Un'altra ricetta, come quella del branzino al sale che ho pubblicato la settimana scorsa, che si basa su pochissimi ingredienti in modo da valorizzare al massimo il pesce. Facilissima da preparare non vi farà rimpiangere il vostro ristorante di pesce preferito! Se avete la fortuna di vivere al sud, sostituite l'orata con la pezzogna che si trova molto facilmente. Ovviamente aggiungete anche del buon pane perché la scarpetta è assicurata!
Ingredienti per 4 persone:
1 orata di circa 1. 200 kg.
25 pomodorini pachino
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 peperoncino secco
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Lavate e asciugate i pomodorini.
Tritate un ciuffo di prezzemolo e tenete da parte un rametto intero.
Fate squamare ed eviscerare l'orata dal vostro pescivendolo.
Sciacquatela bene sotto l'acqua fredda e asciugatela con carta da cucina anche all'interno.
Inserite nel ventre sale, pepe e il rametto di prezzemolo.
In una larga padella versate due cucchiai di olio e fate rosolare l'aglio.
Eliminatelo e aggiungete il peperoncino sbriciolato.
Mescolate e unite i pomodorini.
Versate l'acqua e il vino, portate a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Aggiungete l'orata e salate e pepate il tutto. Unite anche il prezzemolo tritato.
I liquidi dovrebbero arrivare più o meno alla metà del pesce.
Fate cuocere per circa 15 minuti sempre a fuoco basso e con il coperchio.
Pulite l'orata su di un piatto e impiattate con il sughetto di cottura.
Buon appetito!!!
Nessun commento:
Posta un commento