Filetto di maiale all'ananas

Un piatto straordinario e facile da preparare per stupire i vostri ospiti. Il filetto di maiale, che è molto magro, viene insaporito con la pancetta e adagiato sopra le fette di ananas. Una ricetta deliziosa e originale che vi richiederanno tutti!!

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale

8/10 fette di bacon o pancetta affumicata

1/2 ananas (io ho trovato il tronchetto centrale già pulito al supermercato)

3 cucchiai da tè di zucchero di canna

rosmarino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220°.

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro l'ananas.

Disponete le fette su di una placchetta ricoperta di carta forno.

Condite con un filo di olio, sale e pepe, lo zucchero di canna e un pò di rosmarino tritato.

Infornate per 20 minuti fino a quando saranno un pò rosolate e caramellate.

Togliete le membrane presenti sul filetto con un coltello affilato.

Tagliatelo a fette spesse: dovreste ottenere circa 8/10 fette.

Arrotolate una fetta di pancetta intorno ad ogni fetta di carne e fermate con uno stacchino.

Scaldate un cucchiaio di burro e uno di olio in una padella e fate rosolare i medaglioni di filetto su tutti i lati. Salate e pepate.

Disponete ogni medaglione su una fetta di ananas e infornate ancora per 10 minuti.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Pollo e zucchine al curry

Non sapete cosa cucinare stasera? Questa è la ricetta che fa per voi! Velocissima da preparare e con pochi ingredienti riempirà di profumo tutta la cucina. Abbondate con le dosi perché questo pollo morbido e cremoso è irresistibile. Insomma sfizioso e delizioso!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

4 zucchine

1 spicchio di aglio

1 cipolla tritata

farina

2 cucchiai da tè abbondanti di curry dolce

200 ml. di latte di cocco

olio di arachide

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Con un coltello affilato tagliatele a fettine avendo cura di scartare la parte interna.

Passate il petto di pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo bene. Tagliate anch'esso a fettine.

Passate le fettine nella farina e scrollatele bene.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete la cipolla e fatela stufare a fuoco basso per cinque minuti.

Versate le zucchine e fatele saltare per cinque minuti.

Aggiungete le striscioline di pollo.

Fate cuocere mescolando. Salate e pepate.

Aggiungete il curry e mescolate bene per fare amalgamare il tutto.

Quando il pollo sarà cotto versate il latte di cocco e proseguite la cottura per qualche minuto fino a quando si sarà formata una cremina.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Tarte alla francese

Ma quanto è buona questa tarte! Leggera e croccante, veloce da preparare, vi farà innamorare. La senape e il gruyère si abbinano ai pomodori per una ricetta favolosa. 

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo rettangolare di pasta brisè

senape in grani

3 pomodori a grappolo

200 gr. di gruyère

timo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodori.

Tagliateli a fette sottili e metteteli su di un piatto con sopra della carta da cucina. Salateli e fateli perdere acqua per circa 20 minuti. Tamponateli bene con altra carta.

Preriscaldate il forno a 200°.

Grattugiate il formaggio ben freddo con una grattugia a fori grandi.

Srotolate la pasta brisè e disponetela con la carta forno della confezione su di una placchetta da forno.

Bucherellate la base con una forchetta.

Spalmate due cucchiaini da tè di senape sulla superficie.

Ricoprite con il formaggio grattugiato lasciando un piccolo bordo.

Aggiungete i pomodori.

Condite con delle foglioline di timo, ancora un pò di sale, pepe e un giro di olio.

Infornate per circa 20 minuti o fino a quando la base sarà croccante e il formaggio si sarà fuso.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Sedani rigati con crema di pomodorini e burrata

Una pasta da leccarsi i baffi con i colori e i sapori del nostro Sud. Cremosa e profumata ci fa sentire ancora un pò in vacanza... Una ricetta veramente fantastica!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di sedani rigati

450 gr. di pomodori datterini

1 melanzana

200 gr. di burrata

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

basilico

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela a dadini. 

Scaldate due cucchiai di olio in una padella grande e fate saltare i cubetti di melanzana a fuoco vivace per circa 10 minuti fino a quando saranno dorati. Salate e pepate.

Scolateli su di un piatto ricoperto di carta da cucina.

Scaldate altri due cucchiai di olio nella stessa padella, aggiungete l'aglio, fatelo dorare e poi eliminatelo.

Aggiungete i pomodorini e fateli cuocere fino a quando saranno morbidi. Salate e pepate e fateli raffreddare leggermente.

Metteteli in un mixer e aggiungete la burrata a pezzetti e qualche foglia di basilico. Frullate fino ad ottenere una crema e poi versatela nella padella.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un pò di acqua di cottura. Versatela nella padella con la crema calda e fatela saltare aggiungendo eventualmente un pò di acqua. Unite le melanzane e il parmigiano e mescolate bene.

Impiattate e servite.

Buon appetito!!!

Teglia di pollo, patate e zucchine croccanti

Un piatto colorato, divertente e appetitoso con la regina dell'estate : la zucchina. I bocconcini croccanti di pollo diventano un goloso piatto unico che piace proprio a tutti. Se avete tempo fate marinare il pollo in frigo per renderlo ancora più profumato. Una ricetta economica e leggera per una cenetta squisita.

Ingredienti per 4 persone.

450 gr. di petto di pollo

4 zucchine

4 patate medie

2 spicchi di aglio

origano

la scorza grattugiata di un limone

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a bocconcini e mettetelo in una ciotola. Conditelo con olio, sale e pepe, un pizzico di origano, 1 spicchio di aglio schiacciato e la scorza grattugiata del limone.

Mescolate bene, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per un'ora.

Preriscaldate il forno a 200.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Tagliate le patate a dadini.

Preparate la teglia del forno ricoperta di carta forno e aggiungete le verdure. Condite con olio, sale e pepe, e il secondo spicchio di aglio.

Infornate per circa 20 minuti.

Mettete del pangrattato in una fondina.  

Togliete il pollo dal frigo, eliminate l'aglio e passate ogni bocconcino nel pangrattato.

Estraete la teglia dal forno e mettete il pollo tra le patate e le zucchine.

Infornate ancora per 15 minuti o fino a quando il pollo sarà bello dorato.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Pomodorini e feta al forno

In questa bellissima giornata non posso non proporvi un piatto che mi ricorda le mie meravigliose isole greche. Con la cottura al forno la feta diventa morbida e dorata, i pomodorini sprigionano tutto il loro sapore e le olive danno il tocco salato. Se poi mescolate il tutto e aggiungete il basilico avrete un pò di paradiso nel piatto!

Ingredienti per 4 persone:

1 blocco di feta da 200 gr.

2 cucchiai di olive nere denocciolate

500 gr. di pomodorini datteri

2 spicchi di aglio

basilico fresco

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 210°.

Prendete pirofila da forno e mettete la feta al cento. Aggiungete intorno i pomodorini interi, l'aglio sbucciato e le olive. Condite con olio, sale e pepe e infornate per 20 minuti.

Togliete la pirofila dal forno e mescolate i pomodori.

Rimettete in forno per circa 15 minuti fino a quando la feta sarà dorata e i pomodorini saranno belli morbidi.

Togliete dal forno, eliminate gli spicchi di aglio e, con una forchetta mescolate il tutto delicatamente.

Cospargete con del basilico e portate in tavola con dei crostini di pane.

Buon appetito!!!

Penne con crema di tonno e peperone

Fino a quando la verdura estiva è ancora buona approfittiamone! Questa crema di peperone rosso e tonno è veloce e veramente deliziosa. Potete preparare il peperone in anticipo e frullare tutto in un secondo tempo. La scamorza aggiunge il tocco filante che rende queste penne irresistibili!! 

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di tonno sott'olio (peso sgocciolato)

1 peperone rosso grande

1 spicchio di aglio

120 gr. di scamorza dolce a dadini

origano

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate il peperone.

Preriscaldare il forno a 180°.

Ungete leggermente il peperone con un filo di olio e disponetelo su una placchetta ricoperta di carta forno. Infornate per per circa 25 minuti.

Togliete il peperone dal forno e mettetelo in una ciotola. Coprite con pellicola e fatelo raffreddare.

Spellate il peperone ed eliminate i semi e i filamenti.

Tagliatelo a pezzi e mettetelo in un mixer con il tonno sgocciolato e l'aglio. Frullate fino ad ottenere una crema con l'aggiunta di un filo d'olio. Salate e pepate.

Mettete la crema in una padella grande e aggiungete un bel pizzico di origano.

Tagliate la scamorza dolce a dadini.

Fate cuocere le penne e scolatele al dente.

Versatele nella padella e mescolate bene a fiamma media.

Aggiungete la scamorza e fatela sciogliere.

Spegnete il fuoco e impiattate.

Buon appetito!!!

Costolette di maiale con pesche

Eccoci qui, pronti a cominciare una nuovo anno insieme  (io ragiono ancora come quando andavo  a scuola  😂) con tanto entusiasmo e voglia di divertirci in cucina. Questa prima ricetta utilizza le pesche che sono ancora squisite e che si abbinano molto bene con la carne di maiale. Il sapore dolce si sposa con la nota leggermente piccante e crea un piatto veramente strepitoso!!! Vi assicuro che sarà difficile accontentarsi di una sola costoletta... 

Ingredienti per 4 persone:

4 costolette di maiale con osso

1 cucchiaino di peperoncino macinato

1 pizzico di sale in fiocchi (tipo Maldon)

1 cucchino di paprika

1 picchiano di semi di cumino 

3 cucchiai di miele di acacia 

olio evo

Per le pesche:

2 pesche mature tagliate a dadini

1 peperoncino rosso fresco

1 piccola cipolla di Tropea

coriandolo fresco

1 lime

Procedimento :

Mettete in una bella ciotola le pesche sbucciate e tagliate a dadini. Aggiungete il peperoncino fresco privato dei semi e tagliato a fettine. Unite la cipolla rossa a dadini, il succo del lime e un pò di coriandolo fresco tritato. Salate, mescolate bene, coprite con pellicola e conservate in frigo fino al momento di servire.

Mettete in una ciotola il peperoncino macinato, il sale in fiocchi, i semi di cumino e la paprika e  mescolate bene.

Scaldate il miele in un pentolino e poi versatelo nella ciotola, mescolate ancora molto bene e mettete da parte.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate rosolare bene le costolette 3 minuti per parte.

Spennellate con il miele e proseguite la cottura per altri 5 minuti. 

Mettete la carne su di un piatto e fatela riposare per 5 minuti.

Impiattate e servite con il condimento alla pesca.

Buon appetito!!!