Girelle di pizza cotto, zucchine e scamorza

Ho portato questo finger food a una cena a casa di mio fratello ed è andato a ruba! Facilissimo da preparare è anche molto comodo perché si può assemblare al mattino, cuocerlo prima dell'arrivo degli ospiti e scaldarlo velocemente in forno all'ultimo momento. Croccante, filante e super goloso è perfetto per l'aperitivo del venerdì sera!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta per pizza rettangolare

2 zucchine medie

120 gr. di prosciutto cotto

120 gr. di scamorza a fette sottili

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.

Strizzatele leggermente e salatele.

Srotolate la pasta per pizza e ricopritela con le fette di prosciutto cotto.

Distribuite le zucchine in modo uniforme e poi aggiungete le fette di scamorza.

Avvolgete il tutto a rotolo sul lato lungo con l'aiuto della carta forno della confezione.

Chiudete a caramella e mettete in frigo (potete farlo il mattino per la sera).

Preriscaldate il forno a 200°.

Tirate fuori dal frigo il rotolo, eliminate la carta e tagliatelo a fette.

Disponete le fette su di una placchetta da forno leggermente oliata.

Infornate per 17/20 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata.

Servite subito o scaldate all'ultimo momento.

Buon appetito!!!

Pesce spada con melanzane e pomodorini

Un'altra ricetta " sciuè sciuè " cioè velocissima, per preparare un piatto di pesce semplicemente divino. Pochi ingredienti e tutto il sapore del sole e del mare. Il pesce spada risulta morbido e appetitoso come mai!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di pesce spada a fette

1 melanzana ovale grande

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

20 pomodori datterini

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate le fette di spada sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta da cucina.

Eliminate la pelle dei bordi e tagliatelo a dadini non troppo piccoli.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Tagliate la melanzana prima a fette, poi a strisce e infine a dadini.

Scaldate tre cucchiai di olio in una grande padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Unite le melanzane e fatele cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti o fino a quando saranno belle rosolate. Salate e pepate.

Aggiungete il peperoncino sbriciolato e i pomodorini. Mescolate bene e coprite con un coperchio fino a quando i pomodorini saranno morbidi.

Aggiungete lo spada e fate cuocere per pochi minuti.

Controllate di sale e poi servite con un goccio di olio a crudo.

Buon appetito!!!

Pizza bianca cipolle e formaggio

Ieri sera non avevo nessuna voglia di cucinare (capita anche se hai un blog di cucina!) e quindi ho preso una scorciatoia. Dopo mesi passati in casa e quindi in cucina si può capire... Se trovate le palle di impasto per pizza già pronte il risultato sarà ancora migliore. Basterà stendere l'impasto nella teglia con le mani. Comunque sia una ricetta super golosa che tira sù il morale!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 rotolo di pasta per pizza rettangolare già steso 

2 cipolle dorate grandi

120 gr. di mozzarella per pizza

60 gr. di ricotta vaccina

basilico

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate e lavate le cipolle. Tagliatele a fettine sottili con una mandolina.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella e unite le cipolle.

Spadellate a fuoco vivace per circa 15 minuti fino a quando le cipolle saranno dorate. Salate e pepate.

Fate raffreddare.

Preriscaldate il forno alla massima potenza.

Ricoprite la teglia del forno con carta forno, oliatela e disponetevi la pasta per pizza.

Create un bordo ripiegando leggermente i lati.

Distribuite la cipolla in modo uniforme.

Ricoprite con la mozzarella grattugiata con una grattugia a fori grandi.

Distribuite la ricotta a piccoli mucchietti e condite la pizza con un filo di olio. Aggiungete il basilico fresco.

Infornate per 15/20 minuti o fino a quando la base sarà croccante e i formaggi saranno filanti.

Buon appetito!!!  

Mezze maniche con pesto di pistacchi e pomodorini confit

Una pasta favolosa e degna di uno chef! I pomodorini confit sono un vero concentrato di sapore e, insieme al pesto di pistacchi e al prosciutto, creano un primo piatto incredibile. Quindi raccogliete amici o parenti intorno alla tavola e preparatevi a deliziarli.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di mezze maniche

150 gr. di pesto di pistacchi

80 gr. di prosciutto cotto a dadini

20 pomodorini ciliegini

2 pizzichi di zucchero

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 120°.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno, ungetela leggermente e disponetevi i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto.

Salate, pepate, cospargete con lo zucchero e l'origano e condite con un filo di olio.

Infornate per circa 1 ora.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta e salatela.

Buttate la pasta e intanto versate il pesto di pistacchi in una grande padella. 

Aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e il prosciutto cotto e scaldate a fuoco basso.

Scolate la pasta al dente tenendo da parte un po' di acqua e versatela nella padella.

Fate mantecare la pasta con ancora un goccio di acqua e poi unite i pomodori.

Mescolate per un minuto e poi impiattate e servite.

Buon appetito!!!

Spiedini di maiale con cous cous

Una ricettina deliziosa per una cena leggera e piena di sapore, perfetta per i primi caldi. Veloce da preparare vi conquisterà! Adoro il cous cous che ben si accosta alla carne magra del filetto di maiale reso morbidissimo dalla marinata.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di filetto di maiale

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di semi di cumino

paprika

250 gr. di cous cous

1 pomodoro a grappolo grande

1/2 peperone rosso

1/2 cipolla di Tropea

prezzemolo

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il filetto di maiale a cubetti non troppo piccoli.

Mettete in una ciotola due cucchiai di olio, l'aglio tritato, i semi di cumino e un cucchiaio di paprika.

Mescolate, aggiungete la carne, mescolate ancora bene e poi coprite con pellicola e mettete in frigo a marinare fino a 30 minuti prima di cucinare.

Intanto preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione e mettetelo da parte a raffreddare.

Lavate il pomodoro, dividetelo in 4, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.

Tritate un ciuffo di prezzemolo.

Tritate la cipolla e riducete a dadini il peperone.

Aggiungete le verdure al cous cous, salata e pepate e condite con un bel giro di olio.

Fate riposare fuori dal frigo per fare amalgamare i sapori.

Scolate la carne dalla marinata e montate gli spiedini.

Scaldate un filo di olio in una padella grande e fate cuocere su tutti i alti per circa 15 minuti. Salate.

Servite subito con il cous cous.

Buon appetito!!!

Tacos di pollo con salsa di avocado

Oggi è il cinque di maggio festività che si celebra in Messico e Stati Uniti. Ecco perché ho deciso di pubblicare una ricetta con i tacos che ormai sono molto popolari anche da noi. Divertenti da preparare e sopratutto da mangiare, sono perfetti per una cena tra amici. I tacos e la salsa si trovano ormai in tutti i super e la salsa di avocado è veramente golosa. Volendo potete sostituire il pollo con il manzo.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di 12 tacos croccanti

1 vasetto di salsa per tacos

400 gr. di petto di pollo (o manzo)

50 gr. di ketchup

25 gr. di zucchero di canna

1 pizzico di peperoncino in polvere

1 1/2 cucchiai da tè di paprika

1 cucchiaio da tè di salsa Worcestershire

2 cucchiai di olio

sale e pepe

insalata iceberg

Per la salsa:

1 avocado maturo

1 cipollotto

100 gr. di panna acida

il succo di mezzo lime

qualche foglia di coriandolo

sale e pepe

Procedimento:

Cominciate preparando la salsa: mettete in un mixer la polpa dell'avocado, il succo di lime, le foglie di coriandolo, il cipollotto a pezzetti, la panna acida, sale e pepe.

Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa. Assaggiate di sale, coprite con pellicola e conservate in frigo.

Tagliate a piccole strisce l'insalata.

Tagliate il petto di pollo a fettine sottili.

Mettete in una grande ciotola il ketchup, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, la paprika, il peperoncino e mescolate bene.

Unite il pollo, mescolate bene e fate riposare per 30 minuti.

Scaldate l'olio in una padella a aggiungete il pollo. Fatelo cuocere per circa 20 minuti o fino a quando sarà caramellato. Salate e pepate.

Intanto scaldate i tacos in forno come da istruzioni sulla confezione.

Adesso assemblate il tutto o fatelo fare ai vostri ospiti: aggiungete un po' di insalata in ogni taco, un po' di pollo, un pò di salsa e servite subito con la salsa all'avocado.

Buon appetito!!!

spiedini di würstel e patate

Una ricettina di quelle che piacciono proprio a tutti. Velocissima da preparare e poi basta mettere tutto in forno.... e sentirete che profumino! Comprate dei würstel grandi e delle patate piccole di modo che siano più o meno delle stesse dimensioni. Servite con senape o ketchup e godetevi gli applausi. veramente irresistibile!!

Ingredienti per 4 persone:

2 würstel grandi e lunghi

5/6 patatine piccole

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate i würstel a fette non troppo sottili.

Lavate le patate, asciugatele e pelatele. Tagliatele a fette più o meno della stessa dimensione dei würstel.

Prendete degli spiedini di legno lunghi e infilzate le fette di patate e di würstel alternandole.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e ungetela leggermente.

Disponete gli spiedini uno accanto all'altro.

Salate, pepate e cospargete con un po' di origano.

Condite con un filo di olio buono e infornate per circa 30/40 minuti o fino a quando le patate saranno cotte e il würstel croccante.

Servite subito con le salse.

Buon appetito!!!