Involtini di pollo con salsa al limone

Un secondo piatto veloce da preparare e con sughetto fantastico. Gli involtini ripieni di prosciutto e scamorza diventano morbidi e filanti e la salsa al vino bianco e limone li accompagna in un binomio super goloso! Una ricetta gustosa ed economica che piace proprio a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di petto di pollo a fettine

prosciutto cotto a fettine

scamorza a fettine

farina

2 spicchi di aglio

brodo di pollo

timo

1/2 bicchiere di vino bianco

il succo e la scorza di 1/2 limone

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate e asciugate le fettine di pollo e, se fossero troppo spesse, battetele leggermente senza romperle.

Disponete su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza e arrotolate ad involtino.

Chiudete con uno stuzzicadenti.

Infarinate tutti gli involtini.

In una padella fate scaldare due cucchiai di olio e uno di burro. Fate colorire l'aglio e poi eliminatelo.

Unite gli involtini e fateli rosolare bene su tutti i lati fino a quando saranno belli dorati.

Salate e pepate e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete 250 ml. di brodo caldo, il succo e la scorza di mezzo limone e un po' di timo.

Coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti fino a quando la crema si sarà addensata.

Servite subito.

Buon appetito!!! 

Spiedoni di manzo, asparagi e salsa aioli veloce

Che dire... un piatto completo: la carne con una marinata squisita e cotta perfettamente, gli asparagi arrosto e una salsa veloce che accompagna entrambi. Una  cena elegante pronta in pochissimo tempo! La marinata ha un sapore eccezionale e rende la carne morbidissima. Assolutamente da provare. 

Ingredienti per 4 peresone:

4 fette di roast-beef 

1 lime

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di sciroppo di acero

1 cucchiaino di zucchero di canna

2 cucchiaini di aceto di mele

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di grani di pepe rosa in salamoia

1 mazzo di asparagi

sale e pepe

per la salsa:

3 cucchiai di maionese

1 spicchio di aglio tritato

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di senape

1 goccio di aceto

1 cucchiaio di capperi tritati

Mettete in una pirofila tutti gli ingredienti della marinata: l'olio, il lime a spicchi, lo sciroppo di acero, lo zucchero di canna, l'aceto, la senape e i grani di pepe scolati dalla salamoia.

Mescolate bene e aggiungete le fette di carne. Massaggiatele con la marinata, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 2 ore.

In una salsiera mescolate tuti gli ingredienti della salsa aioli e conservate in frigo.

Riportate la carne a temperatura ambiente. Dividete ogni fetta in due e poi infilzate le due metà con due spiedini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale. Asciugateli e disponeteli su di una placchetta coperta di carta  forno. Salate, pepate e condite con un giro di olio. Infornate per circa 15 minuti e poi mettete da parte.

Scaldate molto bene una bistecchiera e poi fate cuocere gli spiedini a fiamma alta pochi minuti per parte.

Servite subito con gli asparagi e la salsa.

Buon appetito!!!

Cuori di patate con tartare di salmone

Un antipasto bello e buono perfetto per aprire con eleganza una cena a base di pesce. Facilissimo da preparare, anche in anticipo, e con un insieme di sapori che vi conquisterà.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di tartare di salmone

2 patate grandi

prezzemolo tritato

salsa di soia

succo di limone

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete le patate lavate e con la buccia in un tegame e copritele con acqua fredda.

Mettete sul fuoco e portate a bollore. Salate leggermente e fate cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

Eliminate la buccia e, quando sono ancora calde, schiacciatele con una forchetta per ottenere un purè grossolano. Salate, pepate e condite con un filo di olio crudo e un pò di prezzemolo.

Mettete da parte a raffreddare.

Prendete un piatto di portata e riempite uno stampino a cuore con la patata. Pressate bene e poi togliete lo stampino e procedete allo stesso modo altre tre volte.

Mettete la tartare in una ciotola e conditela all'ultimo momento con un goccio di salsa di soia, un pò di succo di limone e del pepe.

Distribuite la tartare sui cuori di patate e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Gemelli con spada e crema al limone

Una ricetta veloce che vi farà innamorare! Il pesce spada e la crema al limone, che è molto delicata, conquisteranno proprio tutti. Se tritate lo scalogno e fate a dadini lo spada in anticipo, il sugo sarà pronto nel tempo di cottura della pasta. E la delizia del profumo di limone... Un piatto fantastico!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gemelli (io ho usato quelli di Gragnano al limone)

1 scalogno tritato

2 fette di pesce spada

200 ml. di panna da cucina

succo di 1/2 limone

scorza di 1 limone bio

olio evo 

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene le fette di spada e asciugatele con carta da cucina.

Eliminate la pelle e tagliatele a dadini.

Fate stufare lo scalogno tritato in una grande padella con due cucchiai di olio e intanto mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

Aggiungete lo spada al soffritto e fatelo cuocere per qualche minuto.

Versate la panna e il succo di limone e fate leggermente addensare. Salate e pepate.

Intanto buttate la pasta e scolatela al dente conservando un  pò di acqua di cottura.

Unite la pasta alla crema e fate mancare con l'aggiunta di un pò di acqua di cottura.

Spegnete il fuoco e aggiungete la metà della scorza di limone e mescolate bene.

Impiattate aggiungendo ancora un pò di scorza di limone in ogni piatto e del pepe macinato e servite subito.

Buon appetito!!!

Tacos croccanti con gamberi alla messicana

Una ricetta fresca e deliziosa con i gamberi. I cestini croccanti di tortilla vengono riempiti con un'insalata leggera, golosa e colorata con gli ingredienti tipici del Messico. Un piatto bello da vedere e veramente squisito!

Ingredienti per 4 persone:

1 pacchetto di tortillas grandi

200 gr. di code di gamberi cotte e sgusciate (si trovano già pronte in tutti i super)

1 avocado

1 cipolla di Tropea

10 pomodori ciliegini

1 lime

sale e pepe

olio evo

Procedimento:

Mettete in una grande ciotola le code di gambero, già cotte e sgusciate, tagliate a pezzettoni. Aggiungete la cipolla rossa a fettine, i pomodorini tagliati a metà, l'avocado tagliato a cubetti e il prezzemolo tritato.

Condite con due cucchiai di olio, il succo di un lime, sale e pepe.

Mescolate molto bene, coprite con pellicola e mettete in frigo a marinare per un paio di ore.

Intanto preriscaldate il forno a 180°.

Ricavate dalle tortillas dei cerchi grandi e riempite dei cestini usa e getta in alluminio.

Fate aderire bene sul fondo e le pareti e oliate leggermente con un pennello.

Infornate per circa 8 minuti fino a quando i cestini saranno dorati.

Togliete dal forno, fateli raffreddare e poi sformateli.

Riportate l'insalata di gamberi a temperatura ambiente e poi riempite i cestini subito prima di servirli.

Buon appetito!!!

Spiedini di manzo satay con salsa peanut

Da sempre amo le ricette orientaliperché sono piene di gusto e profumi. Quella di oggi è facilissima da preparare e, credetemi, ne andrete pazzi! La salsa peanut (a base di noccioline) è un classico della cucina a siatica,da quella tailandese a quella vietnamita e si trova nei negozi di specialità asiatiche già pronta, così come la fish sauce (che assomiglia alla nostra colatura di alici). Quindi se volete esser efedeli alla ricetta dovete farvi un giro a Chinatown, ma potete anche mangiare gli spiedini senza salsa, spruzzandoli con il lime e omettere la fish sauce della marinata. Comunque sia questi spiedini sono talmente fantastici e leggeri che vanno bene anche se siete a dieta 

Ingredienti per 4 persone:

700 gr, di roast beef a fette piuttosto alte

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato

2 spicchi di aglio tritati

1 cucchiaio di salsa piccante

1 cucchiaino di fish sauce

olio di arachidi

spicchi di lime e salsa peanut per servire

Procedimento:

Tagliate la carne a stisce e poi a dadi non troppo piccoli.

Mettete in una ciotola di vetro o ceramica il succo di limone, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, la salsa piccante e la fish sauce e mescolate bene.

Aggiungete la carne  efatela insaporire bene girandola con un cucchiaio.

Fate marinare per 30 miuti fuori dal frigo e per qualche ora in frigo coprendo la ciotola con pellicola.

Scaldate molto bene una griglia o una padella antiaderente e intanto montate la carne su degli spiedini.

Oliate la griglia con un po' di olio di arachidi e fate cuocere gli spiedini pochi minuti per lato.

Searviteli subito con il lime e la salsa peanut.

Buon appetito!!!

Costolette di maiale marinate alla curcuma, miele e lime

La curcuma non solo è una grande alleata della nostra salute, molto usata dalla medicina ajuverdica e per la prevenzione dei tumori, ma anche una spezia molto aromatica e largamente usata in cucina (è uno dei componenti principali del curry). Questa ricetta sfrutta tutto il suo sapore e rende la carne di maiale deliziosa e profumata! Pochissimi ingredienti e una vera bontà.

Ingredienti per 4 persone:

4 costolette o nodini di maiale

2 lime

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino da tè di curcuma

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate bene i lime e grattugiatene la scorza.

Divideteli a metà e spremeteli.

Mettete in un pentolino il miele e il succo dei due lime e fate intiepidire per sciogliere il miele.

Aggiungete la curcuma, la scorza dei lime, un cucchiaio di olio, sale e pepe e mescolate bene.

Mettete da parte e fate raffreddare.

Mettete le costolette in una pirofila e cospargete con la marinata ormai fredda. Massaggiatele bene per farla penetrare e poi coprite con pellicola e riponete in frigo per qualche ora.

Riportate la carne a temperatura ambiente e poi scaldate bene una griglia.

Fate cuocere le costolette per circa 8 minuti per parte, spennellandole ogni tanto con la marinata.

Servite subito accompagnate da altro lime.

Buon appetito!!!

Cestini di pane arabo con uova e prosciutto

Una ricetta semplicissima per presentare le uova in modo sfizioso e divertente. Il pane arabo diventa lo scrigno che contiene il classico abbinamento di uova e prosciutto arricchito dal formaggio filante. Un pranzo veloce o una cena leggera da mangiare anche con gli occhi!

Ingredienti per 4 persone:

4 panini arabi

4 uova grandi

200 gr. di fontina

12 fettine di prosciutto crudo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate la fontina a dadini.

Eliminate con un coltello la parte superiore dei panini e poi scavateli delicatamente in modo di eliminare la mollica senza bucarli. Mettete da parte i "cappelli ".

Ricoprite i bordi e la base di ogni panino con tre fette di prosciutto.

Aggiungete dei dadini di fontina.

Sgusciate un uovo in una ciotolina e poi fatelo scivolare nel cestino di pane.

Salate e pepate e aggiungete ancora un pò di formaggio.

Procedete allo stesso modo con tutti i panini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponete i cestini su di una placchetta da forno e infornateli per circa 12 minuti o fino a quando l'uovo 

avrà raggiunto la cottura desiderata e il formaggio sarà bello filante.

Servite subito con il pane tenuto da parte da pucciare nel formaggio.

Buon appetito!!!

Penne gratinate con crema di broccoli e scamorza affumicata

Una pasta golosa e filante con i broccoli che vi farà innamorare (se già non lo siete) visto che oggi è S. Valentino! I broccoli insieme con aglio, acciughe e peperoncino si trasformano in una crema che, unita alla scamorza affumicata, rendono queste penne super deliziose. E poi la crosticina della pasta al forno.... devo aggiungere altro? Auguri a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne rigate

400 gr. di broccoli

1 spicchio di aglio

4 acciughe sott'olio

1 peperoncino sbriciolato

300 gr. di scamorza affumicata

pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate gambo e foglie dei broccoli e divideteli in cimette. Lavateli bene.

Portate a bollore abbondante acqua salata che poi vi servirà anche per la cottura della pasta.

Fate cuocere i broccoli fino a quando saranno teneri e poi scolateli con una schiumaiola e metteteli da parte su di un piatto. Conservate l'acqua di cottura.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete il peperoncino sbriciolato e le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso.

Unite i broccoli e fateli saltare per qualche minuto.

Con un frullatore ad immersione e l'aggiunta di un pò di acqua di cottura create una crema. Pepate e controllate di sale.

Tagliate la scamorza dadini.

Aggiunte nella pentola dei broccoli acqua a sufficienza per fare cuocere la pasta e salate ancora leggermente. Versate le penne e scolatele a metà cottura.

Unitele alla crema di broccoli nella padella e mescolate.

Oliate una pirofila da forno.

Preriscaldate il forno a 180°.

Aggiungete alla pasta abbondante pecorino e la scamorza a dadini e mescolate bene.

Versate nella pirofila e livellate bene.  spolverate con altro pecorino e infornate per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio sarà filante e si sarà formata una bella crosticina in superficie.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Sashimi di salmone al miso

Un piatto degno del miglior ristorante giapponese. Facilissimo da preparare  e con un sapore incredibile. Ormai nei migliori supermercati si trova il salmone, tagliato a sashimi e già abbattuto, e anche tutti gli altri ingredienti. Anche se io adoro andare il sabato a Chinatown dove c'è un negozio etnico che frequento ormai da tantissimi anni e dove mi diverto a curiosare. E' sempre pieno di gente perché in tanti si cimentano a casa con la cucina orientale. Questa ricetta credetemi vi farà innamorare e vedrete che complimenti!!!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di salmone tagliato a sashimi

1 cipolla di Tropea piccola

1/2 cetriolo

1 cucchiai di capperi sott'aceto

erba cipollina

semi di sesamo neri

Per il condimento:

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di olio di sesamo

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino da tè di miso ( shiro miso )

1 cucchiaino da tè di succo di limone

1/2 cucchiaino da tè di zucchero di canna

Procedimento:

Sciacquate bene le fettine di salmone sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta da cucina.

Mettetele su di un piatto, coprite con pellicola e conservate in frigo fino a poco prima di servire.

In una ciotola mescolate la cipolla e il cetriolo tagliati a fettine con i capperi e l'erba cipollina a pezzetti. Coprite e mettete in frigo.

In un'altra ciotola di vetro mescolate tutti gli ingredienti del condimento e fateli amalgamare bene.

Tirate fuori dal frigo il salmone e le verdure.

Disponete il salmone su di un bel piatto di portata.

Cospargetelo con le verdure e con dei semi di sesamo.

Condite con parte della salsa e servite il resto a parte.

Buon appetito!!!

Ossibuchi con i piselli

Un classico della cucina italiana che potrei cucinare ad occhi chiusi perché è uno dei piatti preferiti di mio marito. In effetti la carne morbidissima che si stacca dall'osso e il profumo del limone (obbligatorio!) sono veramente una goduria. Tra l'altro, con qualche consiglio, sono veramente facili da preparare. La cottura è piuttosto lunga per cui vale la pena prepararli per più persone (o fare una scorpacciata.. ). Pronti ad entrare in cucina?

Ingredienti per 4 persone:

8 ossibuchi di vitello

450 gr. di pisellini surgelati

1 cipolla tritata

farina

brodo di carne

scorza di un limone grattugiata

1 cucchiaio di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbollentati i pisellini da surgelati e metteteli da parte.

Con una forbice fate dei taglietti lungo i bordi della carne in modo che non si arricci in cottura.

Passate gli ossibuchi nella farina.

Scaldate un cucchiaio di olio in una larga padella che possa contenere gli ossibuchi e fate stufare la cipolla per 5 minuti a fuoco basso con l'aggiunta di un goccio di acqua.

Mettetela da parte su di un piatto.

Aggiungete il burro e un'altro cucchiaio di olio nella padella e fateli scaldare bene.

Aggiungete i nodini e fateli rosolare bene si entrambi i lati. Salate e pepate.

Aggiungete la cipolla stufata e un bel mestolo di brodo.

Abbassate la fiamma e coprite. Fate cuocere per circa un'ora e trenta minuti aggiungendo brodo all'occorrenza. La carne deve risultare morbidissima.

Gli ultimi dieci minuti di cottura aggiungete i piselli. Salate e pepate.

Spegnete il fuoco e cospargete con la scorza grattugiata di un limone. Portate in tavola.

Buon appetito!!! 

Penne con pesto ai pomodori secchi, feta e olive

Un primo piatto veloce da preparare e veramente delizioso. Mettete tutti gli ingredienti (mi raccomando di ottima qualità) in un mixer e in pochi minuti avrete un pesto straordinario! Veramente da leccarsi i baffi...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne rigate

20 pomodori secchi sott'olio

80 gr. di feta

2 cucchiai di capperi sott'aceto scolati

2 cucchiai di olive nere denocciolate sott'olio (tipo Taggiasche) 

30 gr. di pinoli

1 spicchio di aglio

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

In un pentolino fate leggermente dorare i pinoli a secco e poi fateli raffreddare su di un piattino.

Mettete in un mixer i pomodori secchi sgocciolati, la feta, i capperi, le olive, l'aglio e la maggior parte dei pinoli.

Aggiungete due cucchiai di olio e frullate fino ad ottenere una crema (se necessario aggiungete un pò di acqua fredda).

Mettete il pesto in una ciotola e unite l'origano e del pepe macinato e mescolate.

Mettete su di un piattino i pinoli avanzati e ancora qualche oliva che serviranno per la decorazione finale del piatto.

Fate cuocere le penne in acqua salata bollente e scolatele al dente conservando un pò di acqua di cottura.

Rimettete la pasta nella pentola e unite il pesto e un pò di acqua.

Mescolate molto bene in modo che la crema si distribuisca bene.

Impiattate e aggiungete qualche pinolo e oliva.

Buon appetito!!!

Insalata di farro alla mediterranea

Una ricetta vegetariana con il farro che io adoro. Leggera e colorata vi assicuro che sparirà dai piatti in un secondo! Le verdure crude danno freschezza e consistenza e quelle cotte un grandissimo sapore. Ovviamente potete anche aggiungervi, se volete, dei pezzetti di pollo spadellati o anche dei gamberi bolliti, ma io la trovo perfetta così. Insomma un piatto sano che non vi farà rimpiangere la carne!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di farro perlato

1 pomodoro grande

1/2 cetriolo

1 zucchina

1/2 peperone rosso

1/2 melanzana

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene il farro in un colino sotto l'acqua fredda.

Portate e bollore abbondante acqua leggermente salata e poi unite il farro. Fatelo cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione (circa 15/20 minuti) e scolatelo al dente.

Distribuitelo bene su di un vassoio e fatelo raffreddare.

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a dadini eliminando la parte centrale con i semi.

Tagliate a dadini anche la melanzana e il peperone.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate saltare le verdure a fuoco vivace per pochi minuti (devono rimanere croccanti). Salate e pepate e fate raffreddare.

Lavate il pomodoro, tagliatelo in quattro ed eliminate i semi. Tagliatelo a dadini.

Pelate il cetriolo, eliminate la parte interna e tagliatelo a dadini.

Riunite in una bella ciotola il farro freddo, le verdure crude e quella spadellate e il prezzemolo.

Condite con un bel giro di olio, mescolate bene e servite.

Buon appetito!!!

Lollipops al Brie e fichi

Una ricetta per un aperitivo super carino pensando al week-end. Facilissimo da realizzare, preparatelo in anticipo e poi infornatelo all'ultimo momento. I lollipops croccanti racchiudono il formaggio Brie che, con la composta di fichi (quella che si usa infatti per i formaggi), crea un binomio celestiale! Assolutamente da provare.

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia già stesa rotondo

100 gr. di formaggio Brie

composta di fichi per formaggi

1 uovo

semi di papavero

Procedimento:

Sbattete l'uovo in una ciotola e aggiungete un goccio di acqua fredda.

Con un coppapasta o un bicchiere ricavate dei cerchietti dalla pasta sfoglia.

Sulla metà dei cerchi mettete un pochino di mostarda e un pezzettino di Brie.

Infilzate un bastoncino da lollipop ( o uno spiedino in legno ) nel pezzetto di formaggio.

Spennellate i bordi con l'uovo.

Ricoprite con un secondo cerchietto vuoto e fatelo aderire bene ai bordi.

Schiacciateli bene con i rebbi di una forchetta.

Disponete tutti i lollipops così realizzati su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

Spennellateli con l'uovo e poi cospargeteli con i semi di papavero.

Coprite con carta d'argento e mettete in frigo a rassodare.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate, direttamente dal frigo, per circa 15/20 minuti o fin o a quando la pasta sfoglia sarà dorata.

Fate riposare un paio di minuti e servite.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale con mele e cannella

Una ricetta semplice e deliziosa perfetta per l'inverno. L'abbinamento della carne di maiale con bacon e mele rimane sempre strepitoso. Comprate delle mele molto sode e con poche semplici mosse avrete un piatto da chef! E il profumo di mele, burro e cannella si spande per la cucina... irresistibile!

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale di circa gr.750

8 fette di bacon

rosmarino 

1/2 bicchiere di vino rosso

2 mele

cannella 

burro

olio

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le parti fibrose dal filetto di maiale con un coltello affilato e poi dividetelo in quattro medaglioni.

Avvolgete ogni medaglione con due fette di bacon e legatelo con spago da cucina.

Preriscaldate il forno a 180°.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella che possa andare anche in forno.

Fate rosolare i filetti su tutti i lati compresi quelli con il bacon fino a quando saranno dorati.

Salate e pepate e bagnate con il vino.

Fatelo evaporare brevemente e poi spegnete il fuoco e aggiungete due rametti di rosmarino.

Infornate per 15/20 minuti.

Intanto lavate e sbucciate le mele. Tagliatele in quattro, eliminate il torsolo e dividetele a fette spesse.

Fate scaldare un cucchiaio di burro in una padella e quando sarà caldissimo fate rosolare velocemente le fette di mela. Devono rimanere consistenti. 

Salate e pepate e cospargete con della cannella.

Spegnete e tenete in caldo.

Togliete la carne dal forno e mettetela sui piatti.

Mettete la padella sul fuoco e aggiungete un cucchiaino di burro al sugo e mescolate per farlo sciogliere.

Cospargete i filetti con il sugo e aggiungete le mele.

Buon appetito!!!

Tubetti con crema di zucca e gorgonzola

Una pasta che basta guardare la foto per avere voglia di mangiarla! La zucca e il gorgonzola sono un abbinamento prelibato e se poi aggiungete lo speck croccante... Il peperoncino e il pecorino bilanciano perfettamente la dolcezza della zucca e la salvia la rende sublime. Ecco perché vi consiglio di non cambiare gli ingredienti che fanno la differenza! Insomma una ricetta semplice e un risultato eccezionale!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tubetti o altra pasta corta

1 spicchio di aglio

1 scalogno

1 peperoncino secco

5 foglie di salvia

300 gr. di zucca pulita

150 gr. di gorgonzola dolce

70 gr. di speck a filetti

pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate l'aglio e lo scalogno. 

Tagliate la zucca a cubetti.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti.

In un padellino con un filo di olio fate rosolare bene lo speck fino a quando sarà bello croccante e poi scolatelo su di un piatto ricoperto di carta forno.

In una padella versate due cucchiai di olio e quando sarà caldo aggiungete l'aglio e lo scalogno.

Abbassate la fiamma e fateli stufare per 3 minuti.

Aggiungete il peperoncino sbriciolato e i dadini di zucca.

Mescolate e unite la salvia e un pò di acqua. Coprite e fate cuocere fino a quando la zucca sarà morbida. Salate e pepate e fate raffreddare leggermente.

Eliminate le foglie di salvia e frullate a crema.

Fate cuocere i tubetti in acqua bollente salata e scolateli al dente conservando un po' di acqua di cottura.

Metteteli nella padella con la crema di zucca e unite il gorgonzola e un po' di acqua. Fatelo sciogliere bene e poi spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino e metà dello speck rosolato.

Mescolate e impiattate aggiungendo il resto dello speck.

Buon appetito!!!