Croissant di gamberi con Martini cocktail

Un aperitivo buono da morire, veloce da fare e che si può preparare in anticipo...Perfetto con un Martini ghiacciato!!

Ingredienti per 4 persone:

12 code di gamberoni
1 confezione di pasta sfoglia rotonda
1 uovo
1 goccio di latte
semi di sesamo
olio evo
sale e pepe

Per la salsa:

4 cucchiai di maionese
4 cucchiaini di senape di Digione
il succo di mezzo limone

Procedimento:

Cominciate preparando la salsa: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola.

Fate scongelare le code di gamberoni se le acquistate surgelate. Eliminate il carapace e con un coltellino togliete il filo nero intestinale, lavateli e asciugateli.

Mettete i gamberoni in una ciotola e fateli marinare per 5 minuti con olio, sale e pepe.

Dividete il cerchio di pasta sfoglia in 4 parti, dividete ogni quarto a metà e poi ancora a metà.

Rivestite una placchetta da forno con carta forno.

Sgocciolate i gamberi, prendeteli uno per uno e appoggiateli sulla base del triangolo di pasta sfoglia.

Cominciate ad arrotolare verso la punta come per un croissant. 

Metteteli a mano a mano sulla placchetta e, se li state preparando in anticipo, coprite la placchetta con alluminio e conservateli in frigo. In ogni caso è sempre meglio infornare la pasta sfoglia quanto è molto fredda perché così si gonfierà meglio nel forno.

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete l'uovo in una ciotolina con un goccio di latte e, con l'aiuto di un pennello, spennellate tutti i croissant di gamberi e spolverateli di semi di sesamo. 

Infornateli per circa 18 minuti o fino a quando saranno gonfi e dorati.

Serviteli subito con la loro salsina.

Per il Martini cocktail:

Vermouth dry, meglio il Noilly Prat se volete seguire la ricetta originale di Ian Fleming.

Dry Gin, che consiglio di conservare sempre in frigo.

Versate il ghiaccio nel bicchiere di metallo di uno shaker e bagnatelo con il vermouth; mescolate bene e poi eliminatelo trattenendo il ghiaccio, sul quale verserete il gin. Mescolate bene e servite negli appositi bicchieri da Martini che avrete in precedenza messo in frigo.

Se vi piace, aggiungete un scorza di limone e una o due olive verdi.  

Cheers!!!

Patate arrosto fantastiche

Queste patate sono semplicemente divine! La presentazione è bellissima: patate super croccanti con timo e bacon disposte a ventaglio.

Ingredienti per 2 persone:

2 patate molto grandi
5 rametti di timo
100 gr di bacon a fettine
2 spicchi di aglio tritati
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Lavate molto bene le patate ma non sbucciatele. Asciugatele e tagliatele a fettine molto sottili con una mandolina cercando di mantenere le fettine sovrapposte in pile ordinate. Mettetele in una ciotola capiente e conditele con olio, foglioline di timo, l'aglio tritato, sale e pepe.
Oliate leggermente una padella antiaderente che possa andare in forno e disponete le patate a cerchi concentrici cominciando dall'esterno e proseguendo verso il centro della padella.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 25/30 minuti.
Mentre le patate stanno cuocendo, tagliate le fette di bacon in circa 5 pezzi.
Estraete la padella dal forno, eliminate l'alluminio e disponete i pezzetti di bacon uniformemente tra le fettine di patate. Date un giro di olio e salate ancora un po'.
Alzate la temperatura del forno a 200° e rimettete le patate in forno per 35/40 minuti fino a quando saranno belle dorate e croccanti alla base e sui bordi e morbide all'interno.
Servitele subito con qualsiasi tipo di carne.
Buon appetito!!

Pollo Piri Piri

La salsa piri piri prende il nome da una varietà di peperoncino che proviene dall'Africa ed è una delle salse Portoghesi più famose e ormai conosciuta in tutto il mondo. Infatti anche in Africa, dove alcune regioni sono state colonizzate dai Portoghesi, si utilizza per la preparazione di pollo, gamberetti e carne in generale e si trova nei menu dei ristoranti più famosi.
La mia ricetta è solo moderatamente piccante, ma sentitevi liberi di aumentare la quantità di peperoncino! Comunque è una salsa deliziosa e veloce da preparare che regala al pollo un sapore fantastico!

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa kg. 1.600
3 spicchi di aglio
1 cucchiaio di paprika affumicata
2 peperoncini secchi
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
60 ml. di succo di limone
60 ml. di olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Comprate un pollo aperto a libro o fatelo preparare dal vostro macellaio. Lavatelo bene con acqua fredda e asciugatelo con carta da cucina.
Mettete nel bicchiere di un mixer a immersione l'aglio, la paprika, il peperoncino, l'aceto, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e frullate fino ad ottenere una salsa rossa.
Infilate due spiedini di metallo nel pollo all'altezza delle cosce e delle ali per mantenerlo piatto e massaggiatelo con metà della marinata. Potete prepararlo parecchie ore prima e farlo marinare in frigo. Riportatelo a temperatura ambiente 30 minuti prima di infornarlo.
Preriscaldate il forno a 180°.
Mettete il pollo in una teglia leggermente oliata con la pelle rivolta verso il basso e infornate per 25 minuti.
Alzate la temperatura del forno a 200°, girate il pollo, pennellatelo con un po' della salsa rimasta e continuate la cottura per altri 30/40 minuti, continuando a cospargerlo di salsa ogni 10 minuti.
Servitelo subito caldo e croccante.
Buon appetito!!!

Calamari ripieni di radicchio e scamorza

Una ricetta facilissima ma supergolosa per gustare dei calamari morbidi e saporiti con un ripieno filante. Una delizia dal mare!!

Ingredienti per 2 persone:

4 calamari medio - grandi puliti
2 grossi cespi di radicchio rosso tardivo ( quello con foglie lunghe e sottili )
100 gr di scamorza dolce
2 cucchiai di pangrattato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo sale e pepe

Procedimento:

Fatevi pulire i calamari dal vostro pescivendolo in modo da ottenere le sacche integre ( altrimenti fuoriesce il ripieno! ) e i ciuffetti separati. Lavateli e asciugateli bene.
Lavate il radicchio dopo averlo privato dal torsolo e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo a striscioline.
Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fatevi saltare il radicchio per pochi minuti fino a quando sarà morbido. Salatelo e pepatelo.
Scolatelo il più possibile e mettetelo in una ciotola.  Fatelo raffreddare leggermente. Aggiungete il pangrattato e la scamorza tagliata a dadini piccolissimi.
Mescolate bene e, con l'aiuto di un cucchiaino,  riempite le sacche dei calamari senza imbottirli troppo ( altrimenti si romperanno in cottura ! ). Fermate la chiusura con uno stuzzicadenti.
Preriscaldate il forno a 180°.
Disponete i calamari e i loro tentacoli in una teglia da forno e conditeli con un giro di olio, sale e pepe. Infornateli per 10 minuti. Girateli con una paletta e alzate la temperatura del forno a 200°.
Bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco e fateli cuocere per altri 20 minuti fino a quando saranno morbidi e dorati.
Serviteli caldi con della insalata fresca.
Buon appetito!!

Pollo alla Giapponese con riso e piselli

Un piatto unico dal sapore orientale, leggero, profumato ed anche economico. Pronto in 20 minuti per una cena veloce ma gustosa e di sicuro successo.

Ingredienti per 4 persone:

6 sovracosce di pollo senza pelle (oppure 600 gr. di petto di pollo)
4 cucchiai di salsa Teriyaki
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
2 spicchi di aglio tritati
1 cm. di zenzero fresco sbucciato e grattugiato
il succo di un lime
4 cipollotti
1 mazzetto di coriandolo fresco
2 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaio di olio di sesamo

Per il riso:

300 gr. di riso jasmine
250 gr. di pisellini surgelati

Procedimento:

Lavate e asciugate le sovracosce di pollo e, con un coltellino affilato eliminate l'osso centrale.

Tagliate il pollo a pezzetti grossolani (io preferisco usare le sovracosce che sono più saporite del petto).

Sciacquate il riso in un colino fino a quando l'acqua risulterà trasparente. 

Riunite in una ciotola la salsa Teriyaki, la salsa di soia, il miele, l'aglio, lo zenzero e il succo di lime e mescolate bene.

Tritate i cipollotti e il coriandolo.

Mettete il riso in un pentolino, aggiungete 600 ml. di acqua fredda e portate al bollore, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 12 minuti o fino a quando l'acqua sarà completamente assorbita. Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i piselli al riso.

Scaldate l'olio di arachidi e l'olio di sesamo in una padella antiaderente e fate saltare il pollo per circa 10 minuti; versate la salsa e fatela ridurre a fuoco vivace fino a quando i bocconcini di pollo saranno belli glassati.

Cospargete riso e piselli con il cipollotto e il coriandolo.

Servite il pollo glassato sul letto di riso e piselli.

Buon appetito!!! 

Cannelloni croccanti alla zucca e salvia

Cannelloni dalla pasta croccante che avvolge un ripieno di morbida zucca e provolone filante....semplicemente divini!!!

Ingredienti per 10 cannelloni:

600 gr. di zucca senza buccia e senza semi a pezzi

10 sfoglie per lasagne fresche ( io ho usato le Sfogliavelo )

180 gr. di provolone dolce

120 gr. di pecorino grattugiato

20 foglie di salvia lavate e asciugate

2 cucchiai di burro fuso

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e asciugate i pezzi di zucca. Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e adagiatevi la zucca. Conditela con olio, sale e pepe e infornatela per circa 25 minuti fino a quando sarà morbida e leggermente dorata.

Intanto mettete a bollire l'acqua in una grande pentola. Aggiungetevi un filo di olio e fate cuocere le sfoglie per lasagne una alla volta per per pochi secondi e poi scolatele e trasferitele a mano a mano in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per raffreddarle velocemente. ( Potete saltare questo passaggio se usate le Sfogliavelo, ma trovo che questa brevissima cottura le renda più morbide e quindi più facili da arrotolare senza rischiare di romperle!! ).

Mettetele a scolare su un canovaccio pulito.

Quando la zucca sarà cotta mettetela in una ciotola, fatela raffreddare leggermente e poi schiacciatela con una forchetta. Aggiungete 100 gr. di pecorino grattugiato, sale e pepe.

Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi imburrate una teglia da forno con un terzo del burro fuso. Adagiatevi una decina di foglie di salvia.

Tagliate il provolone a bastoncini.

Mettete una sfoglia alla volta su di un tagliere con il lato corto verso di voi. 

Fate una riga di ripieno alla zucca lungo il bordo e aggiungetevi un bastoncino di provolone dolce.

Ripiegate a cannellone e procedete nello stesso modo con le altre nove sfoglie.

Mettete i cannelloni uno accanto all'altro nella teglia imburrata.

Cospargete con il restante burro fuso, pecorino grattugiato e foglie di salvia.

Infornate per circa 25 minuti fino a quando i cannelloni saranno croccanti e dorati. 

Fate riposare per 5 minuti e poi serviteli.

Buon appetito!!!

Insalata di bollito

Amo talmente tanto questa ricetta che ho preparato il bollito proprio per mangiarlo in insalata, ma è ovvio che l'ideale è utilizzare del bollito avanzato dal giorno prima! In questo modo la ricetta diventa velocissima e per me è un piatto talmente bello e buono che vale la pena di invitare qualcuno!!
La salsa verde è facoltativa o potete acquistarla già pronta, ma fatta in casa è talmente buona....

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di manzo
600 gr. di biancostato
1 carota
2 coste di sedano
1 cipolla
5 grani di pepe
sale grosso

Per l'insalata:

1 cespo di lattuga
4 patate medio-piccole bollite, sbucciate e tagliate a fette
5 gambi di sedano bianco a fettine
4 cipollotti rossi a fettine
1 manciata di capperi dissalati

Per condire l'insalata:

4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di senape
2 cucchiaini di aceto rosso

Per la salsa verde:

1 uovo sodo
120 gr. di prezzemolo lavato e asciugato ( solo le foglie )
4 acciughe sott'olio
2 fette di pancarrè ammorbidito nell'aceto
10 gr. di capperi dissalati
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Cominciate con la preparazione del bollito: in una pentola grande mettete abbondante acqua fredda, il sedano, la carota, la cipolla, il pepe in grani e una manciata di sale grosso. Quando l'acqua bolle immergetevi la carne, fate riprendere il bollore e fate cuocere per circa 2 ore e mezza a bollore leggero e schiumando il brodo a mano a mano. Quando la carne sarà tenerissima spegnete il fuoco e fatela raffreddare nel brodo.
Mentre la carne cuoce lavate la lattuga e riponetela in frigo.
Preparate anche la salsa verde: mettete in un mixer il prezzemolo e l'aglio e frullate. Aggiungete l'uovo sodo, la mollica strizzata, le acciughe, i capperi e 2 cucchiai di olio. Frullate ancora e poi assaggiate di sale e pepate. Conservate la salsa verde in frigo coperta di olio.
Preparate la salsina per l'insalata: in una ciotola mescolate l'olio, l'aceto, la senape e un paio di cucchiai di acqua di cotture della carne. Dovete ottenere una vinaigrette abbastanza consistente.
Quando la carne si sarà raffreddata scolatela, asciugatela bene e tagliatela in pezzi grossolani.
Disponete la lattuga su un grande piatto, accomodatevi sopra la carne, le fettine di patata, il sedano e i cipollotti. Cospargete di capperi e condite con la vinaigrette.
Servite con la salsa verde a parte.
Buon appetito!!!

Filetto in crosta di grissini

Una ricetta degna di qualsiasi chef. Facile nell'esecuzione ma dal risultato veramente straordinario. Con pochi passaggi otterrete un filetto croccante all'esterno ma morbido e cotto alla perfezione all'interno. Fidatevi, un piatto da applauso!

 

 

 

 

Ingredienti per due persone:

 

Due filetti di fassona piemontese tagliati alti

4 cipollotti

2 uova

5 grissini lunghi stirati all'acqua

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di pangrattato

1 spicchio di aglio

2 rametti di rosmarino

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento:

 

Sbattete le due uova in una ciotola e salatele leggermente. Mettete in un'altra ciotola la farina.

Mettete i grissini in un sacchetto per surgelare, possibilmente zip lock e schiacciateli con un pestacarne fino a ridurli in briciole.

Eliminate con un coltellino il grasso ed i filamenti in eccesso dai filetti.

Legateli con due giri di spago da cucina per mantenerli in forma.

Passate i filetti nella farina, nelle uova sbattute e infine nei grissini sminuzzati.

Mettete i filetti su un piatto e fateli riposare in frigo per 10 minuti.

Ripassate i filetti nell'uovo e poi nel pangrattato normale.

Rimetteteli in frigo per almeno 30 minuti (ma potete anche prepararli al mattino per la sera).

Preriscaldate il forno statico - calore superiore e inferiore - a 200°.

Preparate una placchetta da forno con un filo di olio, il rosmarino e i cipollotti, puliti e tagliati a metà.

Scaldate due cucchiai di olio in una pentola antiaderente a fuoco medio.

Rosolate dolcemente i filetti sui lati e sui bordi fino a dorare uniformemente la panatura.

Adagiateli sulla placchetta e infornateli per 10/12 minuti a seconda dello spessore, se vi piacciono a cottura media, altrimenti prolungate la cottura (ma è un vero peccato!).

Fateli riposare per due minuti fuori dal forno e poi serviteli caldi e croccanti con i cipollotti e volendo un po' di senape.

Buon appetito!!

 

 

 

 

 

 

 

Polpettine di gamberi

Queste mini polpette di gamberi sono una vera delizia e si possono servire come aperitivo oppure come secondo di pesce ( come ho fatto io ). Leggere e croccanti sono veramente irresistibili!!
Potete prepararle in anticipo e poi infarinarle e friggerle all'ultimo momento. E servitele con salsine di accompagnamento in cui tuffarle!!

Ingredienti per 4 persone ( circa 20 polpettine )

280 gr. di gamberetti già cotti
1 spicchio di aglio
3 cipollotti
1 uovo
50 gr. di pangrattato
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di peperoncino o curry in polvere
farina
sale e pepe
olio di arachidi per la frittura

Procedimento:

Mettete in un mixer l'aglio e i cipollotti e frullate. Aggiungete i gamberetti e frullate ancora ma solo leggermente: non devono ridursi a una pasta, ma rimanere a pezzetti grossolani.
Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete l'uovo, il pangrattato, il succo di limone, il prezzemolo tritato, il peperoncino o il curry e insaporite con sale e pepe. Mescolate molto bene con le mani e poi formate delle palline e mettetele a mano a mano su un piatto ricoperto con carta forno.
Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Scaldate l'olio in una padella.
Infarinate le polpettine, scrollate la farina in eccesso e friggetele.
Scolatele su di un piatto e asciugatele con carta da cucina.
Servitele caldissime con salsine a piacere.
Buon appetito!!

Creamed spinach (spinaci gratinati)

Un contorno veramente squisito ed uno dei più famosi in Inghilterra e Stati Uniti dove si trova nei menu dei ristoranti più prestigiosi. La ricetta è facilissima e molto veloce. Sentitevi liberi di preparare voi stessi la bechamel, ma visto che ne serve una piccola quantità vi consiglio di acquistarla già pronta.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di spinaci pronti già puliti
2 cucchiai di bechamel
1 cucchiaio di panna fresca
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe
burro per la pirofila

Procedimento:

Mettete gli spinaci in una pentola bordo alto con mezzo bicchiere di acqua. Coprite e fate cuocere per circa 5 minuti fino a quando gli spinaci saranno cotti.
Scolateli, fateli raffreddare, e strizzateli molto bene con le mani per eliminare tutta l'acqua.
Metteteli su un tagliere e tritateli con un coltello.
Metteteli in un'ampia ciotola e mescolateli accuratamente con la bechamel e la panna: dovete ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Salate, pepate e date una bella grattugiata di noce moscata.
Preriscaldate il forno a 200° in modalità ventilato più grill.
Imburrate una pirofila da forno e versatevi gli spinaci. Cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato.
Mettete in forno a gratinare per 10/15 minuti.
Buon appetito!!

Rose di patate

Una ricetta fantastica per cucinare le patate e renderle delle bellissime rose!!! Saporite, ultra croccanti e veramente scenografiche...insomma stupirete qualsiasi ospite!!!

Ingredienti per 4 persone:

4 patate piccole ( circa 6 cm. di larghezza )
1 patata molto grande
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Lavate tutte le patate. Mettete in un pentolino la patata grande, copritela di acqua fredda, salate, portate a bollore e fate cuocere per circa 20/30 minuti fino a quando sarà morbida.
Fatela raffreddare leggermente, sbucciatela, mettetela in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta e 2 cucchiaini di olio. Salate e pepate.
Oliate una teglia per 12 muffin.
Preriscaldate il forno a 180°.
Ricoprite la base di ogni stampino per muffin con la patata schiacciata.
Con l'aiuto di una mandolina affettate le patate piccole, senza sbucciarle, a fettine sottili.
Mettete tutte le fettine di patate in una grande ciotola e conditele con olio, sale e pepe e mescolate bene con le mani per distribuire il condimento.
Mettete su di un tagliere 7 o 8 fettine di patate in fila e leggermente sovrapposte. Cominciando da un'estremità arrotolatele a sigaro e, tenendole ben strette in mano, inseritele nella base di patata nello stampino per muffin creando l'effetto rosa. Aiutatevi con la patata schiacciata alla base per tenere ferme le fette di patata. Procedete allo stesso modo con gli altri 11 stampini.
Infornate per circa 20 minuti, girando la teglia una volta, fino a quando le basi e i petali delle rose saranno croccanti e dorati.
Buon appetito!!

Carpaccio di salmone marinato

Un antipasto fresco e leggero: carpaccio di salmone crudo con un condimento al profumo di agrumi.
Una vera delizia!!

Ingredienti per 2 persone:

150 gr. di carpaccio di salmone ( si trova anche alla Esselunga!)

Per la marinata:

3 cucchiai di olio evo
la scorza grattugiata di mezzo lime
la scorza grattugiata di una arancia
il succo di mezzo limone
il succo di mezza arancia
1 1/2 cucchiaini di senape
1 cucchiaino di miele
bacche di pepe rosa
sale e pepe

Procedimento:

Mescolate i primi sette ingredienti in un una ciotola. Aggiustate di sale e pepe. Potete preparare la marinata in anticipo, ma condite il carpaccio solo prima di servirlo.
Disponete il salmone ( che avrete conservato in frigo fino all'ultimo momento ) su di un piatto di portata e conditelo con la marinata. Cospargete con il pepe rosa.
Buon appetito!!

Crema di cavolfiore arrosto e cheddar

Questa zuppa è veramente strepitosa!! Il cavolfiore, invece di cuocere nel brodo come si fa generalmente con le verdure per preparare una crema, viene prima arrostito in forno diventando caramellato e saporito. Densa e cremosa, con la nota croccante delle mandorle e la dolcezza del formaggio....insomma fantastica!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore grande
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio
120 gr. di formaggio cheddar fresco o provolone dolce grattugiato con una grattugia a fori grossi
1 litro di brodo vegetale
3 cucchiai di panna fresca
prezzemolo tritato
20 gr. di mandorle a lamelle
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°. Lavate il cavolfiore, eliminate le foglie e il gambo e dividetelo in cimette.
Oliate leggermente una teglia da forno e disponetevi le cime di cavolfiore. Salatele e pepatele e conditele con un filo di olio. Infornatele per circa 35 minuti, girandole una volta, fino a quando saranno tenere.
Riscaldate il brodo vegetale.
In una pentola con un cucchiaio di olio fate stufare la cipolla per circa 10 minuti, poi aggiungete 2 spicchi di aglio tritati e mescolate per un paio di minuti.
Tenete da parte un paio di cime di cavolfiore ( vi serviranno per la guarnizione ) e aggiungete il resto nella pentola.
Versate il brodo e portate a bollore. Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Nel frattempo fate tostare leggermente le mandorle in una padellina antiaderente senza aggiunta di grassi fino a quando saranno leggermente dorate.
Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione, rimettetela sul fuoco e aggiungete la panna fresca. Aggiungete il formaggio in più riprese facendolo sciogliere bene. Assaggiate di sale e pepate. Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo e mescolate bene.
Versate la crema nelle ciotole e guarnite con le mandorle tostate e qualche pezzetto di cima di cavolfiore  arrostita.
Servitela crema calda e fumante.
Buon appetito!!!

Caserecce con tonno e crema di peperoni

Una pasta squisita che abbina tonno e peperoni in una veste un pò insolita. Facile, veloce e molto golosa! Per quando si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare al gusto...

ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta formato caserecce
2 peperoni rossi
250 gr. di tonno sott'olio
1 cipolla tritata
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Lavate i peperoni, eliminate i filamenti bianchi e i semi e tagliateli a listarelle.
Fate stufare la cipolla tritata in una padella con due cucchiai di olio per 10 minuti. Aggiungete i peperoni, salate e pepate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Mettete tutto nel bicchiere di un mixer a immersione e frullate.
In un padellino con un goccio di olio fate scaldare il tonno scolato e sbriciolato per 5 minuti e poi unitelo ai peperoni tenendone da parte un cucchiaio.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Fatela saltare velocemente nella crema di peperone.
Impiattate e guarnite con un pò di prezzemolo tritato e il tonno tenuto da parte. Date un giro di olio a crudo e una bella macinata di pepe.
Buon appetito!!

Curry di ceci e spinaci

Un piatto vegetariano veramente squisito che sicuramente non vi farà rimpiangere la carne. Facile e pronto in 20 minuti servitelo con del pane naan o pitta caldo.

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio tritati

2 cm. di zenzero pelato e grattugiato

2 cucchiai di curry in polvere dolce o piccante secondo il vostro gusto

800 gr. di ceci in scatola scolati e sciacquati

400 gr. di pomodori a pezzi in scatola

250 gr. di spinacini freschi

un mazzetto di coriandolo tritato

2 cucchiai di olio di arachide

sale e pepe

 

Procedimento:

 

Scaldate l'olio in un tegame e aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero e fate rosolare per circa 3 minuti.

Aggiungete il curry e continuate a mescolare per altri due minuti.

Versate gli spinacini nella pentola con mezzo bicchiere di acqua e fateli appassire per un paio di minuti.

Aggiungete il pomodoro e fate scaldare il tutto. Aggiungete sale e pepe e poi versate i ceci scolati.

Fate cuocere dolcemente per una decina di minuti per fare amalgamare tutti i sapori.

Assaggiate e, se è il caso, aggiungete ancora un po' di curry.

Servite i ceci al curry ben caldi, cosparsi di coriandolo tritato con del riso bianco o del pane caldo.

Buon appetito!!!

 

Spiedini di rosette di vitello

Degli spiedini di vitello un po' diversi dal solito, molto gustosi e veloci. Con il formaggio fondente e la panatura croccante sono veramente deliziosi e saranno graditi a grandi e piccini!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette grandi di vitello tagliate sottili a scaloppina

80 gr. di pancetta arrotolata a fettine sottili

50 gr. di fettine di formaggio tipo gouda
pangrattato
misto di erbe secche tritate
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

In una ciotolina mescolate due cucchiai di olio con sale e pepe.
Disponete una fetta di carne alla volta su un tagliere; se non fosse abbastanza sottile  ricopritela con uno strato di pellicola e battetela leggermente con un batticarne facendo attenzione a non romperla.
Ungete la carne con un po' dell'olio preparato, con l'aiuto di un cucchiaino o di un pennello
Ricoprite la carne con due fettine di pancetta e poi adagiatevi anche il formaggio.
Arrotolate la carne lungo il lato lungo richiudendo bene il ripieno fino a formare un salsicciotto.
Avvolgete ognuno dei salsicciotti così ottenuti in della pellicola stringendoli a caramella.
Metteteli su di un piatto e fateli rassodare in frigo per almeno un'ora.
Toglieteli dal frigo, eliminate la pellicola e tagliate ogni salsicciotto in 6 rosette e infilzatele su uno spiedino di legno dal lato non tagliato.
Mescolate in un piatto piano il pangrattato con le erbe.
Ungete ogni spiedino con l'olio rimasto ed impanatelo sui due lati chiusi.
Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e rosolate gli spiedini a fuoco alto sui due lati impanati per circa 3 minuti per lato fino a quando saranno belli dorati e il formaggio sui lati non impanati comincerà a fondere.
Salateli leggermente e serviteli caldissimi.
Buon appetito!!