Spedini di salsiccia, bacon e gnocchi

Eccoci al finger food del venerdì con un'idea veramente golosa e divertente da dividere con amici e parenti e che potreste servire con l'aperitivo di Capodanno. Io li ho presentati con una salsa di pomodoro, ma volendo potete anche utilizzare la senape o un'altra salsa a vostra scelta.

 

 

 

 

Ingredienti per 8 spiedini:

 

16 mini salsicce oppure mini wurstel oppure salsiccia a nastro tagliata a tocchetti

24 gnocchi di patate pronti non troppo grandi

16 fettine di bacon

salsa di pomodoro pronta

olio evo

 

Procedimento:

 

Preriscaldate il forno a 200°.

Avvolgete ogni mini salsiccia nella fettina di bacon. Disponete tutte le salsiccette su una teglietta ricoperta di carta forno.

Infornate per circa 15 minuti o fino a quando saranno cotte e il bacon ben croccante.

Intanto scaldate 2 cucchiai di olio in una padella anti aderente  e fate rosolare gli gnocchi a fuoco medio fino a quando diventeranno croccanti come delle patatine.

Scaldate la salsa di pomodoro in un pentolino.

Non vi resta che assemblare il piatto: mettete la salsa in una bella ciotola e cominciate a montare gli spiedini, mettendo su di ognuno 3 gnocchi e 2 salsiccette, alternandoli.

Serviteli subito.

Buon appetito e auguri a tutti per uno strepitoso Capodanno!!!

 

 

Filetto con salsa al Porto, gelatina di ribes e mirtilli

Una ricetta molto semplice, ma perfetta per questi giorni di festività, che richiama i piatti di cacciagione (infatti potete realizzarla anche con il filetto di cervo, se siete così fortunati da trovarlo) ed ha in sé il profumo dell'inverno e delle vacanze. La salsa è veramente deliziosa e velocissima da realizzare.

 

 

 

 

 

Ingredienti per 2 persone:

 

600 gr. di filetto o controfiletto in un solo pezzo

salvia e rosmarino q.b.

mezzo bicchiere di Porto

2 cucchiaini da tè di gelatina di ribes (la trovate al supermercato insieme alle marmellate)

un cestino piccolo di mirtilli neri

olio evo

1 cucchiaio di burro freddo

sale e pepe

sale in fiocchi tipo Maldon

 

Per le patatine di accompagnamento:

500 gr,. di patatine

rosmarino

2 spicchi di aglio

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento:

 

Mettete a marinare la carne con salvia, rosmarino, olio e pepe in una ciotola coperta con pellicola e conservate in frigorifero. Togliete la carne dal frigo almeno un'ora prima di cucinarla e riportatela  a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 200°.

Mettete le patate in una teglia da forno con olio, aglio, sale, pepe e rosmarino. Scegliete voi se pelarle o meno. Infornate per circa 40 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate.

Intanto scaldate un cucchiaio di olio in una padella.

Salate il filetto e fatelo rosolare molto bene su entrambi i lati. Aggiungete un cucchiaio di burro e fatelo sciogliere e nappate il filetto.

Disponete il filetto su una placchetta da forno ricoperta di carta forno e infornate per 15 minuti.

Intanto nella padella in cui avete rosolato il filetto versate il Porto, mescolate bene per raccogliere tutti i succhi nella padella e poi aggiungete la gelatina di ribes e fatela sciogliere. Fate ridurre la salsa per un paio di minuti e poi aggiungete i mirtilli e un po' di pepe.

Tenete la salsa in caldo.

Togliete la carne dal forno, mettetela su di un tagliere, copritela con alluminio e fatela riposare per almeno 5 minuti.

Tagliatela a fette spesse e servitela con la salsa a parte e le patatine dorate dopo averla insaporita con un po' di sale in fiocchi.

Buon appetito!!! 

  

Bicchierino sfizioso di gamberetti e avocado

Un'idea divertente, veloce e facilissima per un antipasto buono e colorato. Con pochi ingredienti già pronti otterrete un risultato degno di applausi per aprire una cena di pesce.

Ingredienti per 2 bicchieri da Martini cocktail o 4 bicchierini piccoli:

1 avocado maturo
100 gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia
60 gr. di gamberetti già cotti
salsa rosa q.b.
2 cucchiaini da tè di uova di salmone
1/2 lime spremuto
sale e pepe

Procedimento:

Prelevate la polpa dell'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatela a dadini. Mettetela in una ciotola e conditela con sale, pepe e il succo di mezzo lime.

Mettete il formaggio in una ciotolina e conditelo con sale e pepe. Lavoratelo bene con una forchetta per ammorbidirlo.

Prendete 2 bicchieri da Martini (o i bicchierini) e mettete sul fondo l'avocado.

Fate uno strato di formaggio e poi uno di gamberetti ben scolati dal loro liquido di conservazione.

Aggiungete un cucchiaio di salsa rosa (o cocktail) e un cucchiaino di uova di salmone.

Conservate in frigorifero coperti con pellicola fino al momento di servire.

Buon appetito!!!

Rose di bresaola con rucola e gorgonzola

Ed eccoci al finger food del venerdì e mancano pochissimi giorni al Natale! Quindi non posso che proporvi qualcosa di non solo buonissimo ma anche bello per festeggiare con parenti e amici. La ricetta è semplicissima e potete preparare le rose in anticipo e poi farcirle all'ultimo.

Colgo l'occasione per augurare a tutti voi che mi seguite un fantastico Natale di pace e serenità, e vi ricordo che, anche se sto per partire per le vacanze, continuerò a pubblicare qualche ricetta anche durante le Feste. A presto quindi e cominciate a cucinare..

 Ingredienti per 4 persone.

12 fette di bresaola

rucola

3/4 noci

gorgonzola

olio evo

Procedimento:

Tritate la rucola con un coltello.

Spezzettate ogni noce in 3 o 4 pezzetti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate leggermente i buchini di una teglia per muffin e rivestite ognuno di essi con una fetta di bresaola disponendola in modo da formare un a rosa.

Infornate per 7/8 minuti fino a quando la bresaola sarà diventata croccante. Togliete la teglia dal forno, fate riposare per qualche minuto e poi disponete le rose su di un piatto e fatele raffreddare.

Prima dell'arrivo degli ospiti farcite ogni rosa con un pochino di rucola, un pezzetto di gorgonzola dolce e la noce.

Disponete le rose di bresaola su di un bel piatto di porta e servite.

Buon appetito!!!

Anatra arrosto con salsa alle mele

Adoro l'anatra, ha una carne deliziosa e, con la cottura lenta, perde gran parte del grasso diventando croccante e succulenta. Perfetta per cambiare un pò dalle solite ricette natalizie. Servitela con le patatine dorate e una favolosa salsa alle mele per un piatto strepitoso!!

Ingredienti per 2 persone:

1 anatra intera privata delle interiora
1/2 limone
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
400 gr. di patatine
olio evo
sale e pepe

Per la salsa alle mele:

3 mele
20 gr. di burro
1 stecca di cannella
1 pizzico di cannella in polvere
200 ml. di succo di mela
1 bicchierino di Calvados (facoltativo)
pepe

Procedimento:

Togliete il grasso in eccesso dalla cavità dell'anatra e, se necessario, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne rimaste.

Preriscaldate il forno a 120° funzione ventilata o a 140° funzione statica.. Salate e pepate la cavità dell'anatra e riempitela con il mezzo limone, l'aglio, la stecca di cannella e i chiodi di garofano.

Massaggiate la pelle con olio, sale e pepe. Mettete l'anatra in una pirofila da forno tenendo conto che poi aggiungerete anche le patate.

Infornate per un'ora e mezzo girando ogni tanto la pirofila.

Intanto lavate le patatine, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda leggermente salata. Portate a bollore e fate cuocere per 7 minuti. Scolate le patate e mettetele da parte.

Prepararte la salsa alle mele: sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Fate sciogliere il burro in una casseruola e unite le mele, la stecca di cannella, la cannella in polvere e il pepe, Versate anche un pò di succo di mela e il Calvados. Mescolate bene, coprite e fate bollire piano per dieci minuti, aggiungendo se occorre il resto del succo di mela. Alla fine le mele risulteranno disfatte e diventeranno una salsa. Mettete da parte.

Alzate la temperatura del forno a 180° se ventilato e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Togliete la teglia al forno, eliminate un  pò di grasso in eccesso e aggiungete le patatine tagliate a metà. Salatele e pepatele.

Alzate la temperatura a 200° funzione ventilata o 220° se statica e rimettete in forno la teglia.

Proseguire la cottura per altri 20/30 minuti fino a quando l'anatra sarà croccante.

Mettete l'anatra a riposare su di un tagliere e se necessario proseguite con la cottura delle patatine fino a quando saranno ben dorate. Riscaldate la salsa.

Tagliate l'anatra staccando prima le cosce e le ali e poi i due petti. Tagliate i petti a fette e impiattate.

Servite subito con la salsa alle mele e le patatine.
Buon appetito!!!

Spezzatino di manzo al vino rosso e scalogni

Uno dei grandissimi piatti della cucina italiana, qui proposto con gli scalogni, per una versione moderna e raffinata. La presentazione nella pagnotta è facoltativa ma di grande effetto! Potete preparare questo piatto il giorno prima e sarà ancora più buono. La lunga cottura rende la carne morbidissima esaltandone il sapore.

Ingredienti per 4/5 persone:

1. 300 gr. di manzo a pezzetti

3 carote

2 coste di sedano

8 scalogni

1/2 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

farina

500 ml. di brodo di carne

1 grande pagnotta di grano duro

2 cucchiai di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite le carote e tagliatele a fettine.

Pulite il sedano e tagliatelo a rondelle.

Sbucciate gli scalogni, lavateli e tritane uno solo.

Infarinate leggermente la carne.

Scaldate il brodo e fatevi sciogliere il concentrato di pomodoro.

Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola per arrosti e fate soffriggere carota, sedano e scalogno per una decina di minuti. Salate e pepate e mettete da parte il soffritto su di un piatto.

Nella stessa pentola fate sciogliere il burro e aggiungete 2 cucchiai di olio.

Fate rosolare molto bene la carne su tutti i lati e poi sfumate con il vino rosso.

Aggiungete il soffritto e gli scalogni interi. Aggiungete un pò di brodo e fate cuocere per circa un'ora e mezza, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo all'occorrenza.

Intanto preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate la calotta alla pagnotta ed eliminatela. Eliminate anche la maggior parte della mollica. Mettete la pagnotta in forno per circa 15 minuti fino a quando sarà dorata. Toglietela dato forno e fatela raffreddare.

Quando la carne sarà morbidissima e il sugo denso ma abbondante (nel caso unite un pò di acqua calda) spegnete il fuoco.

Portate in tavola lo spezzatino servito nella pagnotta.

Buon appetito!!!

 

Spätzle con fonduta allo zafferano, radicchio e prosciutto croccante

Trovo gli spatzle assolutamente fantastici: piccoli e colorati, velocissimi da cuocere e con un sapore straordinario. In questa ricetta ve li propongo con una golosa fonduta allo zafferano, il fantastico radicchio tardivo e il prosciutto super croccante. Un piatto bello come un quadro!E con il tocco finale delle noci non potrete che innamorarvi!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di spatzle

2 cespi di radicchio tardivo

50 gr. di prosciutto crudo o fiocco di prosciutto

160 gr. di formaggio di malga o fontina

200 ml. di panna fresca

2 cucchiai di latte

1 pizzico di pistilli di zafferano o 1 bustina

1 cucchiaino da te’ di maizena (amido di mais)

200 ml. di brodo vegetale

6 noci a pezzetti grossolani

olio evo

Sale e pepe

Procedimento:

Mettete in un pentolino la panna, il latte, il formaggio senza crosta tagliato a dadini e lo zafferano e tenete da parte.

Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a pezzetti.

Eliminate il grasso dalle fette di prosciutto e tagliatelo a striscioline.

Scaldate un filo d’olio in un padellino antiaderente e fate cuocere il prosciutto a fuoco medio fino a quando sara’ molto croccante. Scolatelo su di un piatto ricoperto di carta da cucina e asciugatelo.

Scaldate il brodo.

Mettete la maizena in una tazzina e fatela sciogliere in due cucchiaini da te’ di acqua fredda.

Portate sul fuoco il formaggio e fatelo sciogliere a fiamma bassissima. Aggiungete la maizena, mescolate e fate addensare la fonduta per 1 minuto. Spegnete e tenetela in caldo.

In una grande padella scaldate due cucchiai di olio e fate saltare il radicchio per 3/4inuti. Salate e pepate.

Unite gli spatzle, mescolate e versate il brodo.

Spadellate per 3/4 minuti e poi spegnete il fuoco.

Impiattate mettendo sul fondo del piatto un po’ di fonduta, aggiungete gli spatzle, sbriciolate un po’ di prosciutto croccante e decorate con dei pezzetti di noce. Servite subito.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale con pere e miele

Un secondo piatto dal sapore incredibile, in cui il tenero e magro filetto di maiale si abbina al miele e alle pere per un trionfo di sapori. La carne di maiale viene spesso servita con ingredienti dolci che ne esaltano il gusto. Ricetta di esecuzione molto semplice, ma anche originale e veramente golosa, perfetta per una delle cene del periodo Natalizio!! Io ho presentato il piatto con il cous cous ed e’ stato un successo!!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale piccoli

3 cucchiai di salsa di soia

Il succo di 1 limone

1 cucchiaio di miele

1 cipolla grande

2 pere

100 gr. di cous cous precotto

olio evo

sale e Pepe

Procedimento:

Mescolate bene in una ciotola la salsa di soia, il miele e il succo di limone e fatevi marinare i filetti di maiale per almeno due ore.

Affettate finemente la cipolla.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Preparate una teglia da forno e mettetevi la cipolla. Salatela, pepatela e condite la con un po’ di olio.

Infornate per 10 minuti.

Intanto scolate i filetti dalla marinata e asciugateli bene. Rosolateli velocemente in una padella con un filo di olio dopo averli salati e pepati. Tenete da parte la marinata.

Adagiate i filetti sulla cipolla e infornate di nuovo per 10 minuti.

Intanto sbucciate le pere e tagliatele a fettine.

Togliete la teglia dal forno e unite le pere e la marinata e poi rimettete in forno per altri 20 minuti.

Fate riposare i filetti di maiale per 5 minuti e poi affettateli.

Serviteli con la salsa di cipolle e pere e con il cous cous preparato secondo le istruzioni sulla confezione .

Buon appetito!!!

Tartellette con fonduta al tartufo e petto d’anatra affumicato

Un finger food di una bontà pazzesca, velocissimo da preparare e veramente bello per la tavola delle Feste. Le tartellette già pronte di trovano facilmente nei supermercati durante il periodo Natalizio e sono perfette per questa ricetta. Leggere e croccanti sono il guscio ideale per questo ripieno super goloso!!!

Ingredienti per 4 persone:

12 tartellette

1 vasetto di fonduta al tartufo

12 fettine di petto d’anatra affumicato

erba cipollina

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Disponete le tartellette su di una placchetta da forno ricoperta di carta e fatele cuocere per sette minuti. Toglietele dal forno e fatele raffreddare leggermente. In questo modo diventeranno super croccanti.

Scaldate la fonduta in un pentolino a fuoco bassissimo.

Togliete il petto d’anatra affumicato dal frigo, separate le fette ed eliminate il grasso.

Arrotolate a sigaro ogni fettina.

Tagliate con le forbici gli steli di erba cipollina a pezzetti.

Riempite ogni tartelletta con un po’ di fonduta, unite il petto d’anatra e il pezzetto di erba cipollina.

Servite subito su un bel piatto di portata.

Buon appetito!!!

Filetto in crosta di porcini con salsa al cognac e senape

Che dirvi... questo è un piatto veramente eccezionale!! Con pochi semplici passaggi potete creare un piatto degno di qualsiasi ristorante e di una bontà incredibile. Il filetto morbido e con la crosta profumata e croccante viene accompagnato da una salsa strepitosa ...la felicità degli occhi e del palato!!

Ingredienti per 4 filetti piccoli o 2 grandi:

4 filetti
3 fette di pancarrè senza crosta
10 gr. di porcini secchi
timo secco
2 scalogni tritati
200 ml. di panna fresca
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di Cognac
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Legate i filetti con spago da cucina in modo che mantengano la forma durante la cottura. Se li avevate messi in frigo portateli a temperatura ambiente per un’ora.

Mettete in un mixer il pancarrè e frullate. Mettetelo in una ciotola.

Frullate nel mixer i porcini secchi fino ad ottenere una polvere e uniteli al pane.

Salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di olio e un cucchiaino di timo. Mescolate bene.

Preparate una placchetta da forno ricoperta con alluminio.

Preriscaldate il forno con anche la funzione grill a 220 gradi.

Scaldate bene una padella che possa contenere i filetti con un cucchiaio di olio.

Fate rosolare i filetti su entrambi i lati fino a quando si sarà formata una bella crosticina. Unite un cucchiaio di burro, fatelo sciogliere e con un cucchiaio cospargete i filetti. Salate e pepate.

Con una paletta trasferite i filetti sulla placchetta da forno.

Aggiungete un po’ di olio alla padella e unite gli scalogni. Fateli stufare per 5 minuti.

Intanto ricoprite i filetti con il pane ai porcini premendo bene per farlo aderire.

Informate per qualche minuto fino a quando la crosta sarà croccante.

Bagnate gli scalogni con il Cignac e fatelo evaporare. Unite la panna, la senape, sale e pepe.

Mescolate e fate inspessire leggermente.

Fate riposare i filetti fuori dal forno per 5 minuti e poi eliminate lo spago.

Serviteli con la salsa calda a parte.

Buon appetito!!!

Linguine con ricci di mare, carciofi e bottarga

La pasta con i ricci e’ in assoluto una delle preferite da mio marito e quindi questa volta ho voluto prepararla in un modo un po’ diverso. L’abbinamento con carciofi e bottarga e’ veramente delizioso.

Se poi trovate come me i fondi di carciofi freschi, allora questa diventa anche una ricetta veloce!

In ogni caso e’ un piatto raffinato da veri intenditori che stupirà i vostri ospiti...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di linguine

70 gr. di polpa di riccio in scatola di ottima qualità

4 fondi di carciofi o 4 carciofi

60 gr. di bottarga di muggine

2 spicchi di aglio

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.

Tagliateli a fettine.

Fate rosolare l’aglio in una ampia padella con tre cucchiai di olio e poi eliminatelo.

Aggiungete i carciofi e fateli cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente rosolati.

Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Prelevate un mestolino di acqua di cottura e unitelo ai carciofi. Scolate le linguine al dente e unitele ai carciofi.

Aggiungete la polpa di ricci e un po’ di prezzemolo e mescolate molto bene per fare amalgamare il tutto.

Impiantate le linguine, cospargete con ancora un po’ di prezzemolo e decorate con lamelle di bottarga. Date un giro di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Branzino al forno con olio aromatico alle erbe

Un piatto di pesce bello e scenografico, perfetto per la Vigilia di Natale.

L'olio alle erbe aggiunge un sapore straordinario e un tocco raffinato e le patate e pomodori completano l'effetto cromatico per una portata da applauso!!

Ingredienti per 4 persone:

1 branzino pulito di circa 1 kg.

3 patate grandi

4 pomodori ramati

200 ml. di olio evo

2 rametti di rosmarino

5 foglie di salvia

2 cucchiaini di semi di finocchio

2 spicchi di aglio

1 peperoncino secco sbriciolato

3 grani di pepe nero

2 fette di limone

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le patate e mettetele in una pentola coperte di acqua fredda leggermente salata. Portate a bollore e fate cuocere per circa 12 minuti.

Intanto sciacquate bene il pesce e asciugatelo con carta da cucina. Salatelo e pepatelo dentro e fuori e inserite 2 fettine di limone nella cavità.

Mettete in un pentolino l'olio, l'aglio a fettine, il peperoncino, la salvia, il rosmarino e i semi di finocchio e portate a bollore su fiamma bassa. Fate bollire piano piano per 10 minuti facendo attenzione a non bruciare le erbe e poi spegnete.

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Lavate e asciugate i pomodori e tagliatele a fettine.

Ricoprite un vassoio da forno con carta forno e ungetelo con l'olio aromatico.

Preriscaldare il forno 200 gradi.

Distribuite le patate in una striscia verticale e affiancate, leggermente sovrapposte, le fettine di pomodoro creando una seconda striscia. Procedere così fino a riempire il vassoio.

Salate, pepate e distribuite l'olio aromatico e le erbe.

Adagiate il branzino sulla verdura e conditelo con il resto dell'olio e delle erbe.

Infornate per circa 30 minuti fino a quando le patate saranno croccanti e il pesce cotto (nel caso alzate la temperatura a 220 per gli ultimi 5 minuti).

Servite subito.

Buon appetito!!!

Strozzapreti con crema di cavolfiore

Cari amici, causa improvvisa rottura del mio nuovissimo MacBook Pro, che non mi sanno dire quando mi sarà restituito, sono costretta ad anticipare la pubblicazione della ricetta del lunedì grazie all'aiuto di mio marito, che però domani non sarà disponibile.

Ciò detto questa ricetta è veramente deliziosa, stagionale e di facile realizzazione. Il meraviglioso cavolfiore si trasforma in una morbida crema e con l'aggiunta di peperoncino e acciughe acquista un sapore veramente straordinario per un piatto di pasta super goloso!  

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

400 gr. di strozzapreti

1 cavolfiore bianco

1 peperoncino secco

2 spicchi di aglio

4 filetti di acciughe sott'olio

2 cucchiai di latte

pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento:

Lavate il cavolfiore, eliminate tutto il torsolo e le foglie e dividetelo a cimette.

Riempite la pentola in cui poi cuocerete la pasta di acqua. Portatela  a bollore e salatela leggermente.

Fate cuocere le cimette di cavolfiore fino a quando saranno morbide e poi scolatele con un mestolo forato. Conservate l'acqua di cottura. Mettete 3/4 del cavolfiore in un mixer ad immersione ed aggiungete un paio di cucchiai di latte ed eventualmente anche un po' di acqua di cottura e frullate fino ad ottenere una crema morbida.

Fate rosolare 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio in un'ampia padella. Eliminate l'aglio, abbassate la fiamma e aggiungete il peperoncino sbriciolato e le acciughe spezzettate. Fatele sciogliere a fuoco dolce e poi aggiungete le cimette tenute da parte e la crema di cavolfiore.

Aggiungete altra acqua nella pentola e riportatela a bollore. Fate cuocere gli strozzapreti e scolateli leggermente al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Unite gli strozzapreti alla crema di cavolfiore e spadellate brevemente, unendo eventualmente un po' di acqua.

Spegnete il fuoco, aggiungete abbondante pecorino grattugiato e mescolate bene.

Impiattate e date una bella macinata di pepe.

Buon appetito!!! 

 

 

Sfogliatine al formaggio di capra

Visto che domani è l'Immacolata eccoci al finger food per questo week-end. Delle golosissime sfogliatine facili da realizzare e veramente buone. Il formaggio di capra e la cipolla caramellata creano un abbinamento veramente fantastico.

 

Ingredienti per 12 sfogliatine:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

1 tronchetti di capra piccolo

1 vasetto di compista di cipolle caramellate

1 tuorlo d'uovo

timo secco

 

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete il tuorlo d'uovo in una ciotolina.

Tagliate a fette di circa 5 mm. il formaggio di capra.

Ricavate con un coppa pasta dei cerchietti dalla pasta sfoglia di diametro po' più grande del tronchetto di capra e disponeteli su una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

Bucherellateli con una forchetta.

Con un pennello spennellate i bordi dei cerchietti con il tuorlo sbattuto.

Mettete al centro di ognuno un cucchiaino di cipolle caramellate e sovrapponetegli una fettina di formaggio di capra.

Aggiungete un pochino di timo secco e infornate per circa 10 minuti fino a quando le sfogliatine saranno dorate e caramellate e il formaggio sarà morbido.

Servitele subito con u fantastico aperitivo.

Buon appetito!!!|

Filetti di merluzzo in crosta di patate alla mediterranea

Un secondo piatto di pesce delicato e goloso per gustare il filetto di merluzzo in un modo diverso dal solito. La crosta croccante di patate e i colori e profumi tipici del Mediterraneo rivestono il tenero merluzzo per un piatto da veri chef!

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti grandi di merluzzo (preferibilmente la parte centrale più grande)

300 gr. di patate

1 cucchiaio di olive denocciolate tipo Taggiasche o di Gaeta

2 cucchiaini di originano

5 pomodori secchi sott'olio scolati

2 cucchiai di pangrattato

la scorza grattugiata di un limone

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento.

Sciacquate i filetti di merluzzo e asciugateli bene con carta da cucina.

Tritate al coltello le olive e i pomodori secchi insieme allo spicchio di aglio.

Lavate e sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grandi.

Strizzatele bene con le mani e poi asciugatele con carta da cucina in modo da eliminare la maggior parte dell'acqua che contengono.

Mettete le patate in una grande ciotola e aggiungete il trito di aglio, pomodori e olive.

Unite anche l'origano, la scorza grattugiata del limone, il pangrattato, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 180°.

Disponete i filetti di merluzzo su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno leggermente oliata. Ungeteli leggermente, salateli poco e pepateli.

Ricopriteli con il composto di patate, schiacciandolo bene per farlo aderire.

Infornate per 10 minuti e poi alzate la temperatura del forno a 200°.

Rimettete in forno per altri 10 minuti o fino a quando le patate saranno dorate e croccanti.

Servite subito con dell'insalata a fresca.

Buon appetito!!!

Spiedini di manzo alla Balinese

Questi spiedini sono di una bontà incredibile! Facilissimi da realizzare e con il profumo intenso delle spezie (adoro pestare le spezie, mi dà una grande soddisfazione) e la spennellata finale con la salsa di soia dolce che li rende glassati e dorati. Insomma veramente irresistibili... Uno street- food che vi trasporterà nella bellissima Bali.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di scamone o roast-beef tagliati a strisce non troppo sottili

3 cucchiaini da tè di semi di coriandolo

2 cucchiaini da tè di semi di cumino

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di olio di arachidi

sale e pepe

1 tazzina di salsa di soia dolce (Kecap manis)

spicchi di lime e salsa più o meno piccante per servire

Procedimento:

Pestate in un mortaio con un pestello i semi di coriandolo e cumino fino ad ottenere una polvere grossolana. Mettetela in una grande ciotola e aggiungete lo zucchero di canna, il succo di limone, due cucchiai di olio e mescolate bene.

Aggiungete la carne e mescolatela con le mani per insaporirla in modo uniforme.

Fatela marinare, coperta con pellicola, in frigo per circa due ore.

Intanto mettete a bagno in acqua fredda degli spiedini di bambù (in questo modo non bruceranno in cottura!).

Montate le strisce di carne sugli spiedini di bambù.

Fate scaldare molto bene una bistecchiera o padella antiaderente e ungetela con un cucchiaio di olio.

Cuocete gli spiedini  girandoli una volta fino a quando dorati (circa 5 minuti ). Salateli e pepateli.

Spennellateli con la salsa di soia dolce e fateli caramellare bene su tutti i lati.

Serviteli con gli spicchi di lime e la salsa.

Buon appetito!!!

Paccheri con salmone affumicato, robiola e zucchine

Un primo buonissimo e molto bello da provare durante le Feste Natalizie.

Il salmone affumicato si unisce alle zucchine e alla cremosità della robiola, con il tocco croccante dei pistacchi, creando un piatto elegante e delizioso. Da mangiare anche con gli occhi...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di paccheri

200 gr. di salmone affumicato a fette

2 cipollotti tritati

3 zucchine

150 gr. di robiola

erba cipollina

30 gr. di pistacchi sgusciati

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate grossolanamente i pistacchi con un coltello.

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Tagliatele a dadini eliminando la parte centrale con i semi.

Tagliate le fette di salmone affumicato a striscioline.

In una grande padella fate appassire i cipollotti tritati con due cucchiai di olio.

Unite le zucchine a dadini e fatele cuocere mantenendole croccanti. Salate e pepate.

Intanto mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e versate i paccheri.

Aggiungete il salmone affumicato alle zucchine e rosolate per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Scolate i paccheri al dente, conservate un pò di acqua di cottura e versateli nella padella.

Accendete il fuoco e fateli saltare per un minuto.

Unite la robiola e un pò di acqua di cottura e mantecate bene.

Impiattate e cospargete con i pistacchi tritati e un pò di erba cipollina tritata.

Pepate e servite subito.

Buon appetito!!

Crostini di polenta gorgonzola e pere

Eccoci finalmente al finger food del week-end. Facilissimi da realizzare, questi crostini di polenta sono veramente fantastici e perfetti per le Feste! Procuratevi della buona polenta già pronta in modo da poter realizzare questi bocconcini prelibati in pochissimo tempo.

Ingredienti per 4 persone:

3 fette di polenta pronta

150 gr. di gorgonzola dolce morbido

2 fette di pera

latte

pepe

olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Ritagliate dei cerchietti dalle fette di polenta con un taglia biscotti di metallo e disponeteli su di una placchetta fa forno ricoperta di carta forno leggermente oliata.

Ungeteli e infornate, girandoli una volta, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Ci vorranno circa 30 minuti. Fateli raffreddare (fino a questo punto potete prepararli con largo anticipo).

Sbucciate le fette di pera e tagliatela a dadini molto piccoli.

Mescolate in una ciotola il gorgonzola con un goccio di latte, quanto basta per renderlo più morbido.

Unite i dadini di pera e mescolate ancora.

Spalmate il composto sui crostini di polenta e infornate fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi.

Metteteli su di un piatto di portata e serviteli subito.

Buon appetito!!!