Nelle serate invernali bigie e fredde non c'è niente di meglio di una buona minestra. E allora partiamo da un classico della nostra cucina di cui non ci si stufa mai. Un piatto completo e bilanciato che, con l'aggiunta di un filo di olio a crudo, è non solo goloso ma anche salutare. Per accorciare i tempi io ho utilizzati i fagioli borlotti già cotti ma, ovviamente potete anche prepararli voi. Il tocco del radicchio crudo, che dona freschezza, è tipico del Veneto e ci sta benissimo.
Ingredienti per 4 persone:
2 lattine di fagioli borlotti di ottima qualità
2 coste di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
2 foglie di alloro
brodo vegetale
160 gr. di tubetti
olio evo
sale e pepe
1 cespo di radicchio rosso tardivo
Procedimento:
Pulite il sedano, la carota e la cipolla e tagliateli a dadini.
Scolate bene i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto l'acqua fredda e metteteli in un piatto.
Lavate bene il radicchio e tagliatelo a fettine.
Scaldate due cucchiai di olio in una pentola e fate soffriggere le verdure per cinque minuti.
Unite l'alloro e i fagioli e mescolate.
Versate il brodo fino a coprire i fagioli di 2 centimetri e portate a bollore.
Fate cuocere per circa 25 minuti e poi eliminate l'alloro. Salate e pepate.
Con un frullatore ad immersione frullate metà della zuppa in modo che si addensi ma che mantenga dei fagioli interi.
Assaggiate di sale e pepe.
Se ci fosse bisogno aggiungete altro brodo per ottenere la densità desiderata.
Rimettete la zuppa sul fuoco e, al bollore, buttate i tubetti e fateli cuocere per il tempo riportato sulla confezione.
Impiattate e aggiungete in ogni piatto un pò di radicchio e un filo di olio a crudo.
Buon appetito!!!
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