Padellata di gamberetti

Un'altra ricetta velocissima per cucinare il pesce. Pochi ingredienti e facilissima da preparare lascerà a bocca aperta i vostri ospiti. Munitevi di una teglia di alluminio perché il segreto è tutto lì.... Essendo molto leggera conduce il calore velocemente rendendo i vostri gamberi super croccanti! Un piatto light veramente delizioso. Io ho aggiunto al centro un pò di polenta.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di gamberetti rosa

1 zucchina estiva

4 pomodorini

farina di riso

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene i gamberetti sotto l'acqua fredda e poi asciugateli con carta da cucina.

Dividete a metà i pomodorini.

Ricavate dalla zucchina delle strisce sottili con un pela patate.

Preriscaldate il forno a 220°.

Passate i gamberetti nella farina di riso e poi scrollateli bene con un setaccio.

Mettete tre cucchiai di olio nella padella di alluminio e poi infornatela per 5 minuti.

Tiratela fuori dal forno con attenzione e disponetevi i pomodorini, i gamberetti e le fettine di zucchina.

Salate e pepate, condite con un filo di olio e rimettete in forno per 3 minuti.

Portate in tavola.

Buon appetito!!!

Rotolini croccanti di prosciutto e provola al forno

Una ricetta super sfiziosa e golosa che si prepara molto velocemente. La doppia panatura rende questi rotolini  croccanti come se fossero fritti ma molto più leggeri. Io li ho serviti come parte di una serie di antipasti per una cena e sono andati a ruba!

Ingredienti per 4 persone:

8 fette grandi di prosciutto cotto alta qualità

8 fette di scamorza dolce

1 confezione di funghi misti sott'olio (io ho usato quelli veneti della Logro)

2 uova

pangrattato

olio evo

Procedimento:

Scolate bene i funghi.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno.

Sbattete le uova in una fondina con un pizzico di sale e pepe.

Mettete il pangrattato in una seconda fondina.

Disponete in senso verticale una fetta di prosciutto su di un tagliere.

Coprite con una fetta di scamorza e poi aggiungete un pò di funghi sul lato alla base.

Arrotolate fino a formare un rotolino.

Passate ogni rotolino così composto nell'uovo, nel pangrattato e poi ancora nell'uovo e nel pangrattato.

Mettete tutti i rotolini sulla placchetta leggermente unta, coprite e conservate in frigo.

Prima di servirli accendete il forno a 200°, condite con un giro di olio e infornate per circa 15 minuti o fino a quando saranno belli dorati e croccanti.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Spada affumicato all'arancia

Un piatto freddo che farà innamorare i vostri ospiti. Fresco e delicato è perfetto per un buffet. Il condimento all'arancia e le zucchine crude rendono questa ricetta veramente deliziosa e light. Ve la copieranno...

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di pesce spada affumicato di ottima qualità

2 zucchine piccole estive

1 arancia

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Con un pelapatate ricavate delle rettine sottili.

Tagliate l'arancia a metà. Usate una metà per avere degli spicchi tagliati a vivo (senza buccia e pellicola bianca).

Spremete la seconda metà in una ciotola e aggiungete due cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Mettete su di un bel piatto di portata lo spada, le fettine di zucchine e l'arancio. Prima di andare in tavola condite con la vinaigette.

Buon appetito!!!

Finger di speck e scamorza

Oggi vi propongo un finger di quelli che appena li porti in tavola sono già finiti.... Facilissimo da preparare e con una cottura velocissima è praticamente irresistibile! Pochissimi ingredienti per dei bocconcini che vanno letteralmente a ruba! Buon venerdì!!!

Ingredienti per 15 finger:

120 gr. di speck a fettine sottili

1 confezione di mini scamorze affumicate

miele di acacia

semi di papavero

olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e oliatela molto leggermente.

Dividete ogni scamorza a metà. Mettete del miele in una ciotolina e poi "pucciate" ogni metà scamorza nel miele su di un lato.

Avvolgete ogni boccone di scamorza in mezza fetta di speck (tagliata per il lungo).

Se vi avanzasse un po' di speck utilizzate anche quello per avvolgere più generosamente i bocconcini. Fissateli con un mini spiedino da finger.

Disponeteli sulla placchetta da forno e cospargeteli con un po' di semi di papavero.

Infornateli per pochi minuti fino a quando la scamorza sarà filante e lo speck dorato e poi servite.

Buon appetito!!!

Tagliata di manzo con marinata speciale

E' normale che quando arriva l'estate si abbia poca voglia di stare ai fornelli. Ecco quindi un'altra ricetta veloce che si prepara in due tempi e di grandissima soddisfazione. Preparate la marinata al mattino così che alla sera vi basterà cuocere la carne e assemblare l'insalata. La marinata rende la carne tenera e super saporita, l'insalata completa il piatto rendendolo fresco e goloso. Come dico io un piatto da urlo!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di roast -beef alta almeno 3 dita

60 ml. di salsa di soia

3 cucchiai di olio

1 tazzina di salsa Worcestershire 

il succo di 1/2 limone

2 spicchi di aglio tritati

origano

pepe

1 spruzzo di Tabasco

insalatina

1 cetriolo pelato a strisce

capperi dissalati

2 cipollotti rossi

sale in fiocchi tipo Maldon

Procedimento:

Mettete in un mixer la salsa di soia, l'olio, la salsa Worcestershire, il succo di limone, gli spicchi di aglio, e il Tabasco e frullate bene. Aggiungete il pepe e l'origano e mettete in una pirofila.

Aggiungete la carne e massaggiatela bene. Coprite con pellicola e mettete in frigo.

Riportate la carne a temperatura ambiente e preparare l'insalata con il cetriolo a fettine, i cipollotti tritati, i capperi e l'insalata.

Scaldate bene una bistecchiera e intanto scolate la bistecca dalla marinata e asciugatela bene con carta da cucina.

Fatela cuocere tre minuti per parte per una  cottura al sangue e poi fatela riposare su di un tagliere ricoperta di carta stagnola per almeno 5 minuti.

Tagliatela a fette spesse e disponetela su di un bel piatto con l'insalata. Cospargete con dei fiocchi di sale e passate l'olio per aggiungerne un filo.

Buon appetito!!!

Insalata di riso nero con melone e feta

Un'altra insalata di quelle che adoro in estate,  questa volta con il riso nero che è buonissimo e fa anche bene. Unito insieme agli altri ingredienti che fanno pensare subito al mare e alle vacanze, ecco un piatto da invito di sicuro successo!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di riso nero

2 fette di melone

1/2 avocado

150 gr. di feta

succo di limone 

menta fresca

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l'acqua fredda. Scolatelo ancora molto bene e mettetelo in una bella ciotola.

Aggiungete il melone tagliato a cubetti e un po' di foglie di menta.

Sgusciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo prima a fette e poi e dadini. Cospargete con il succo di limone in modo che non diventi scuro e poi aggiungetelo all'insalata.

Infine unite anche la feta sbriciolata grossolanamente.

Condite con olio, sale e pepe e servite.

Buon appetito!!!

Torrette di frittata ai fiori di zucca

Un finger food bello e buono da preparare in anticipo e servire freddo. L'idea è nata quando mi hanno regalato dei fantastici fiori di zucca e, visto che la sera avevo organizzato un aperitivo, ho pensato di utilizzarli subito. Hanno avuto un grande successo!!

Ingredienti per 9 torrette:

3 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 goccio di latte

5 fiori di zucca

basilico

formaggi tipo Galbanino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il latte, sale e pepe e mescolate.

Eliminate il pistillo all'interno dei fiori di zucca, lavateli e asciugateli con carta da cucina.

Con una forbice tagliateli a pezzetti e poi aggiungeteli alle uova.

Ungete leggermente una padella antiaderente che possa andare in forno e versate il composto.

Infornate per circa 10 minuti, fino a quando la frittata sarà pronta.

Fatela raffreddare.

Ricavate dei cerchietti con uno stampino, ne serviranno due per ogni torretta.

Con lo stesso stampino tagliate anche il formaggio che avrete precedentemente affettato.

Componete le torrette: un cerchietto di frittata, uno di formaggio e ancora uno di frittata.

Fermate con un bastoncino per finger e decorate con una fogliolina di basilico.

Conservate in frigo fino a poco prima di servire.

Buon appetito!!!