Una pasta da leccarsi i baffi con i colori e i sapori del nostro Sud. Cremosa e profumata ci fa sentire ancora un pò in vacanza... Una ricetta veramente fantastica!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di sedani rigati
450 gr. di pomodori datterini
1 melanzana
200 gr. di burrata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
basilico
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela a dadini.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella grande e fate saltare i cubetti di melanzana a fuoco vivace per circa 10 minuti fino a quando saranno dorati. Salate e pepate.
Scolateli su di un piatto ricoperto di carta da cucina.
Scaldate altri due cucchiai di olio nella stessa padella, aggiungete l'aglio, fatelo dorare e poi eliminatelo.
Aggiungete i pomodorini e fateli cuocere fino a quando saranno morbidi. Salate e pepate e fateli raffreddare leggermente.
Metteteli in un mixer e aggiungete la burrata a pezzetti e qualche foglia di basilico. Frullate fino ad ottenere una crema e poi versatela nella padella.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un pò di acqua di cottura. Versatela nella padella con la crema calda e fatela saltare aggiungendo eventualmente un pò di acqua. Unite le melanzane e il parmigiano e mescolate bene.
Impiattate e servite.
Buon appetito!!!
Nessun commento:
Posta un commento