Rotelle all'avocado e prosciutto

Visto il caldo inaspettato degli ultimi giorni, oggi vi propongo un finger food freddo per l'aperitivo del venerdì. Queste rotelle con l'avocado sono veramente golose e carine! Da preparare in anticipo per godersi l'inizio del week-end....

Ingredienti per 4 persone:

3 tortillas piccole

150 gr. di Philadelphia 

1/2 avocado

2 cipollotti tritati

100 gr. di prosciutto cotto

succo di limone

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una ciotola il formaggio a temperatura ambiente.

Aggiungete l'avocado maturo e schiacciate con una forchetta. Unite un pò di succo di limone, i cipollotti tritati, sale e pepe.

Mescolate bene e spalmate in modo uniforme sulla superficie delle tortillas.

Ricoprite con le fette di prosciutto cotto.

Arrotolate strettamente e avvolgete nella pellicola chiudendo i lati a caramella.

Mettete in frigo per almeno 30 minuti e fino al momento di servire.

Eliminate la pellicola, tagliate le tortillas a rondelle e servite.

Buon appetito!!!

Costata con porri e asparagi

Come trasformare un'ottima costata in un piatto bello ed elegante. Un goloso contorno di porri e asparagi abbraccia la carne e ne esalta il sapore.

Ingredienti per 4 persone:

4 costate senza osso

4 porri

1 mazzo di asparagi

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

olio evo

1 cucchiaio di burro

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate la guaina più esterna dei porri e poi lavateli bene e asciugateli. Tagliateli a fettine.

Eliminate la parte finale degli asparagi, lavateli e tagliateli a rondelle.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella e unite i porri. Fateli cuocere per 4 minuti e poi bagnate con il vino bianco. Alzate la fiamma e fatelo evaporare.

Unite gli asparagi e un pò di brodo, coprite e prolungate la cottura fino a quando gli asparagi saranno cotti ma ancora sodi. Salate e pepate.

Scaldate un filo di olio e un cucchiaio di burro in un'ampia padella e quando sarà calda fate cuocere la carne un paio di minuti per lato o fino alla cottura desiderata.

Mettete la carne su di un tagliere, coprite con alluminio e fate riposare per 5 minuti.

Intanto togliete il coperchio dalla padella con le verdure e fate scaldare a fuoco vivace fino a quando saranno leggermente dorate.

Servite subito le costate con il contorno.

Buon appetito!!!

Pennette rosè

Per tantissimi anni sono andata nello stesso ristorante di pesce con la mia famiglia e, ogni singola volta, ordinavo questo piatto. Quindi un ricordo della mia giovinezza e una ricetta che tutt'ora amo moltissimo. Forse un pò vecchio stile ma con un gusto che non delude mai!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di mini penne

150 gr. di salmone affumicato

200 ml. di panna fresca

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

burro 

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il salmone affumicato a striscioline.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta e fatela cuocere scolandola al dente.

Intanto scaldate una noce di burro in un pentolino e poi aggiungete il salmone.

Mescolate bene e poi versate la panna. Quando sarà calda unite il concentrato di pomodoro e fatelo amalgamare bene. Salate.

Fate leggermente restringere la salsa e poi condite le pennette ben scolate.

Servite subito con una spolverata di pepe.

Buon appetito!!!

Spiedini di gamberoni piccanti

Una ricetta veramente golosa che rende le code di gamberoni (io ho usato quelle surgelate grandi) deliziose. Una marinata leggermente piccante rende i gamberi morbidi e saporiti e una veloce cottura alla griglia li trasforma in un secondo piatto leggero e goloso. Serviteli con una maionese all'aglio e una fresca insalata.

Ingredienti per 4 persone:

16 code di gamberoni sgusciate

3 spicchi di aglio tritati

2 lime

un pezzo di zenzero fresco di circa 3 cm. pelato e grattugiato

3 cucchiai di sambal oelek (o altra salsa a base di peperoncino)

olio evo

sale

Procedimento:

Sciacquate bene le code di gamberoni scongelate e asciugatele con carta da cucina.

Infilzate un gambero su ciascuno spiedino.

Metteteli in una pirofila.

Mescolate in una ciotola l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il succo di un lime, la salsa di peperoncino, un pizzico di sale e due cucchiai di olio. 

Versate la marinata sugli spiedini, mescolate bene, coprite con pellicola e mettete in frigo per qualche ora.

Fate grigliate gli spiedini per 5 o 6 minuti fino a quando saranno dorati.

Serviteli con il restante lime e la maionese all'aglio (aioli).

Buon appetito!!!

Involtini di maiale con caciocavallo

Una ricetta super gustosa e facile da preparare. Le fettine di lonza racchiudono un ripieno di maiale e caciocavallo morbido e goloso. Una cottura veloce e porterete in tavola un secondo piatto da applausi!

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine di lonza di maiale

250 gr. di macinato di maiale

caciocavallo

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una ciotola il macinato di maiale e una bella grattugiata di caciocavallo. Salate e pepate.

Mettete su di un tagliere le fettine e di lonza e, se necessario, appiattitele con un batticarne.

Fate una pallina di ripieno, mettetela sulla carne ed arrotolate ad involtino.

Legate tutti gli involtini con spago da cucina.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete gli involtini e fateli rosolare su tutti i lati.

Salateli e pepateli e bagnateli con il vino bianco. Fatelo evaporare a fiamma vivace.

Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per 15/20 minuti, aggiungendo un pò di acqua se necessario.

Eliminate lo spago, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Buon appetito!!!

Rigatoni con radicchio, fontina e prosciutto croccante

Una pasta veloce e super appetitosa che vi farà leccare il piatto... Il sugo a base di radicchio tardivo in cui si fonde la fontina incontra il prosciutto crudo croccante ed è subito amore!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di rigatoni

3 cespi grandi di radicchio rosso tardivo

100 gr. di fontina

60 gr. di fette piccole di prosciutto crudo

latte 

parmigiano grattugiato 

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Cominciate dal prosciutto croccante. Scaldate il forno a 200°. Prendete una placchetta da forno e copritela con carta forno. Distribuite le fettine di prosciutto distanziate e coprite con un altro pezzo di carta forno. Sovrapponete al tutto un'altra placchetta in modo che tenga schiacciate le fette di prosciutto.

Infornate per 7/8 minuti o fino a quando il prosciutto sarà dorato e croccante. Mettete da parte e fate raffreddare.

Togliete la crosta della fontina, tagliatela a dadini e mettetela in una ciotola. Coprite a filo con un pò di latte (questo procedimento serve per ammorbidire la fontina).

Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e unite il radicchio precedentemente lavato e tagliato a fettine.

Fate saltare per 3/4 minuti e poi salate e pepate.

Con un frullatore ad immersione frullate solo metà della salsa.

Portate a bollore abbondante acqua salata e poi unite la pasta.

Scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura. Mettetela nella padella con il sugo, mescolate per 1 minuto e poi unite la fontina sgocciolata. Fatela sciogliere bene mescolando e aggiungendo un pò di acqua tenuta da parte.

Spegnete il fuoco e versate una manciata di parmigiano grattugiato.

Impiattate e decorate ogni piatto con una fettina di prosciutto croccante.

Buon appetito!!!

Pollo ripieno alla salvia e salamino piccante

Come ben sapete adoro il pollo e lo preparo spesso. Le sue carni bianche si prestano a mille preparazioni e in questa ricetta l'aggiunta di un ripieno delizioso lo rende un piatto da leccarsi i baffi! Il ripieno a base di salvia e salamino piccante e la pelle dorata e croccante trasformano l'umile pollo in un piatto da invito.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa 1.6 kg.

60 gr. di salamino piccante fettine

1 cipolla piccola 

10 foglie di salvia

prezzemolo tritato

1 cucchiaino di paprika

2 spicchi di aglio

la scorza grattugiata di 1/2 limone

70 gr. di pancarrè senza crosta tritato

50 gr. di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Togliete il burro dal frigo.

Portate il pollo a temperatura ambiente e poi sciacquatelo bene e asciugatelo con carta da cucina.

Tritate la cipolla e il salamino. Scaldate un filo di olio in una padella e fateli stufare a fuoco basso per 5 minuti. Mettete da parte e fate raffreddare.

Prendete una grossa ciotola e mettetevi il pancarrè tritato, il salamino e la cipolla, l'aglio tritato, la paprika, la scorza di limone, 5 foglie di salvia tritate, 25 gr. di burro ammorbidito, sale e pepe.

Mescolate molto bene e riempite la cavità del pollo con il ripieno. Chiudete con due stuzzicadenti.

Spalmate i restanti 25 gr. di burro sotto la pelle del petto del pollo.

Preriscaldate il pollo a 180°.

Prendete una pirofila e disponetevi il pollo.

Oliatelo leggermente, salatelo e pepatelo e unite le restanti foglie di salvia intere.

Infornate per circa un'ora o fino a quando il pollo sarà ben dorato, avendo cura di bagnarlo con il grasso di cottura più volte.

Tagliate il pollo, partendo dalle cosce e dalle ali, e impiattate aggiungendo un pò di ripieno in ogni piatto.

Buon appetito!!!

Roselline di salame

Questa settimana vi presento un fingerfood non solo buonissimo ma anche anche molto carino!

Io ho fatto la doppia versione: con il salamino piccante e con quello normale. L'importante è acquistare le fette già pronte, che sono molto sottili, e di piccola dimensione. Facilissime da preparare queste rose conquisteranno tutta la famiglia. Solo tre ingredienti e tanta bontà!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

250 gr. di fettine di salame normale o piccante

mozzarella per pizza grattugiata

Procedimento :

Preriscaldate il forno a 180°.

Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la carta della confezione. Dividetela in sette strisce con l'aiuto di una rotella per pizza.

Su ogni striscia di pasta disponete le rondelle di salame, leggermente sovrapposte, in modo che la metà sia sulla striscia e il resto sbordi.

Cospargete con un pò di mozzarella e poi arrotolate.

Ripiegate il salame che esce dal rotolino in modo di dare una forma a rosa.

Proseguite allo stesso modo con le altre strisce e poi disponete le rose di sfoglia in una teglia per muffin che li con tenga a misura. In questo modo manterranno la forma in cottura.

Infornate per 20/25 minuti fino a quando saranno dorate.

Fate raffreddare per qualche minuto e poi sformate le rose e servite.

Buon appetito!!!

Polpettine di gamberi al curry

Una ricetta fantastica per preparare delle deliziose polpettine al curry con le code di gamberi sgusciate che potete trovare surgelate o nel banco frigo in tutti i supermercati. Veloci da preparare, dorate e croccanti, non vedrete l'ora di pucciarle nella salsa al curry!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gamberetti sgusciati (se surgelati fateli scongelare e asciugateli bene)

1 peperoncino rosso fresco

1 spicchio di aglio tritato

3 scalogni tritati

1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

1 bianco d'uovo

40 gr. di pangrattato

2 cucchiai di curry dolce

sale e pepe

olio di arachidi per friggere

1 cucchiaino di olio

salsa al curry per servire

Procedimento:

Lavate il peperoncino ed eliminate i semi. Tagliatelo a fettine.

Scaldate l'olio in una piccola padella e aggiungete l'aglio, gli scalogni e il peperoncino.

Fate cuocere per 4 minuti e poi mettete da parte a raffreddare.

Mettete in un mixer i gamberi ben sciacquati e asciugati e unite il soffritto.

Frullate brevemente e poi unite la maizena, il bianco d'uovo, 20 gr. di pangrattato, un cucchiaio di curry, sale e pepe.

Frullate fino ad ottenere un composto con ancora dei gamberi a pezzetti e poi mettete tutto in una ciotola.

In un'altra ciotola mettete il restante pangrattato e il secondo cucchiaio di curry e mescolate bene.

Con l'aiuto di un cucchiaio formate tante polpettine leggermente schiacciate e poi passatele nel pangrattato al curry. Distribuitele su di un vassoio ricoperto di carta forno.

In una padella scaldate bene l'olio di arachidi e tuffatevi le polpettine un pò alla volta.

Scolatele quando saranno ben dorate e asciugatele con carta da cucina.

Servitele subito con la salsa al curry già pronta.

Buon appetito!!!

Pasta e fagioli

Nelle serate invernali bigie e fredde non c'è niente di meglio di una buona minestra. E allora partiamo da un classico della nostra cucina di cui non ci si stufa mai. Un piatto completo e bilanciato che, con l'aggiunta di un filo di olio a crudo, è non solo goloso ma anche salutare. Per accorciare i tempi io ho utilizzati i fagioli borlotti già cotti ma, ovviamente potete anche prepararli voi. Il tocco del radicchio crudo, che dona freschezza, è tipico del Veneto e ci sta benissimo.

Ingredienti per 4 persone:

2 lattine di fagioli borlotti di ottima qualità

2 coste di sedano

1 carota 

1 cipolla piccola

2 foglie di alloro

brodo vegetale

160 gr. di tubetti

olio evo

sale e pepe

1 cespo di radicchio rosso tardivo

Procedimento:

Pulite il sedano, la carota e la cipolla e tagliateli a dadini.

Scolate bene i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto l'acqua fredda e metteteli in un piatto.

Lavate bene il radicchio e tagliatelo a fettine.

Scaldate due cucchiai di olio in una pentola e fate soffriggere le verdure per cinque minuti.

Unite l'alloro e i fagioli e mescolate.

Versate il brodo fino a coprire i fagioli di 2 centimetri e portate a bollore.

Fate cuocere per circa 25 minuti e poi eliminate l'alloro. Salate e pepate.

Con un frullatore ad immersione frullate metà della zuppa in modo che si addensi ma che mantenga dei fagioli interi.

Assaggiate di sale e pepe.

Se ci fosse bisogno aggiungete altro brodo per ottenere la densità desiderata.

Rimettete la zuppa sul fuoco e, al bollore, buttate i tubetti e fateli cuocere per il tempo riportato sulla confezione.

Impiattate e aggiungete in ogni piatto un pò di radicchio e un filo di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Tacos di carne asada

In questo lungo periodo in cui non si può andare al ristorante, trovo molto divertente cucinare qualcosa di diverso. Questa ricetta è per i miei nipoti che adorano i tacos. Ormai in qualsiasi supermercato si trovano le Tacos shells cioè i tacos croccanti che bisogna solo scaldare. La marinata per la carne asada, a base di succo di agrumi, è semplicemente strepitosa e funge anche da salsa. Aggiungete delle verdure fresche ed ecco un piatto da leccarsi i baffi e da mangiare rigorosamente con le mani. Uno street food messicano giustamente famoso! Aggiungete la salsa di avocado (guacamole) che si trova anche già pronta e vi sentirete subito in Messico.

Ingredienti per 4 persone:

1 scatola di tacos (di solito ce ne sono dentro una decina)

guacamole

Per la marinata / salsa:

1 1/2 arance

2 limoni

1 1/2 lime

125 ml. di salsa di soia

2 spicchi di aglio tritati

1 peperoncino fresco

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di origano

olio evo

coriandolo fresco

Per la carne:

400 gr. di roast beef

insalata fresca a listerelle

2 cipollotti

5 pomodorini

coriandolo fresco tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una pirofila di vetro o porcellana il succo delle arance, dei limoni e dei lime. Aggiungete la salsa di soia, l'aglio, il peperoncino fresco privato dei semi e tritato, la paprika, il cumino, il peperoncino, l'origano e il coriandolo. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaio di olio e incorporatelo bene.

Tenete da parte una tazza della marinata, copritela e conservatela in frigo.

Tritate i cipollotti e tagliate in quarti i pomodorini.

Prendete la carne bucatela uniformemente con la forchetta e poi mettetela nella marinata.

Fate marinare in frigo per qualche ora e poi riportatela a temperatura ambiente.

Oliate leggermente un a griglia, scolate la carne e fatela cuocere qualche minuto per parte. Mettetela a riposare su di un tagliere.

Tagliatela a fette e intanto scaldate i tacos in forno secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Riempite ogni taco con un pò di insalata, di cipollotto e di pomodorini e aggiungete la carne.

Servite subito con la salsa tenuta da parte e il guacamole.

Buon appetito!!!

Tagliata di manzo al pepe rosa

Una ricetta fantastica per gustare al meglio un bel pezzo di carne. La salsa al pepe è deliziosa e cremosa anche se non contiene panna. Un piatto imperdibile per gli amanti della carne!!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di controfiletto 

salvia

rosmarino

2 cucchiai di pepe rosa in salamoia

2 cucchiai di senape

1 bicchierino di brandy

2 noci di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scolate il pepe rosa e schiacciatelo delicatamente con un batticarne. Mettetelo in un piatto.

Togliete dal frigo la carne un'ora prima di cucinarla per portarla a temperatura ambiente.

Conditela con un filo di olio, due rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia e fatela marinare.

Trascorso il tempo previsto, salatela, pepatela e premete il pepe rosa su tutta la superficie.

Scaldate un filo di olio e un cucchiaio di burro in una padella e fate cuocere la carne per 4 minuti per lato o seconda la cottura che preferite (a me piace al sangue). Irroratela più volte con un cucchiaio.

Mettetela su di un tagliere e fatela riposare per 10 minuti coperta con carta d'argento.

Intanto aggiungete nella padella di cottura il brandy e mescolate bene per legare il burro e l'alcool.

Aggiungete la senape e i grani di pepe rosa rimasti nel piatto e che non si sono attaccati alla carne.

Mescolate e poi unite il secondo cucchiaio di burro ben freddo.

Proseguite la cottura per un minuto e poi spegnete il fuoco, coprite e tenete in caldo.

Affettate la carne e servitela subito nappata dalla salsa.

Io ho accompagnato il piatto con delle patate duchessa.

Buon appetito!!!

Involtini di branzino e melanzane

Una ricetta veramente sfiziosa per un piatto di pesce bello e buono. In tutti i super più forniti trovate i filetti di branzino, orata o spada già affettati a carpaccio e quindi approfittatene. Io ho scelto il branzino e l'ho abbinato alle melanzane e alla crema di pomodori secchi. Credetemi un connubio davvero squisito!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di carpaccio di branzino (oppure spada o orata)

1 melanzana tonda violetta

1 vasetto di crema di pomodori secchi

500 gr. di pomodorini

1 spicchio di aglio

basilico

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e asciugate la melanzana e tagliatela a fette sottili. Disponete le fette su di una teglia da forno ricoperta di carta forno leggermente oliata. Conditele con olio, sale e pepe e infornate per qualche minuto fino a quando saranno leggermente dorate e morbide.

Fatele raffreddare.

Intanto sciacquate velocemente i filetti di branzino sotto l'acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate dorare lo spicchio di aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete i pomodorini, mescolate bene e poi salate e pepate. Coprite con un coperchio e fate cuocere velocemente fino a quando i pomodorini saranno morbidi.

Spegnete il fuoco e aggiungete delle foglie di basilico.

Mettete su di un tagliere le fette di branzino in senso longitudinale una accanto all'altra.

Spalmate ogni fetta con un pò di pesto di pomodorini e poi sovrapponete una fetta di melanzana.

Avvolgete ad involtino.

Disponete tutti gli involtini in una teglia da forno, conditeli con un filo di olio, sale e pepe e infornate per pochi minuti, fino a quando il pesce sarà cotto.

Servite subito con le fettine di melanzane avanzate e il sughetto di pomodoro fresco.

Buon appetito!!!

Girelle di scottona rucola e grana

Una ricetta deliziosa e bella da vedere. Veloce da preparare e con una cottura brevissima queste girelle sono un secondo piatto leggero e gustoso. Procuratevi un buon carpaccio di manzo (quello di scottona è fantastico) e, con solo altri due ingredienti, porterete in tavola una delizia perfetta anche per chi è a dieta! 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di carpaccio di manzo

1 mazzetto di rucola pulita

scaglie di grana (si trovano già pronte al super)

glassa di aceto balsamico

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Disponete su di un tagliere un rettangolo grande di pellicola.

Distribuite 200 gr. di carpaccio sovrapponendo leggermente le fette fino a formare un rettangolo.

Ricoprite tutta la superficie con le scaglie di grana e poi la rucola.

Aiutandovi con la pellicola formate un rotolo e chiudete le estremità a caramella.

Proseguite allo stesso modo con l'altra metà di carpaccio.

Mettete i due rotoli in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Metteteli su di un tagliere, eliminate la pellicola, e tagliateli a fette (girelle .

Scaldate un filo di olio in una grande padella  scottate le girelle a fiamma alta un paio di minuti per lato.

Impiattate e cospargete con qualche goccia di glassa al balsamico.

Buon appetito!!!

Nidi di tagliatelle cotti al forno

Un primo piatto veramente appetitoso che utilizza i nidi di tagliatelle secche che cuociono direttamente in forno. Una ricetta semplice, da preparare anche in anticipo, che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta! Per cambiare dalla solita pasta al forno...

Ingredienti per 4 persone:

8 nidi di tagliatelle secche

400 gr. di passata di pomodoro

1 pizzico di zucchero

1 spicchio di aglio

basilico

scamorza dolce a dadini

parmigiano grattugiato

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preparate la salsa di pomodoro: scaldate due cucchiai di olio una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo. Versate la passata di pomodoro e condite con un pizzico di zucchero, sale pepe.

Fate cuocere per una decina di minuti e poi spegnete e aggiungete le foglie di basilico.

Imburrate una pirofila da forno.

Stendete due terzi della salsa sul fondo della pirofila e poi mettete i nidi di tagliatelle in un solo strato.

Ricoprite i nidi con il sugo rimasto e mettete al centro dei dadini di scamorza.

Bagnate ogni nido con un pò di acqua calda.

Preriscaldate il forno a 180°.

Coprite la pirofila con stagnola e infornate per 30 minuti.

Eliminate la stagnola.

Se necessario aggiungete ancora un filo di acqua molto calda.

Cospargete con il parmigiano grattugiato e rimettete in forno per 5/10 minuti.

Portate in tavola e servite.

Buon appetito!!!

Tigelle con uova, prosciutto e squacquerone

Un'amica mi ha regalato delle fantastiche tigelle e allora mi è venuta l'idea di unirle alle uova cotte nella teglia dei muffin per una presentazione davvero carina! Una ricetta super facile e golosa che porta l'allegria in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

8 tigelle

8 uova

8 fette di prosciutto crudo

200 gr. di squacquerone

olio evo

sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180°.

Disponete le tigelle su di una placchetta da forno.

Ungete bene i buchini di una teglia per muffin e versate un'uovo in ciascuno cercando di non romperlo.

Salate e pepate e infornate per circa 10 minuti o più secondo la cottura che preferite.

Togliete dal forno e infornate le tigelle.

Quando saranno ben calde spalmatele con  lo squacquerone, adagiatevi una fetta di prosciutto e terminate con l'uovo sformato con l'aiuto di un coltello passato lungo i bordi.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Involtini di pollo allo speck e salsiccia

Il petto di pollo tende a rimanere piuttosto secco in cottura ed ecco allora un ricetta per renderlo morbido e succoso. Lo speck dorato e croccante racchiude un tenero ripieno di formaggio e salsiccia: assolutamente delizioso!!! Una ricetta golosa che piacerà proprio a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di petto di pollo a fette

100 r. di speck affettato

100 gr. di fette di Emmenthal

200 gr. di salsiccia tipo luganega

1/2 bicchiere di vino bianco

salvia

rosmarino

olio evo

Procedimento:

Passate le fette di pollo sotto l'acqua fredda e asciugatele bene con carta da cucina.

Se necessario appiattitele leggermente con un pesta carne.

Disponete su di un tagliere una fetta di speck per il lungo e adagiatevi sopra una fettina di petto di pollo.

Ricoprite con 1/2 fetta di formaggio e un pezzetto di salsiccia.

Arrotolate ad involtino e proseguite allo stesso modo con tutte le fette di pollo.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, aggiungete gli involtini con  la chiusura verso il basso e poi fateli rosolare su tutti i lati fino a quando saranno dorati.

Aggiungete tre rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia e bagnate con il vino bianco.

Fatelo evaporare e poi coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15/20 minuti.

Servite subito gli involtini con il loro sughetto.

Buon appetito!!!