua se necessario.
Quando le zucchine saranno morbide salate, pepate e fate raffreddare.
Mettetele in un mixer insieme con le noci, il parmigiano, il basilico e un cucchiaio di olio. Frullate fino ad ottenere una crema.
Rimettete la crema nella padella.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un po' di acqua di cottura.
Versatela nella padella con la crema e fatela saltare a fuoco vivace aggiungendo un p0' di acqua tenuta da parte.
Impiattate, decorate ogni piatto con del basilico fresco e servite.
Buon appetito!!!
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