Un'insalata strepitosa degna di una cena con ospiti. Gli ingredienti sono perfettamente bilanciati e creano un piatto allegro e veramente delizioso. Una ricetta light ma super saporita che vi conquisterà! Meravigliosa per le prime giornate veramente calde.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di lenticchie piccole in vaso di vetro
12 code di gamberoni
1 cipolla di Tropea
3 gambi di sedano
12 pomodorini
200 gr. di feta
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Lavate le code di gambero ed eliminate il budello.
Portate a bollore un pò di acqua leggermente salata, spegnete il fuoco e aggiungete i gamberi.
Solateli bene dopo due minuti, quando saranno rosati. Metteteli da parte a raffreddare.
Scolate le lenticchie, sciacquatele sotto l'acqua fredda e scolatele ancora molto bene.
Mettetele in una bella ciotola e aggiungete il sedano tagliato a rondelle, la cipolla tagliata a fettine e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete il prezzemolo tritato e i gamberoni ormai freddi.
Condite con olio, sale e pepe e mescolate bene.
Terminate con la feta sbriciolata grossolanamente e servite subito.
Buon appetito!!!
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