Mini spiedini con salamino affumicato

Un finger food perfetto per festeggiare l'inizio del week end.Una ricetta senza fuoco semplicissima che gioca tutto sull'insieme degli ingredienti che creano un sapore unico. Belli, buoni e adatti a queste belle giornate!

Ingredienti per 4 persone:

2 salamini affumicati

uva bianca

1/2 scatola di Camembert 180 gr. circa

Procedimento:

Infilzate sdegli spiedini di legno mini per finger food una rondella di salamino, un chicco di uva e uno specchietto di formaggio.

Disponete su di un piatto di portata e conservate in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!!!

Sovracosce di pollo ripiene con patatine novelle

Una ricetta super gustosa ma anche leggera, in quanto per una volta ho rinunciato alla pelle del pollo (un grosso sacrificio per quel che mi riguarda), ma, credetemi, senza assolutamente perdere il sapore e la golosità. Le sovracosce di pollo senza pelle si trovano ormai in tutti supermercati e sono facilissime da farcire. Adesso è la stagione giusta anche per le deliziose patatine novelle. E poi, come sapete, adoro il pollo che si presta a mille ricette diverse ed è buonissimo , leggero e veramente delizioso!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di patatine novelle

8 sovracosce di pollo

8 fettine di pancetta tesa

8 fettine di formaggio tipo Fontal

1/2 bicchiere di vino bianco

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di senape rustica (con i grani)

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pelate le patatine e fatele bollire in acqua leggermente salata fino e quando saranno morbide.

Mettete sopra ogni sovracoscia di pollo una fettina di pancetta e una  di formaggio e legate a pacchettino con dello spago da cucina.

Mettete il pollo in una ciotola e conditelo con olio, sale e pepe, la senape, l'aglio e il succo di mezzo limone.

Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 220°.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente che possa anche andare in forno.

Fate rosolare le sovracosce ripiene per circa 3 minuti per parte fino a quando saranno dorate,

Sfumate a fiamma vivace con il vino bianco.

Aggiungete le patatine, salate e e pepate e mescolate bene.

Infornate per circa trenta minuti fino a quando il pollo e le patatine saranno dorate e croccanti.

Eliminate lo spago e servite subito.

Buon appetito!!!

Uova nel peperone

Un'idea insolita e golosa per presentare le uova. Un piatto veloce e stuzzicante, è perfetto per una cena senza carne con un tocco di originalità. Allegro e divertente piacerà a grandi e piccini!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

2 fette di pancarrè quadrate grandi per toast

4 fettine di formaggio tipo Fontal

2 peperoni grandi gialli

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Fate leggermente tostare le fette di pancarrè e poi mettetele da parte.

Lavate e asciugate i due peperoni e ricavate due cerchi da entrambi nella parte centrale.

Eliminate semi e nervature e mettete da parte.

Pulite il resto dei peperoni e tagliateli a dadini.

Scaldate in una grande padella un filo di olio e fate saltare i pezzetti di peperone per un paio di  minuti e poi spostateli su un lato della padella.

Ricoprite ogni fetta di pane con due fettine di formaggio.

Disponete nella padella i quattro cerchi di peperone e rompete un uovo in ciascuno. Fate cuocere per circa 4/5 minuti e intento infornate il pane fino a quando sarà ben caldo e il formaggio si sarà fuso.

Salate e pepate le uova.

Mettete in ogni piatto una fetta di pane al formaggio e poi adagiatevi sopra le uova nel peperone utilizzando una paletta. Terminate con un pò di peperone a pezzetti.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Spiedini filetto e asparagi

Una ricetta velocissima per una cena che profuma di primavera con poco sforzo e un risultato eccezionale . Procuratevi solo del buon filetto e un mazzo di asparagi e voilà un piatto semplice ma per niente banale, che vi conquisterà. Come sempre, meno sono gli ingredienti e più conta la qualità...

Ed è anche una ricetta molto light per cominciare bene la stagione con dei buoni propositi!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di filetto di manzo a fette

1 confezione di yogurt greco 8% di grassi

1 mazzo di asparagi

succo di 1/2 limone

salsa di soia

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete degli spiedini piccoli di legno a bagno in acqua fredda, in modo che non bruceranno in cottura, per almeno 30 minuti. (o usate spiedini in acciaio).

Mescolate in una bella ciotola lo yogurt greco con il succo di limone, poco sale e pepe e un giro di olio. Coprite con pellicola e conservate in frigo.

Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata.

Eliminate la parte finale degli asparagi e lavateli. Fateli bollire per circa tre minuti e poi raffreddateli sotto acqua fredda e asciugateli bene con carta da cucina. Tagliate le fette di filetto a cubetti.

Tagliate gli asparagi a pezzetti tenendo da parte le punte.

Infilzate su ogni spiedino tre pezzetti di carne e tre di asparagi fino ad esaurire gli ingredienti.

Scaldate molto bene una padella antiaderente con un filo di olio fino a  quando sarà caldissima.

Fate rosolare gli spiedini molto velocemente, pochi minuti per parte.

Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e fate caramellare per un minuto a fuoco alto.

Servite subito gli spiedini ben caldi con lo yogurt e le punte di asparagi tenute da parte condite con un filo di olio.

Buon appetito!!!!

Gnocchetti verdi al Montasio, spinacini freschi e noci

Devo confessarvi che ho mangiato una porzione, in teoria destinata a due persone, di questi gnocchetti e ho avuto un senso di colpa durato circa trenta secondi... Questo per dirvi che sono semplicemente irresistibili! La fonduta al Montasio rigorosamente fatta con solo il latte e niente panna (sembro la pubblicità della De Cecco), è pazzesca. Gli spinacini freschi, che richiamano il l'ingrediente degli gnocchetti e le noci che danno la parte croccante, creano un piatto in cui tuffarsi  con grande gioia. Facile, veloce e veramente delizioso!!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di gnocchetti verdi freschi (possibilmente acquistati in un negozio di pasta fresca!)

150 gr. di spinacini freschi

250gr. di Montasio

latte fresco intero q.b.

8 noci sgusciate

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate grossolanamente le noci al coltello e mettetele da parte.

Tagliate il Montasio, privato della crosta, a dadini e mettetelo in un pentolino. Copritelo a filo con il latte fresco intero e fate riposare.

Intanto scaldate un filo di olio in una piccola padella e fate stufare gli spinacini a fuoco medio per pochi minuti fino a quando saranno appassiti. Salate e pepate e fate raffreddare.

Tritateli bene con un coltello su di un tagliere e metteteli su di un piatto.

Mettete a bollite abbondante acqua salata per la cottura degli gnocchetti.

Intanto scaldate a fuoco basso, continuando a mescolare, il latte e il formaggio fino a quando il Montasio sarà fuso. Aggiungete gli spinacini tritati e tenete in caldo.

Fate bollire gli gnocchetti per pochissimi minuti fino a quando verranno a galla.

Scolateli con una schiumarola e metteteli in una ciotola da portata. Unite la fonduta al Montasio e le noci tritate e portate subito in tavola.

Buon appetito!!!

Crostini con tartare di fassona

Questo venerdì vi propongo un finger food che amo particolarmente, perché a base di tartare di carne di fassona che adoro. Veloce da preparare, è, per gli amanti della carne cruda, veramente prelibato.

Quando ho occasione di andare in Piemonte la tartare è uno di quei piatti a cui non rinuncio mai!

Preparate i crostini in anticipo così che poi saranno pronti in un lampo.

Ingredienti per 14 crostini:

350 gr, di tartare di carne di fassona (o comunque carne di grande qualità)

1 baguette

1 cucchiaio di capperi dissalati tritati

4 pomodori secchi sott'olio scolati

succo di limone

senape di Digione

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate la baguette a fettine e disponetele su di una placchetta ricoperta di carta forno leggermente unta di olio.

Conditele con un filo di olio e infornatele fino a quando saranno leggermente tostate.

Mettetele da parte e fatele raffreddare,

Tritate i pomodori secchi.

All'ultimo momento mettete la carne in una ciotola e conditela con i capperi e i pomodori secchi tritati, un pochino di succo di limone, sale e pepe e dell'ottimo olio extra vergine di oliva.

Mescolate bene.

Spalmate i crostini con un velo di senape e poi aggiungete la tartare condita.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Gratin di indivia belga, pera e gorgonzola

Un antipasto super facile e molto chic per aprire una cena a due romantica e raffinata. Pochi ingredienti molto saporiti per un piatto insolito, veloce e veramente gourmet. La dolcezza della pera, combinata con il leggero amaro della indivia e il gorgonzola, e la crosticina del passaggio sotto il grill del forno, rendono questo ricetta golosa e veramente irresistibile!

Ingredienti per 2 persone:

4 cespi di indivia belga

1 pera Abate

100 gr. di gorgonzola

200 ml. di panna da cucina

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate l'indivia e asciugatela con carta da cucina. Eliminate la base che è la parte più amara e tagliate il resto a rondelle sottili.

Scaldate un cucchiaio di olio e fate stufare l'indivia a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a quando sarà morbida. Salate e pepate.

Preriscaldate il grill del forno a massima potenza.

Scaldate la panna da cucina e unite il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere.

Lavate e sbucciate la pera. Eliminate il torsolo e tagliatela prima a fettine poi a dadini.

Prendete due pirofile piccole da forno in ceramica o coccio e disponetevi i dadini di pera.

Aggiungete l'indivia stufata dividendola equamente.

Coprite con la crema di gorgonzola e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

Mettete sotto il grill del forno fino a quando su sarà formata una bella crosticina.

Togliete dal forno, fate riposare per un paio di minuti e poi servite.

Buon appetito!!!