Cestini di pasta fillo con gamberetti e salsa cocktail

Un finger food veloce da preparare e veramente delizioso. Belli e buoni questi bocconcini sono perfetti per le serate di festa. Fate cuocere i cestini al mattino e poi riempiteli all'arrivo dei vostri ospiti. Croccanti e dorati vi faranno innamorare. Vi consiglio di duplicare le dosi...

Ingredienti per 4 persone:

4 fogli di pasta filo fresca

200 gr. di gamberetti piccoli in salamoia (se preferite potete sostituirli con pezzetti di salmone affumicato)

salsa cocktail pronta

olio evo

Procedimento:

Scolate bene i gamberetti e asciugateli con carta da cucina.

Mettete un pò di olio in una ciotola.

Disponete un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro.

Con un pennello ungetelo leggermente e poi sovrapponete il secondo foglio. Proseguite nello stesso modo fino ad avere 4 fogli sovrapposti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Oliate i buchini di una teglia per mini muffin.

Con una forbice ricavate delle strisce e poi dei quadrati della misura giusta per riempire i buchini.

Mettete ogni quadrato in un buchino facendolo aderire.

Infornate per circa 7 minuti o fino a quando saranno dorati. 

Fate raffreddare nella teglia e poi disponete i cestini su di un piatto di portata.

Riempite ciascuno con un pò di salsa cocktail e un pò di gamberetti e servite.

Buon appetito!!!

Coppa di maiale con mele e cannella

Le bistecche di coppa di maiale sono un taglio di carne che costa poco ed è delizioso. Abbinate alle mele e alla cannella si trasformano in un piatto chic perfetto per questa stagione. Già solo il profumo vi farà innamorare!

 Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di coppa di maiale

2 mele rosse

2 scalogni

2 foglie di alloro

2 rametti di rosmarino

cannella in polvere

1/2 bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.

Tritate gli scalogni.

Fate scaldare un cucchiaio di olio e uno di burro in una grande padella. Unite gli scalogni e fateli cuocere per un paio di minuti.

Aggiungete le bistecche e fatele rosolare bene su entrambi i lati. Salate e pepate e poi mettetele da parte su di un piatto.

Nella stessa padella versate le mele, l'alloro, la cannella, il secondo cucchiaio di burro e il vino rosso.

Salate e mescolate e poi rimettete le bistecche.

Proseguite la cottura a fuoco medio per 15/20 minuti fino a quando la carne sarà tenera.

Servite subito le bistecche ben calde.

Buon appetito!!!

Rigatoni radicchio, noci e gorgonzola

Un'altra ricetta deliziosa per le Feste Natalizie. Pochi ingredienti super golosi per una pasta cremosa senza l'aggiunta di panna. Perfetta da portare in tavola prima di un arrosto.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di rigatoni 

2 scalogni

3 cespi di radicchio di Treviso tardivo

10 noci sgusciate

200 gr. di gorgonzola dolce senza crosta

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite il radicchio e tagliatelo a fettine.

Tagliate le noci in modo grossolano con un coltello.

Tagliate a dadini il gorgonzola.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e fate cuocere i rigatoni fino a quando saranno al dente, conservando un pò di acqua di cottura.

Intanto tritate gli scalogni e fateli appassire in una grande padella a fuoco basso con due cucchiai di olio.

Aggiungete il radicchio e fatelo cuocere per pochi minuti fino a quando sarà appassito. Salate e pepate.

Unite le noci e mescolate.

Aggiungete i rigatoni e mescolate bene.

Unite anche il gorgonzola e fatelo sciogliere con l'aggiunta di un pò di acqua di cottura.

Servite subito volendo con del parmigiano grattugiato.

Buon appetito!!!

Involtini speck e formaggio

Un ripieno super goloso rende questi involtini deliziosi e il sugo cremoso vi conquisterà! Veloci da preparare sono uno di quei piatti che piacciono proprio a tutti..

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine di lonza di maiale

12 fettine di speck

12 fettine di Fontal

farina

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di latte intero

1 bicchiere di panna fresca

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

salvia

rosmarino

1 cucchiai di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete una fettina di lonza sul tagliere, copritela con una fettina di speck e una di Fontal e arrotolate.

Fermate la chiusura con uno stuzzicadenti.

Procedete allo stesso modo fino ad ottenere 12 involtini.

Passateli nella farina e scuoteteli per eliminare l'eccesso.

Fate scaldare il burro e l'olio e poi fate rosolare bene gli involtini. Salate e pepate.

Quanto saranno coloriti bagnateli con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Aggiungete la salvia, il rosmarino, il latte, la panna e il parmigiano. Salate leggermente.

Mescolate e coprite.

Fate cuocere per circa 20 minuti fino a quando il sugo si sarà addensato e poi serviteli ben caldi con del pane per fare la" scarpetta."

Buon appetito!!!

Nidi di lasagne con prosciutto e radicchio

Questi nidi di lasagne, cremose e croccanti, sono un primo piatto veramente irresistibile! Perfette per le cene delle Feste non solo perché potete prepararle in anticipo, ma soprattutto perché non bisogna prebollire la pasta e quindi la preparazione è veloce e vi lascia il tempo di occuparvi delle altre portate. Il radicchio si sposa con il prosciutto affumicato e il formaggio per dei nidi di filante bontà.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di lasagne verdi che non necessitano di pre cottura (io ho usato le Rana)

500 ml. di besciamella pronta

250 gr. di prosciutto cotto affumicato

200 gr. di Fontal a fette

3 cespi di radicchio rosso tardivo

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate saltare il radicchio per pochi minuti fino a quando sarà appassito. Salate e pepate e mettete da parte a raffreddare.

Mettete una sfoglia di lasagna su di un tagliere e spalmatela con un pò di besciamella.

Aggiungete una fetta di prosciutto, un pò di radicchio e una fetta di formaggio.

Arrotolate delicatamente fino a formare un involtino e poi dividetelo in quattro cilindri.

Procedete allo stesso modo con le altre sfoglie.

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete uno strato di besciamella in una teglia da forno e poi disponetevi i nidi di lasagne in piedi uno accanto all'altro.

Cospargete con la restante besciamella e con un pò di parmigiano e infornate per 25/30 minuti fino a quando i nidi saranno croccanti e filanti.

Buon appetito!!!

Frittata di patate e Taleggio

Questa ricetta si ispira a una frittata che mi faceva sempre la nonna e che adoravo. L'abbinamento delle patate con il Taleggio è sempre fantastico e crea un piatto velocissimo e molto goloso. In pochi minuti una cenetta deliziosa....

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

70 gr. di prosciutto cotto a dadini

2 cucchiai di latte

2 patate medie

180 gr. di taleggio senza crosta

burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette poi a bastoncini e infine a dadini.

Scaldate tre cucchiai di olio in una padella e fate cuocere le patate fino a quando saranno morbide e dorate. Salate e pepate e scolatele su di un piatto ricoperto di carta da cucina.

Fatele raffreddare.

Tagliate il Taleggio a fettine.

Accendete il grill del forno.

In una ciotola sbattete le uova con il latte e poi salate e pepate.

Aggiungete il prosciutto e le patate e mescolate bene.

Scaldate un bel cucchiai di burro in una padella e fatela scaldare.

Versate il composto di uova nella padella, mescolate e fate rapprendere.

Spegnete il fuoco e distribuite le fette di Taleggio sulla superficie e mettete in forno sono il grill.

Fate dorare la frittata e sciogliere il formaggio.

Tagliate a spicchi e servite.

Buon appetito!!!

Spiedini di salmone e patate

Una ricetta veloce e super golosa con il salmone per una serata a base di pesce. Il salmone fresco viene tagliato a cubetti così che la cottura al forno richiede poco tempo. Il miele e i semi di sesamo rendono questi spiedini davvero favolosi e le patatine aggiungono il tocco perfetto!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di filetti di salmone fresco senza pelle

12 patatine

3 spicchi di aglio

60 ml. di miele di acacia

il succo di mezzo limone

2 cucchiai di olio di sesamo

1 cucchiaino di paprika

semi di sesamo neri

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le patatine e mettetele in una pentola. Coprite con acqua fredda e portate a bollore. Salate e fatele cuocere per circa 20 minuti o fino a quando saranno tenere. Fatele raffreddare.

Sciacquate il salmone e asciugatelo con carta da cucina. Eliminate tutte le spine con una pinzetta e poi tagliate i filetti a cubetti non troppo piccoli.

In una ciotola mescolate il miele, l'aglio tritato, la paprika, il succo di limone, l'olio di sesamo (oppure di oliva), sale e pepe.

Mescolate bene e poi aggiungete il salmone. Mescolate ancora per distribuire bene la marinata.

Fate riposare per circa 15 minuti.

Intanto preriscaldate il forno a 220°.

Tagliate le patatine a metà.

Montate gli spiedini infilzando 1/2 patata, tre o quattro cubetti di salmone e terminate con l'altra mezza patata.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e adagiatevi gli spiedini. Cospargeteli con i semi di sesamo. Condite con un filo di olio e infornate per circa15 minuti fino a quando il pesce e le patate saranno dorate.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Petto d'anatra con soia, miele e zenzero

Adoro il petto d'anatra con la sua pelle croccante e il sapore delizioso. E' un piatto chic che si realizza molto facilmente e velocemente. La salsa è favolosa! Una ricetta che vi farà innamorare...

Ingredienti per 4 persone:

2 petti d'anatra puliti

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di vino di riso o Sherry

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 pizzico di peperoncino macinato

125 ml. di brodo di pollo

1 cucchiaino di succo di limone

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Sciacquate i petti d'anatra e asciugateli bene con carta da cucina.

Incidete la pelle con un coltello affilato, senza arrivare alla carne, nei due sensi con tagli incrociati.

Salate e pepate.

Riscaldate bene una padella che possa anche andare in forno e adagiatevi i petti con la pelle verso il basso.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando la pelle sarà dorata e croccante.

Girateli e proseguite la cottura per 2 minuti. 

Mettete la padella in forno per 4 minuti circa (la carne deve rimanere rosata).

Mettete i petti su di un tagliere coperti con alluminio e fateli riposare 10 minuti.

Intanto eliminate il grasso dalla padella e rimettetela sul fuoco.

Versate il brodo, il miele, la soia, il vino di riso, lo zenzero, il concentrato di pomodoro, il peperoncino

e il succo di limone.

Mescolate bene e portate a bollore. Fate ridurre la salsa per due minuti.

Affettate i petti d'anatra e serviteli irrorati con la salsa.

Buon appetito!!!

Costolette di agnello impanate con crema al pecorino

Una ricetta veloce e super golosa per servire le costolette di agnello. Croccanti e saporite si uniscono alla crema di pecorino per un piatto di ispirazione romana da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone:

16 costolette di agnello

2 chiare d'uovo

150 gr. di pangrattato

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Per la crema:

200 gr. di panna fresca

200 gr. di pecorino grattugiato

Procedimento:

Battete leggermente le costolette con un batticarne.

Mescolate le due chiare d'uovo in una fondina.

Mettete in un piatto il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolate accuratamente.

Passate le costolette nelle chiare d'uovo sbattute e poi nella panatura premendo bene per farla aderire.

Preparate la crema: mettete in un pentolino la panna e scaldatela. Versate il pecorino e mescolate con una piccola frusta fino ad ottenere una crema liscia. Tenete in caldo.

Portate a temperatura l'olio e friggete le costolette per pochi minuti fino a quando saranno dorate.

Scolatele, asciugatele con carta da cucina e salatele.

Servitele subito con la crema di pecorino calda.

Buon appetito!!!

Pasta gratinata al cavolfiore e formaggio

Una pasta fantastica con il cavolfiore che non solo è di stagione, ma fa anche molto bene. In questa ricetta viene tagliato a cimette molto piccole e sbollentato con la pasta per poi finire la cottura in forno. Unito al formaggio crea un gratin super goloso. Potete preparare il tutto anche il giorno prima e infornare prima di cena. E allora cominciamo a cucinare...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di mezze maniche

1 cavolfiore piccolo

350 gr. di datterini in succo

120 gr. di provolone dolce

120 gr. di mozzarella per pizza

parmigiano grattugiato

120 ml. di panna da cucina 

burro per la teglia

sale e pepe

Procedimento:

Eliminate il torsolo e le foglie del cavolfiore. Conservate le cimette, dividetele a piccoli pezzi e lavatele.

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, salatela e buttate la pasta.

Fatela cuocere per la metà del tempo riportato sulla confezione (deve essere molto al dente) e aggiungete il cavolfiore gli ultimi tre minuti di cottura.

Scolate il tutto tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura.

Passate sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Scolate molto bene.

Mettete in una ciotola capiente i pomodorini con il loro succo leggermente strizzati, i due formaggi grattugiati, un cucchiaio di parmigiano, la panna da cucina e l'acqua tenuta da parte. 

Salate e pepate e mescolate bene. Aggiungete la pasta e il cavolfiore e mescolate ancora.

Imburrate la teglia.

Preriscaldate il forno a 180°.

Versate tutto nella teglia e livellate bene. Cospargete con il parmigiano e poi coprite con alluminio.

Infornate per 15 minuti.

Alzate la temperatura del forno a 210, eliminate l'alluminio e rimettete in forno fino a quando i formaggi si saranno sciolti e si sarà formata una crosticina dorata.

Fate riposare 5 minuti e poi servite.

Buon appetito!!!