Pollo con salsa alla senape

Una ricetta facilissima e molto golosa. Fate marinare le sovracosce, cuocetele in forno e poi servitele con una semplicissima salsa alla senape da scarpetta assicurata! La salsa Worcestershire e il pepe rosa rendono questo pollo veramente prelibato.

Ingredienti per 4 persone:

8 sovracosce di pollo senza pelle e senza osso

il succo di un limone

rosmarino

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di salsa Worchestershire

1 cucchiaio di grani di pepe rosa in salamoia

1/2 dado di pollo

1 cucchiaio abbondante di senape di Digione

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene il pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo bene con carta da cucina.

Mettetelo in una grande ciotola e aggiungete due rametti di rosmarino, due spicchi di aglio pelati, il succo di un limone, due cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate bene.

Coprite con pellicola e fate marinare per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200° e mettete in un pentolino 250 ml. di acqua con il dado di pollo e portate a bollore.

Versate il pollo e la marinata in una padella che possa anche andare in forno.

Infornate e fate cuocere per 30 minuti e poi aggiungete un pò di brodo, l'aceto balsamico, la salsa Worcestershire e il pepe rosa. Mescolate bene e rimettete in forno per altri 20 minuti o fino a quando il pollo sarà bello dorato.

Mettete il pollo in un piatto da forno e conservatelo al caldo nel forno spento.

Mettete la padella sul fuoco e aggiungete ancora un pò di brodo. Mescolate bene per raccogliere tutto il fondo di cottura.

Aggiungete la senape e ancora un cucchiaino da tè di salsa Worcestershire e mescolate bene.

Servite il pollo ben caldo nappato con la salsa alla senape.

Buon appetito!!!

Treccia di salmone ai pistacchi

Per fortuna adesso si trovano i filetti di salmone in tutti i supermercati senza neanche dover andare in pescheria. Ecco allora un'idea semplicissima per un piatto davvero carino e molto goloso. Se poi ricordiamo che il salmone fa benissimo alla nostra salute allora vale la pena di provare questa ricetta veloce e deliziosa! Le fette di limone sotto il pesce diverranno caramellate e dano un sapore fantastico.

Ingredienti per 3 persone:

2 filetti di salmone senza pelle

2 pomodori

3 fette di limone

pangrattato

granella di pistacchi

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i pomodori e divideteli a metà.

Eliminate eventuali lische dai filetti di salmone con una pinzetta.

Sciacquateli bene sotto l'acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.

Con un coltello dividete a metà per i lungo ciascun filetto ottenendo così sei filetti.

Intrecciate due filetti e formate la prima treccia. Proseguite allo stesso modo fino ad ottenere tre trecce.

Preriscaldate il forno a 200°.

Ricoprite una placchetta da forno con carta forno e oliatela leggermente. Disponetevi le tre fette di limone e copritele con una treccia. Aggiungete anche i pomodori

In una ciotola mescolate un pò di pangrattato con un cucchiaio abbondante di granella di pistacchi.

Oliate il pesce e distribuitevi il mix premendo bene per farlo aderire.

Spolverate i pomodori con solo il pangrattato e poi condite tutto con un filo di olio.

Salate, pepate e infornate per circa 20 minuti fino a quando do le trecce di salmone e i pomodori saranno dorati e croccanti.

Servite subito.

Buon appetito!!! 

Costata marinata alla birra con cipolle al forno

Se amate la carne questa è la ricetta che fa per voi! Procuratevi una bella costata e vedrete che soddisfazione. Una veloce marinata con la birra (bevete il resto alla mia salute) rende la carne tenerissima e le cipolle al forno completano un piatto fantastico.

Ingredienti per 2 persone:

1 costata di circa kg. 1.100

60 ml. di birra chiara

2 spicchi di aglio tritati

1 cucchiaio di olio evo

pepe 

sale in fiocchi

mix di erbe per la carne

4 cipolle dorate

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo la carne un'ora prima di cucinarla.

Mettete in un piatto grande la birra, l'olio, il pepe, un bel pizzico di sale in fiocchi e un pò di erbe per grigliata. Mescolate bene e aggiungete la carne. Massaggiatela con la marinata, coprite con pellicola e fate marinare.

Intanto preriscaldate il forno a 200°.

Sbucciate le cipolle.

Ricavate 4 quadrati con l'alluminio da cucina.

Disponete su ciascuno un pò di erbe, un pizzico di sale e una cipolla e chiudete bene.

Infornate per circa 45 minuti fino a quando le cipolle saranno morbide e poi spegnete il forno e tenetele in caldo.

Nelle ultimi 10 minuti di cottura scaldare molto bene una griglia e fate cuocere la carne, che avrete asciugato molto bene con carta da cucina, 4 minuti per parte più due minuti sul lato con l'osso.

Mettetela su di un tagliere, copritela con alluminio e fatela riposare per 5 minuti.

Tagliatela a fette e servitela con le cipolle al forno. Condite il tutto con un pò di olio a crudo e dei fiocchi di sale.

Buon appetito!!!

Sigari croccanti al bacon

Una ricetta velocissima e super golosa che ho preparato durante le vacanze di Natale. Questi sigari dorati, croccanti e filanti vi faranno perdere la testa! Preparartene in abbondanza perché spariscono in attimo! Attenti perché creano dipendenza...

Ingredienti per 4 persone:

8 fette grandi di pancarrè quadrate

8 fette di prosciutto cotto quadrate 

8 fette sottili di scamorza quadrate

8 fette di bacon

senape

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Impilate le fette di pancarrè ed eliminate la crosta con un coltello affilato.

Con un mattarello appiattite delicatamente ogni fetta e poi spalmatela con un pò di senape.

Mettete su ciascuna una fettina di formaggio e una di prosciutto.

Arrotolate a sigaro e avvolgete ogni sigaro con una fetta di bacon.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e disponetevi i sigari uno accanto all'altro.

Infornate fino a quando il bacon sarà croccante e il formaggio si sarà fuso.

Fate riposare per 2 minuti e poi servite.

Buon appetito!!!

Mafaldine di Gragnano ai pomodorini arrosto

I pomodori arrostiti in forno diventano un concentrato di sapore che rende questa pasta veramente deliziosa. Se poi aggiungete la ricotta che dona dolcezza e il saporito pecorino ecco un piatto goloso ma anche leggero che vi farà fare la " scarpetta "! Non sono neanche le 11 del mattino e rivedere la foto mi fa venire fame...

 Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di mafaldine o altra pasta a vostra scelta

350 gr. di pomodorini ciliegini

200 gr. di pomodorini datterini

1 peperoncino secco

2 spicchi di aglio

origano

basilico

150 gr. di ricotta

pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento :

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Disponeteli su di una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

Conditeli con olio, sale e pepe, origano, gli spicchi d'aglio a fettine e il peperoncino sbriciolato.

Infornate per circa 40 minuti fino a quando saranno arrostiti.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

Mettete la ricotta in una ciotola. Salate e pepate e aggiungete l'acqua di cottura della pasta fino a formare una crema molto morbida.

Scolate al dente le mafaldine e rimettetele nella pentola di cottura.

Aggiungete i pomodorini, la crema di ricotta e del basilico fresco.

Unite un pò di pecorino grattugiato, mescolate bene e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Coniglio alla bresciana

Una ricetta classica della cucina italiana per cucinare il coniglio. Vi assicuro che quando l'avrete provata non lo preparerete più in nessun altro modo perché è veramente spettacolare. Io ho avuto la fortuna di trovare un coniglio nostrano che quindi necessita di una cottura più lunga. Se non lo trovate accorciate i tempi di cottura. Il profumo delle spezie e del limone rende il coniglio e il suo sughetto fantastici.

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio di circa kg. 1.300 a pezzi

1 limone

3 rametti di rosmarino

6 foglie di salvia

2 spicchi di aglio

3 chiodi di garofano

1 foglia di alloro

noce moscata

1/2 bicchiere di vino bianco

dado di pollo

1 noce di burro

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate bene il rosmarino, la salvia e gli spicchi di aglio.

Sciacquate i pezzi di coniglio sotto l'acqua fredda e poi asciugateli con carta da cucina.

Fate scaldare 2 cucchiai di olio e il burro in una grande padella che possa anche andare in forno.

Preriscaldate il forno a 180°.

Rosolate molto bene il coniglio su tutti in lati fino a quando sarà dorato e poi bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.

Salate e pepate e poi aggiungete il trito, una bella grattata di noce moscata, l'alloro, i chiodi di garofano,

la scorza grattugiata del limone e il dado sbriciolato.

Versate un 1/2 bicchiere di acqua e coprite con due strati di stagnola.

Infornate per circa 2 ore controllando ogni tanto che il sugo non si asciughi (nel caso aggiungete un pò di acqua calda).

Eliminate la carta d'argento e proseguite la cottura per qualche minuto fino a quando il coniglio sarà ben dorato.

Servite subito magari con della polenta come ho fatto io.

Buon appetito!!!

Zuppa di lenticchie al curry e latte di cocco

Che bello quando fa freddo tornare a casa e gustare una bella zuppa fumante! E se poi si pensa che le lenticchie,  oltre ad essere deliziose sono anche leggere e nutrienti allora approfittiamo dell'inverno per gustarle. Quella che vi presento oggi è una zuppa a base di lenticchie gialle (ma voi potete usare quelle che preferite) che si accompagnano molto bene con il curry e il latte di cocco. Speziata e saporita vi verrà voglia di tuffarvi in questa zuppa! E il profumo in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di lenticchie gialle

1 foglia di alloro

1 peperoncino secco 

2 spicchi di aglio tritati

1 cm. di zenzero fresco grattugiato

1 cipolla piccola

1 cucchiaio di curry dolce in polvere

300 gr. di polpa di pomodoro

250 ml. di latte di cocco

olio

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene le lenticchie sotto l'acqua corrente.

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con due cucchiai di olio.

Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino sbriciolato, la foglia di alloro e il curry e fate rosolare per un paio di minuti.

Aggiungete le lenticchie, mescolate e unite la passata di pomodoro, sale e pepe e 600 ml. di acqua.

Versate il latte di cocco (prima scuotete bene la lattina) e portate a bollore.

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 25 minuti o fino a quando le lenticchie saranno morbide e non sfatte.

Potete preparare la zuppa in anticipo e poi scaldarla.

Servitela bella fumante!

Buon appetito!!!

Uova in cocotte alla caprese

Una ricetta veloce che ha come protagonista le uova. Il classico abbinamento di pomodoro e mozzarella mi ricorda Capri e la sua bellezza! Un piatto che trasforma le umili uova in una cenetta super che piacerà tutti! 

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

1 mozzarella fiordilatte

400 gr. di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

zucchero

origano

parmigiano grattugiato

pane casereccio a fette

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate un cucchiaio di olio in un tegamino e aggiungete l'aglio: fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Versate la passata, mescolate e poi salate, pepate e aggiungete un pizzico di zucchero e un pò di origano.

Fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando il sugo sarà denso e poi mettete da parte.

Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela molto bene con carta da cucina.

Preriscaldate il forno a 200°.

Fate tostare le fette di pane condite con un filo di olio.

Prendete la prima cocotte e mettetevi uno strato di sugo e poi uno di mozzarella.

Spolverate con il parmigiano e poi unite un uovo.

Terminate con ancora un pò di sugo.

Proseguite allo stesso modo con le altre 3 cocotte.

Infornate per circa 10/15 minuti a seconda della cottura che preferite.

Servite subito con il pane tostate.

Buon appetito!!!

Pici al ragù

Eccomi di nuovo qui dopo la lunga pausa natalizia che ho in parte trascorso in Toscana. E quindi quale migliore inizio d'anno che un bel piatto di pici?  Questi famosi spaghettoni tipici della Toscana sono semplicemente divini! La superficie ruvida raccoglie bene il sugo, in questo caso un ragù super saporito che vi farà impazzire! Correte subito in cucina e preparatevi ad assaggiare una vera delizia!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pici secchi

100 gr. di pancetta a dadini

100 gr. di macinato di vitello

100 gr. di macinato di maiale

1 carota piccola

1 cipolla piccola

1 gambo di sedano

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

1 bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

350 gr. di polpa di pomodoro

2 dl. di brodo di carne

pecorino grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate spedano, carota e cipolla. 

In una grande padella fate scaldare tre cucchiai di olio e poi fate rosolare lo spicchio d'aglio. Eliminatelo e unite il peperoncino sbriciolato. Mescolate e aggiungete le verdure e la pancetta.

Fate cuocere per cinque minuti e poi unite le due carni. Rosolate per qualche minuto sgranando bene con una forchetta e poi versate il vino rosso e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Unite la polpa di pomodoro, il concentrato e il brodo.

Mescolate e poi salate e pepate.

Fate cuocere con un coperchio per circa 45 minuti.

Fate bollire i pici  (hanno una cottura lunga) in abbondante acqua bollente e scolateli.

Aggiungeteli nella padella con il ragù e mescolate bene per un minuto.

Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato.

Servite subito.

Buon appetito!!!