Uova a cuore con bacon e avocado

Una ricetta veloce con le uova per una cenetta fantastica senza rinunciare al sapore e al senso estetico. Uova, bacon e avocado sono un abbinamento imbattibile! Insomma un piatto bello e goloso pronto in venti minuti...

Ingredienti per 2 persone:

2 uova

1 avocado

6 fettine di bacon

1 lime

4 fette di pancarrè spesse o pane per bruschetta

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preparate l'avocado: mettete le polpa in una fondina e schiacciatela bene con una forchetta, dopo averla irrorata con il succo del lime. Quando si sarà formata una crema, salate e pepate.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponete le fette di bacon distanziate tra loro su di una placchetta ricoperta di carta forno e infornate per 10/12 minuti fino a quando saranno diventate croccanti. Mettete da parte.

Con un taglia biscotti a forma di cuore ricavate un cuore in mezzo a due delle fette di pane.

Imburrate le due fette rimanenti e disponetele insieme ai due cuori ricavati su un'altra placchetta da forno.

Scaldate un filo di olio in una padella che vada anche in forno e mettetevi le fette di pane con il buco a cuore. Giratele quando saranno croccanti, spegnete il fuoco e rompete un uovo in ogni cuore.

Infornate la padella e anche la placchetta con i cuori e le fette imburrate.

Fate cuocere tutto per circa 5/6 minuti fino a quando le chiare d'uovo saranno diventate bianche e il pane dorato.

Mettete in ogni piatto una fetta di pane, 3 fettine di bacon croccante e sopra il pane con l'uovo.

Accostatevi un pò di avocado con sopra il cuoricino di pane tostato.

Buon appetito!!!

Gnocchi gratinati salsiccia piccante e mozzarella

Un piatto degno non solo della scarpetta, ma da farci pure un tuffo! Gli gnocchi cuociono insieme al sugo e la salsiccia piccante (io ho usato quella calabrese che sembra un salame) leggermente rosolata, dona un sapore pazzesco. Un veloce passaggio al forno per rendere la mozzarella filante ed ecco un primo fantastico!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di gnocchi

2 lattine di salsa di pomodorini

1 cipolla piccola

2 spicchi di aglio

1 pizzico di zucchero

120 gr. di salsiccia piccante calabrese

125 gr. di mozzarella

basilico

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e l'aglio.

Tagliate prima a fette e poi a dadini la salsiccia.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Accendete il grill del forno.

In una padella grande fate scaldare due cucchiai di olio e poi unite la cipolla e l'aglio. Fateli stufare per 10 minuti con l'aggiunta di un po' di acqua.

Versate i dadini di salsiccia e fateli rosolare per 5 minuti.

Unite i pomodorini in succo e mescolate . Condite con sale, pepe e zucchero.

Portate a leggera bollitura e poi aggiungete  gli gnocchi.

Fateli cuocere con l'aggiunta di mezzo bicchiere di acqua per circa 8 minuti, mescolando spesso.

Spegnete il fuoco e aggiungete 3/4 della mozzarella e qualche foglia di basilico.

Versate il tutto in una pirofila e cospargete con la mozzarella rimasta.

Mettete sotto il grill fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e la superficie sarà dorata.

Servite subito con ancora un po' di basilico fresco.

Buon appetito!!!

Patate diamante

Se seguite il mio blog, già sapete che sono una che va pazza per le patate, ragione per cui troverete un sacco di ricette che le vede protagoniste. Oggi ve ne propongo un'altra velocissima da preparare. Pochi ingredienti e un taglio speciale rendono queste patate super croccanti e saporite: l''olio penetra nei tagli a diamante creando una crosta fantastica. Perfette come contorno e squisite anche da sole....

Ingredienti per 4 persone:

8 patate medie

paprika

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno.

Pelate le patate, sciacquatele e asciugatele.

Tagliatele a metà per il lungo e eliminate una  fettina dalla parte bombata in modo che stiano piatte con la superficie tagliata verso l'alto.

Incidetele a diamante con un coltello affilato avendo cura di mantenerle intere.

Conditele con olio, paprika, sale e pepe e mettetele sulla placchetta con la parte piatta a diamante verso il basso-

Conditele con olio, paprika, sale e pepe anche sopra e infornate per circa 30 minuti.

Giratele e rimettetele in forno per altri 10 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorate.

Servitele subito.

Buon appetito!!!

Super mega toast Praga e mozzarella

Una ricetta molto divertente per preparare in modo molto veloce dei piccoli toast per un aperitivo o un pranzo. Croccanti e filanti andranno letteralmente a ruba... E visto che adoro i toast da sempre non potevo non proporvi questo piatto, quindi accendete il forno e cominciate! Ne vale veramente la pena!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pancarrè senza crosta per tramezzini

120 gr. di prosciutto di Praga (6 fette grandi)

120 gr. di mozzarella a fettine sottili

6 acciughe arrotolate con il cappero

2 uova

1 tazzina di latte

sale e pepe

burro

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Imburrate una pirofila da forno.

Sbattete le uova con il latte, sale e pepe in una ciotola.

Disponete una fetta di pane nella pirofila e aggiungete una striscia ricavata da un'altra fetta in modo da coprire tutta la base.

Adagiatevi 3 fette di prosciutto e poi delle fettine di mozzarella fino a coprire il pane. Terminate con 3 acciughe con il cappero.

Fate un secondo strato con il pane, il prosciutto, la mozzarella e le acciughe e terminate con il terzo strato di pane a coprire il tutto. Pigiate per compattare.

Versate lentamente il composto di uova in modo che venga assorbito.

Fate riposare per 5 minuti e poi infornate per circa 15 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Fate riposare ancora per qualche minuto e poi, con l'aiuto di una paletta, depositate il super toast su di un tagliere e tagliatelo a rettangoli o a quadrotti con un coltello seghettato.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Fiori di pasta fillo porri e grana

Adesso che si trova ovunque la pasta fillo fresca e non surgelata, mi piace usarla per tantissimi piatti perché è leggera, dorata e super croccante. Questo finger food, in cui la pasta forma dei piccoli fiori che possono essere prepararti in anticipo, è l'esempio di come questa possa essere usata in modo creativo per un aperitivo davvero speciale.  Facili da preparare e bellissimi, sono dei bocconcini prelibati!

Ingredienti per 12 fiori:

1 rotolo di pasta fillo fresca già stesa

5 cuori di porro

2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate i buchini di una teglia per 12 mini muffin.

Mettete su un piano di lavoro un foglio di pasta, oliatelo con un pennello e sovrapponetevi un secondo foglio.

Ripetete l'operazione fino a quando avrete 4 fogli di pasta sovrapposti.

Con una forbice ricavate dei quadrati un pò più grandi dei buchi della teglia.

Scomponete i quattro fogli di ogni quadrato e poi metteteli in ogni buco e fateli aderire delicatamente, in modo da formare i fiori.

Infornate e fate cuocere per qualche minuto fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.

Togliete dal forno, fate riposare per 5 minuti e poi sformate i fiori su di un piatto di portata.

Scaldate un cucchiaio di olio in tegamino e fate stufare i porri. con l'aggiunta di un pò di acqua, per circa 15 minuti. Salate e pepate.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Riempite ogni fiore con un pò di composto di porri e servite.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo croccanti con salsa alla senape e miele

Gli spiedini sono sempre divertenti e golosi, si mangiano con le mani e piacciono proprio a tutti. Quelli che vi propongo oggi sono realizzati con i morbidi filetti di pollo che si trovano in tutti i supermercati (altrimenti utilizzate il petto di pollo). Super croccanti e cotti al forno, con il profumo del limone, si tuffano in una salsa deliziosa per un piatto davvero stuzzicante.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di filetti di pollo

1 limone bio

4 cucchiai abbondanti di pangrattato

2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

timo

origano

olio evo

sale e pepe

Per la salsa:

1 tazzina di maionese

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di miele

pepe

Procedimento:

Tagliate i filetti di pollo a strisce e metteteli in una pirofila. Aggiungete il succo del limone, mescolate e fate marinare per 30 minuti.

Intanto preparate la salsa: mescolate bene tutti gli ingredienti in una ciotola, coprite e mettete in frigo fino al momento di servire.

Preriscaldate il forno a 200°.

In una ciotola mescolate il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di timo e uno di origano, sale e pepe.

Montate ogni striscia di pollo scolata dal limone su uno spiedino di metallo e poi passatelo nella panatura premendo bene per farla aderire.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e ungetela di olio.

Disponetevi gli spiedini uno accanto all'altro e poi conditeli con un filo di olio.

Infornate per 25/30 minuti o fino a quando gli spiedini saranno belli dorati e croccanti.

Serviteli subito con la salsa.

Buon appetito!!!

Pennoni al pesto bianco

Un primo piatto di pasta con un pesto veloce da preparare, bianco e cremoso, che vi conquisterà. Pochi ingredienti e pochi grassi, ma tanto sapore per un pesto insolito e delicato in cui noci, ricotta e parmigiano creano una piccola magia...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pennoni o altra pasta corta

250 gr. di ricotta vaccina

60 gr. di noci

1 spicchio di aglio

40 gr. di parmigiano grattugiato

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170°.

Disponete le noci su di una placchetta ricoperta di carta forno e infornate per circa 8 minuti per farle tostare. Mettetele da parte e fatele raffreddare.

Mettete le noci in un mixer con lo spicchio di aglio e frullate.

Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete la ricotta, il parmigiano, un pizzico di origano e un paio di cucchiai di olio.Salate e pepate.

Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un pò di acqua di cottura.

Rimettetela nella pentola e aggiungete il pesto. Mescolate accuratamente aggiungendo acqua fino a quando si sarà formata una cremina.

Impiattate e completate con una macinata di pepe.

Buon appetito!!!

Piccole quiche ai porri, bacon e gorgonzola

Un antipasto o pranzo leggero appetitoso e saporito. Facilissimo da preparare, con i porri che sono di stagione e che diventano fantastici in abbinamento al gorgonzola e bacon. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2 quiche:

1 rotolo di pasta brisè già stesa

6 porri

150 gr. di bacon a fettine

4 uova

150 gr. di gorgonzola dolce o piccante

2 cucchiai di panna fresca

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i porri e tagliateli a fettine (solo la parte bianca e verde pallido).

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate stufare i porri con un goccio di acqua per circa 10 minuti. Salate e pepate e mettete da parte a raffreddare.

Imburrate due stampi per quiche (io ho usato quelli di alluminio usa e getta).

Ricopriteli con la pasta brisè ritagliata a misura, bucherellate il fondo e mettete in frigo per 20 minuti.

Intanto tagliate il bacon a bastoncini e fatelo diventare croccante in padella con un filo di olio.

Scolatelo su di un piatto con carta da cucina.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a pezzetti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova in una ciotola con la panna. Salate e pepate.

Distribuite in modo uniforme i porri stufati, lo speck croccante e il gorgonzola sulle basi delle due quiche.

Versatevi sopra il composto di panna e uova e infornate per circa 25 minuti, fin o a quando la superficie sarà dorata e la crosta croccante.

Fate riposare un paio di minuti e poi sformate e servite.

Buon appetito!!!

Tagliolini al salmone affumicato e robiola

Una ricetta veloce e leggera con i tagliolini. Io ho usato quelli agli spinaci visto che gli spinaci fanno parte del sugo. Pochissimi ingredienti per un piatto delizioso pronto in un baleno!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tagliolini semplici o agli spinaci

100 gr. di salmone affumicato

150 gr. di robiola fresca

2 manciate di spinacini

2 cipollotti tritati

olio evo

sale  e pepe

Procedimento:

Tagliate il salmone a striscioline.

Mettete la robiola in una ciotola e conditela con un filo di olio, sale e pepe.

Tagliate grossolanamente gli spinacini con una forbice.

Scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella e unite i cipollotti. Fateli stufare per un minuto e

poi aggiungete il salmone.

Mescolate per 1 minuto e poi versate gli spinaci e fateli appassire per un paio di minuti.

Intanto mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere i tagliolini per 2 minuti.

Scolateli conservando un pò di acqua di cottura e metteteli nella padella.

Mescolateli bene e poi aggiungete la robiola e un pò di acqua.

Fate mantecare brevemente fino a formare una crema.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Seppioline ripiene

Una ricetta classica della cucina italiana che si trova, con poche varianti, da nord a sud. Morbide e saporite, queste seppioline piacciono proprio a tutti. Io ho scelto l'abbinamento classico con la polenta che ci sta benissimo!

Ingredienti per 4 persone:

12 seppioline

150 gr. di pangrattato

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

1 uovo

1 manciata di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite le seppie e separate i tentacoli. Tritateli al coltello.

Scaldate un filo di olio in una padella, fatevi rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Unite i tentacoli tritati e fateli cuocere per 1 minuto. Metteteli da parte e fateli raffreddare.

Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, i tentacoli, l'uovo sbattuto, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mescolate molto bene.

Riempite la sacca delle seppie con la farcia.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate rosolare bene le seppioline.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Abbassate la fiamma, unite un pò di acqua, e coprite.

Fate cuocere fino a quando le seppioline saranno morbide.

Aggiungete ancora un pò di prezzemolo tritato e servite subito con la polenta.

Buon appetito!!!

Ossobuco con piselli

Un modo delizioso per preparare l'ossobuco e variare dalla ricetta classica in gremolada. Ovviamente non posso che dedicare questa ricetta a mio marito che adora l'ossobuco sopra ogni cosa (tranne me, spero). E non posso dargli torto... la carne diventa morbidissima grazie alla lunga cottura e il sugo ai piselli è strepitoso. Scarpetta assicurata e applauso pure!

Ingredienti per 4 persone:

4 ossibuchi grandi

1 cipolla tritata

farina 00

1/2 bicchiere di vino bianco

1 dado di carne

3 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro

200 gr. di pisellini primavera surgelati

olio evo

burro

sale e pepe

Procedimento:

Incidete gli ossibuchi lungo i bordi in modo che non si arriccino in cottura e poi infarinateli.

Scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella e fate stufare la cipolla con un po' di acqua fino a quando non sarà morbidissima. Salate.

Mettetela da parte in una ciotola.

Scaldate dell'acqua in un pentolino insieme al dado per ottenere il brodo.

Scaldate nella stessa padella un altro cucchiaio di olio e uno di burro e fate rosolare bene gli ossibuchi fino a quando saranno ben dorati. Salate e pepate.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Unite la cipolla tenuta da parte e coprite a filo con il brodo. Aggiungete anche la passata di pomodoro

e mescolate bene.

Coprite e fate cuocere per almeno 1 ora (ma anche per un'ora e mezza, dipende dalla carne) o fino a quando la carne tenderà a staccarsi dall'osso.

Gli ultimi 15 minuti di cottura, quando la carne sarà già bella tenera unite anche i pisellini.

Alla fine controllate di sale e, se necessario, fate restringere il sugo a fiamma vivace.

Servite subito o, se li avete preparati in anticipo, scaldateli coperti a fiamma dolce.

Buon appetito!!!

Spiedini di pollo asiatici

Mi piace molto provare ogni tanto le ricette asiatiche perché le adoro e mi danno una grande soddisfazione. Quella che vi propongo oggi è semplicissima e, con pochi ingredienti, sentirete che gusto fantastico! Quindi procuratevi gli ingredienti che ormai a Milano si trovano in ogni super e mettetevi ai fornelli! Credetemi ne vale la pena...

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo

360 ml. di salsa teriyaki (una bottiglietta)

130 gr. di peanut butter del tipo a pezzetti (crunchy) cioè burro di arachidi

1 peperoncino secco

2 cucchiaini di semi di sesamo bianchi

olio di arachidi

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo piccoli.

Mettete in un pentolino la salsa teriayaki, il burro di arachidi, il peperoncino e i semi di sesamo.

Portate sul fuoco e mescolate bene con una frusta, a fuoco basso, fino a quando il burro di arachidi si sarà amalgamato perfettamente.

Fate raffreddare.

Mettete i dadi di pollo in una ciotola di vetro o ceramica e ricoprite con la metà della marinata.

Coprite con pellicola e fate marinare in frigo per 30 minuti.

Togliete dal frigo e montate gli spiedini (meglio se di metallo).

Oliate leggermente una griglia antiaderente e scaldatela su fuoco medio basso.

Fate cuocere gli spiedini, girandoli spesso e spennellandoli con la marinata rimasta.

Serviteli subito con del riso Basmati o Jasmine.

Buon appetito!!!

Paccheri gratinati salsiccia e gorgonzola

Una ricetta fantastica con i paccheri, un formato di pasta che adoro. Il gorgonzola dolce, sciogliendosi, crea una crema deliziosa senza bisogno di aggiungere besciamella.  Zucchine e salsiccia danno al piatto la parte saporita e il passaggio in forno la crosticina croccante che è la parte più golosa (che tutti si contendono) della pasta gratinata.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di paccheri lisci

250 gr. di salsiccia a nastro (luganega)

220 gr. di gorgonzola dolce

4 zucchine

olio evo

sale e pepe

burro per la pirofila

Ingredienti:

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella e fate cuocere le zucchine brevemente, lasciandole al dente. Salate e pepate.

Togliete il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti.

Scaldate un filo di olio in un'altra padella e fate cuocere la salsiccia fino a quando sarà dorata.

Scolate il grasso e unite la salsiccia alle zucchine.

Imburrate una pirofila da forno.

Preriscaldate il forno ventilato con il grill a 220°.

Mettete a cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e intanto private il gorgonzola della crosta e tagliatelo a pezzetti.

Scolate la pasta al dente conservando un pò di acqua di cottura (io ho cotto i paccheri 14 minuti invece di 18) e versateli nella padella.

Spadellateli per un minuto con un goccio di acqua e poi unite un terzo del gorgonzola e mescolate bene.

Versate la pasta nella pirofila, livellatela e aggiungete il restante gorgonzola.

Infornate fino a quando si sarà formata una bella crosticina e poi servite.

Buon appetito!!!

Ceviche di gamberi

Una ricetta colorata e leggera per aprire una cena di pesce. Il ceviche, un piatto che va molto di moda, è di origine messicana e peruviana ed è a base di pesce crudo che viene " cotto " grazie alla marinata. Oggi vi propongo la versione messicana che è veramente gustosa. Il pesce deve essere ovviamente freschissimo, ma per essere ancora più sicuri, potete sbollentarlo velocemente come ho fatto io. Fresco e delizioso questo ceviche vi conquisterà!

Ingredienti per 2 persone:

12 code di gamberoni

1 pomodoro perino grande

3 cipollotrti

1 avocado

2 gambi di sedano

1 lime

1 pizzico di peperoncino

sale e pepe

Procedimento:

Pulite le code di gamberoni eliminando anche il filetto.

Portate a bollore dell'acqua in un pentolino, spegnete e immergete i gamberi per meno di un minuto.

Scolateli, asciugateli e metteteli in una ciotola.  Irrorateli con il succo di 1/2 lime e fateli marinare per 30  minuti.

Intanto lavate tutte le verdure. Tagliate il pomodoro a metà, eliminate i semi e tagliatelo prima a filetti e poi a dadini. Mettetelo in una ciotola e unite il sedano a rondelle sottili, i cipollotti a fettine e l'avocado a dadini.

Salate, pepate e unite un pizzico di peperoncino e l'altro mezzo lime spremuto.

Mescolate molto bene.

Aggiungete i gamberi scolati e servite.

Buon appetito!!

Filetto di maiale glassato alla confettura dii albicocche e balsamico

Chi ha detto che con pochi ingredienti e poco tempo non si possa preparare un piatto fantastico? Questa ricetta ne è un esempio perfetto: una carne croccante fuori e morbida dentro grazie a poche cose che di solito abbiamo in casa. Come sempre l'abbinamento della carne di maiale con la frutta e la nota dolce è straordinario.

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale piccoli o uno grande

origano

2 spicchi di aglio tritati

160 gr. di confettura di albicocche di ottima qualità

1 cucchiaino da tè di aceto balsamico

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una pirofila due cucchiai di olio, abbondante origano e due spicchi di aglio tritati.

Mescolate bene e unite la carne rigirandola bene nel condimento.

Fate marinare fuori dal frigo per 40 minuti circa.

Preriscaldate il forno a 200°.

Prendete una padella che possa anche andare in forno e fatela scaldare molto bene con un filo di olio.

Rosolate i filetti su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Salate e pepate.

Mettete in forno per 15 minuti.

Intanto mettete la marmellata in un pentolino e scaldatela fino a quando sarà diventata liquida e comincerà a fare le bolle. Spegnete il fuoco e aggiungete l'aceto balsamico e mescolate bene.

Spennellate la carne e rimettete in forno per 2 minuti.

Girate i filetti, spennellateli ancora e rimettete in forno per 2 minuti.

Mettete i filetti su di un tagliere e fateli riposare per qualche minuto.

Affettateli e disponeteli su di un piatto di portata aggiungendo il resto della glassa.

Serviteli subito.

Buon appetito!!!