Spada affumicato all'arancia

Un piatto freddo che farà innamorare i vostri ospiti. Fresco e delicato è perfetto per un buffet. Il condimento all'arancia e le zucchine crude rendono questa ricetta veramente deliziosa e light. Ve la copieranno...

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di pesce spada affumicato di ottima qualità

2 zucchine piccole estive

1 arancia

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Con un pelapatate ricavate delle rettine sottili.

Tagliate l'arancia a metà. Usate una metà per avere degli spicchi tagliati a vivo (senza buccia e pellicola bianca).

Spremete la seconda metà in una ciotola e aggiungete due cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Mettete su di un bel piatto di portata lo spada, le fettine di zucchine e l'arancio. Prima di andare in tavola condite con la vinaigette.

Buon appetito!!!

Finger di speck e scamorza

Oggi vi propongo un finger di quelli che appena li porti in tavola sono già finiti.... Facilissimo da preparare e con una cottura velocissima è praticamente irresistibile! Pochissimi ingredienti per dei bocconcini che vanno letteralmente a ruba! Buon venerdì!!!

Ingredienti per 15 finger:

120 gr. di speck a fettine sottili

1 confezione di mini scamorze affumicate

miele di acacia

semi di papavero

olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e oliatela molto leggermente.

Dividete ogni scamorza a metà. Mettete del miele in una ciotolina e poi "pucciate" ogni metà scamorza nel miele su di un lato.

Avvolgete ogni boccone di scamorza in mezza fetta di speck (tagliata per il lungo).

Se vi avanzasse un po' di speck utilizzate anche quello per avvolgere più generosamente i bocconcini. Fissateli con un mini spiedino da finger.

Disponeteli sulla placchetta da forno e cospargeteli con un po' di semi di papavero.

Infornateli per pochi minuti fino a quando la scamorza sarà filante e lo speck dorato e poi servite.

Buon appetito!!!

Tagliata di manzo con marinata speciale

E' normale che quando arriva l'estate si abbia poca voglia di stare ai fornelli. Ecco quindi un'altra ricetta veloce che si prepara in due tempi e di grandissima soddisfazione. Preparate la marinata al mattino così che alla sera vi basterà cuocere la carne e assemblare l'insalata. La marinata rende la carne tenera e super saporita, l'insalata completa il piatto rendendolo fresco e goloso. Come dico io un piatto da urlo!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di roast -beef alta almeno 3 dita

60 ml. di salsa di soia

3 cucchiai di olio

1 tazzina di salsa Worcestershire 

il succo di 1/2 limone

2 spicchi di aglio tritati

origano

pepe

1 spruzzo di Tabasco

insalatina

1 cetriolo pelato a strisce

capperi dissalati

2 cipollotti rossi

sale in fiocchi tipo Maldon

Procedimento:

Mettete in un mixer la salsa di soia, l'olio, la salsa Worcestershire, il succo di limone, gli spicchi di aglio, e il Tabasco e frullate bene. Aggiungete il pepe e l'origano e mettete in una pirofila.

Aggiungete la carne e massaggiatela bene. Coprite con pellicola e mettete in frigo.

Riportate la carne a temperatura ambiente e preparare l'insalata con il cetriolo a fettine, i cipollotti tritati, i capperi e l'insalata.

Scaldate bene una bistecchiera e intanto scolate la bistecca dalla marinata e asciugatela bene con carta da cucina.

Fatela cuocere tre minuti per parte per una  cottura al sangue e poi fatela riposare su di un tagliere ricoperta di carta stagnola per almeno 5 minuti.

Tagliatela a fette spesse e disponetela su di un bel piatto con l'insalata. Cospargete con dei fiocchi di sale e passate l'olio per aggiungerne un filo.

Buon appetito!!!

Insalata di riso nero con melone e feta

Un'altra insalata di quelle che adoro in estate,  questa volta con il riso nero che è buonissimo e fa anche bene. Unito insieme agli altri ingredienti che fanno pensare subito al mare e alle vacanze, ecco un piatto da invito di sicuro successo!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di riso nero

2 fette di melone

1/2 avocado

150 gr. di feta

succo di limone 

menta fresca

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l'acqua fredda. Scolatelo ancora molto bene e mettetelo in una bella ciotola.

Aggiungete il melone tagliato a cubetti e un po' di foglie di menta.

Sgusciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo prima a fette e poi e dadini. Cospargete con il succo di limone in modo che non diventi scuro e poi aggiungetelo all'insalata.

Infine unite anche la feta sbriciolata grossolanamente.

Condite con olio, sale e pepe e servite.

Buon appetito!!!

Torrette di frittata ai fiori di zucca

Un finger food bello e buono da preparare in anticipo e servire freddo. L'idea è nata quando mi hanno regalato dei fantastici fiori di zucca e, visto che la sera avevo organizzato un aperitivo, ho pensato di utilizzarli subito. Hanno avuto un grande successo!!

Ingredienti per 9 torrette:

3 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 goccio di latte

5 fiori di zucca

basilico

formaggi tipo Galbanino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il latte, sale e pepe e mescolate.

Eliminate il pistillo all'interno dei fiori di zucca, lavateli e asciugateli con carta da cucina.

Con una forbice tagliateli a pezzetti e poi aggiungeteli alle uova.

Ungete leggermente una padella antiaderente che possa andare in forno e versate il composto.

Infornate per circa 10 minuti, fino a quando la frittata sarà pronta.

Fatela raffreddare.

Ricavate dei cerchietti con uno stampino, ne serviranno due per ogni torretta.

Con lo stesso stampino tagliate anche il formaggio che avrete precedentemente affettato.

Componete le torrette: un cerchietto di frittata, uno di formaggio e ancora uno di frittata.

Fermate con un bastoncino per finger e decorate con una fogliolina di basilico.

Conservate in frigo fino a poco prima di servire.

Buon appetito!!! 

Pomodori ripieni di sgombro

Un piatto freddo delizioso tipico della stagione estiva. Goloso ma anche leggero, è perfetto per queste calde serate. Lo sgombro è un grande alleato della salute, il pepe rosa dona un sapore fantastico e il peperone aggiunge la nota croccante. Da provare!!!

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori a grappolo medi

1 vasetto da 250 gr. di sgombro sott'olio

1 cipollotto rosso

1 falda di peperone rosso

2 cucchiaini da tè di pepe rosa

1 cucchiaino da tè di maionese

prezzemolo tritato

il succo di 1/2 limone 

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodori.

Eliminate con un coltello la calotta e svuotateli bene con un cucchiaio.

Salateli all'interno e capovolgeteli su di un piatto in modo da eliminare l'acqua.

Scolate bene lo sgombro e mettetelo in una ciotola. Sminuzzatelo con una forchetta.

Aggiungete il prezzemolo tritato, il succo di limone, il pepe rosa, il peperone tagliato a dadini, il cipollotto tritato e infine la maionese che serve per legare il tutto.

Salate, pepate, condite con un giro di olio e mescolate molto bene.

Asciugate l'interno dei pomodori con della carta da cucina e poi riempiteli con il ripieno.

Mettete in frigo in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.

Buon appetito!!!

Babybel in carrozza

Una ricetta super sfiziosa per un antipasto caldo e filante. I famosi formaggini vengono avvolti nel prosciutto cotto, impanati e fritti. Come non divorarli???

Ingredienti per 5 Babybel:

5 Babybel

100 gr. di prosciutto cotto a fette grandi

1 uovo

farina 

pangrattato

olio evo

Procedimento:

Eliminate lo strato di cera che avvolge i Babybel.

Tagliate le fette di prosciutto cotto in tre strisce.

Avvolgete una striscia di prosciutto attorno al formaggio e poi una seconda nell'altro verso in modo da impacchettare bene il Babybel su tutti i lati.

Mettete in una fondina un po' di farina, in una seconda fondina un uovo sbattuto e in una terza del pangrattato.

Passate i formaggini prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Mettete in frigo per 30 minuti.

Scaldate dell'olio in una padella in modo che arrivi più o meno a metà dello spessore dei formaggini.

Fateli dorare su entrami i lati a fiamma media e poi serviteli caldi e filanti!!!

Buon appetito!!!